物理预处理对小麦麸皮-大豆混合蛋白功能性质的影响

珠拉吉; 王宇; 吴红艳; 马鑫蕊; 姚爽; 高海娟; 王德香; 许英一; 《中国调味品 》 2025 北大核心

摘要：采用超声和微波两种预处理对小麦麸皮-大豆混合蛋白进行物理改性，探究两种改性方法对混合蛋白功能性质的影响。结果表明，与混合蛋白相比，超声改性混合蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性和持水性显著提高(P<0.05),UWSP(30)分别提高了411.77%、109.49%、47.80%和167.60%;微波改性混合蛋白的游离巯基含量、总巯基含量、表面疏水性、溶解性、乳化性和持油性也显著提高(P<0.05),MWSP(500)分别提高了112.59%、110.08%、122.96%、635.90%、241.04%和327.57%。除二硫键含量和起泡性外，微波改性混合蛋白的其他功能性质均优于超声改性。研究结果表明，适当的超声和微波处理可改善混合蛋白的功能性质。

关键词： 小麦麸皮蛋白 大豆蛋白 超声 微波 功能性质

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蓝靛果花青素的离子液体提取工艺优化及其体外抗氧化活性

王崑仑; 朱玲; 管立军; 张馨笛; 陈凯新; 陈晴; 季妮娜; 樊晶; 周野; 《食品研究与开发 》 2025 北大核心

摘要：该文以蓝靛果为原料，采用离子液体提取具有生物活性的花青素，并对提取工艺参数进行优化。以蓝靛果花青素得率为评价指标，筛选出离子液体[C₈mim]Br为最佳提取溶剂，随后选取提取温度、离子液体浓度和液料比3个因素进行单因素试验，采用响应面Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化，确定最佳的提取条件为提取温度52℃、离子液体浓度12%、液料比13∶1（mL/g）。在此最佳条件下，蓝靛果花青素得率为（3.53±0.18）%，明显高于超声辅助乙醇提取法和微波辅助乙醇提取法的得率。此外，蓝靛果花青素具有良好的清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能力，IC₅₀值分别为13.350 mg/mL和6.558 mg/mL。综上，蓝靛果花青素具有作为天然抗氧化剂应用于食品工业中的潜力。

关键词： 蓝靛果 花青素 离子液体 工艺优化 抗氧化活性

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玉米秸秆连年不同方式还田对玉米产量及土壤细菌群落组成的影响

徐洪岩; 郝玉波; 张微; 刘丽; 张明爽; 孔德崴; 何长安; 于倩倩; 张树棣; 钱春荣; 《江苏农业科学 》 2025 北大核心

摘要：采用40-90种植方式，在相同施肥量的前提下，进行玉米秸秆离田、碎混、翻埋、覆盖、焚烧5种不同还田方式处理，并开展不同还田方式对玉米产量及土壤微生物影响的研究。结果表明，不同还田方式对玉米产量及土壤微生物均产生显著影响。3年连续种植还田下，覆盖还田方式的玉米总产量高于其他还田处理。但在2022年降水量及时间满足玉米生长的条件下，翻埋、离田、焚烧处理方式的玉米产量高于覆盖处理。除离田和焚烧还田外，其他3种方式都可以提高土壤有机质含量。焚烧与翻埋还田对玉米根系影响无显著差异，覆盖还田与碎混及翻埋还田相比可以显著提高玉米根系生长。在不同处理下，放线菌和酸杆菌作为土壤中的主要微生物种类，其占比达到30%,并且5个处理间无显著差异，其微生物OTU数量关系表现为E>A>B>D>C。综上，覆盖还田处理更适合土壤微生物生长，生产上可根据土壤类型及气候条件，选择适合的玉米秸秆处理方式，为玉米产量形成及土壤保持可持续生产能力提供保障。

关键词： 秸秆还田 玉米连作 产量 根系 土壤微生物

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中强筋高产抗病小麦新品种-龙辐麦8171

杨淑萍; 刘文林; 孙岩; 唐婧泉; 李禹尧; 张睿; 张宏纪; 《麦类作物学报 》 2025 北大核心 CSCD

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利用SNP标记对100份玉米种质资源的遗传多样性分析

孙艳杰; 魏国才; 吴雨恒; 石运强; 邵勇; 刘英蕊; 南元涛; 张维耀; 《作物杂志 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：杂种优势是玉米育种的重要理论基础，杂种优势类群和杂种优势模式的深入研究为玉米品种选育和杂交种的组配方式提供了理论指导。为了提高育种效率，使用60K SNP芯片对100份玉米种质资源进行基因型分析。通过对遗传距离进行聚类分析，将100份玉米自交系划分为3个类群，分别为Reid、Non-Reid和Dom群。遗传相似度的主成分分析结果与遗传距离的聚类分析结果一致。

关键词： 杂种优势 玉米 SNP 聚类分析 遗传相似度 主成分分析

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大豆抗尖镰孢根腐病种质资源鉴定

赵雅楠; 曲雪; 扎比热; 孙玲玲; 周润南; 王洋; 任洪雷; 《大豆科学 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为进一步筛选尖镰孢根腐病的抗性材料，本研究以分离频率高且致病力较强的尖孢镰孢菌为供试菌株，采用高粱粒接种法对来自美国及国内18个省份的381份大豆种质资源进行大豆尖镰孢根腐病抗性鉴定，通过计算其病情指数筛选具有表型差异的抗性材料，并选取一对具有代表性的抗感品种观察其接菌处理后的植株生长情况。结果表明：在381份大豆种质资源中，鉴定出高抗种质8份，占品种总数的2.1%,低抗种质297份，占比77.95%,感病种质64份，占比16.8%,高感种质12份，占比3.15%,未发现免疫种质；在79份东北大豆种质资源中包含1份高抗材料，占总资源的0.26%,17份低抗材料，占比18.64%,1份感病材料，占比1.84%,未发现免疫和高感材料；高感种质感病后植株萎蔫且株高明显低于未接菌植株，而高抗种质接菌后株高与未接菌对照无明显差距。此次研究筛选出8份对尖镰孢根腐病表现出高抗性的大豆种质资源，为大豆抗病育种提供了宝贵的遗传资源，为后续抗病机制研究和分子育种提供了重要参考。

关键词： 大豆种质资源 尖孢镰孢菌根腐病 抗性鉴定 病情指数

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发酵对糙米营养品质影响及其在米制产品中的应用研究进展

张竞一; 洪滨; 张珊; 袁迪; 冯俊然; 山珊; 任传英; 《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD

摘要：糙米发酵可改善其营养结构，提升活性物质生物利用率，提高风味品质，这使得糙米及其加工副产物能够实现高值化利用，其产品具有较为广阔的应用市场。文章总结发酵对糙米营养品质改善作用，包括增加膳食纤维、维生素和酚类化合物等营养成分的可利用度，改善老化、质构和消化等特性，提高其加工产品的品质。为更好地拓展微生物发酵在米制食品中的应用，简述发酵在多种米制产品中的前期应用基础、发酵工艺优化及其对产品营养品质的影响，探讨发酵糙米在食品领域应用中存在的不足和问题。阐释科学利用微生物发酵提升糙米营养品质和综合利用率的巨大潜力，旨在为糙米发酵相关研究人员及行业未来市场开发提供参考。

关键词： 糙米 微生物发酵 营养品质 食品加工

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ZDJ-200型全自动木耳菌包装袋窝口插棒一体机

谢剑; 王丽君; 孙毅民; 刘乃建; 张佰阳; 孙毅; 陈勇; 《农机化研究 》 2025 北大核心

摘要：针对目前我国市场上木耳菌袋生产机械体积大、自动化和智能化程度差、效率低等问题，通过对木耳机械生产厂家、木耳菌袋生产企业和木耳种植户三方需求的调研，研制了一款单工位全自动木耳装袋窝口插棒一体机。该机采用电动与气动相结合，可满足木耳菌袋工厂化生产，且结构紧凑、价格合理、故障率低、生产效率高、安全可靠，生产的木耳菌包大小一致，密度最益于木耳生长。研究结果可为木耳产业规模的扩大和木耳全程机械化生产提供技术支撑。

关键词： 木耳菌包 装袋机 单工位 智能化

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控释尿素对寒地水稻农艺性状、产量及氮肥利用率的影响

姬景红; 刘双全; 马星竹; 郝小雨; 郑雨; 赵月; 王晓军; 匡恩俊; 《作物杂志 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：通过2年田间试验，研究不同控释尿素（CRU）、普通尿素施用方式对黑龙江寒地水稻农艺性状、产量及氮肥利用率的影响。结果表明，在氮肥一次性基施条件下，与普通尿素（BU）处理相比，CRU₆₀（控释期60 d）和CRU₉₀（控释期90 d）处理水稻有效分蘖数和穗数差异不显著，千粒重显著增加，其中CRU₉₀处理显著增加实粒数，平均增产6.4%，氮肥利用率提高7.5个百分点，CRU₆₀处理水稻穗粒数、产量、氮肥利用率未表现出显著差异水平；与普通尿素一基两追（CF）相比，CRU₆₀和CRU₉₀处理千粒重显著增加，其中CRU₆₀处理显著降低穗实粒数，平均减产10.6%，氮肥利用率降低7.4个百分点；而CRU₉₀处理水稻有效分蘖数、有效穗数、穗粒数、产量、氮肥利用率与CF差异不显著。可见，在黑龙江省第一和第二积温带水稻生产中，与普通尿素相比，采用控释尿素有利于水稻产量及氮肥利用率的提高；在没有侧深施肥的前提下，实施简化施肥应优先选择控释期较长（90 d）的控释尿素。

关键词： 水稻 控释尿素 农艺性状 产量 氮肥利用率

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基于EDEM的干燥装置部件仿真试验研究

肖世伟; 陈思羽; 刘洪义; 刘春山; 崔波; 李志昂; 赵国福; 《农机化研究 》 2025 北大核心

摘要：为了提高稻谷在干燥过程时搅拌的均匀性，基于离散元法，运用EDEM仿真模拟软件，对稻谷颗粒在不同转速、填充率等关键参数条件下进行分析，进而得到滚筒搅拌均匀性的最佳工作参数。通过单因素仿真试验求得离散系数，来比较不同参数下滚筒的搅拌效果，结果表明：滚筒最佳工作参数为转速55 r/min、填充率10%,此时稻谷含水率均匀性达到99%,作业效果满足要求。

关键词： 干燥装置 滚筒 离散元法 仿真

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