山药皮可溶性膳食纤维的提取及物化特性分析和应用

鞠健; 廖李; 乔宇; 陈学玲; 王俊; 《食品科技 》 2016 北大核心

摘要：以山药皮为原料提取可溶性膳食纤维,通过对化学试剂法、酶解法、超声波法和超声波酶解法进行比较,发现采用超声波酶解法提取可溶性膳食纤维得率最高为5.90%。在此基础上对该法所提取的可溶性膳食纤维的物化特性进行研究,结果显示,采用该法提取的可溶性膳食纤维的吸水膨胀性为2.74 m L/g、持水性4.37 m L/g、持油性1.30 g/g、葡萄糖吸收能力为14.25mmol/L。将该法所提取的粗可溶性膳食纤维添加到饼干中,通过对饼干的酥性、硬度和感官进行检验,得出可溶性膳食纤维的最适添加量为5%,在此条件下所得饼干的酥性为6955 g/s,硬度为1417 g。

关键词： 山药皮 膳食纤维 提取方法 物化特性

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不同品种大米中蛋白质和脂肪对淀粉物化特性影响的研究

贾喜午; 吴文锦; 李新; 丁安子; 熊光权; 乔宇; 王俊; 廖李; 汪兰; 《粮食与饲料工业 》 2016 北大核心

摘要：以湖北省9个品种的大米作为研究对象,通过对不同品种的大米全粉、脱脂米粉和脱蛋白米粉的物化特性进行比较,研究大米中蛋白质和脂肪对大米淀粉物化特性的影响。结果表明:不同品种大米中的基本物质含量有显著差异(P<0.05);脱脂、脱蛋白对大米粉的透光率有较明显的影响;脂肪和蛋白质在大米中抑制了淀粉凝沉的进行,脂肪的抑制效果更明显;蛋白质对大米淀粉的膨润力、溶解度有抑制作用,脂肪对膨润力、溶解度也有小幅度的抑制作用,但没有蛋白质的作用明显;蛋白质对大米淀粉热特性的影响较大,与糊化焓变值呈负相关关系,脂肪对大米淀粉热特性影响较小,与糊化焓变值呈正相关关系;蛋白质阻碍了大米淀粉回生的过程,而脂肪对大米淀粉回生的过程没有影响;不同来源的大米脱脂、脱蛋白处理对淀粉物化特性的影响程度存在差异。

关键词： 大米淀粉 脂肪 蛋白质 物化特性

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噻虫嗪对B型烟粉虱抗性种群取食行为的影响

刘佰明; 焦晓国; 杨鑫; 杨妮娜; 张友军; 《植物保护学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：烟粉虱Bemisia tabaci(Gennadius)是一类全球广泛分布的农业害虫,由至少24个生物型组成,其中B和Q型烟粉虱入侵性最强、为害最重。目前,化学防治仍是防治烟粉虱的主要手段,吡虫啉、噻虫嗪等新烟碱类药剂因杀虫效果好、持效期长而成为防治该虫的重要药剂。但是大量持续使用药剂易导

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鸭I-FABP基因的克隆、组织表达模式及功能研究

陈芳; 张昊; 卢立志; 《畜牧兽医学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：本研究旨在探讨鸭I-FABP基因的结构与功能。本试验以绍兴麻鸭为研究材料,运用RACE、RT-PCR方法扩增鸭I-FABP基因mRNA全序列,运用qRT-PCR方法检测该基因在小肠不同区段的表达特性,运用siRNA干扰、qRT-PCR分析其功能。结果表明,鸭I-FABP基因共编码132个氨基酸,在不同物种间保守性较高,且在第60位氨基酸处发现一个Ile/Thr的突变位点;I-FABP在空肠前半段和十二指肠中表达量较高,与微粒体甘油三酯转移蛋白(Microsomal triglyceride transferprotein,MTTP)和载脂蛋白B(Apolipoprotein B,ApoB)基因在小肠不同肠段具有相似的表达变化情况,而与肝脏型脂肪酸结合蛋白基因(Liver fatty acid binding protein,L-FABP)存在差异;干扰I-FABP基因表达后,MTTP和ApoB基因的表达量显著降低,而L-FABP未发生显著变化。该结果预示了I-FABP基因在鸭的小肠脂肪酸吸收与转运通路中的重要作用,也为该基因的深入研究奠定了基础。

关键词： 鸭 I-FABP 小肠 脂肪酸

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糙米重组米的回生特性

沈汪洋; 晏梦婷; 孙威; 陈轩; 高虹; 赵永武4; 周坚; 《食品科学 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：采用差示扫描量热仪和质构仪研究了糙米重组米的Avrami方程及硬度,探讨了糙米重组米的回生特性。结果表明:糙米重组米的Avrami参数n值均小于1,以一次成核的方式结晶;糙米重组米淀粉中的直链淀粉含量对Avrami参数n有非常显著的影响,对支链淀粉的最大回生度没有显著的影响;参数n和结晶速率k之间成极显著负相关;最大回生度与结晶速率k成显著负相关;硬度可以有效地反映出糙米重组米的回生程度。

关键词： 重组米 直链淀粉 Avrami方程 硬度

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2013年湖北省山羊蓝舌病血清学调查

段正赢; 戴德强; 周丹娜; 郭锐; 杨克礼; 刘泽文; 袁芳艳; 邢崔昱; 田永祥; 《畜牧与兽医 》 2016 北大核心

摘要：为了解蓝舌病在湖北省的流行情况,为该病的防控提供参考依据。2013年对湖北省郧西、兴山等7个市(县、区)山羊蓝舌病进行了血清学调查,采用C-ELISA抗体检测方法检测山羊血清样品506份,蓝舌病抗体阳性率平均为25.69%,表明蓝舌病在湖北省的感染已普遍存在,且蓝舌病阳性率受降雨量的影响较大。

关键词： 湖北 蓝舌病 血清学调查

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陆地棉盐胁迫应答基因GhWRKY41的克隆与分析

苏莹; 甄军波; 张曦; 王玉美; 李乐; 华金平; 《中国农业大学学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：为研究转录因子GhWRKY41在陆地棉盐胁迫应答过程中的作用,基于差减文库分析结果,利用RT-PCR和RACE技术,克隆了GhWRKY41基因(GenBank登录号为HM002635)。该基因cDNA长度为1 630bp,含有ORF(Open reading frame)为1 068bp,编码355个氨基酸的多肽,包含2个内含子。通过瞬时表达分析亚细胞定位,结果表明,转录因子GhWRKY41定位于细胞核,符合转录因子特性。转基因株系发芽试验结果表明,过量表达GhWRKY41基因,可显著提高转基因棉花在干旱、盐和低温胁迫下的发芽率;利用Real-time PCR技术,证明在盐和干旱胁迫条件下,转基因株系中GhWRKY41基因的表达量显著上升。GhWRKY41基因在根、茎和叶片中表达存在差异,根系中胁迫6h上调达到最高,茎中则胁迫48h达到最高,而叶片中仅6和24h上调表达。进一步比较转基因棉花与野生型棉花的纤维品质性状,结果表明GhWRKY41的过表达可以提高转基因棉花的衣分。因此,GhWRKY41参与了棉花响应盐和干旱胁迫应答过程,且过表达可提高转基因棉花耐盐性和耐旱性。

关键词： 陆地棉 GhWRKY41 盐胁迫 表达分析 发芽率

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冲泡条件对恩施玉露绿茶茶汤品质的影响

刘盼盼; 高士伟; 郑鹏程; 龚自明; 王胜鹏; 叶飞; 郑琳; 马林龙; 《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：对恩施玉露绿茶茶汤品质在不同冲泡条件下的变化进行探讨,采用分析化学手段和量化感官分析方法鉴定了沸水(100℃,5 min)、常温水(25℃,2 h)及冷水(4℃,6 h)冲泡后茶汤呈味成分、挥发性成分与感官分属性,并建立了两者的相关性。结果表明:沸水冲泡法的茶汤花香和甜香高,滋味较浓,带有苦涩味;低温和常温冲泡下的茶汤以清香和果香为主,滋味鲜醇,无苦涩味,且有回甘。沸水冲泡条件下的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都显著高于冷泡茶,常温冲泡下的茶氨酸和精氨酸含量最高。香气成分上表现为冷泡茶的醛类和酮类含量都明显增加,而芳香烃类物质明显减少,醇类在热泡茶汤中含量最高。进一步的相关性研究发现,有7个呈味成分和10个香气组分分别与滋味和香气分属性间相关性较高,呈味成分包括茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等,呈香成分包括二甲硫、己醛、芳樟醇、柠檬烯等,这些成分对不同冲泡条件下绿茶风味变化及感官分属性有重要的贡献。

关键词： 冲泡条件 冷泡茶 绿茶 香气品质 相关性

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小麦品种鄂麦596需肥特性研究

王鹏; 张刚; 陈斌; 彭昌海; 朱展望; 高春保; 朱万胜; 《湖北农业科学 》 2016 北大核心

摘要：为探明湖北省小麦新品种的产量潜力、需肥特性和养分吸收规律,为大面积实现7 500 kg/hm~2的产量目标和新品种的示范推广提供可行的施肥依据,开展了小麦品种鄂麦596的需肥特性和养分吸收规律试验。试验结果表明,在中等肥力的耕地上,鄂麦596以每667 m~2施N 12 kg、P_2O_57 kg、K_2O 5 kg的处理下产量最高、效益最好,产量达520.3 kg/667 m~2。

关键词： 鄂麦596 需肥特性 高产

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菜用型甘薯鄂菜薯1号周年优质高效栽培技术

朱伯华; 杨新笋; 郑彬; 田仕本; 熊恒多; 龙钲; 吕慧芳; 《湖北农业科学 》 2016 北大核心

摘要：菜用型甘薯鄂菜薯1号因营养丰富、口感好、产量高、抗逆性好,近年来成为武汉市主栽叶菜类品种之一。根据鄂菜薯1号的特征特性和栽培条件,通过研究应用越冬育苗技术、高产栽培技术、绿色防控技术,可实现周年优质高产,经济效益可观。

关键词： 甘薯 鄂菜薯1号 栽培技术

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