不同蒸煮方式对克氏原螯虾滋味的影响

陈戈辉; 王智慧; 鲁怡婷; 邱文兴; 乔宇; 汪超; 李弥友; 邹圣碧; 《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为探究不同蒸煮方式对克氏原螯虾滋味的影响，本研究对比热水蒸（HS）、热水煮（HB）、冷水蒸（CS）和冷水煮（CB）四种处理方式，通过测定游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机盐离子、运用电子舌检测以及开展感官评价等手段，对克氏原螯虾肉的滋味变化进行了全面的分析与评价。结果表明，不同的蒸煮处理均能显著改变克氏原螯虾中的总游离氨基酸（TFAAs）、呈味氨基酸（UFAAs、SFAAs、BFAAs）、核苷酸、有机酸和无机盐离子的含量（P<0.05）。利用热水蒸和热水煮比冷水蒸和冷水煮更有利于呈味物质保留。在各处理组中，HS处理组的总游离氨基酸（TFAAs）含量最高，呈味核苷酸含量变化趋势与之相似。同时，在热水蒸和热水煮处理条件下，Na⁺和PO₄^3-的保留效果显著优于冷水处理（P<0.05）。另外，不同的蒸煮处理对克氏原螯虾的滋味活性值（taste activity value,TAV）和滋味贡献值（equivalent umami concentration,EUC）产生了显著影响（P<0.05）。其中，HS处理组的EUC值在所有组别中最高。通过感官评价表明，HS组的可接受度显著高于其他组别（P<0.05），受到评价人员的广泛认可。综上所述，本研究明确表明热水蒸和热水煮处理更有利于克氏原螯虾肉的滋味表达，经HS处理后的虾肉在滋味方面表现最佳。

关键词： 蒸煮方式 克氏原螯虾 滋味 滋味活性组分 游离氨基酸

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萝卜地方品种脉地湾的提纯复壮

甘彩霞; 祝花; 邓晓辉; 崔磊; 矫振彪; 杨谦; 於校青; 邱正明; 严承欢; 《中国蔬菜 》 2025 北大核心

摘要：脉地湾萝卜是国家地理标志农产品,富含多种营养成分,因长期农户自行留种,导致其种性退化严重.通过连续5代自交优选,获得接近于标准性状的株系,对其主要农艺性状和营养品质指标进行调查与测定分析.提纯复壮后,脉地湾萝卜板叶比率由提纯前的20%提升至87%;株高、肉质根横径、单株质量、单根质量分别为31.60 cm、8.47 cm、0.89 kg和0.75 kg,均高于未提纯前,且各指标的标准偏差均较提纯前降低;VC、游离氨基酸、可溶性糖、蛋白质、干物质和粗纤维含量分别为 254.67 μg·g-1、1.36 mg·g-1、59.10 mg·g-1、7.9 g·kg-1、60.3 g·kg-1 和 1.21%,一致性总体较好.

关键词： 脉地湾萝卜 地方品种 提纯复壮 品质检测

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不同光照强度对4种罗勒属植物叶绿素荧光和光合生理的影响

杨雯; 张静; 何卫凯; 周旭; 《河南农业科学 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：以大叶罗勒、紫罗勒、丁香罗勒、柠檬罗勒4种罗勒属植物为试材，设置100%全光照（L100）、85%光照（L85）、70%光照（L70）、55%光照（L55）和40%光照（L40），研究不同光照强度对4种罗勒属植物叶绿素含量、光合特性、叶绿素荧光参数以及抗氧化系统的影响。结果表明，随光照强度的下降，4种罗勒属植物的株高和生物量呈现先增加后下降的趋势，在L85处理下达到最大；叶绿素a+b含量表现为大叶罗勒>柠檬罗勒>丁香罗勒>紫罗勒，而叶绿素a/b则表现相反。随光照强度的下降，4种罗勒的初始荧光（Fo）以及最大荧光（Fm）呈增加趋势，而PSⅡ最大光化学效率（Fv/Fm）和PSⅡ潜在活性（Fv/Fo）则表现为先增后降的趋势。4种罗勒的最大净光合速率（Pm）也表现先增加后下降的趋势，均在L85下达到最大值，且大叶罗勒和柠檬罗勒的增幅较大，较L100增加31.3%和54.3%;4种罗勒的表观量子效率（AQY）为0.027～0.085μmol/（m²·s），大叶罗勒和柠檬罗勒的光补偿点（LCP）在L100时最大，而紫罗勒和丁香罗勒在L85时最大，而4种罗勒的光饱和点（LSP）则均在L85时最大，L40时最小，相较于L100时4种罗勒的LSP在L85时分别提高41.9%、12.8%、26.1%和7.0%。4种罗勒属植物可增强抗氧化系统中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性及总酚、类黄酮和维生素C等抗氧化物含量来适应光环境，而全光照和极端的弱光环境会抑制4种罗勒属植物的生长发育，以85%光照更有利于罗勒属植物的生长。

关键词： 罗勒属 光照 叶绿素 光合 抗氧化酶 叶绿素荧光

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猪SLC22A1和SLC22A2基因SNP鉴定及其与肉质和胴体性状的关联分析

时金鹏; 彭明月; 李梓芃; 张宇; 冯越; 贺平; 徐遥; 彭先文; 梅书棋; 吴俊静; 《中国畜牧杂志 》 2025 北大核心

摘要：我国是生猪养殖和猪肉消费大国。随着养猪业的发展和猪肉产量的提高，人们对猪肉的品质和风味有了更高的要求。挖掘与猪肉品质性状相关的分子标记可有效提高猪肉品质的改良效率。本研究在278头硒都黑猪群体中，发现了SLC22A1基因第7外显子g.14381 C>T,SLC22A2基因第3内含子g.10705 G>A、第8外显子g.21921 A>T、第9内含子g.25073 A>G和g.26514 A>C 5个SNP位点，这5个位点显著影响肌内脂肪含量、肉色、皮厚等肉质和胴体性状。通过连锁不平衡分析发现，这5个位点存在一定程度的连锁（r²>0.88），进一步单倍型关联分析结果表明GGAAAAAACC型个体的肌肉色值L_{24 h}、大理石纹评分及肌内脂肪含量等性状均存在明显优势，在育种中应当优先选择该单倍型个体。以上5个SNP位点虽然不影响SLC22A1和SLC22A1蛋白的氨基酸序列，但SLC22A1 g.14381C>T和SLC22A2 g.21921 A>T会导致其mRNA二级结构及稳定性发生变化。本研究发现了5个显著影响猪肉质和胴体性状的分子育种标记，为猪肉品质的遗传改良提供了研究基础。

关键词： 硒都黑猪 SLC22A1 SLC22A2 肉质性状 胴体性状

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模拟运输过程中低氧胁迫对西伯利亚杂交鲟幼鱼的影响

李宏燕; 白婵; 廖涛; 王炬光; 鉏晓艳; 熊光权; 王雅; 《渔业现代化 》 2025 北大核心

摘要：缺氧现象普遍存在集约化养殖和活鱼运输中，已成为水产养殖业日益关注的问题。该研究探讨了低氧胁迫对西伯利亚杂交鲟■幼鱼在不同运输时间下水质、生化参数、组织结构等的影响。将杂交鲟幼鱼置于溶氧质量浓度为2.5±0.5 mg/L、7.5±0.4 mg/L的环境下进行模拟运输。结果显示，运输12 h后，低氧组中幼鱼存活率为54%,血清皮质醇(COR)浓度、肝脏碱性磷酸酶(AKP)和酸性磷酸酶(ACP)活性显著高于运输前(P<0.05);血清葡萄糖(GLU)含量在6 h后达到最大值；肝脏丙二醛(MDA)浓度、微量谷胱甘肽(GSH)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性显著高于常氧组(P<0.05);低氧组肝脏抗氧化能力(T-AOC)、溶菌酶(LZM)活性均呈现先降低后升高的趋势；运输12 h后，肌肉糖原含量显著低于常氧组(P<0.05),乳酸含量在3 h时达到最高；低氧组幼鱼肝脏在运输12 h后出现更严重的组织损伤。研究表明运输过程中低氧胁迫会影响幼鱼的存活率、水质等参数，导致鱼体产生氧化应激反应，加剧肝脏组织损伤。

关键词： 杂交鲟幼鱼 低氧 模拟运输 氧化应激 能量代谢 水质

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水稻细菌性条斑病防治药剂筛选

张占英; 张凯雄; 刘军; 常威; 邓思怡; 秦仙姣; 李璟; 汪华; 《湖北植保 》 2025

摘要：为筛选适合湖北省水稻产区防治水稻细菌性条斑病的药剂，本研究对5种登记药剂的中等剂量进行了大田药效试验。结果表明，30%噻唑锌SC 90 mL/667m²对水稻细菌性条斑病的防治效果最佳，第2次用药后7 d、14 d防治效果分别是53.90%、54.33%,极显著高于其他4种药剂；20%噻菌铜SC 150 g/667m²处理和50%氯溴异氰尿酸SP 60 g/667m²处理的防效均显著高于3%噻霉酮ME 90 mL/667m²和0.3%四霉素AS 60 mL/667m²处理，第2次用药后7 d、14 d防治效果分别为44.38%、43.13%和47.00%、48.80%。由于本试验中30%噻唑锌SC、20%噻菌铜SC和50%氯溴异氰尿酸SP的中等剂量处理均未达到60%以上的防治效果，因此建议生产上选择3种药剂的最高推荐剂量，并注意药剂的轮换使用，以延缓抗药性的产生。

关键词： 水稻 细菌性条斑病 防治效果

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当前农业科研单位财务助理工作存在的问题及建议

郭 堃; 万 梦; 杨 立军; 陈 莉; 2025

摘要：随着农业科技发展步伐的加快，在当前“放管服”形势下，农业科研单位建立财务助理制度既是加强农业科研项目经费管理的重要举措，也是减轻科研人员工作负担的切实需求。文章阐述了设置农业科研财务助理的必要性，从对岗位重视不够、财务助理能力不足等方面分析了当前农业科研单位财务助理工作存在的问题，并提出了建立协同共管机制、全面拓展聘用形式、提升财务助理能力等加强财务助理工作的建议。

关键词： 农业科研单位 财务助理 科研项目 经费管理

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基于磁微粒化学发光免疫分析方法的禽白血病病毒检测

季晶晶; 纪方轩; 沈艳; 汪最; 朱燕锋; 朱思锋; 罗青平; 陈利苹; 《养殖与饲料 》 2025

摘要：[目的]建立1种检测禽白血病病毒的磁微粒化学发光免疫分析方法,为禽白血病的净化提供更高效的检测工具.[方法]采用双抗体夹心法原理,选用2株针对P27蛋白的单克隆抗体分别作为包被抗体和标记抗体,配套全自动化学发光分析仪,检测禽白血病病毒P27抗原参考阳性和参考阴性样本,系统优化包被抗体和标记抗体的工作浓度、反应时间、吸样量参数,并验证建立方法的特异性、最低检测限、重复性、加速稳定性、符合率.[结果]包被抗体和标记抗体的最佳工作浓度均为0.25 μg/mL,最佳反应时间为20 min,最佳吸样量为10 μL;建立的CLIA检测方法与其他禽类病原无交叉反应;用阴性细胞培养上清稀释样本时,最低检测限为1 pg/mL P27蛋白,用阴性蛋清稀释样本时,最低检测限为10 pg/mL P27蛋白;重复性试验中样本测值变异系数≤5%;试剂组分在2~8℃预估可保存12个月以上,与国产商品化ELISA试剂盒的总符合率达99.8%.[结论]本研究建立的禽白血病病毒磁微粒化学发光群特异抗原检测方法特异性高、灵敏度好,重复性、稳定性和准确度达到商品化试剂盒的标准,兼具自动化、操作简便的优势.

关键词： 禽白血病病毒 P27蛋白 磁微粒化学发光免疫分析 ELISA

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蚕豆VfSAMS2基因抗旱功能分析

李 和超; 李 莉; 韩 雪松; 陈 宏伟; 刘 昌燕; 沙 爱华; 2025

摘要：目的分析蚕豆S-腺苷甲硫氨酸合成酶（SAMS）基因（VfSAMS2）抗旱功能，为蚕豆耐旱品种选育及植物耐旱性的分子机制解析提供理论参考。方法基于蚕豆干旱胁迫转录组信息，从中筛选出响应干旱胁迫的VfSMAS2基因，利用病毒表达载体在烟草中超量表达VfSMAS2基因，通过盆栽试验模拟自然干旱胁迫，观察VfSAMS2过表达烟草株系的抗旱表型，并测定干旱胁迫处理前后离体叶片失水率、脯氨酸（PRO）和丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性、乙烯合成前体1-氨基环丙烷羧酸（ACC）、腐胺（Put）、亚精胺（Spd）和精胺（Spm）的含量，以及SAMS参与调控的1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶（ACO）、S-腺苷甲硫氨酸脱羧酶（SAMDC）、亚精胺合成酶（SPDS）、精胺合成酶（SPMS）、多胺氧化酶（PAO）等乙烯和多胺合成途径相关基因的表达情况。结果以蚕豆种子cDNA作模板PCR扩增得到长度为1173 bp的VfSAMS2基因编码区（CDS），连接至病毒表达载体PVX-LIC后转化根癌农杆菌GV3101。将含有PVX-LIC-VfSAMS2质粒的根癌农杆菌GV3101菌液用注射器注射入烟草叶片背面，同时以转空载体（PVX-LIC）的根癌农杆菌GV3101菌液注射叶片作为对照，通过完全失水法模拟干旱处理。在干旱胁迫10 d时发现转空载体烟草叶片发黄，严重萎蔫；而VfSAMS2过表达烟草叶片仅底部叶片轻度萎蔫。在干旱胁迫下，VfSAMS2过表达烟草离体叶片失水率在室温放置1.0 h后极显著低于转空载体烟草（P<0.0001）。在干旱胁迫10 d时VfSAMS2过表达烟草叶片中MDA含量与转空载体烟草无显著差异，VfSAMS2过表达烟草叶片中PRO含量较转空载体烟草显著降低56.7%（P<0.05，下同），POD活性较转空载体烟草显著提高154.2%。干旱胁迫处理10 d时，VfSAMS2过表达烟草中ACC含量较转空载体烟草显著降低66.69%，Put和Spm含量分别较转空载体烟草显著提高71.51%和32.53%。VfSAMS2过表达烟草中ACO基因相对表达量较转空载体烟草显著降低64.7%，SAMDC、SPMS和PAO基因相对表达量较转空载体烟草分别显著上调24.3%、133.5%和43.3%。结论VfSAMS2过表达烟草通过减少乙烯合成、增加Spm的积累和氧化分解、增强POD活性从而提高烟草的耐旱性。

关键词： 蚕豆 VfSAMS2 抗旱 乙烯 多胺 抗氧化系统

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红米种质资源收集保存、评价发掘和创新利用

郑兴飞; 徐得泽; 何莹; 陈少愚; 王红波; 胡建林; 殷得所; 董华林; 《中国科技成果 》 2025

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