科研产出
大球盖菇膳食纤维的结构特征与功能特性分析
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本研究以开伞大球盖菇中的菇盖可溶性膳食纤维(cap-derived soluble dietary fiber,C-SDF)、菇柄可溶性膳食纤维(stem-derived soluble dietary fiber,S-SDF)、菇盖不溶性膳食纤维(cap-derived insoluble dietaryfiber,C-IDF)、菇柄不溶性膳食纤维(stem-derivedinsoluble dietary fiber,S-IDF)四种膳食纤维为研究对象,全面对比分析四种膳食纤维的结构特征和功能特性.采用扫描电镜、粒径、X射线衍射、傅里叶红外对比分析了它们的物理结构差异,并进一步通过水合特性、抗氧化能力、体外降血糖能力和亚硝酸盐吸附能力对比分析了四种膳食纤维的功能特性.结果显示:大球盖菇IDF表面呈现片状褶皱,表现出优异的水合特性、葡萄糖吸附能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力.其中,S-IDF具有最佳的持水性(19.01±0.37g/g)、持油性(9.61±0.34g/g)和葡萄糖吸附能力(44.43 mg/g),C-IDF则具有最大的比表面积(0.29±0.002 m2/g),最好膨胀力(18.82±0.08 mL/g)和α-葡萄糖苷酶抑制能力(53.13%).大球盖菇SDF拥有蜂窝状的微观结构,同时具有丰富的多酚含量(3.72~6.75mg GAE/g)和化学基团,这使得SDF具有更好的抗氧化能力、亚硝酸盐吸附能力以及α-淀粉酶抑制能力.其中C-SDF的抗氧化能力(619.67 μmol TE/mL)和亚硝酸盐吸附能力(526.83 μg/g)最好,而S-SDF的α-淀粉酶抑制能力(62.46%)最突出.综上所述,开伞大球盖菇的四种膳食纤维各自具有明显的功能优势,可根据食品工业中不同的需求进行差异化的选择,为残次大球盖菇的产业化应用提供参考.
关键词： 大球盖菇 不溶性膳食纤维 可溶性膳食纤维 结构特性 抗氧化能力 体外降血糖能力 亚硝酸盐吸附能力
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桑树MAPK级联途径响应水分胁迫的分子机制研究进展
《蚕学通讯 》 2025
摘要：丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)级联途径是植物响应逆境胁迫的核心信号转导通路，通过逐级磷酸化传递胁迫信号，并调控下游基因表达。本文系统地综述了桑树等植物中MAPK级联途径响应水分胁迫的分子调控机制，重点探讨了该途径通过激活抗氧化系统、调节气孔运动、调控激素信号(如ABA和乙烯)以及介导转录因子网络等方式增强植物抗逆性的作用。本文同时总结了MAPK级联途径基因在转录调控、转录后修饰及蛋白磷酸化修饰层面的调控机制，并对未来研究方向进行展望，以期为解析桑树抗逆分子机制及作物遗传改良提供理论依据。
关键词： 桑树 MAPK级联途径 水分胁迫 信号转导 基因调控
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不同原料对螺蛳汤风味形成的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究螺蛳肉、猪骨、鸡架和香辛料等不同原料对螺蛳汤风味形成的影响,采用光谱技术、气相色谱、高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术对螺蛳汤的理化特性和风味成分进行测定.结果表明,不同原料对螺蛳汤中水溶性蛋白含量、颗粒平均粒径和聚集度指数有显著影响,但不同原料对螺蛳汤的Zeta电位无显著影响.气相色谱结果显示,猪骨和鸡架是螺蛳汤中油酸、亚油酸、棕榈酸和棕榈油酸的主要来源.GC-MS结果表明,螺蛳汤中共鉴定出35种挥发性风味化合物,包括醛类10种、醇类4种、烯烃11种、烷烃1种、酮类2种、酯类2种、醚类2种、酚类3种.香气活度值显示,茴香脑、草蒿脑、桉叶油醇和壬醛是螺蛳汤中关键挥发性化合物,其中茴香脑和桉叶油醇源自香辛料,而壬醛来自螺蛳肉、猪骨和鸡架,这些挥发性化合物赋予螺蛳汤甜味、樟脑香、油脂味、柑橘香.氨基酸分析结果显示,谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等游离氨基酸是螺蛳汤中重要的呈味氨基酸;5'-GMP、5'-AMP和5'-IMP等核苷酸是螺蛳汤中主要的鲜味核苷酸,这些呈味氨基酸和核苷酸共同赋予螺蛳汤鲜甜的滋味特性,而这些滋味物质主要来自螺蛳肉、猪骨和鸡架.综上,动物基肉类原料和植物基香辛料共同构成螺蛳汤的特征香气和滋味.
关键词： 螺蛳汤 原料 挥发性风味化合物 滋味化合物 气相色谱-质谱联用
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渍水胁迫对玉米幼苗根系代谢的影响
《作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究玉米(Zea mays L.)幼苗根系在渍水胁迫下关键代谢物以及代谢途径的变化,阐明与渍水胁迫相关的代谢通路,对玉米幼苗进行0、1、4和7 d共4个渍水胁迫时间梯度处理,采用转录组学测序(RNA sequencing,RNA-seq)和超高效液相色谱质谱联用技术(ultra performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS),筛选与渍水胁迫相关的关键代谢物,并通过 KEGG 富集分析探究相关代谢通路.结果显示,代谢组共标注和定量了1361种差异代谢物,渍水4 d时根系代谢物变化最为显著,共有414种代谢物发生变化,其中372种代谢物含量上升,42 种代谢物含量下降;代谢物差异倍数排名前 20 的代谢物均呈现上调趋势,包括阿魏酸-4-O-葡萄糖苷、2-苯乙醇、7-甲基柚皮素和S-烯丙基-L-半胱氨酸等;差异显著代谢物的KEGG富集分析结果显示,黄酮类化合物生物合成、类胡萝卜素生物合成、苯丙素生物合成、植物激素信号转导、ABC转运蛋白、脂肪酸降解、淀粉和蔗糖代谢、甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢、色氨酸代谢以及糖酵解/糖异生等代谢途径中,差异基因与差异代谢物较为显著富集.类黄酮生物合成代谢通路与渍水胁迫密切相关,柚皮素与木犀草素等黄酮类物质,查尔酮异构酶、黄酮合成酶 II 与黄酮3',5'-羟化酶/黄酮 3'-单氧化酶可能起关键作用.研究结果为探究玉米耐渍胁迫分子机制提供科学支撑与理论依据,为玉米耐渍育种等相关研究提供理论基础.
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枯草芽孢杆菌斯氏亚种YC25发酵条件优化及防效测定
《微生物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】通过优化枯草芽孢杆菌斯氏亚种YC25的发酵培养基及培养条件，提高其发酵水平，为后续该菌株的工业开发及应用提供理论基础。【方法】以芽孢产量为指标，通过单因素试验筛选出最适的培养条件，在此基础上进行响应面分析，优化出最佳发酵培养基配方。采用盆栽防效试验测定优化后发酵液对烟草黑胫病和烟草镰孢菌根腐病的防治效果。【结果】最佳发酵培养条件：30℃、180 r/min、接种量2%、装液量20%、发酵时间36 h。最佳发酵培养基组分：玉米淀粉15.53 g/L，豆粕粉8.70 g/L,KH2PO4 0.50 g/L,MgSO4 0.92 g/L,CaCO3 0.50 g/L。在此条件下，芽孢产量为1.423 3×1010 CFU/mL。盆栽试验结果表明：稀释20倍的发酵液对烟草黑胫病的防效为77.88%，对烟草根腐病的防效为62.09%。【结论】优化后的培养基能显著增加菌株YC25的芽孢量，并且施用YC25发酵液后，烟草黑胫病菌及根腐病菌病情指数显著降低，该研究为今后生防菌株YC25的菌剂开发生产及田间病害防治提供理论依据。
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基于tRNA介导的双串联sgRNA技术定点编辑猪MSTN成熟肽的研究
《中国畜牧杂志 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：多位点基因编辑是通往复合性状协同改良的有效路径,它可以通过并联表达多个单顺反子单导向RNA(Single-guide RNA,sgRNA)和串联表达一个多顺反子sgRNA 2 种方法实现.前者元件构成复杂,牺牲了编辑效率;后者结构单一,效率优势明显.本研究利用转运RNA(tRNA)精确自剪切的优点,通过表达双顺反子sgRNA,定点编辑了猪肌抑素基因成熟肽编码区,获得了纯合敲除MSTN的猪原代肾成纤维细胞系,成功构建了基于tRNA串联双sgRNA的载体PX459-tRNA-MSTN,相较于单sgRNA介导及双sgRNA分别介导的方式,串联双sgRNA介导的敲除效率显著提高,并成功实现了MSTN基因的敲除,证实了tRNA自剪切机制在大型动物多基因编辑中的有效性和实用性,为地方猪种的经济性状遗传改良提供了简便、高效的技术方案,展现出在畜牧育种中推广应用的潜力.
关键词： CRISPR/Cas9 tRNA 桃源黑猪 MSTN
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鸭疫里默氏杆菌血清2型的分离鉴定及商品化疫苗免疫保护效果研究
《中国畜牧兽医 》 2025 北大核心
摘要：【目的】本研究拟对从发病雏鸭中分离获得的鸭疫里默氏杆菌（Riemerella anatipestifer,RA）进行生物学特性研究，并通过动物攻毒试验评估当前市售的3种鸭传染性浆膜炎商品化疫苗对新分离菌株的保护效果，以期为鸭传染性浆膜炎的防控提供参考。【方法】采集病死雏鸭肝脏、脑组织分离病原菌，通过形态学观察、16S rRNA基因PCR鉴定和测序、系统进化树构建、血清型分型等方法对分离菌株进行鉴定。通过分光光度法和平板计数法测定分离菌株生长曲线，利用纸片扩散法分析其药物敏感性，通过动物试验测定其半数致死量(LD50)和组织载菌量，最后通过攻毒试验评估3种商品化灭活疫苗对分离菌株的免疫保护效果。【结果】试验分离获得1株RA,其为血清2型。药敏试验结果显示，分离株对氨苄西林、头孢他啶和卡那霉素等10种药物均表现耐药，对阿莫西林、头孢噻肟、氟苯尼考和链霉素表现敏感。生长曲线测定结果显示，培养6～10 h,分离株进入对数生长期，培养8 h后活菌数可达到10～9 CFU/mL;对雏鸭的LD50为7.65×104.7 CFU,雏鸭感染后心脏组织载菌量最高。3种商品化灭活疫苗免疫7日龄雏鸭后2周用分离菌株进行攻毒，结果显示，1+2+7型多价RA灭活疫苗保护效果最好，保护率可达70%,而另外2种疫苗保护率<50%。【结论】本研究分离获得1株多重耐药、高致病性血清2型RA,当前市售RA商品化疫苗对其免疫保护效果有限。研究结果为当前鸭传染性浆膜炎的防控提供理论依据。
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不同遮阴度下菜用甘薯生长发育和品质性状的表现
《湖北农业科学 》 2025 北大核心
摘要：以菜用甘薯（Ipomoea batatas L.）品种福薯18、鄂薯10号和黄金叶为试验材料，于栽植后第20天进行0(CK)、30%、50%和70%遮阴处理模拟光伏农业条件，探究不同遮阴度对菜用甘薯产量、生理指标和光合参数的影响。结果表明，随遮阴度的增加，3种菜用甘薯茎尖产量明显降低，遮阴对菜用甘薯的产量有显著的负面影响，其中鄂薯10号具有明显的产量优势。遮阴对菜用甘薯的光合反应和叶绿素含量有显著影响，随着遮阴度的增加，3种菜用甘薯的总叶绿素含量升高，净光合速率降低，其中鄂薯10号在重度遮阴下具有更高的光合速率和总叶绿素含量，说明鄂薯10号对遮阴环境的适应性更强。总体来看，适度遮阴有利于菜用甘薯蔗糖含量的升高，而重度遮阴则会影响蔗糖的积累，且遮阴不利于可溶性糖和淀粉的积累；30%和50%的遮阴有助于菜用甘薯总酚、总黄酮和绿原酸的积累，鄂薯10号在适度遮阴下获得较高的酚类物质含量。综上可知，鄂薯10号更适合在农光互补模式下种植。
关键词： 菜用甘薯(Ipomoea batatas L.) 遮阴 生长发育 品质性状 光合作用
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硒都黑猪SELENBP1基因SNP筛选鉴定及其与肉质性状的关联分析
《中国畜牧杂志 》 2025 北大核心
摘要：本文旨在筛选SELENBP1基因中与猪肉质性状相关的分子标记，应用于猪肉质性状的遗传改良。本研究以硒都黑猪为研究对象，采用PCR扩增和Sanger测序法检测该基因启动子区的SNP位点，利用SPSS27.0软件分析SNP位点与猪肉质性状的关联性。结果显示：在硒都黑猪群体中SELENBP1基因的启动子区存在6个SNP，即rs327800463、rs338917833、rs330083802、rs329388255、rs343419358和rs338230265位点。其中，rs338917833和rs330083802与肌内脂肪含量显著相关；rs329388255、rs343419358和rs338230265与48 h滴水损失显著相关；rs327800463、rs338917833、rs329388255、rs343419358和rs338230265与系水力显著相关；rs338917833和rs330083802与肌肉色值L1显著相关。单倍型分析发现6个SNP位点之间完全连锁，形成1个连锁块，共24种单倍型和35种单倍型组合。对数量最多的4种单倍型组合与猪肉质性状进行关联分析发现单倍型与猪肉肌内脂肪含量和肌肉色值L1存在显著关联。此外，将与肌内脂肪含量相关的2个SNP位点突变前后的序列进行了转录因子预测，筛选到RXRA、PPARγ和POU2F2等潜在差异的转录因子。本研究结果将为猪肉质性状遗传改良提供分子标记。
关键词： 猪 SELENBP1 单核苷酸多态性 肉质性状 单倍型
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