鲍营养品质及影响因素研究进展

王腾; 赵新楠; 林怡辰; 宋冬茹; 霍善琴; 薛勇; 谭志军; 彭吉星; 《大连海洋大学学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：鲍是一种营养和经济价值较高的优质海产品，富含优质蛋白质、多种氨基酸、多糖、多不饱和脂肪酸、微量元素等多种营养物质和活性成分。近年来，随着消费市场需求的日益增加，鲍产业发展迅速，已成为中国海水养殖业的重要支柱产业。目前，除辽宁省和广东省有少量养殖外，福建省和山东省成为鲍的主产地。现阶段鲍营养品质和性状提升逐渐成为鲍育种养殖业的重要研究方向。本文综述了鲍营养品质方面的研究进展，包括其基本营养成分、呈味和功能活性物质，重点归纳了品种、产地、采样季节、养殖模式、饵料等因素及不同外源胁迫对鲍营养品质的影响。由于影响因素和差异指标繁多，且鲍营养品质的评价缺乏统一的标准，未来亟需系统性开展鲍品质评价研究，以及饵料、环境因子、养殖模式等因素对鲍品质调控机制的研究，以期为鲍养殖、新品种培育、品质综合评价及特征指标挖掘等方面提供科学参考。

关键词： 鲍 营养品质 影响因素

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丝尾鳠人工繁殖与养殖技术

陈海港; 李伟; 朱新平; 丁成章; 刘毅辉; 《科学养鱼 》 2024 北大核心

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三种大洋性柔鱼的营养成分及品质

吴俊杰; 唐峰华; 郭全友; 宋晓燕; 张晓慧; 杨絮; 郑尧; 《水产学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为探究阿根廷滑柔鱼、秘鲁茎柔鱼及巴特柔鱼的肌肉和皮肤营养成分与品质差异，采用国标法对其肌肉和皮肤的基本营养成分、脂肪酸组成和氨基酸组成进行测定分析，利用质构仪和低场核磁共振仪对其肌肉和皮肤进行了质构和水分分布分析。结果显示，阿根廷滑柔鱼肌肉的粗脂肪含量为1.23%，显著高于其他两种柔鱼。除水分含量外，柔鱼肌肉的粗蛋白含量、粗脂肪含量和灰分含量均显著高于皮肤；柔鱼肌肉及皮肤的不饱和脂肪酸含量均大于61%，阿根廷滑柔鱼肌肉的总不饱和脂肪酸ΣUFA为66.51%，显著高于其他两种柔鱼；不同部位共检测出17种氨基酸，其中柔鱼肌肉的必需氨基酸总量分别为5.54、6.68和5.97 g/100 g，占氨基酸总量的40%以上。柔鱼肌肉中不易流动水含量显著高于皮肤，阿根廷滑柔鱼肌肉的不易流动水比例最高，为96.92%。阿根廷滑柔鱼的硬度和弹性均显著高于其他两种柔鱼，未去皮的柔鱼肌肉的胶黏性和黏附性显著高于去皮柔鱼肌肉。与另两种柔鱼相比，阿根廷滑柔鱼肌肉的不饱和脂肪酸含量高、质构特性好、保水能力强。研究表明，去皮和未去皮的柔鱼肌肉在硬度、内聚性和咀嚼性方面无显著差异，皮肤营养价值略低于肌肉，但具有较高的加工利用前景。本结果为后续柔鱼的精深加工奠定基础。

关键词： 柔鱼 营养成分 品质评价 质构特征 水分分布

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凡纳滨对虾在低氧环境下存活性状的遗传参数评估

段毓佳; 谭建; 栾生; 罗坤; 王宏杰; 隋娟; 孟宪红; 孔杰; 《渔业科学进展 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：在水产养殖中，尤其是高密度养殖情况下，缺氧会短期内造成个体的大量死亡，从而影响生产效益。本研究以凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）高抗和快大2个品系作为研究对象，利用高致死溶解氧（DO）胁迫的方式，对2个品系各41个家系共计6 560尾幼虾进行低氧耐受性测试，统计高致死溶解氧水平下幼虾的存活性状，分析不同品系间及同一品系不同家系间耐低氧性状的差异，评估其遗传参数；对耐受性有显著差异的家系个体的鳃、肌肉、肝胰腺组织进行组织学观察，并比较其细胞水平上的差异。结果显示，在0.3mg/L低氧条件下，高抗品系和快大品系的家系半致死存活率SS50均表现出显著差异（P＜0.05），高抗品系SS50为49.30%，快大品系SS50为42.52%；家系间存活时间的变异系数分别为60%和45%。利用阈值性状动物模型，以半致死时的个体存活状态作为观测值（存活为1，死亡为0）估算的遗传参数为（0.345±0.031）～（0.378±0.029），经过转换后在连续变化的观测值尺度上的遗传力为（0.219±0.031）～（0.237±0.029），表现为中等遗传力水平。高抗品系中低氧耐受家系和低氧敏感家系的鳃、肌肉和肝胰腺组织均出现不同程度的损伤，但不同的家系间表现出不同程度的抗逆生理特征差异，这可能与高抗不同家系抗逆耐受力强弱有关。不同家系间在低氧胁迫下的存活时间、生理特性差异以及各品系遗传力估算结果表明，凡纳滨对虾对高致死溶解氧水平的耐受性状存在丰富的遗传变异，具有选育的可行性。

关键词： 凡纳滨对虾 低溶解氧 遗传力 组织损伤 选育

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基于改进灰色关联度聚类的海水质量状况评价方法研究:以大亚湾为例

赵连玲; 刘华雪; 饶义勇; 廖秀丽; 戴明; 黄洪辉; 《南方水产科学 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：海洋环境质量评价是开展海洋环境管理的依据，而海洋环境评价的精度取决于海洋环境的监测和评价水平。为建立科学有效的指标评价体系，准确分析目前大亚湾西部的海水质量状况，通过改进灰色关联度聚类，将其与层次聚类结合起来，在大亚湾核电海域开展了海水质量评价探索研究。结果表明，在海水质量状况相对评价中，一类站点占比20.83%，二类站点占比66.67%，三类站点占比12.5%，总体结果表现良好。将4个季节进行对比发现，平均绝对关联度为夏季（0.747 9）＞冬季（0.734 5）＞春季（0.729 0）＞秋季（0.709 7），夏季海水质量状况相对较好，秋季表现较差。根据评价结果可将大亚湾24个站点分成3个区域，而这3个区域的划分与大亚湾周边实际生产生活状况及实地踏勘情况相符，体现了评价方法的可操作性。

关键词： 大亚湾 海水质量评价 灰色关联度 层次聚类

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尼罗罗非鱼MYF6基因SNP位点筛选及其与生长性状的关联分析

高风英; 佟延南; 刘志刚; 曹建萌; 王淼; 衣萌萌; 可小丽; 卢迈新; 朱海; 《农业生物技术学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：肌源性因子6(myogenic factors 6,MYF6)对骨骼肌的起始、发育以及表型维持是不可或缺的,是生长相关性状的候选基因.本研究拟确定MYF6基因的SNPs,并评估这些多态性是否与尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)的生长性状相关.首先利用PCR和Sanger测序筛选MYF6基因SNPs,通过Sanger测序及SNaPshot方法确认,结果从MYF6基因共筛选到61个SNP位点.进一步从61个位点中挑选多态性大于3%的36个位点,在广东高要亲代群体中利用Sanger测序及SNaPshot方法进行分型分析,并利用SPSS19软件的一般线性模型(general linear model,GLM)和单因素方差分析(one-way analysis of variance,ANOVA)进行SNP位点与生长性状关联分析.结果显示,36个位点中有2个与高要亲代群体体重相关,4个与全长相关,7个与头长相关,2个与体高相关.将这些生长相关位点在高要子代及番禺群体中进行分型验证,结果显示,在高要子代中,S7插入缺失位点(5620-GAGACGGAGA5629)与体重、体长和体高相关,S24(C-7388G)位点与体重、体高和体厚相关,S56(A-11815C)位点与体重、全长、体长、头长、体高和体厚均相关;在番禺群体中获得体重相关SNP位点2个,体长和全长相关位点1个、头长相关位点1个,体厚相关位点2个.将上述与高要子代及番禺群体生长性状相关的位点在海南群体中进一步验证,在雄性群体中获得体重相关位点1个(S29).双倍型与各群体生长性状关联分析表明,在高要亲代、高要子代以及番禺群体中获得体重相关双倍型各1个.本研究为罗非鱼生长性状改善和选育提供有效的分子标记.

关键词： 尼罗罗非鱼 肌源性因子6(MYF6) SNP 双倍型 生长性状

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正己烷-乙醇-水三元双相溶剂浸提法富集南极磷虾磷脂

郭向融; 刘小芳; 姜维; 辛云; 苏东; 刘宇; 冷凯良; 《食品研究与开发 》 2024 北大核心

摘要：为研究利用正己烷-乙醇-水三元双相溶剂浸提法从南极磷虾中提取富集磷脂，采用乙醇提取南极磷虾的总脂质，以总脂质得率为评价指标，考察料液比、浸提时间、浸提温度、浸提次数对总脂质提取效果的影响；而后以脂质得率、磷脂含量、磷脂得率为评价指标，优化采用正己烷-乙醇-水三元双相溶剂从南极磷虾总脂质中萃取富集磷脂的最佳条件。结果表明，采用乙醇提取南极磷虾总脂质的最佳条件为料液比1∶3（g/mL）、浸提时间3 h、浸提温度40℃、浸提3次，在该条件下，南极磷虾总脂质得率为（4.69±0.13）%。正己烷-乙醇-水三元双相溶剂从南极磷虾总脂质中萃取富集磷脂的最佳体积比为0.275∶0.600∶0.125，获得的南极磷虾磷脂中磷脂含量为（85.46±0.31）%。南极磷虾磷脂主要为磷脂酰胆碱，磷脂中二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid,EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）的总量达到总脂肪酸含量的（53.39±0.76）%。

关键词： 南极磷虾 双液相 磷脂 富集 相平衡

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皮质醇(COR)介导的氨氮抑制团头鲂免疫功能

郭红会; 王勋伟; 葛恒; 王羽慧; 李怡雯; 李欣月; 邹桂伟; 梁宏伟; 李莉; 《淡水渔业 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：高浓度氨氮始终被视为水产养殖中最具危害的环境因子，严重影响鱼类的免疫抗性，导致死亡率升高，因此氨氮对鱼类免疫功能影响的机理亟需阐明。高浓度氨氮引发鱼类应激反应，导致肾间组织中皮质醇（COR）分泌激增以及免疫指标的下降。高浓度COR通常抑制机体免疫功能。为了阐明COR在氨氮抑制鱼类免疫功能中的作用，本实验设置对照、氨氮暴露、COR注射、米非司酮（RU486）注射以及RU486注射+氨氮暴露5个处理组，处理团头鲂（Megalobrama amblycephala）幼鱼[（2.63±0.33） g]48 h。结果显示，氨氮暴露与注射COR对团头鲂作用效果类似，均导致团头鲂血清COR含量显著升高，表明急性氨氮暴露和注射COR均能导致团头鲂应激反应。氨氮暴露与注射COR均显著抑制了团头鲂血清溶菌酶和补体C3水平以及头肾免疫相关基因（tnf-α、il-1β、il-6、tlr1、tlr2、tlr3、tlr4、tlr5、myd88、traf6、nf-κb1和nf-κb2）表达水平。此外，RU486可以有效地阻断氨氮对免疫指标的抑制作用，表明急性氨氮暴露可通过COR/TLR/MyD88信号通路抑制团头鲂免疫功能。综上所述，COR介导了氨氮抑制团头鲂免疫功能，为开发降应激措施来管理与预防氨氮胁迫以及培育抗氨氮鱼类新品种提供了科学依据。

关键词： 氨氮 皮质醇 免疫功能 应激 团头鲂（Megalobrama amblycephala）

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稻田-沟渠协同净化池塘养殖尾水效果

陈思媛; 陶玲; 彭亮; 代梨梨; 彭格格; 郝柳柳; 李谷; 张辉; 《淡水渔业 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为了实现养殖尾水达标排放和循环利用，本研究构建了稻田-农沟-强化沟协同净化系统，考察了各净化单元对池塘养殖尾水中TN、TP、COD_Mn和TSS的处理效果，并采用水质标识指数法评价其去除特征和效果，通过浓度沿程衰减的模型拟合分析了相关水质指标沿流程变化规律。结果显示：净化系统出水中TN、TP、COD_Mn和TSS浓度平均值分别为1.33、0.19、6.61和12.00 mg/L,去除率分别为86.73%、89.26%、85.77%和93.68%。池塘养殖尾水经净化系统处理后综合水质得到明显改善，其中主要污染物TN得到了显著改善，相关水质达到《淡水池塘养殖水排放要求》（SC/T 9101—2007）一级排放要求；TN、TP和COD_Mn沿流程变化规律符合线性削减模型。结果表明稻田-沟渠系统可用于池塘养殖尾水的达标排放。

关键词： 养殖尾水 系统构建 净化效果 沿程削减模型

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绿鳍马面鲀肝脏营养成分及重金属含量分析与评价

张子阳; 成永旭; 柯翎; 边力; 李凤辉; 常青; 潘鲁莹; 朱金超; 吴丹; 陈四清; 《水产科学 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为合理开发利用绿鳍马面鲀肝脏的营养价值，采用高效气相色谱、高效液相色谱和电感耦合等离子体质谱等仪器分析方法，分析体质量（335.18±10.82） g绿鳍马面鲀肝脏营养成分和重金属含量。试验结果显示：绿鳍马面鲀肝脏水分含量55.12%、粗蛋白含量5.09%、粗脂肪含量39.37%、灰分含量0.42%;肝脏检出16种氨基酸，总氨基酸含量为3.74 g/100 g,其中必需氨基酸占43.22%、非必需氨基酸占56.78%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.76,符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织规定的优质蛋白质标准；呈味氨基酸占44.02%,其中谷氨酸在肝脏氨基酸中含量最高、天冬氨酸次之；必需氨基酸评分较高，苯丙氨酸和异亮氨酸分别为第一和第二限制氨基酸，氨基酸组成合理；检出28种脂肪酸，总量为36.81 g/100 g,饱和脂肪酸占29.570%,单不饱和脂肪酸占35.970%,多不饱和脂肪酸占34.460%,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸占比分别高达12.760%和17.990%;维生素A、D、E含量分别为434.03、1.76、23.32 mg/kg;重金属铅、汞、铬、镉含量均符合国家食品标准要求。综上，绿鳍马面鲀肝脏是优质的鱼肝油原材料和营养丰富、味道鲜美的优良水产品。

关键词： 绿鳍马面鲀 肝脏 营养 分析

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