科研产出
质谱成像技术在食品科学领域的应用进展
《食品科学 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：质谱成像是近些年出现的新型分子成像技术,该技术无需复杂的前处理过程,可以直接分析样品组织,实现组织中多种生物分子的结构鉴定和空间分布研究,是一种无标记、非靶向检测方法.质谱成像以其卓越的分子特异性,目前已被广泛地应用于生物医学、药物学以及微生物学等领域,其在食品化学、食品工程及营养学领域也逐渐受到关注,为食品科学的基础研究开启了新的机遇.本文在简要介绍不同质谱成像技术原理和发展的基础上,系统综述了该技术近10年在食品科学研究领域的应用进展.
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改良剂对根际土壤-水稻系统中镉运移的影响
《环境科学 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：稻田镉(Cd)污染治理是我国目前农田重金属污染治理的重点和难点.铁的氧化还原过程对Cd在土壤-水稻系统中的运移发挥着极其重要的作用.从铁循环调控入手,研发阻控稻米Cd累积的钝化技术及产品,势必能为农田重金属污染治理提供新的解决途径.本研究以自主研发的改良剂为对象,通过野外田间试验,研究改良剂对Cd从根际土壤向根表铁膜迁移及在水稻不同组织器官间转运的影响,探索铁循环影响Cd在根际土壤-水稻系统中运移的机制.结果表明,改良剂施用促进了根际土壤中铁硫化物的形成,其与Cd共沉淀显著减少了分蘖期、拔节期和灌浆期根际土壤中乙酸铵浸提态Cd(NH4AcCd)的含量;成熟期排水烤田致使铁硫化物被氧化,其对Cd的释放显著增大了根际土壤中NH4Ac-Cd的含量;铁硫化物形成减弱了Fe(Ⅱ)从根际土壤向根表的迁移能力,铁膜中铁(DCB-Fe)的含量随之减小,铁膜对Cd的吸附能力减弱导致分蘖期和灌浆期铁膜中Cd(DCB-Cd)的含量显著减小;改良剂施用有效减弱了根系对Cd的转运能力,增大了拔节期、灌浆期和成熟期Cd在根系的分布比例,而减少了拔节期、灌浆期和成熟期Cd在茎叶、以及成熟期Cd在糙米中的分布比例.本研究成果将为后期改良剂的研发及应用提供理论依据,对解决稻田Cd污染治理难题具有重要意义.
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果蔬干燥前处理技术的应用及研究进展
《现代食品科技 》 2019 北大核心
摘要：目前,针对果蔬干制加工中存在的能耗高、时间长、营养成分损失严重等问题,主要通过干燥技术的创新以及干燥设备的研发予以不断改善,而干燥前处理技术在国内发展相对缓慢.干燥前处理技术是指通过物理、化学、生物等技术手段对物料进行处理,从而起到加快物料干燥速率、提高产品外观及营养品质、延长货架期的作用.目前常用的果蔬干燥前处理技术有:热烫、冻融、渗透、化学试剂、超声、超高压、高压脉冲电场、二氧化碳浸渍处理等.本研究针对上述几种前处理技术的原理、特点进行综述,对比不同前处理技术的作用机制及适用果蔬的种类,并展望了不同前处理技术的发展前景与趋势,以期为果蔬干燥新技术的研究与开发提供指导意见.
关键词： 前处理技术 果蔬 渗透处理 超声波 高压脉冲电场 二氧化碳浸渍
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“无核荔”养分累积特点及果实风味品质
《中国南方果树 》 2019 北大核心
摘要：在海南省澄迈县"无核荔"主产区挖取3株成熟期有少量裂果的"无核荔"植株,测定树体不同部位大、中、微量元素含量及果实风味品质指标,研究其养分累积特点。结果表明,为生产50kg果实,"无核荔"地上部树体需要累积氮(1 181.6±199.7)g、磷(188.3±22.3)g、钾(740.2±87.8)g、钙(1 053.7±229.8)g、镁(218.1±24.2)g、硫(90.8±8.2)g、硅(133.7±25.5)g、铁(125.9±48.6)g、锰(5 967.1±5 174.4)mg、铜(590.0±261.7)mg、锌(1 835.7±322.7)mg、硼(1 940.5±101.6)mg、钼(12.8±5.6)mg,养分累积比例氮∶磷∶钾∶钙∶镁为1∶0.16∶0.63∶0.89∶0.18。收获"无核荔"果实带走的养分占地上部树体养分总量比例分别为氮7.4%、磷6.4%、钾12.1%、钙1.0%、镁4.5%、硫6.5%、硅0.3%、铜8.4%、锌7.0%、铁0.1%、锰0.7%、硼7.3%、钼5.2%。"无核荔"果肉游离氨基酸总量为(695.6±41.3)mg/kg,其中γ-氨基丁酸含量最高,占氨基酸组分的34.0%;果肉风味氨基酸以甜味氨基酸比例最高。"无核荔"果实呈香物质为烯类,最主要为香橙烯(43.2%)和石竹烯(21.1%)。
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一个新颖南极微生物酯酶EST112-2的功能鉴定和在手性叔醇(S)-芳樟醇制备中的应用（英文）
《有机化学 》 2018 SCI 北大核心 CSCD
摘要：手性叔醇是合成药物和一些香料产品的非常重要中间体.芳樟醇是叔醇的一种,不同构型的芳樟醇具有不同的香气.因此如何研发合适的制备方法以获得高光学纯度的芳樟醇等叔醇是急需解决的技术问题.生物酶催化合成符合绿色化学的理念,但是由于叔醇化学结构中的空间位阻影响,使用生物酶催化的拆分反应制备高光学纯度的叔醇比较困难.对来自南极微生物的一个新的酯酶EST112-2进行了功能鉴定,并将其作为合成手性芳樟醇的生物催化剂.EST112-2可以通过不对称水解乙酸芳樟酯获得(S)-芳樟醇.对反应的p H、温度、共溶剂、底物浓度、催化剂用量以及反应时间等参数进行优化,EST112-2制备的(S)-芳樟醇的光学纯度大于66%,得率超过72%.EST112-2制备的(S)-芳樟醇的光学纯度要远远高于以往报道.
关键词： 生物催化 南极微生物酯酶 动力学拆分 手性叔醇 (S)-芳樟醇
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饲粮钙磷比及添加植酸酶对43～63日龄黄羽肉鸡生长性能和血清生化指标的影响
《饲料工业 》 2018 北大核心
摘要：试验旨在研究饲粮适宜的钙磷比,饲粮中添加植酸酶替代有效磷对43~63日龄黄羽肉鸡生长性能、胫骨强度、血清指标的影响,为植酸酶在黄羽肉鸡生产中的应用提供参考依据。试验采用单因素随机分组设计,选用1 050只43日龄岭南黄羽肉鸡,分为7个处理,每个处理5个重复,每个重复30只。处理Ⅰ~Ⅶ组饲粮钙水平分别为0.85%、0.95%、0.85%、0.95%、0.85%、0.85%、0.85%,有效磷水平分别为0.30%、0.37%、0.37%、0.45%、0.45%、0.15%、0.185%,Ⅰ~Ⅴ组钙磷比分别为2.83.1,2.57.1,2.30.1,2.11.1,1.89.1,Ⅲ组为对照组,Ⅵ、Ⅶ组分别于Ⅰ、Ⅲ组中添加0.5 g/kg植酸酶替代50%的有效磷,钙磷比和植酸酶的添加量分别为(5.67.1+0.5 g/kg植酸酶)、(4.59.1+0.5 g/kg植酸酶)。试验期21 d。结果表明:(1)相比对照组,饲粮不同钙磷比及添加植酸酶对试鸡体重、平均日增重、平均日采食量、料重比、胫骨强度无显著影响(P>0.05)。(2)饲粮钙磷比为2.83.1,1.89.1时,试鸡血清中磷含量相比对照组显著升高(P<0.05);饲粮钙磷比为1.89.1时,试鸡血清中碱性磷酸酶(AKP)活性相比对照组显著升高(P<0.05),植酸酶的添加对AKP活性无显著影响(P>0.05)。综上所述,饲粮不同钙磷比及添加植酸酶对43~63日龄黄羽肉鸡生长性能、胫骨强度无影响。低比例的钙磷比(1.89.1)可升高血清磷含量和碱性磷酸酶活性,高比例的钙磷比(2.83.1)和添加植酸酶(0.5 g/kg)可升高血清磷含量。
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果类蔬菜种植成本收益及其影响因素研究
《北方园艺 》 2018 北大核心
摘要：以番茄、黄瓜、茄子和菜椒4种果类蔬菜为例,采用定量分析、C-D生产函数合多元线性回归模型,对我国蔬菜种植的成本与收益状况及其影响因素进行分析,以探索制约降低蔬菜种植成本和提高经济效益的途径。结果表明:近10年来,我国果类蔬菜种植成本不断上涨,经济效益下降明显;果类蔬菜种植成本上涨的驱动力主要来自于人工成本和物质与服务费用,尤其是人工成本中的雇工费用已然成为制约降低果类蔬菜种植成本的关键因素;在影响果类蔬菜种植产出的因素中,技术水平起到了非常关键的作用,是提升其产出的主要动力源。
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鱼粉中酸碱性氨基酸及呈味氨基酸含量特点研究
《饲料工业 》 2018 北大核心
摘要：鱼粉是养殖业最优质的动物源蛋白质饲料,但其价格昂贵,鱼粉替代研究成为饲料研究关注的热点,而饲料适口性问题是其中的难点。氨基酸作为构成蛋白质的基本物质,兼具呈味功能,并能作为重要的诱食剂。为找出鱼粉良好的适口性与氨基酸含量间的相关性,本研究通过对大量鱼粉、豆粕、鸡肉粉和DDGS中氨基酸含量的测试,比较分析其中16种氨基酸含量、酸碱氨基酸含量以及酸、甜、苦、鲜四种呈味氨基酸含量的特点,结果发现鱼粉中氨基酸总量越高,Met、Lys、Thr、His、Leu、Ile及Tyr含量的占比越高,Glu、Gly、Pro和Phe含量占比越低,Ser、Ala、His、Arg和Phe含量占比则没有显著差异(P≥0.05);鱼粉中酸、碱氨基酸含量比值以及酸、甜、苦、鲜四种呈味氨基酸的比值分别稳定在25.18和37.25.20.18。
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液相色谱-串联质谱测定饲料中溴吡斯的明
《分析测试学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：建立了饲料中溴吡斯的明的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定方法。配合饲料、浓缩饲料、精料补充料经甲醇提取,添加剂预混合饲料经乙腈提取后,氮气吹干浓缩,超纯水复溶,采用正己烷脱脂及混合性弱阳离子交换柱(WCX)净化,C_(18)(150 mm×3.0 mm,3μm)色谱柱分离,以乙腈和5 mmol/L甲酸铵为流动相进行梯度洗脱,流速为0.3 m L/min,柱温为40℃。待测物采用电喷雾离子源(ESI)正离子多反应监测(MRM)模式检测,内标法定量。结果表明,不同饲料基质中溴吡斯的明在1~100μg/L范围内线性关系良好,相关系数(r~2)均在0.999以上;检出限为1.0μg/kg,定量下限为2.0μg/kg。饲料中平均回收率为96.1%~108%,相对标准偏差(RSD)为2.8%~8.3%。该方法具有灵敏、准确、重现性好、操作简单等特点,适用于配合饲料、浓缩饲料、预混合饲料以及精料补充料中溴吡斯的明的分析检测。
关键词： 液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS) 饲料 溴吡斯的明
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