科研产出
不同风干工艺处理的武昌鱼鱼肉品质和风味的变化
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：以腌制武昌鱼为原料进行干制,通过测定热泵干燥、热风干燥、冷风干燥、联合干燥四种风干工艺处理下的武昌鱼鱼肉脂质氧化理化指标,感官,色泽,质构特性,电子鼻,挥发性风味成分变化,分析不同干燥工艺处理对武昌鱼品质特性和风味变化的影响.热泵干燥的武昌鱼脂质氧化程度更显著,初级产物氢过氧化物含量最高为4 mmol/kg,脂质氧化二级产物丙二醛含量最高为0.68 mg/kg,感官评分结果最好(8.6分)、质构表现最好;冷风干燥处理的武昌鱼色泽表现最差,热风、热泵、联合干燥处理的武昌鱼差异较小;热风干燥处理的武昌鱼硬度最大53.96 N、热泵干燥处理的武昌鱼弹性最大;电子鼻检测表明四种干燥工艺处理武昌鱼风味呈现显著性差异(P<0.05);挥发性风味物质检测发现联合干燥处理武昌鱼挥发性风味物质含量最多21种,热泵处理挥发性风味物质含量最低仅有6种.综上所述联合干燥处理的武昌鱼鱼肉,脂质氧化程度硬度低、弹性好、挥发性风味物质含量多种类丰富.
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碱基编辑技术在猪遗传改良中的应用研究进展
《生物工程学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：猪传统育种周期长、耗资大,亟需利用新技术振兴种业.近年来兴起的CRISPR/Cas9基因编辑技术在猪遗传改良上表现出巨大潜力,成为研究的热点.单碱基编辑是在CRISPR/Cas9系统基础上发展起来的新型碱基编辑技术,可对单个碱基进行靶向突变.CRISPR/Cas9技术容易操作且设计简单,但该技术会导致DNA双链断裂,使基因结构不稳定,造成基因的随机插入和缺失,故而大大制约了该技术的应用.与CRISPR/Cas9技术不同,单碱基编辑技术不产生双链断裂,因而具有更高的基因编辑精准性和安全性,预期在猪遗传育种应用上具有显著优势.本文综述了CRISPR/Cas9技术的工作原理与不足、单碱基编辑的开发与优势、不同碱基编辑器的原理、应用特点及其在猪遗传改良上的应用,以期对后续开展猪的基因编辑遗传育种实践提供理论参考.
关键词： CRISPR/Cas9 基因编辑 单碱基编辑 猪 遗传改良
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甘薯PHB基因家族的全基因组鉴定和表达分析
《作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：蛋白质抑制素（prohibitin, PHB）是在原核生物到真核生物中发现的含有SPFH结构域的蛋白质。植物PHB基因家族参与多种不同生物过程的重要功能,包括生长发育以及对生物和非生物胁迫的响应。目前PHB蛋白在拟南芥、水稻、玉米、大豆、番茄和陆地棉等多种植物中被鉴定。但对甘薯中PHB家族的系统分析仍未确定。本研究鉴定出甘薯11个PHB基因,且对这些保守的蛋白质基序和基因结构的分析显示它们在系统发育亚群中具有高度的保守性。此外,启动子区域预测出与多种激素调节及胁迫相关的顺式作用元件,同时研究发现IbPHB基因在植物不同部位及受到不同的非生物胁迫时的表达模式存在差异。本研究系统分析了甘薯中IbPHB基因的一般特性,为甘薯及其他植物中PHB基因的功能特性研究提供了理论基础。
关键词： 甘薯 PHB基因家族 系统进化 生物信息学 表达分析
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不同热处理下橡子淀粉理化性质和体外消化性分析
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究系统比较了干热、预糊化、湿热处理后橡子淀粉理化性质和体外消化特性,结果表明:橡子淀粉表面光滑,主要为椭圆形、球形和不规则形状,粒径分布范围为0.42~26.30 μm,糊化温度为76.75℃,干热处理使水分子迁移和脱除,未涉及明确的淀粉糊化与回生,对橡子淀粉的颗粒形状、粒径大小、糊化温度和A 型晶体结构等理化指标亦无显著影响;预糊化处理、湿热处理改变了原淀粉的颗粒结构和结晶类型,增大了淀粉颗粒尺寸,粒径分布范围为1.26~416.87 μm,淀粉颗粒变为不规则形状,表面粗糙,糊化温度降为50.17℃,ΔH、To、Tp、Tc、冻融稳定性显著降低(P<0.05);橡子淀粉体外消化速率大小顺序为:干热处理>对照组>湿热处理>预糊化处理,抗性淀粉(RS)含量与之相反,预糊化处理RS含量最高,为38.21%,干热处理RS含量最低,为16.15%.本研究为橡子淀粉的深加工提供一定参考依据,有利于高品质橡子淀粉制品的开发.
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新鲜天麻贮藏保鲜的影响因素和相关技术研究进展
《生物资源 》 2023
摘要：鲜天麻是一种营养丰富、功效显著的药食同源药材，但是鲜天麻组织脆嫩、富含微生物，在贮藏和运输过程中极易受到机械损伤和微生物侵害而腐败变质，严重影响其食用和商品价值，因此研究鲜天麻的高效保鲜技术延长其货架期是亟待解决的产业瓶颈问题。综述分析鲜天麻的物理损伤、酶促褐变和内源微生物等腐败机制，并重点阐述了现有物理保鲜技术（臭氧、低温、气调、包装、超高压、60Go-γ辐照处理）、化学保鲜技术（化学保鲜剂、涂膜技术）以及生物保鲜技术（生物保鲜剂、组培技术）的作用原理、方式、保鲜效果、技术缺陷等，旨在为新鲜天麻保鲜技术研究提供参考，促进鲜天麻资源发展。
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长期稻虾共作模式下氮肥运筹对直播水稻养分吸收和产量的影响
《河南农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以水稻单作模式为对照,研究长期稻虾共作模式下不同氮肥运筹处理(氮基肥分别占50%、40%、30%、20%、0及不施氮肥)对直播水稻养分吸收和产量的影响,为稻虾共作模式下水稻的高产、优质、高效、生态栽培提供技术支撑.结果表明,长期稻虾共作模式下氮基肥比例为20%和0、水稻单作模式下氮基肥比例为30%和20%,均有利于水稻对氮、磷、钾的吸收;在相同氮肥运筹方式下,稻虾共作模式较水稻单作模式能大幅促进水稻对氮、磷、钾的吸收.长期稻虾共作模式下氮基肥比例降至20%及以下,水稻单作模式下氮基肥比例降至30%及以下时,水稻产量显著高于其他处理,且主要是通过有效穗数和结实率的增加来实现的;长期稻虾共作模式的水稻产量较水稻单作模式提高,平均提高11.1%,主要是通过有效穗数的增加来实现的.随氮基肥比例的下降,2种模式下水稻氮肥偏生产力、农学效率、表观利用率、贡献率总体与产量变化趋势一致;长期稻虾共作模式较水稻单作模式能较大幅度提高氮肥偏生产力和氮肥表观利用率,平均提高9.5%、21.3%,但降低氮肥农学效率和氮肥贡献率.综上,长期稻虾共作模式下推荐氮基肥比例为20%和0.
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超高压技术在蛋白质改性和活性肽制备中的应用研究进展
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：生物活性肽可以从植物、动物、海洋资源中获得，其具有多种生物活性，如抗高血压、抗氧化、抗血栓、降胆固醇、降血压、抗菌、免疫调节、细胞调节、结合矿物质等。提高蛋白质向多肽的转化率一直以来是多肽研究的难点之一，超高压技术是一种适合于规模化生产的新型非热加工物理技术，近年来被广泛地应用于蛋白质工程，超高压技术的应用改善了蛋白质的结构和功能特性，提高了生物活性肽提取、生产的效率。本文重点综述超高压技术在蛋白质改性和肽制备方面的应用，概述超高压制备生物活性肽的类型、来源和生物活性，以期为深入应用超高压技术辅助蛋白质改性和活性肽制备提供参考。
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红肉软枣猕猴桃新品种'金香红'
《园艺学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：‘金香红’是从湖北宜昌市野生软枣猕猴桃资源中选育出的红肉软枣猕猴桃新品种。果实长圆柱形，果皮光滑无茸毛，平均单果质量14.37 g。果实软熟后果皮、果肉均为红色。干物质含量20.1%，可溶性固形物18.6%，可溶性糖12.2%，可滴定酸1.35%，维生素C 521 mg·kg-1。风味香甜可口，果皮涩感低，可带皮食用。极早熟，在武汉地区8月上旬成熟。盛果期产量10 000 kg·hm-2。
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'鄂干椒101'高山栽培技术规程
《辣椒杂志 》 2023
摘要：'鄂干椒101'是湖北省农业科学院经济作物研究所选育的干用朝天椒新品种.该品种高辣、香味足、耐卤制,适合湖北高山加工辣椒栽培.通过从选地、播期、育苗、大田栽培技术、主要病虫害防治及采收等多个环节对该品种高山栽培关键技术进行规程化概述,旨为'鄂干椒101'高产栽培提供技术支撑.
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不同砧木对阳光玫瑰葡萄生长和果实品质的影响
《中国果树 》 2023 北大核心
摘要：研究不同砧木对阳光玫瑰葡萄生长和果实品质的影响,为江汉平原地区筛选出适宜阳光玫瑰葡萄栽培的砧木.以4~5年生阳光玫瑰葡萄嫁接树为试验材料,2020-2021年连续2年对5BB、SO4、贝达砧木嫁接阳光玫瑰葡萄植株的生长势和果实品质指标进行测定,比较3种砧木对阳光玫瑰葡萄生长和果实品质的影响.结果表明:5BB砧木嫁接树穗砧粗度比最小,小脚现象程度轻,嫁接亲和,而贝达、SO4砧木嫁接树的小脚现象明显,嫁接亲和性较弱;5BB砧木嫁接树叶片的光合作用强,主干、新梢生长势强,果实产量高;贝达砧木嫁接树果实可溶性固形物和可溶性糖含量最高,果实成熟期早于SO4、5BB砧木1~2周.由此得出,5BB、贝达砧木嫁接阳光玫瑰葡萄在江汉平原地区栽培表现优于SO4砧木.
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