科研产出
基于CVaR的地震巨灾保险基金规模测算
《经济评论 》 2016 北大核心 CSSCI
摘要：本文以1996-2011年中国地震巨灾损失数据为样本,以对数正态分布拟合地震巨灾损失分布,运用VaR估计地震巨灾再保险最优自留比例,并运用蒙特卡罗模拟一定置信度下的地震巨灾损失的条件在险价值(CVaR),以CVaR为风险度量指标进行地震巨灾基金规模的测算。本文实证结果表明,在其他条件相同的情况下,基于CVaR测算的地震基金规模要高于基于VaR测算的地震巨灾基金规模,且CVaR对超大规模的地震损失更敏感。建议在设置巨灾基金规模时,以VaR与CVaR作为风险度量指标进行风险分层。
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超高压对熟制鸭肉理化性质的影响
《肉类研究 》 2016 北大核心
摘要：以熟制鸭胸脯肉为研究对象,研究超高压压强、保压时间以及介质水温度对熟制鸭肉色泽、质构、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值的影响,探讨不同超高压工艺条件下熟制鸭肉品质的变化规律。结果表明:随着压强、保压时间增加,L*升高,a*降低,b*变化不明显,另外L*、a*、b*与介质水温无显著相关性;压强、保压时间、介质水温升高有利于提高鸭肉硬度、黏性与咀嚼性,对鸭肉弹性影响不显著;超高压压强400 MPa、水温40℃以上会加速鸭肉脂肪氧化,使TBA值显著增加。
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小麦根部内生细菌ZY-1对小麦白粉菌的抑菌活性及拮抗机理
《中国生物防治学报 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：从小麦根部分离到6株代谢表面活性剂的菌株,比较各菌株排油性和抑菌性,结合PCR方法优选出一株具广谱抗菌性且含有srf A、fen A、itu B和bac D等4个关键基因的细菌ZY-1。经BIOLOG生理生化试验测定和16S r DNA序列系统发育学分析,将其鉴定为蜡样芽孢杆菌。平板和盆栽试验结果显示,菌株ZY-1的发酵液对活体专性寄生菌小麦白粉菌的生防效果分别达到(97.94±1.25)%和(82.56±2.11)%,优于10 mg/L的三唑酮化学药剂(P<0.05)。组织学显微观察表明,菌株ZY-1发酵液对小麦白粉病菌的分生孢子萌发和吸器形成具有极显著的抑制作用。产脂肽细菌ZY-1是一株应用前景广阔的生防菌。
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低剂量辐照对冷藏期间鲈鱼品质的影响
《食品科技 》 2016 北大核心
摘要：为了保持鲈鱼在冷藏期间的品质,延长鲈鱼的货架期。以新鲜鲈鱼为原料,通过测定鲈鱼肉的失水率、pH、白度、挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和菌落总数(TVC)等指标,探讨了低剂量辐照(1 kGy~4 kGy)对温度稳定(4℃)和温度波动[(8±2)℃]条件下冷藏鲈鱼品质的影响。结果表明:在温度稳定组和温度波动组中,辐照后的鱼肉失水率与未经辐照的对照组相比变化不大,而对鱼肉pH值的变化具有较大影响,到贮藏第10天时温度波动组中辐照后的鱼肉的pH值明显低于未经辐照的对照组,温度稳定组的pH值则随辐照剂量的增加呈先下降后上升的趋势。辐照后的温度稳定组和温度波动组的鱼肉的白度、TVB-N值和TVC的含量均低于未经辐照的对照组。然而,在温度稳定组和温度波动组中TBA的值在整个贮藏期间随辐照剂量的增加而升高。研究结果为水产品辐照商业化应用提供了理论依据。
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扁穗雀麦种子休眠期和发芽特性的初步研究
《种子 》 2016 北大核心
摘要：以江夏扁穗雀麦种子为试验材料,研究了扁穗雀麦种子发芽和休眠特征。结果表明,不同时期新收获的扁穗雀麦种子几乎不发芽,风干种子发芽率最高为4%,存在严重的休眠现象。随着种子干燥贮藏时间的延长,发芽率、发芽势和发芽指数逐渐增加,发芽开始时间提前。贮藏63d种子萌发出现急剧变化,发芽率达51.33%,与前期处理差异显著(p<0.05);78~81d发芽率超过85%,休眠解除,发芽开始时间提前至第6天。不同成熟期收获的扁穗雀麦种子在解除休眠后发芽特性略有差异,但总的来说,成熟度高的种子在贮藏3个月后发芽率和发芽指数均较高。
超高压处理对小龙虾脱壳及虾仁性质影响的研究
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：为提高小龙虾人工脱壳效率及虾仁的品质,脱壳前对小龙虾采用超高压处理,通过对比不同处理条件下脱壳时间、虾仁得率和虾仁完整性等方面的差异,综合评价超高压处理对小龙虾脱壳及虾仁性质的影响。结果表明:超高压处理较传统手工脱壳能显著(p<0.05)缩短小龙虾脱壳时间、提高虾仁得肉率,最佳脱壳条件为300 MPa保压1 min,此条件下脱壳时间较未处理过的脱壳效率提高65.46%,较水煮脱壳工艺提高47.37%。另外,得到的虾肉完整性好,硬度有所增加、耐咀性变大、而弹性变化不明显。研究结果为超高压技术应用于小龙虾的脱壳提供了参考。
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猪舍内不同季节微生物气溶胶含量及其空气动力学分析
《家畜生态学报 》 2016 北大核心
摘要：猪舍内环境质量影响猪群的健康和生产水平,而空气中需氧细菌浓度和大肠杆菌浓度指示着猪舍的卫生情况和疾病流行情况。研究了不同季节猪舍内微生物气溶胶变化及其空气动力学直径。结果表明,猪舍内气载需氧菌和大肠杆菌浓度在冬季密闭饲养条件下最高,夏季敞开式通风条件下最低。猪舍环境中约有44.0%的气载需氧菌和45.91%的大肠杆菌粒径大于5μm可进入人和猪的上呼吸道,从而对人及猪的健康构成潜在威胁。19.79%的气载需氧菌和22.65%的大肠杆菌粒径小于2μm,可直接侵入肺泡,严重威胁猪群和饲养管理人员的健康。
关键词： 猪舍 不同季节 气溶胶 气载需氧菌 大肠杆菌 空气动力学
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竹叶黄酮对泡椒鸭掌辐照异味的去除及抗氧化研究
《现代食品科技 》 2016 北大核心
摘要：为了去除泡椒鸭掌的辐照异味和抑制鸭掌的氧化,本文探讨了水分含量、竹叶黄酮添加量、辐照剂量对泡椒鸭掌异味去除及抗氧化的效果。确定最佳工艺条件为:含水量50%、竹叶黄酮添加量0.5%、辐照剂量5 k Gy。经过电子鼻分析,此条件下泡椒鸭掌的气味与新鲜泡椒鸭掌的气味最为接近,相似度为86.9%。同时测定了此条件处理后的泡椒鸭掌在37℃下贮藏60 d过程中汁液流失率、色度、硬度、p H、TBARS值、TVB-N值以及菌落总数等指标的变化。结果表明:在整个贮藏期内,经竹叶黄酮和脱水处理的泡椒鸭掌其鸭掌的TBARS值、TVB-N值、p H值、汁液流失率显著低于辐照对照组(p<0.05),硬度无显著性差异(p>0.05);0d辐照对照组和60 d处理组两组的TBA值没有显著差异(p>0.05),这说明竹叶黄酮和脱水处理能有效抑制辐照泡椒鸭掌的氧化,可以有效去除辐照后鸭掌的异味,并提高其贮藏过程中的品质。
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不同包装方式对冷藏鲈鱼品质的影响
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：为了延长鲈鱼冷藏货架期,研究了包装材料(PE、LDPE、L-LDPE、PVDC)和保鲜剂(0.25%丁香酚、0.25%香芹酚、0.25%茶多酚、0.25%金银花和0.25%乳酸链球菌肽(Nisin))对冷藏鲈鱼品质变化的影响。用不同的包装方式对鲈鱼肉进行包裹并于4℃下贮藏,通过测定菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、持水性、汁液流失率、嫩度、p H、色度和感官评分等指标筛选最佳的包装方式,并对比了气调和抽真空处理在贮藏过程中对鲈鱼的保鲜效果。结果表明:LDPE和0.25%Nisin为最佳包装方式。在最佳包装方式下冷藏3~4 d鲈鱼TVC为6.41 Log CFU/g,TVB-N为24.33 mg/100 g,剪切力变化量为21.4%,p H为6.28,汁液流失率为67%,持水率为14%,白度变化量为6.7%,感官评分为12。
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