科研产出
植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为研究植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）在混菌发酵中的应用潜力及其对红枣酒挥发性风味的影响，采用植物乳杆菌与酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）以不同接种比例混合发酵红枣酒，并以酿酒酵母纯发酵为对照，监测发酵过程中菌株生物量的变化，通过气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）联用技术对挥发性风味物质进行鉴定分析。结果表明：随着植物乳杆菌接种比例的升高，其发酵过程中存活数量及时间明显增加，混合发酵处理酒样理化指标均符合国标规定；利用GC-IMS从红枣发酵酒中共鉴定出38种挥发性物质，混合发酵处理对红枣酒中酯类、醇类和醛酮类等大部分挥发性物质的形成有明显促进作用；基于偏最小二乘判别分析（partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA）共筛选出5种特征标志物（VIP＞1），而异戊醇、乙酸乙酯、乙酸和乙酸异戊酯是影响不同混合发酵红枣酒挥发性风味差异的关键物质；风味轮廓及感官评价结果表明，果香、植物味和花香是红枣酒主要的风味特征，其中植物乳杆菌与酿酒酵母以10:1接种发酵有助于增强红枣酒果香与花香的浓郁度，口感协调、余味较长，显著改善了红枣酒的挥发性风味特征和感官品质，可应用于红枣发酵酒的酿造生产。
关键词： 植物乳杆菌 混合发酵 红枣发酵酒 气相色谱-离子迁移谱 挥发性风味物质
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基于EDEM的振动深松整地机参数优化与试验
《农机化研究 》 2023 北大核心
摘要：为满足硬质土壤或板结土壤的深松作业要求，一次性完成土地的深松和平整，设计了一种1SZL-300型振动深松整地联合作业机。开展了深松部件设计和深松铲入土过程受力分析，进行了基于EDEM的深松铲正交试验。同时，采用三因素三水平的Box-Behnken试验设计原理进行仿真组合试验，仿真试验，结果显示：当入土角度为31.42°、入土深度为392.59 mm、作业速度7.02 m/s时，模型预测的土壤蓬松度为44.903%,土壤扰动系数为57.845%。最后，针对样机进行了田间试验，结果表明：深松深度382 mm,深松耕深稳定性系数96.8%,地表10 cm内，碎土率达62.8%,纯工作小时生产率为2.2 hm~2/h,作业效果满足设计要求。
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早熟高产陆地棉‘新垦棉2号’的选育及栽培要点
《分子植物育种 》 2023 北大核心
摘要：为选育丰产、抗逆、纤维品质好、综合表现优良的棉花品种，新疆农垦科学院生物技术研究所种质资源创新团队选育的早熟高产陆地棉‘MB013’(新垦棉2号)，于2017-2019年参加甘肃省棉花品种区域试验，2020年参加甘肃省棉花品种生产试验，2021年通过甘肃省农作物品种审定委员会审定，正式命名为‘新垦棉2号’(审定编号:甘审棉20210001)。该品种全生育期133 d，霜前花率91.4%，平均籽棉产量363.2 kg/667m2，纤维上半部平均长度29.7 mm，整齐度指数85.9%，马克隆值4.8，断裂比强度31.0 cN/tex，伸长率5.9%，反射率78.5%，黄度7.8，纺纱均匀性指数151.1，耐黄萎病，高抗枯萎病。本研究为甘肃及新疆北部早熟棉区提供了可供选择的棉花新品种。
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基于叶片生物量的南疆盐碱地棉花临界氮稀释曲线构建
《中国土壤与肥料 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为验证基于叶片生物量的西北内陆区(新疆南疆中熟棉区)盐碱地滴灌棉花临界氮稀释曲线年际间的稳定性和适应性,明确叶氮营养指数(LNNI)模型、叶片氮浓度(LNC)、氮水平(Nlevel)和籽棉产量(Y)间的关系模型对西北内陆区(新疆南疆中熟棉区)盐碱地滴灌棉花氮状况和适宜施氮量诊断、评价结果的一致性,通过 2 年定位 5 个氮水平(0、75、150、300、450 kg/hm2)的田间试验,建立了基于叶片生物量(LBM)不同棉花品种的临界氮(LNCc)稀释曲线、LNNI及LNC与Nlevel和Y间的关系模型.结果表明:(1)LNC与LBM符合幂指数关系,模型可分为两部分描述:新陆中55 号(当LBM≥1.02 t/hm2 时,LNCc=3.41×LBM-0.38;LBM<1.02 t/hm2 时,LNCc=2.18%),新陆中 78 号(当LBM≥1.07 t/hm2 时,LNCc=4.08×LBM-0.43;当LBM<1.07 t/hm2 时,LNCc=2.61%);(2)新陆中 55 号和 78 号LNCc基于 1∶1 直线的R2、RMSE、ME分别为 0.941、0.116 g/100 g、0.944和 0.975、0.088 g/100 g、0.975,年际间具有较好的稳定性和适应性;(3)不同年际间,氮水平下新陆中 55 号和78 号LNNI分别在 0.76~1.12、0.70~1.09 间波动,LNNI模型对新陆中 55 号和 78 号适宜氮水平诊断结果均以 300 kg/hm2 处理最优;(4)LNC与Nlevel和Y关系模型得到新陆中55 号和 78 号结铃期(BS)、吐絮期(OS)的LNC和Y分别为 2.32%、1.95%和 5850、5860 kg/hm2 及 2.30%、1.99%和 6070、5970 kg/hm2,适宜施氮量范围在313.3~380.0、335.0~385.0 kg/hm2 之间,这与氮水平和籽棉产量关系模型对新陆中55 号和 78 号的适宜施氮量评价结果基本一致.研究结果可为西北内陆区(新疆南疆中熟棉区)盐碱地滴灌棉花氮状况精确诊断和适宜施氮量评价提供理论依据和方法参考.
关键词： 叶片生物量 盐碱地 棉花 叶片氮浓度 稀释曲线 叶氮营养指数
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乙烯脱除剂结合1-MCP处理对吊干杏贮藏期间冷害及活性氧代谢的调控作用
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究探讨了乙烯脱除剂(EA)结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对吊干杏贮藏期间冷害及活性氧代谢的影响.为了筛选适宜吊干杏贮藏的保鲜剂,为生产中吊干杏的保鲜提供理论和科学依据,以新疆一师四团鲜食吊干杏为试材,分别采用乙烯脱除剂(EA)及1-甲基环丙烯(1-MCP)对吊干杏进行贮前处理,以无处理为对照(CK),置于0℃,湿度为90%~95%保鲜库中贮藏,每隔7 d测定果实各项生理指标.结果表明,EA、1-MCP单独处理和复合处理对抑制吊干杏贮藏期间冷害发生及保持活性氧代谢均有一定的积极作用,EA结合1-MCP处理较CK,冷害发生推迟了14 d,冷害发生率降低了42.59%,在贮藏第49 d,(O-2·)的产生速率降低了24.52%,H2O2含量减少了65.03 μmol/g,SOD、CAT和POD酶分别提高了0.11 U/g、0.20 U/g和1.06 U/g.说明,EA结合1-MCP处理,抑制了吊干杏在贮藏期间冷害的发生率,超氧阴离子自由基(O-2·)的产生速度和细胞内过氧化氢(H2O2)的累积,延缓了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性的下降速率,更好的防止了果实过高的氧化伤害,维持了吊干杏果实的活性氧代谢平衡,保持了吊干杏贮藏期间的品质和风味.
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新疆不同气候条件对绵羊血液生理生化指标和免疫因子含量的影响
《黑龙江畜牧兽医 》 2023 北大核心
摘要：为了了解新疆不同气候条件下绵羊血液生理生化指标和免疫因子含量的差异,试验以南疆图木舒克和北疆北屯养殖区养殖的周岁多胎萨福克羊为研究对象,采集绵羊颈静脉血和养殖区的气象数据,应用全自动血液细胞分析仪测定16项血液生理指标,全自动生化分析仪测定9项血液生化指标,ELISA方法测定7种免疫因子含量,并对气象数据及各指标进行分析.结果表明:气温为两个养殖区的关键气候因子.北屯养殖区的多胎萨福克羊血液中嗜碱性粒细胞数、中性粒细胞数、嗜碱性粒细胞百分比、中性粒细胞百分比、单核细胞百分比、平均红细胞血红蛋白含量、平均红细胞血红蛋白浓度、血小板总数、平均血小板体积、血小板压积及γ干扰素、白细胞介素-1β、白细胞介素-12、白细胞介素-8含量均极显著高于图木舒克养殖区(P<0.01),单核细胞数和免疫球蛋白G含量显著高于图木舒克养殖区(P<0.05),丙氨酸氨基转移酶、胆碱酯酶、α-羟丁酸脱氢酶、乳酸脱氢酶活性及白蛋白、血清磷和血清铁含量极显著低于图木舒克养殖区(P<0.01).说明气温可影响多胎萨福克羊血液生理生化指标和免疫因子,绵羊为适应干旱和高温的气候,血液中部分生理指标和免疫因子含量降低,生化指标含量升高.
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预处理对变温压差膨化干燥红枣脆片品质的影响
《食品研究与开发 》 2023 北大核心
摘要：为提高红枣脆片品质，利用热烫、油酸乙酯结合冷冻、浸渍和纤维素酶4种方法对红枣进行预处理，采用变温压差膨化干燥技术加工红枣脆片，探讨不同预处理方式对红枣脆片理化、质构、色泽和营养品质的影响。结果表明，与热烫、油酸乙酯结合冷冻、浸渍预处理相比，经纤维素酶预处理后的红枣脆片含水率为3.89%、玻璃化转变温度42.64℃、硬度495.22 g、脆度35.18个、膨化度5.66%、△E值为4.67、维生素C含量449.26 mg/100 g、总黄酮含量586.31 mg/100 g、总酚含量1 282.64 mg/100 g、多糖含量715.74 mg/100 g，纤维素酶预处理能有效保持红枣脆片色泽，并有利于形成疏松多孔结构。
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生物角蛋白及其生物医学应用的研究进展
《畜牧与兽医 》 2023 北大核心
摘要：角蛋白是生物材料中角质含量最丰富的结构蛋白,是动物被毛、羽毛、角、蹄和人类头发及指甲等组织的主要成分.角蛋白生物材料由于其丰富的来源和优越的生物学功能,是组织工程中最有前景的天然高分子化合物之一,在生物相容性、降解性、组织愈合和再生等多个方面已被开展研究.目前,从生物材料中提取角蛋白的技术有化学水解法、微生物消化水解法、离子液体溶解法、微波辐射法、蒸汽爆炸技术、热水解或过热法等.提取加工的角蛋白材料已用于药物传递、伤口愈合和组织修复工程等多个生物医学领域,具有广阔的应用前景.论文就角蛋白生物特性、结构、材料来源以及提取分离技术等进行总结,并论述角蛋白生物材料在生物医学领域中的应用,以期为角蛋白及其相关应用研究提供参考.
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H2O2雾化熏蒸处理对小白杏贮藏品质及生理特性的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了筛选适宜的过氧化氢（H2O2）熏蒸浓度，为生产过程中小白杏的保鲜提供理论和科学依据。以库车鲜食小白杏为试材，分别采用体积分数为1%、3%、5%、7%的过氧化氢（H2O2）对小白杏进行5 min熏蒸处理，以蒸馏水处理作为对照（CK）组，于0℃保鲜库中贮藏，每隔7 d测定果实贮期品质及生理指标。结果表明：不同浓度的H2O2熏蒸处理均不同程度地保持了小白杏的贮藏品质，其中，3%H2O2熏蒸处理组较对照（CK）组和其他处理组，推迟了小白杏果实色泽转黄的时间，在贮藏第42 d时比CK组发病率降低8%，呼吸高峰推迟7 d，减缓了果实硬度的下降速度，降低了果实细胞膜的通透性，果实的可溶性固形物、可滴定酸含量在贮藏末期，较CK组分别提高了25%和38%。3%H2O2熏蒸处理组，较其他处理组和对照，丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性得到有效抑制，提高了果实过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）的活性，其中5%、7%H2O2熏蒸处理使个别果实表面发生了褐变，影响了小白杏的品质。3%H2O2雾化熏蒸处理组更有助于保持小白杏贮藏期间的品质和风味，在小白杏防腐保鲜上具有较好的应用前景。
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红枣热风微波耦合干燥工艺优化及干燥特性和微观结构研究
《食品安全质量检测学报 》 2023 北大核心
摘要：目的 优化红枣热风微波耦合干燥工艺,并考查其干燥特性和微观结构,解决传统热风干燥效率低、维生素C损失严重等问题.方法 以新疆地区灰枣为原料,利用热风微波耦合干燥技术进行干制红枣加工,研究了热风微波耦合干燥对红枣干燥特性的影响,同时以热风温度、微波功率、载重量为影响因素,以维生素C保留率、色泽和复水比作为评价指标,采用三元二次通用旋转组合设计优化红枣热风微波耦合干燥工艺参数,并与热风干燥、微波干燥产品的干燥时间、品质及微观结构进行对比分析.结果 红枣热风微波耦合干燥分为增速阶段和降速阶段;各因素对红枣色泽、维生素C含量、复水比的影响顺序均为热风温度>微波功率>载重量;红枣热风微波耦合干燥的较佳工艺参数为:热风温度 48℃、微波功率 94 W、载重量 190 g;热风微波耦合干燥产品品质优于热风干燥及微波干燥,维生素C保留率比热风干燥提高了36.43 mg/100 g;扫描电镜观测表明热风微波耦合干燥产品微观结构平整紧凑.结论 本研究优化后的热风微波耦合干燥工艺缩短了干燥时间,保证了产品品质,可为红枣干制加工提供一种新的干燥技术和理论依据.
关键词： 红枣 热风微波耦合干燥 预处理 干燥特性 微观结构
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