咸鱼品质的质构与感官相关性分析

张婷; 吴燕燕; 李来好; 王雅楠; 任中阳; 《水产学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：为了探讨咸鱼品质的质构与感官评定的相关性,对其品质的感官评定结果与质构仪器分析结果进行了研究。以3种咸鱼,11个样品为研究对象,对其质构进行人工感官评价与质构仪(TPA模式)测定,对测定结果进行方差分析,结果显示11个样品的感官评价具有显著性差异(P<0.05),TPA各个参数之间也存在一定的差异性。对仪器质构测定结果与感官评定结果进行相关性分析,结果表明仪器质构测定结果与感官评定结果之间有密切的相关性。其中,仪器测定的弹性参数与感官评价指标均具有显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)相关性,相关系数为0.398～0.859;而咀嚼性只与硬度具有显著相关,相关系数为0.650;其他参数均存在不同的相关性(r=-0.355～0.829)。对感官评价总分与仪器分析结果进行相关性分析,得出硬度、咀嚼性与感官评价总分呈显著正相关关系(P<0.05,R=0.974～0.994),内聚性、弹性、黏着性与感官评价总分呈显著负相关关系(P<0.05,R=0.937～0.998)。3种咸鱼品质的质构仪器分析值与感官评价值具有很好的相关性,为质构仪在咸鱼品质评价上的应用提供了理论依据。

关键词： 咸鱼 感官评价 质构分析 相关性

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技术类科技期刊选题策划的方法及体会

赵永锋; 戈贤平; 宋迁红; 《编辑学报 》 2013 北大核心 CSSCI

摘要：本文阐述了技术类科技期刊选题策划的必要性,结合《科学养鱼》杂志多年的办刊实践,从实际操作的角度论述了选题策划的方法与程序,主要包括制定选题计划,开展选题实施,以及进行实施后的评价。通过实践,对技术类科技期刊选题策划进行了较系统的总结。

关键词： 技术类科技期刊 选题策划 方法 体会

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试验条件下岩原鲤幼鱼栖息地适宜性模型及最小栖息面积估算

冯宪斌; 朱永久; 李茜; 何勇凤; 赵建华; 杨德国; 《应用生态学报 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：在室内微生境模拟条件下,应用试验生态学方法,分别评估了岩原鲤幼鱼对底质、光照、水深3种生境因子的适宜性指数(HSI),建立了其栖息地适宜性模型,并初步估算了岩原鲤幼鱼的最小栖息面积.结果表明:岩原鲤幼鱼对底质、光照、水深3种生境因子的适宜栖息范围分别为砾石直径10～15cm、光照强度0.2～1.8lx、水深范围0～15cm(离底距离);其适宜性指数表达式分别为SIS=1.7338e-0.997x(R2=0.89,P<0.01,SIS为底质适宜性指数,x为砾石直径)、SIL=3.0121e-1.339x(R2=0.93,P<0.01,SIL为光照适宜性指数,x为光强)、SIW=2.4055e-1.245x(R2=0.97,P<0.01,SIW为水深适宜性指数,x为水深).算术平均法最适用于岩原鲤幼鱼的栖息地适宜性模型估计,最适模型为HSI=(SIS+SIL+SIW)/3.共发现7组岩原鲤幼鱼建立并维持着相对稳定的栖息地范围,其栖息地面积范围为628～2015cm2,平均值为1114cm2.

关键词： 岩原鲤 生境因子 适宜性指数 栖息地模型

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大菱鲆、褐牙鲆和半滑舌鳎的血液生化指标特征

常志强; 李金宝; 李健; 李兆新; 《中国渔业质量与标准 》 2013

摘要：选择工厂化养殖模式下,生长期和规格均相似的大菱鲆(Scophthalmus maximus)、褐牙鲆(Paralichthys olivaceus)和半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis),检测并比较了血液生化指标的差异。结果表明,半滑舌鳎的谷丙转氨酶和谷氨酰氨基转肽酶含量均高于大菱鲆和褐牙鲆,且含量差异极显著(P<0.01),肌酸激酶含量也显著高于大菱鲆和褐牙鲆(P<0.05),而大菱鲆和褐牙鲆之间差异不显著(P>0.05);褐牙鲆的碱性磷酸酶、球蛋白和胆固醇含量显著高于另外两种鱼(P<0.05),而大菱鲆的肌酐、尿酸、葡萄糖和尿素氮含量则处于3种鱼的最高水平。本研究为深入了解中国主要养殖鲆鲽类血液特征,开展养殖鲆鲽类健康状况和营养水平评估提供参考。

关键词： 大菱鲆 褐牙鲆 半滑舌鳎 血液生化指标

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副溶血性弧菌的耐药状况及耐药机制研究进展

江艳华; 姚琳; 李风铃; 翟毓秀; 王联珠; 《中国渔业质量与标准 》 2013

摘要：副溶血性弧菌是海产品中广泛存在的一种人畜共患病原菌,是细菌性食物中毒的重要致病菌。由于水产养殖业及临床上抗生素的不规范使用导致副溶血性弧菌耐药性日益严重,其耐药菌通过食物链进入人体,会给临床治疗带来巨大挑战,严重威胁人类健康。本文概述了副溶血性弧菌的耐药状况、耐药机制及相应的耐药性检测方法,以期为相关研究的深入开展提供基础资料,为食源性疾病的防控及抗生素的合理使用提供依据。

关键词： 副溶血性弧菌 耐药状况 耐药机制 耐药性检测方法

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WAVEWATCHⅢ同化模块的建立和检验

齐鹏; 范秀梅; 《海洋科学 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：将基于最优插值(OI)的同化并行模块植入全谱空间的第三代海浪模式WAVEWATCH Ⅲ version3.14,建立数据同化的海浪模式预报系统,并通过实际的预报个例对同化系统进行检验。个例实验是以5°S以北的印度洋海域为目标计算区域,海面风场强迫采用业务单位的中尺度天气预报模式WRF(weather research and forecast)提供的逐时海面风场预报产品。模式积分过程中连续同化2010年12月15日、16日和17日过境北印度洋的Jason-2卫星高度计沿轨有效波高(SWH)数据(需要指出的是,每次同化得到新的SWH分析场后需重构相应的二维海浪谱用于谱模式)。SWH同化分析值和无同化的对照组分别与高度计沿轨观测数据比较发现,就日平均统计来看,同化较无同化使SWH分析值的均方根误差减小约25%~50%。以SWH同化分析场作为初始场的预报表明,同化对预报影响的时效性可延长至48~60 h。本研究目的是通过将高度计测量的SWH数据同化到海浪模式进一步提升海浪数值预报的准确度。

关键词： WAVEWATCH Ⅲ 最优插值(OI) 数据同化 卫星高度计波高数据

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波纹唇鱼(Cheilinus undulatus)不同地理种群遗传多样性的微卫星分析

胡静; 侯新远; 尹绍武; 祝斐; 贾一何; 胡亚丽; 《海洋科学进展 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：以海南陵水海域、马来西亚海域、西沙海域、南沙海域四个不同地理群体的波纹唇鱼(Cheilinus undulatus)为研究对象,利用微卫星(SSR)分子标记技术对其群体遗传多样性进行分析。研究结果表明,15对微卫星引物在4个群体中共检测到246个等位基因;期望杂合度、观测杂合度、多态信息含量、Shannon's信息指数结果在4个群体中均以马来西亚群体为最高,分别为0.736、0.531、0.696和1.705;聚类分析结果显示波纹唇鱼的4个群体明显地聚为2支,马来西亚群体、海南陵水群体和西沙群体聚为1支,南沙群体独立1支;AMOVA分子方差分析结果显示,波纹唇鱼60.90%的遗传变异来自于个体间,35.75%的遗传变异来自于群体内个体间,仅有4.15%的遗传变异来自于群体间;群体遗传分化系数Fst为0.373 0,群体间基因流Nm为0.840 5。本研究显示波纹唇鱼种群具有较高遗传多样性水平,群体间存在较大程度的遗传分化。

关键词： 波纹唇鱼 遗传多样性 微卫星

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饲料中维生素C对大菱鲆繁殖性能的影响

张海涛; 梁萌青; 郑珂珂; 王新星; 《渔业科学进展 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：在基础饲料中分别添加0、800和4800mg/kg的维生素C饲养大菱鲆亲鱼240d,通过比较各处理组亲鱼的生长、性腺指数、相对产卵量、上浮卵率、孵化率、卵径以及各组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量,研究维生素C对大菱鲆亲鱼繁殖性能的影响。实验结果表明,各处理组亲鱼生长无显著差异(P>0.05),但随着饲料中维生素C添加量的增加,亲鱼的生长呈上升趋势。800和4800mg/kg组亲鱼相对产卵量显著高于对照组(P<0.05)。随着饲料中维生素C添加量的增加,亲鱼性腺指数、产卵次数、上浮卵率、受精率和孵化率均显著提高(P<0.05),亲鱼卵和组织中维生素C含量反映了饲料中的维生素C含量。虽然各处理组亲鱼的卵径和油球径差异均不显著(P>0.05),但随着饲料中维生素C添加量的增加,亲鱼卵径和油球径呈上升的趋势。肝脏、卵巢和血清中SOD活性随饲料中维生素C添加量的增加而显著升高(P<0.05),而MDA含量则显著下降(P<0.05)。综上所述,大菱鲆亲鱼饲料中添加维生素C,能有效改善大菱鲆的繁殖性能。

关键词： 大菱鲆 亲鱼 饲料 维生素C 繁殖性能

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《国务院关于促进海洋渔业持续健康发展的若干意见》解析与思考

杨子江; 《中国水产 》 2013 北大核心

摘要：《国务院关于促进海洋渔业持续健康发展的若干意见》(国发[2003]11号)(以下简称"意见")于今年3月8日颁布,并于6月25日由中央政府网站向社会公布,这是新世纪以来中央层面首次颁布的渔业综合性文件,也是自1985年《中共中央、国务院关于放宽政策、加速发展水产业的指示》(中发〔1985〕5号)以来,我国海洋渔业发展的纲领性文件。该文件全文共24条,主要从海洋渔业资源和生态环境、海洋渔业生产结构和布局、海洋渔业设

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复方中草药提取的生产工艺及抑菌试验

张浩; 李超; 夏伟; 王晓丽; 朱绍辉; 王印庚; 徐权汉; 《安徽农业科学 》 2013 北大核心

摘要：近年来,迅速发展起来的以中药提取物制备中成药的生产工艺已成为中药生产工业的重要组成部分。中药提取工艺的先进与否不仅与产品疗效有关,还直接影响物耗和成本。对中药车间提取工艺关键技术进行了介绍,并对提取物进行抑菌试验。结果表明,使用车间提取工艺提取中药,有效成分的提取率为25.70%。该抗菌免疫双效复方中草药对绿脓杆菌有明显的抑菌效果,对大肠杆菌有抑菌效果,但不明显,而对金黄色葡萄球菌无抑菌作用。

关键词： 中草药 车间提取工艺 抑菌试验

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