不同加热温度对鸭肉肌动球蛋白解离的影响

董晗; 王道营; 张牧焓; 诸永志; 徐为民; 刘芳; 《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：目的:研究鸭肉在不同加热温度时肌动蛋白从肌纤维中解离下来的情况,即不同加热温度对肌动球蛋白解离情况的影响。方法:选择40、50、60、70、80、90、97℃七个温度梯度,加热时间为1、10、30、60min四个梯度,利用肌动蛋白在0.2mol/LKCl中性溶液中离心时溶于上清液的特点,通过蛋白质免疫印迹(WesternBlot,WB)技术检测肌动蛋白含量。结果:结果表明,40℃对肌动球蛋白解离无明显促进作用;80、90、97℃时检测不到肌动蛋白,可能由于高温导致肌动蛋白变性而无法检测;50℃时随着加热时间延长肌动蛋白含量增加;60℃时不同加热时间下肌动蛋白含量基本不变;70℃时,随着加热时间的延长,肌动蛋白逐渐消失。结论:较低加热温度50～60℃可以促进鸭肉肌动球蛋白解离。

关键词： 鸭肉 加热 蛋白质免疫印迹 肌动蛋白

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鸡爪槭黄色品种叶片转色期生理变化

荣立苹; 李倩中; 李淑顺; 唐玲; 《西北农业学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：以鸡爪槭、金陵黄枫和荷兰黄枫为材料,从10月下旬至12月上旬叶片秋冬转色期测定叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷和可溶性糖含量,比较不同试材各指标的变化趋势。结果表明,试验期间3份试材叶片叶绿素含量均呈现下降趋势;叶绿素a与叶绿素b比值均呈先上升后下降的趋势;类胡萝卜素含量呈先上升后下降,最后趋于稳定的趋势;花色素苷及可溶性糖含量均呈上升趋势。叶绿素与类胡萝卜素、叶绿素与花色素苷、类胡萝卜素与花色素苷之间的比值呈下降趋势。花色素苷含量与总叶绿素含量呈负相关,与可溶性糖含量呈正相关。

关键词： 鸡爪槭 金陵黄枫 荷兰黄枫 叶绿素 类胡萝卜素 花色素苷

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草莓新品种‘紫金四季’

赵密珍; 王壮伟; 钱亚明; 王静; 吴伟民; 袁骥; 《果农之友 》 2012

摘要：2006年早春以抗性较强,品质较好的美国品种‘甜查理’为母本,国内四季品种‘林果’为父本进行杂交,收获种子65粒。当年播种育苗,秋季将杂交苗移入塑料大棚中,初步筛选出两个优良单株。2007年将初选单株繁

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以疫苗免疫为核心的猪气喘病控制与净化技术

华利忠; 邵国青; 周勇岐; 《中国兽药杂志 》 2012

摘要：猪气喘病的控制和净化已成为养猪产业急需解决的难题,本文简述了国外的研究动态,提出控制和净化技术须从种猪、环境、疫苗和药物四个层次依次着手,介绍了常用的药物组合和用药策略,肯定了灭活疫苗的明显效果,报告了活疫苗(168株)在突破母源抗体,占位效应和刺激粘膜免疫和细胞免疫的显著作用,提出我国从龙头企业核心种猪场实施净化猪气喘病的可行思路,并提出具体的建议措施。

关键词： 猪气喘病 疫苗免疫 净化

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早熟高产抗病小麦新品种宁麦17的选育及利用

姚国才; 马鸿翔; 姚金保; 杨学明; 《江苏农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：宁麦17在参加2006—2008年江苏省淮南片区试中,2年合计22个试验点次有18个点次增产,4点次减产,增产点次率80%以上,2年平均产量7 207.65 kg/hm2,比对照品种扬麦11号(CK)增产5.07%;2008—2009年参加江苏省淮南片生产试验,7个试点产量全部比扬麦11号高,平均产量7 102.65 kg/hm2,比扬麦11号增产7.11%,居4个参试品种的第1位。各地大面积生产的试验示范一般产量均约7 500 kg/hm2。由2006—2008年品质分析结果可知,平均容重816.5 g/L,籽粒蛋白质含量13.28%,湿面筋含量26.5%,面团形成时间3.2 min,品质与对照品种扬麦11号相当。宁麦17高抗梭条花叶病毒病、中抗-抗赤霉病、中抗-中感纹枯病、白粉病较轻,该品种属春性早熟小麦品种,前中期生长繁茂而青秀,后期灌浆较快,成熟期较早,适合江苏淮南地区种植,尤其适合本地区的中晚熟(直播)水稻茬选用。

关键词： 宁麦17 选育 利用 品质

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γ辐照降解水中四环素的研究

周飞; 郭照冰; 赵永富; 张超智; 林明月; 吴梦龙; 《核农学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：研究了γ辐照对水中四环素(TC)的降解作用,探讨了TC初始浓度、溶液pH值,以及联合H2O2、CH3OH对其辐照降解效果的影响。结果表明:γ辐照可有效降解水中TC。在酸性和碱性条件下,TC降解效果均有明显提高,其中以pH=9时TC去除率最高。添加H2O2可在一定程度上促进TC的γ辐照降解率;而添加CH3OH则明显抑制TC的γ辐照降解。通过量化计算和液质联用(LC-MS)分析发现,γ辐照降解水中TC主要是基于.OH自由基的氧化过程。

关键词： γ辐照 四环素 降解 .OH自由基

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抗氧化剂对鸡胸肉基本成分的影响

冯敏; 李俐俐; 朱佳廷; 杨萍; 顾贵强; 王德宁; 《江苏农业科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：以鸡胸肉为试验材料,研究抗坏血酸钠、茶多酚、生育酚、没食子酸丙酯和叔丁基对苯二酚等5种抗氧化剂对鸡胸肉中蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、水分及灰分等含量的影响。结果表明:本试验所用的几种抗氧化剂对鸡胸肉中的几种成分的含量基本没有产生明显的影响。

关键词： 抗氧化剂 鸡胸肉 营养成分

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介绍两个优良核桃品种

刘广勤; 朱海军; 《农村百事通 》 2012

摘要：一、泡核桃优良新品种"丽科1号""丽科1号"是从泡核桃自然实生苗中选育出的核桃新品种,其坚果扁圆形,平均单果重16.2克;种壳麻点中等多而深,不光滑,缝合线中上部突起,结合紧密;种壳厚0.92毫米,单个果仁重12.15克;内褶壁纸质,横隔膜膜质,易取整

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啤酒大麦品种的抗赤霉病基因的分子标记多样性

张旭; 乔淑利; 陈和; 余桂红; 孙晓波; 沈会权; 马鸿翔; 《分子植物育种 》 2012 CSCD

摘要：赤霉病是由镰刀菌(Fusarium spp.)引起的世界性病害,大麦感染赤霉病后,不仅减产严重,而且病菌产生的毒素污染籽粒后会使啤酒酿造品质变劣,还会对人畜健康产生危害。遗传改良是控制赤霉病的最有效措施。为了明确长江中下游地区啤酒大麦品种的赤霉病抗性及其与国外主要抗源赤霉病抗性基因的遗传关系,选择了12个啤酒大麦栽培品种或育种品系、5个国外引进的赤霉病抗源,以2个感病品种为对照,进行赤霉病抗性鉴定,以均匀覆盖基因组的分子标记对品种型基因型分析数据为基础探讨品种间的遗传关系,依据已报道的大麦赤霉病抗性QTL的连锁标记,比较抗性品种的抗性基因的遗传多样性。结果表明,供试的啤酒大麦品种具有良好的赤霉病抗性,优于国外引进的抗源;以平均遗传相似系数0.51为阈值,19个大麦品种可以分为国外引进品种与国内品种2大类群,表明国内大麦品种与引自于其他国家的大麦品种存在较明显的遗传差异,本地区的抗感品种可归于不同亚类群。11个抗病品种携带1-3个与已知抗性QTL一致的位点,检测到的QTL位点多少与赤霉病抗性无明显相关性,说明本地区抗赤霉病品种可能存在多个新的抗病基因,是啤酒大麦抗赤霉病育种的优异材料。

关键词： 啤酒大麦 赤霉病 QTL 分子标记多样性

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黑毛豆仁微波联合气流膨化干燥工艺

李大婧; 刘霞; 江宁; 刘春泉; 《农业工程学报 》 2012 EI 北大核心 CSCD

摘要：为提高黑毛豆仁膨化产品的品质,采用微波联合气流膨化干燥工艺。考察不同单位质量微波功率对黑毛豆仁干燥特性的影响,探讨联合干燥过程转换点含水率、膨化温度、停滞时间、压力差、抽空干燥时间对黑毛豆仁膨化产品的含水率、硬度、脆度和色泽的影响。结果表明:当单位质量微波功率为5W/g时,黑毛豆仁的干燥速率较快,干燥时间较短;联合干燥转换点含水率、膨化温度、抽空干燥时间对膨化产品的品质影响显著,而膨化压力差、停滞时间对膨化产品品质影响较小。确定黑毛豆仁微波联合气流膨化干燥适宜的工艺参数:单位质量微波功率5W/g,转换点含水率31%,压力差0.124MPa,膨化温度100℃,停滞时间10min,抽空干燥时间90min。研究结果可为黑毛豆仁干制品的产业化生产提供技术参考。

关键词： 干燥 工艺 微波 气流膨化 黑毛豆仁

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