科研产出
茶黄素体外抑菌作用研究
《动物医学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：通过体外试验研究茶黄素对大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠球菌、禽肺炎克雷伯、鸭源鸡杆菌、禽肠炎沙门氏菌、野鸟黏质沙雷氏菌、禽巴氏杆菌的抑菌作用。采用最低抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)测定法研究茶黄素的抑菌作用及杀菌作用。结果显示，茶黄素对禽巴氏杆菌、鸭源鸡杆菌等具有抑菌作用，并与其浓度呈正相关，而对大肠埃希氏菌、禽肠炎沙门氏菌、黏质沙雷氏菌等无作用；茶黄素浓度为128μg/mL时，其对鸭源鸡杆菌生长具有抑制作用，当茶黄素浓度为512μg/mL时，其对禽巴氏杆菌C48-1生长具有抑制作用；当茶黄素浓度为512μg/mL时，其对禽巴氏杆菌和鸭源鸡杆菌具有杀菌作用。茶黄素在MBC浓度时能抑制生物被膜的形成能力。结果表明，茶黄素是一种天然抗菌剂，具有优良的替抗前景，促进绿色健康养殖。
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不同因素对咸鸭蛋"黑黄"产生的影响
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为分析影响盐腌鸭蛋中“黑黄”产生的因素，本实验通过色度值和金属离子含量测定以及蛋白质组学分析，对比“黑黄”咸蛋和正常咸蛋不同部位的差异，初步确定与“黑黄”形成有关的因素，再通过单因素试验进一步研究这些因素对黑黄形成程度和速率的影响。结果表明，Fe、Cu含量越高，蛋黄色度值越小，“黑黄”越黑，推测卵黄高磷蛋白中Fe2+与S2-结合形成的硫化物是使蛋黄变黑的原因，半胱氨酸的降解脱硫是蛋黄产硫的主要原因。微生物浓度、温度、p H值是影响黑黄产生的主要因素，鸭蛋载菌量和腌制温度越高，黑黄率越高；p H 7.0～8.0范围内均可产生H2S，其中p H 7.5时产气速率最快。综上，可以推测“黑黄”是由蛋黄内硫元素与铁元素之间的变色反应造成，腌制过程中的温度、p H值以及鸭蛋本身的载菌量对“黑黄”现象均有较大影响。
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湖北秭归野生猕猴桃资源及其倍性分析
《种子 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究湖北省秭归县境内野生猕猴桃的种类与分布情况，对秭归县区12个乡镇的野生猕猴桃属植物进行调查，依据形态学进行分类研究，并通过流式细胞仪测定不同种类猕猴桃的染色体倍性。结果表明，秭归县境内12个乡镇均分布有猕猴桃，共发现8个猕猴桃物种（含变种）,海拔分布范围为600～2 000 m,有3种类型在全县均有分布，屈原镇分布类型达6种，是野生猕猴桃资源分布最丰富的区域。流式细胞术（FCM）在8个种类的167份种质中检测到4个倍性水平，分别为二倍体、四倍体、六倍体和八倍体，其中，滑叶猕猴桃染色体倍性为首次报道。
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猪THRSP基因多态性及其与肉质性状的关联分析
《中国畜牧杂志 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：肉品质是猪重要经济性状之一，受到人们的广泛关注，而THRSP基因是已知的与肉质性状相关的基因。本研究在硒都黑猪中利用Sanger测序检测THRSP基因内的SNP位点，并与肉质性状进行关联分析，旨在为猪育种工作提供新的分子标记。结果发现，在THRSP基因的第1外显子区域检测到5个SNPs位点，其中rs81214375 G>A与肌内脂肪（Intramuscular Fat,IMF）含量和水分性状显著相关，rs3475235261 G>A和rs3474350215 A>T与肉色评分L1h、肉色评分L24h显著关联。本研究可为猪肉质性状的改良提供新的研究思路。
关键词： 猪 THRSP基因 肉质性状 SNP 肌内脂肪含量
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青砖茶感官审评方法比较分析
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行比较.结果表明,对于紧压型青砖茶,煮泡法茶汤的感官品质明显优于国标冲泡法,煮泡法茶汤的水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖和茶色素等主要品质成分的浸出率远高于国标冲泡法.综合感官品质和品质成分浸出率分析,采用浸泡式煮茶法,在1∶80茶水比、煮沸2 min、静置2~4 min条件下制备的青砖茶茶汤浓度适中,内质品质呈现较为全面.进一步的相关性分析结果表明,可溶性糖、茶褐素及水浸出物浸出率与滋味品质的相关系数较高.该研究结果可为青砖茶及其他类型紧压茶感官品质的客观性评价提供参考.
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焦桔酸对猪链球菌体外抑菌效果试验
《动物医学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：研究焦棓酸对猪链球菌的体外抗菌活性及对生物被膜的抑制作用,并初步探讨其抑菌机制.采用96孔微量稀释法测定常用抗菌药物及焦棓酸对猪链球菌的最小抑菌浓度和最小杀菌浓度;平板活菌计数法和分光光度计测定焦棓酸对猪链球菌作用的时间-杀菌曲线;采用结晶紫染色法检测焦棓酸对猪链球菌生物被膜形成的影响;通过荧光定量PCR从转录水平分析焦棓酸对猪链球菌生长与生物被膜形成相关基因表达的情况.结果显示,猪链球菌2型HB菌株对磺胺异恶唑、磺胺甲恶唑耐药严重,焦棓酸对猪链球菌2型HB菌株的最小抑菌浓度为32 μg/mL,最小杀菌浓度为64 μg/mL,并且焦棓酸对猪链球菌的抑制作用呈剂量依赖性;焦棓酸在16 μg/mL能显著抑制猪链球菌2型HB菌株生物被膜形成的能力;另外,经焦棓酸处理后,发现猪链球菌的生长、生物被膜形成、毒力相关基因ftsZ、stK、mrp、fbps、gapdh、ccpA、luxS下调表达.综上所述,焦棓酸可为耐药猪链球菌在临床上感染的治疗提供新思路.
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壳聚糖-大豆蛋白-百里香酚乳液制备及其对大口黑鲈保鲜效果
《广东海洋大学学报 》 2024 CSCD
摘要：[目的]制备壳聚糖CS-大豆蛋白SPI-百里香酚Thy乳液(CST),探究其对大口黑鲈(Micropterus salmoides)的保鲜效果.[方法]设置大豆蛋白添加量分别为1.6%、2.4%、3.2%、4.0%、4.8%(质量分数),制备不同大豆蛋白浓度的壳聚糖-大豆蛋白-百里香酚复合乳液(其中壳聚糖质量分数为0.5%,百里香酚质量分数为1.0%),研究其结构、乳化能力和乳液稳定性等.将经最佳配比CST乳液处理后的大口黑鲈肉块与未进行处理的对照组在10℃下贮藏,检测贮藏过程中鱼肉pH、挥发性盐基氮和菌落总数等指标,验证乳液的保鲜效果.[结果]在大豆蛋白质量分数为3.2%时,CST乳液乳化稳定性指数(ESI)和乳液乳化活性指数(EAI)达到最大值,分别为(0.92±0.18)%和(8.85±0.13)m2/g;此时,粒径较小,为(13.05±0.05)μm;Zeta-电位较高,达到(39.64±0.83)mV;表面疏水性指数最大,美拉德反应物生成指数最高,内源性荧光强度最大,乳液稳定指数最佳.乳液处理后的鱼肉pH、挥发性盐基氮和菌落总数结果远优于对照组,在10℃的货架期温度下鲈鱼肉可以贮藏20 d.[结论]当大豆蛋白添加质量分数为3.2%时,壳聚糖-大豆蛋白-百里香酚乳液性能最佳,此条件处理后的鲈鱼肉在10℃条件下可贮藏20 d.
关键词： 大豆分离蛋白 壳聚糖 百里香酚 乳液性能 大口黑鲈 保鲜
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55个小麦主栽及后备品种抗赤霉病评价与籽粒DON毒素含量分析
《植物保护 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为发掘赤霉病的抗性种质资源，评估小麦品种籽粒DON毒素含量与赤霉病抗性内在联系，本研究分别以‘华麦1169’‘小偃22’‘郑9023’和‘苏麦3号’为高感、中感、中抗和高抗赤霉病对照品种，于2021年春季对生产上种植面积超过10万hm2的16个主栽品种和湖北的39个主栽和后备品种，采用双花滴注接种法开展田间赤霉病抗性鉴定，同时对供试材料用与Fhb1、Fhb2、Fhb4、Fhb5和Fhb7和QFhs.crc-2DL连锁的分子标记进行检测，并对55个小麦品种测定其收获后籽粒DON毒素含量。结果表明，55个供试小麦品种中有21个表现为中抗赤霉病。结合分子检测结果发现，抗性鉴定为中抗的21个小麦品种中，16个品种未检测出目标抗赤霉病基因，推测其可能含有其他未知或未检测的抗赤霉病基因；55个小麦中仅‘华麦169’携带Fhb1,平均病小穗率22.34%;‘新麦18’‘扬麦11’和‘西农979’等5个品种携带Fhb2,平均病小穗率为28.34%～45.92%;‘偃展4110’‘衡观35’和‘烟农19’等5个品种携带Fhb4,平均病小穗率为26.73%～65.59%;‘良星99’‘华麦1123’和‘襄麦35’等13个品种携带QFhs.crc-2DL,平均病小穗率为32.96%～70.81%;未检测到携带Fhb5的品种。籽粒DON毒素测定结果表明，田间鉴定为中抗赤霉病的21个品种中，其籽粒DON毒素含量最高的品种超过最低的8倍，有8个品种籽粒DON毒素含量超过3 500μg/kg,田间鉴定为中感赤霉病的13个品种中，DON毒素含量最高的品种超过最低的4倍，除‘扬麦13’‘鄂麦352’和‘荆麦66’这3个品种DON毒素含量低于3 500μg/kg,其余10个均高于3 500μg/kg。这些检测结果充分说明对小麦抗赤霉病遗传改良的种质资源筛选来说，田间抗病鉴定取得的信息量远远不够，即使田间鉴定为中抗，也有必要对品种的籽粒DON毒素进行测定，更客观全面地反映品种的综合抗赤霉病潜力。
关键词： 小麦 赤霉病 抗性 分子标记 DON含量 种质资源
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葡聚糖对鱼糜凝胶体外消化特性和糖基化的影响
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：以草鱼为研究对象，葡聚糖（7 000 u）为抗冻剂，探讨葡聚糖对鱼糜凝胶消化特性的影响。采用体外消化模型模拟胃肠道消化过程，研究鱼糜凝胶在不同消化阶段的消化率、水解度、游离氨基酸、消化产物结构和晚期糖基化末端产物（AGEs）的变化，分析添加葡聚糖对鱼糜凝胶消化特性的影响，并通过糖组学鉴定葡聚糖化位点。结果表明：模拟消化末期，鱼糜凝胶的消化率为（69.56±0.59）%，水解度为（1.91±1.27）%，鱼糜凝胶的消化主要发生在小肠阶段，且添加葡聚糖不影响鱼糜凝胶的消化性。消化后鱼糜凝胶中蛋白的α-螺旋结构相对含量减少了28.55%,β-折叠结构相对含量增加了41.04%。与CA组相比，添加葡聚糖的鱼糜凝胶在消化过程中产生的AGEs含量显著降低（P <0.05）。采用LC-MS/MS质谱共鉴定到69个N-糖基化蛋白质，70个N-糖基化肽段，122个N-糖基化位点。葡聚糖参与鱼糜凝胶糖基化反应的主要作用位点为A0A3N0Y8X2(N698、N699)和A0A3N0Z907(N74)。
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糖蜜型舔砖对安格斯母牛繁殖性能及犊牛生长性能的影响
《中国畜牧杂志 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：试验旨在研究糖蜜型舔砖对安格斯母牛繁殖性能及犊牛生长性能的影响。选用2～4胎安格斯妊娠（210±20）d的健康母牛24头，随机分为2组，每组12头，按组分群饲养。对照组不饲喂舔砖，试验组补饲糖蜜型舔砖，自由舔食，母牛试验期120 d，犊牛试验期90 d。结果表明：相比于对照组，补饲糖蜜型舔砖可提高公犊牛初生重、公母犊牛断奶重和哺乳期日增重（P<0.05）；并提高了繁殖母牛干物质采食量（P<0.05）；试验组初乳中粗蛋白质、真蛋白、非脂固形物、尿素氮和体细数与对照组差异不显著，初乳乳脂率、乳糖高于对照组（P<0.05）；犊牛血液部分生理生化指标检测结果均处于正常范围，试验组总蛋白、白蛋白、总胆固醇、甘油三酯、免疫球蛋白G及M、尿素氮、谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶与对照组均差异不显著；试验组血清葡萄糖、丙二醛和免疫球蛋白A高于对照组（P<0.05）。由此可见，安格斯母牛及其犊牛补饲糖蜜型舔砖，可显著提高初乳乳脂率和乳糖水平，提高犊牛的初生重，显著提高犊牛生长速度和断奶重，并有利于母牛产后恢复。
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