科研产出
黄羽肉鸡肉质研究进展
《饲料工业 》 2024 北大核心
摘要：随着国内经济的高速发展,消费者对肉类的品质、新鲜度、风味要求日益提高.黄羽肉鸡因肉质细嫩、滋味鲜美,富含人体生长发育所需的营养物质,在国内肉鸡市场占据重要位置.通常采用肉色、pH、嫩度和系水力等物理指标评定肉品优劣.肉品的风味也是消费者选购时的关注重点,风味包括肉品中氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等风味前体物质在高温加热下经过化学反应产生的可溶性滋味化合物和挥发性香气化合物.文章从肉质的物理评定指标以及风味前体物质角度简述了我国黄羽肉鸡肉质研究进展,分析了挥发性香气化合物对肉质的影响,为探究鸡肉风味的调控机制以及肉质改良提供理论基础和研究思路.
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栀子粉对生长育肥猪生长性能、肉品质、抗氧化能力及经济效益的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲粮中添加不同水平的栀子粉对生长育肥猪生长性能、胴体性状、肉品质、抗氧化能力及经济效益的影响。选取初始体重为（34.71±3.49） kg的健康生长育肥猪（杜×长×大）144头，随机分为4个组，每组6个重复，每个重复6头猪（公母各占1/2）。对照组饲喂未添加栀子粉的基础饲粮，其余3组分别饲喂添加0.4%、0.8%、1.2%栀子粉的试验饲粮，试验期96 d。结果表明：1）随着栀子粉添加水平的增加，生长育肥猪的末重呈线性和二次增加（P<0.05），平均日增重（ADG）呈线性增加（P<0.05），料重比（F/G）呈线性降低（P<0.05）。与对照组相比，0.4%、0.8%和1.2%栀子粉组试验猪的末重、ADG均显著提高（P<0.05）,0.8%和1.2%栀子粉组试验猪的F/G显著降低（P<0.05）。2）各组之间胴体性状指标无显著差异（P>0.05）。3）随着栀子粉添加水平的增加，生长育肥猪背最长肌的24 h pH、45 min亮度值和黄度值呈线性升高（P<0.05）,24 h滴水损失、48 h红度值和剪切力均呈线性降低（P<0.05）。与对照组相比，1.2%栀子粉组试验猪背最长肌的45 min黄度值显著提高（P<0.05）,0.4%、0.8%和1.2%栀子粉组试验猪背最长肌的剪切力显著降低（P<0.05）。4）生长育肥猪的血浆总抗氧化能力（T-AOC）随栀子粉添加水平的增加呈线性升高（P<0.05），且0.4%和1.2%栀子粉组血浆T-AOC显著高于对照组（P<0.05）。肝脏T-AOC和还原型谷胱甘肽（GSH）含量随栀子粉添加水平增加呈线性升高（P<0.05）。肌肉T-AOC和总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性随栀子粉添加水平的增加呈线性升高（P<0.05），且0.8%和1.2%栀子粉组肌肉T-AOC显著高于对照组（P<0.05）。5）与对照组相比，0.4%、0.8%、1.2%栀子粉组的毛利润分别提高了67.08、77.61和70.44元/头，其中0.8%栀子粉组的增重成本最低，毛利润最高。由此可见，饲粮中添加0.8%栀子粉能改善生长育肥猪的生长性能，提高经济效益，增强抗氧化能力，降低猪肉剪切力，且对肉色无不利影响。
关键词： 栀子粉 生长育肥猪 生长性能 肉品质 抗氧化能力 经济效益
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我国华南地区家禽配合饲料中3种真菌毒素污染现状分析
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在通过分析我国华南地区家禽配合饲料中柄曲霉素(STC)、赭曲霉毒素A(OTA)、玉米赤霉烯酮(ZEA)的污染情况,为真菌毒素风险评估提供数据支撑.从华南地区(广东省、海南省、广西壮族自治区)采集家禽配合饲料样品232份,经含20%水的甲醇提取,氯化钠和无水硫酸镁盐析后,加入N-丙基乙二胺(PSA)和C 18吸附杂质,上清液过膜后进行高效液相色谱串联质谱(HPLC-MS/MS)分析,通过基质标准曲线进行定量.分别采用卡方检验和非参数检验比较不同地区家禽配合饲料中STC、OTA、ZEA的检出率和含量.结果显示:3种真菌毒素在各自线性范围内线性关系良好,相关系数≥0.99,检出限和定量限分别为0.02~0.18μg/kg和0.07~0.59μg/kg,在低、中、高3个加标水平下,3种真菌毒素的平均回收率为83.0%~98.9%,精密度为0.8%~8.2%,日间差和日内差均<20%.232份家禽配合饲料样品中,ZEA检出率最高(100.0%),其次为STC(70.3%)、OTA(22.0%).其中,海南省样品中STC的检出率显著高于其他地区(P<0.05).本试验开发的方法操作简单、灵敏度高,适用于饲料中ZEA、OTA和STC的同时检测分析;我国华南地区家禽配合饲料尽管总体污染水平较低,但真菌毒素污染情况普遍,应引起重视.
关键词： 真菌毒素 饲料 华南地区 HPLC-MS/MS
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桑叶低聚糖对大口黑鲈生长性能以及肠道消化酶活性、免疫功能和菌群的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在探究饲料中添加桑叶低聚糖（MLO）对大口黑鲈生长性能以及肠道消化酶活性、免疫功能和菌群的影响。试验选择平均初始体重为（26.89±1.16） g的大口黑鲈幼鱼450尾，随机分成3组，每组3个重复，每个重复50尾。对照组饲喂基础饲料，试验组分别饲喂在基础饲料的基础上添加0.5%和1.0%MLO的试验饲料。试验期80 d。结果表明：1)与对照组相比，试验组大口黑鲈饲料系数（FCR）和脏体比（VSI）显著降低（P＜0.05）,1.0%MLO组肝体比（HSI）显著降低（P＜0.05）。2)与对照组相比，试验组大口黑鲈肠道α-淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶活性显著提高（P＜0.05），试验组肠道绒毛高度、绒毛宽度和肌层厚度均无显著差异（P＞0.05）。3)与对照组相比，试验组大口黑鲈肠道菌群Sobs指数、ACE指数和Chao1指数显著降低（P＜0.05）;0.5%MLO组Simpson指数显著高于对照组和1.0%MLO组（P＜0.05）。在门水平上，与对照组相比，试验组大口黑鲈肠道厚壁菌门（Firmicutes）相对丰度显著降低（P＜0.05），肠道变形菌门（Proteobacteria）、梭杆菌门（Fusobacteriota）和拟杆菌门（Bacteroidota）相对丰度显著提高（P＜0.05），厚壁菌门/拟杆菌门值显著提高（P＜0.05）。在属水平上，与对照组相比，试验组肠道支原体属（Mycoplasma）相对丰度显著降低（P＜0.05），肠道不动杆菌属（Acinetobacter）、乳杆菌属（Lactobacillus）和芽孢杆菌属（Bacillus）相对丰度显著提高（P＜0.05）。4)与对照组相比，试验组大口黑鲈肠道白细胞介素-8 （IL-8）、核因子-κB （NF-κB）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）mRNA相对表达量显著降低（P ＜0.05），肠道白细胞介素-10（IL-10）和转化生长因子-β（TGF-β）mRNA相对表达量显著提高（P＜0.05）。综上所述，饲料中添加MLO能够降低大口黑鲈FCR、VSI和HSI，提高肠道消化酶活性，并调节肠道菌群，改善肠道益生菌相对丰度，增强其免疫功能。
关键词： 桑叶低聚糖 大口黑鲈 生长性能 消化酶活性 免疫功能 肠道菌群
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基于YOLOv5s-SE和通道剪枝的虫咬紫金蝉茶检测方法研究
《河南农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了实现复杂自然背景下虫咬紫金蝉茶的快速、准确识别，提出了一种基于YOLOv5s-SE和通道剪枝的虫咬紫金蝉茶检测方法。首先在YOLOv5s的主干网络中添加SE注意力机制以增强模型特征提取的能力，降低复杂背景对茶叶特征提取时的干扰；然后采用通道剪枝算法对模型进行剪枝并进行微调，实现虫咬紫金蝉茶叶片的快速、准确检测。结果表明，修剪后的模型相比原YOLOv5s模型，参数量减少60.1%，帧率提升18.6%，运算量减少29.7%，平均精度均值（mAP）为81.3%。
关键词： 茶叶 紫金蝉茶 目标检测 通道剪枝 注意力机制 深度学习
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木薯淀粉和改性淀粉结构特性及其与粉圆品质的关系
《广东农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：[目的]粉圆市场需求量日益增加,探究不同淀粉对粉圆品质的影响,明确淀粉结构特性与粉圆品质的关系,为高品质粉圆的产品开发提供理论依据.[方法]以市售的 3 种木薯淀粉和 2 种木薯改性淀粉(羟丙基二淀粉磷酸酯淀粉、醋酸酯淀粉)为原料制作粉圆,分析淀粉的粒径、直链淀粉含量、膨胀度、溶解度、热力学特性和冻融稳定性差异,以及粉圆的质构特性,并对淀粉结构特性与粉圆的质构特性进行相关性分析.[结果]不同木薯淀粉和改性淀粉的粒径、膨胀度和溶解度存在显著差异(P<0.05),改性淀粉的粒径离散度(1.17~1.27)、膨胀度(30.48%~30.91%)显著高于木薯淀粉(粒径离散度 0.89~1.08、膨胀度 24.60%~26.38%).淀粉的离散度、膨胀度与粉圆的硬度、咀嚼性具有显著负相关性(P<0.05),淀粉的溶解度与粉圆的粘性具有显著正相关性(P<0.05).5 种淀粉的热力学特性与冻融稳定性同样存在显著差异(P<0.05),改性淀粉的初始凝胶温度(55.45~59.90℃)和析水率显著低于木薯淀粉的初始凝胶温度(63.80~65.00℃)和析水率.淀粉的凝胶温度、焓变和析水率与粉圆的硬度、咀嚼性具有显著正相关性(P<0.05).[结论]不同品牌木薯淀粉的粒度分布离散度、膨胀度和冻融稳定性与粉圆的硬度和咀嚼性具有显著相关性.3 种木薯淀粉中,以TPK木薯淀粉制作的粉圆品质最好;改性淀粉具有较高的膨胀度和冻融稳定性,能降低粉圆的硬度和咀嚼性,具有抗老化效果,适合用于速冻粉圆和免煮速冻粉圆加工.
关键词： 木薯淀粉 改性淀粉 冻融稳定性 粉圆 质构特性 相关性分析
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广东烟粉虱传双生病毒的发生种类、分布及动态
《植物保护 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了监测烟粉虱传双生病毒在广东的发生与扩散动态，2003年-2021年，本课题组对全省烟粉虱传双生病毒进行了长期调查与监测。结果表明，在广东省广州、湛江、惠州等14市均有烟粉虱传双生病毒病的发生，危害的寄主植物有番茄、南瓜、甘薯等24种，其中番茄黄化曲叶病发生和危害尤为严重，广泛分布于全省各地；从14市采集的病样中共鉴定出烟粉虱传双生病毒21种，其中广东番茄黄化曲叶病毒(tomato yellow leaf curl Guangdong virus, TYLCGdV)、广东番茄曲叶病毒(tomato leaf curl Guangdong virus, ToLCGdV)、黄蝉曲叶病毒(Allamanda leaf curl virus, AllLCV)、广东雾水葛花叶病毒(Pouzolzia mosaic Guangdong virus, PouMGDV)、十萼茄黄花叶病毒(Lycianthes yellow mosaic virus, LyYMV) 5种病毒为新种；同时，发现危害不同寄主的病毒种类存在差异，危害同一作物的病毒种类也存在动态变化。本文明确了广东烟粉虱传双生病毒分布广、种类多、危害重，为全省烟粉虱传双生病毒病的防控提供了科学依据。
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不同贮青温度及方式对红碎茶品质的影响
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：本实验以控温15、25℃，常温（22～28℃）以及沤红4种处理的英红九号茶青制成的红碎茶为实验材料，采用感官审评、顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术和生化分析技术研究不同贮青处理对红碎茶感官品质、香气物质、生化成分的影响。结果表明：4个处理中，15℃贮青能提高红碎茶的鲜爽度、甜度及甜香挥发性物质的含量，更有利于品质形成，而茶青沤红劣变会显著影响红碎茶感官品质和表征品质的化合物含量，实验结果可为茶青管理及红碎茶品质的提升提供参考。
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饲料中添加N-氨甲酰谷氨酸或牛磺酸对杂交鳢生长性能、肠道黏膜形态及肠道菌群的影响
《水生生物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：实验旨在探讨饲料添加N-氨甲酰谷氨酸(NCG)或牛磺酸(Taurine)对杂交鳢(Channa maculata ♀ × C.argus ♂)幼鱼肠道生长、消化、抗氧化和肠道菌群的影响.实验选取初始体均重为(22.02±0.02)g的杂交鳢450尾,随机分为3个组,每组3个重复,每个重复50尾,分别投喂基础饲料以及在基础饲料中添加0.03%N-氨甲酰谷氨酸、1%牛磺酸的3种实验饲料,记作对照组,0.03%NCG组和1%Taurine组,饲喂8周.结果表明,饲料中添加0.03%NCG或1%Taurine可显著提高杂交鳢蛋白质沉积率(P<0.05),提高肠道淀粉酶和肌酸激酶活性(P<0.05),促进前肠肌层厚度、中肠绒毛宽度、中肠肌层厚度和后肠肌层厚度生长(P<0.05),增强肠道厚壁菌群和支原体属丰度(P<0.05),显著降低饲料系数和肠道丙二醛含量(P<0.05),显著降低肠道梭杆菌群和梭菌属丰度(P<0.05).此外,饲料中添加0.03%NCG可显著提高杂交鳢肠道总抗氧化能力、过氧化物酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性(P<0.05),显著缓解肠道病理状态(P<0.05),显著提高杂交鳢肠道胰蛋白酶、脂肪酶、γ-谷氨酰转移酶和钠钾ATP酶活性(P<0.05),促进前肠绒毛长度、前肠绒毛宽度和后肠肌层厚度生长(P<0.05),并显著提高肠道OUT占比、Chao和Ace指数(P<0.05),增强肠道菌群丰富度和多样性(P<0.05).结果表明饲料中添加NCG在增强肠道抗氧化活性,缓解肠道氧化损伤方面优于添加牛磺酸,但饲料添加牛磺酸可以增强肠道消化酶活性,增强肠道菌群丰富度和多样性,维持肠道稳态并促进肠道生长,其作用效果优于补充NCG.
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