科研产出
不同温度热风预干燥对热风-真空冷冻联合干燥龙眼果干品质的影响
《现代食品科技 》 2019 北大核心
摘要：本研究分析了不同温度热风预干燥对热风-真空冷冻联合干燥龙眼果干品质的影响,建立龙眼果干联合干燥工艺.通过测定80℃、100℃、120℃热风预干燥过程中龙眼果肉的水分含量、褐变度、体积密度、总糖、多糖含量及单位能耗确定了不同温度下联合干燥过程中的最佳水分转换点.同时比较了热风干燥,真空冷冻干燥及不同温度条件下热风-真空冷冻联合干燥等干燥方式下龙眼果干的硬度,色泽变化及感官评价的差异.结果表明,新鲜龙眼100℃热风预干燥3 h为最佳的水分转换点,此时龙眼的水分含量为67.63%,褐变度为4.89/g·DW,体积密度为1.10 g/mL,总糖含量为2.11 mg/g·DW,多糖含量为1.94 mg/g·DW,单位能耗为16.74MJ/kg,将热风预干燥龙眼果干真空冷冻干燥50 h,水分含量达到7%,此时热风-真空冷冻联合干燥的产品在硬度、色泽及感官评价上都优于热风干燥的产品,更接近于真空冷冻干燥的产品.热风-真空冷冻联合干燥是一种有利于提高龙眼果干品质、高效节能的干燥方式,为高品质龙眼果干的工业化应用提供理论指导.
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首次入侵广东的草地贪夜蛾迁入路径及天气背景分析
《环境昆虫学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：草地贪夜蛾Spodoptera frugiperda(J. E. Smith)是联合国粮农组织全球预警的超级害虫,2019年1月入侵我国云南,并随季风远距离迁飞扩散,4月23日,广东省广州市增城区首次发现并确认该虫幼虫发生为害,对当地玉米等粮食作物构成严重威胁.本研究运用基于WRF模式的昆虫三维轨迹分析程序和GrADS气象图形软件,模拟了入侵广东的草地贪夜蛾的迁飞路径及天气背景场.结果表明:按照幼虫发育历期推算,首批草地贪夜蛾成虫迁入广东的时间可能为4月8日~13日;在此期间,越南北部及华南地区的西南低空急流可为草地贪夜蛾的迁飞提供运载气流,而风切变、降雨和下沉气流为草地贪夜蛾的迫降提供便利条件;4月9-10日存在草地贪夜蛾的有效迁飞路径,入侵广东省增城区草地贪夜蛾种群的有效虫源地分布在越南及老挝北部.本研究为华南地区草地贪夜蛾春季迁入种群的监测预警及防控提供了科学依据.
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地衣芽孢杆菌无氧发酵对荔枝果渣理化性质的影响
《饲料研究 》 2019 北大核心
摘要：试验研究了地衣芽孢杆菌无氧发酵荔枝果渣期间活菌数、糖组分、可滴定酸含量、pH值、多酚含量、蛋白酶活和蛋白成分的变化规律。研究结果表明,荔枝果渣经地衣芽孢杆菌无氧发酵24 h后进入稳定期,活菌数高达8.8 lg CFU/g,稳定期较长,活菌数没有明显的下降,有助于地衣芽孢杆菌对荔枝果渣中营养物质进行充分的生物转化。地衣芽孢杆菌无氧发酵期间利用果糖的效率高于葡萄糖。随着糖类的消耗,可滴定酸浓度逐渐上升,从0.2 g/L持续增加至5.6 g/L,有利于营养成分及微量元素的消化吸收,提高果渣饲料的消化吸收率。经发酵72 h,自由酚的含量显著增加,地衣芽孢杆菌的发酵作用可能改变了荔枝果渣膳食纤维的内部结构,进一步导致荔枝果渣中与膳食纤维以酯键或糖苷键结合的不溶性结合酚的提取率提高。果渣的蛋白酶活力由初始的0.88 U/g增加到最高值6.36 U/g。其他蛋白含量显著下降,微生物转化促进了果渣中的不溶性纤维结合的含氮物的溶出,能显著提升荔枝果渣饲料的营养价值和生物利用度。
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不同解冻方式下的蓝莓品质的比较分析
《现代食品科技 》 2019 北大核心
摘要：为了测定新鲜蓝莓与四种不同解冻方式(微波解冻、超声波解冻、温水浴解冻、自然解冻)的蓝莓其品质的差异,本研究以蓝莓为研究对象,通过对蓝莓的出汁率、pH、可滴定酸、可溶性固形物、粘度、水溶性果胶、花色苷、总酚、ORAC、PPO和POD等指标含量的比较,得出蓝莓的较优解冻方式.研究结果表明,微波解冻的蓝莓TSS、pH和可滴定酸含量与新鲜蓝莓差异不显著,且单体花色苷检出数量最多(11种),总花色苷含量最高(62.45 mg/100 g),表明微波解冻对蓝莓中花色苷的破坏作用最小;此外,微波解冻后蓝莓的总酚含量(2.27mg/g)、抗氧化能力(46.88μmol/g)最高,对营养成分的含量保存的最好;微波解冻后PPO酶含量(105.99 u/g·min)最低,POD酶含量低于水浴解冻,不易被氧化褐变.综合比较分析:微波解冻优于其他三种解冻处理方式.
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花生不同株型主要农艺性状的相关分析及其对单株产量的影响
《热带作物学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：以粤油13为供试材料,通过3种不同直径的管环处理,创制不同株型.本研究统计分析了18个主要农艺性状的相关性;采用通径分析的方法对单株产量进行通径分析;然后进行单株产量的逐步回归分析.农艺性状分析结果表明,单株产量、最大果节数、侧枝长、单株总果数、单株饱果数随着处理直径的增大显著增加;相关分析表明,单株产量与侧枝角度、最大果节数、单株总果数和单株饱果数呈极显著正相关;通径分析表明,单株总果数对单株产量的直接通径系数最大(PY.X7=2.15),而在株型相关性状中,侧枝角度具有较大的间接效应(IEX2=0.8567),在侧枝角度影响单株产量的间接因素中,通过影响单株总果数的间接效应最大(IEX2.X7=1.2060).通过逐步回归分析,分别建立了单株产量的最优回归方程:Y=8.43+0.53X2 (P=6.8E-5);Y=-29.26+1.26X8+0.22X7 (P=3.13E-19;P=4.06E-11),为单株产量预测提供理论参考.本研究初步解析了花生株型与产量之间的关系,初步探明了株型相关性状对产量的影响因素,提出了培育具有"U"型特征的花生新株型品种,可为花生株型育种提供一定的理论依据.
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苏云金芽胞杆菌制剂及其与小卷蛾斯氏线虫对腰果重要害虫的作用效果
《热带作物学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：室内测定了苏云金芽胞杆菌(Bacillus thuringiensis,Bt)对腰果重要害虫腰果细蛾(Acrocercops syngramma)和腰果云翅斑螟(Nephopteryx sp.)幼虫的作用效果。研究表明,在500或1000倍浓度下,Bt对低龄(1～3龄)腰果细蛾幼虫的致死作用较强,致死率为70%～100%,但对高龄(4龄和5龄)腰果细蛾幼虫致死作用较低(20.0%～52.5%)。Bt对腰果云翅斑螟3龄幼虫的致死作用相对较慢,在500倍浓度下作用120 h后致死率为75%。2000倍Bt与200 IJs/皿小卷蛾斯氏线虫Steinernema carpocapsae All对腰果云翅斑螟联合作用48 h后表现为增效作用,致死率达90%。
关键词： 苏云金芽胞杆菌 小卷蛾斯氏线虫 腰果云翅斑螟 腰果细蛾 致死率
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龙眼果醋发酵前后主要营养品质差异研究
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：通过接种酵母和醋酸菌对龙眼汁进行发酵,比较发酵液随发酵时间基本参数的变化,确定制备龙眼果醋时的联合发酵时间,研究龙眼果醋发酵前后的主要营养品质差异.结果表明,酵母30℃静置发酵48 h,龙眼汁中总糖降至0.4 g/100 mL,酒精度达11.5%;醋酸30℃浅盘静置发酵60 h,同步发酵组(同时接种酵母和醋酸菌,发酵60 h)和适度发酵组(酵母发酵24 h,醋酸发酵60 h)中,乙酸含量分别达28.09和29.59 g/L.与龙眼汁相比,其总酚含量分别下降了14.75%和27.60%,抗坏血酸和抗氧化能力显著提高(P<0.05);色差分析显示龙眼果醋呈诱人的亮黄色,感观评价表明,同步发酵与适度发酵所得龙眼果醋总体结受度评分较高,较优的龙眼果醋浅盘发酵工艺.
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桑果渣营养成分分析及果渣饲料发酵工艺研究
《蚕业科学 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：对桑果渣的基本营养成分进行分析,并调查桑果渣用产朊假丝酵母菌厌氧发酵期间活菌数、pH以及总糖、可滴定酸、多酚和蛋白质含量的变化规律.结果显示,桑果渣中含有蛋白质、粗脂肪、多种氨基酸及矿物质,适合开发果渣饲料.营养丰富的桑果渣适于产朊假丝酵母菌的生长增殖,细菌发酵24 h后进入稳定增长期,活菌数高达2.56*10~8 CFU/g.随着发酵时间的延长,桑果渣中糖类不断被消耗,发酵96 h后,添加碳酸钙和不加碳酸钙试验组桑果渣的总糖质量分数均从29.37 mg/g下降至14.14 mg/g.发酵期间,桑果渣的pH及可滴定酸含量均无明显变化;随着发酵时间的延长,桑果渣中的总酚含量先增加后减少,发酵24~48 h总酚含量显著增加;粗蛋白含量有所增加但提升幅度不大.结果表明,发酵处理对桑果渣的饲用价值有一定的提升.
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