西沙群岛七连屿6种优势珊瑚礁鱼类的营养生态位

龚玉艳; 张俊; 陈作志; 杨玉滔; 《中国水产科学 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为探究西沙群岛七连屿优势珊瑚礁鱼类的种间及种内营养关系,于2021年9月利用碳、氮稳定同位素技术分析了七连屿6种常见优势珊瑚礁鱼类的营养结构特征.结果表明,在6种优势鱼类中,颊吻鼻鱼(Naso lituratus)的 δ13C 值最大,平均为(-10.88±1.42)‰,δ15N 值最小,平均为(5.74±0.37)‰;角镰鱼(Zanclus cornutus)的 δ13C 值最小,平均为(-15.27±0.74)‰,金带齿颌鲷(Gnathodentex aureolineatus)的 δ15N 值最大,平均为(9.94±0.73)‰.总体上,颊吻鼻鱼和双斑栉齿刺尾鱼(Ctenochaetus binotatus)主要分布在高δ13C低δ15N区,角镰鱼、丝蝴蝶鱼(Chaetodon auriga)、金带齿颌鲷和蜂巢石斑鱼(Epinephelus merra)主要分布在低δ13C高δ15N区.颊吻鼻鱼、双斑栉齿刺尾鱼、角镰鱼、丝蝴蝶鱼、金带齿颌鲷和蜂巢石斑鱼的平均营养级分别为2.24、2.45、2.89、3.20、3.48和3.02.肉食性和杂食性鱼类的同位素生态位明显高于植食性鱼类,各鱼类的同位素核心生态位均不重叠.除角镰鱼外,其他鱼类体长与氮稳定同位素均呈显著正相关关系(P<0.05).除颊吻鼻鱼和角镰鱼外,其余4种鱼类的营养级均随体长组的增大而增大.蜂巢石斑鱼各体长组的同位素生态位重叠程度最高,表明其种内可能出现比较激烈的食物竞争.本研究通过研究七连屿6种优势珊瑚礁鱼类的种间及种内营养关系,可为七连屿及南海食物网结构特征提供有力的数据支撑.

关键词： 珊瑚礁鱼类 种间及种内生态位 稳定同位素技术 七连屿

 全文链接 请求原文

氨氮和亚硝基氮胁迫对凡纳滨对虾肝胰腺菌群的影响

李乐天; 王元; 房迪; 宋仟慧; 李新苍; 英娜; 房文红; 《海洋渔业 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为了解凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)肝胰腺中微生物来源，研究了在氨氮和亚硝基氮胁迫下，向凡纳滨对虾口灌副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)后，副溶血弧菌在凡纳滨对虾肝胰腺中的载量变化。此外，对不同养殖条件下凡纳滨对虾消化系统和环境中细菌载量和菌群结构进行分析，以探究凡纳滨对虾消化系统菌群结构与养殖环境因子之间的关系。结果显示，在氨氮或亚硝基氮胁迫下，口灌后2 min肝胰腺中即能检测到副溶血弧菌，在120 min内副溶血弧菌载量总体上呈现波动且上升趋势；而在无胁迫条件下，所有采样时间点的肝胰腺中均未检测到副溶血弧菌。在氨氮和亚硝基氮浓度较高的小型温棚养殖条件下，凡纳滨对虾肝胰腺中细菌丰度很高，以髌骨菌门等个体较小的细菌为优势菌。肝胰腺菌群结构与养殖环境中菌群结构及肠道和胃中菌群结构存在较大差异：环境中以拟杆菌门、变形菌门为主要的优势菌，且存在一定丰度的髌骨菌门；肠道和胃中则是变形菌门和放线菌门丰度较高。而在氨氮和亚硝基氮浓度较低的露天土池养殖条件下，凡纳滨对虾肝胰腺中细菌丰度较低。PCoA分析表明，凡纳滨对虾肝胰腺菌群结构和载量随机性较大，环境中变形菌门和光合细菌是主要的优势菌，胃和肠道中变形菌门丰度较高。露天土池凡纳滨对虾经室内循环水暂养15 d后，3个凡纳滨对虾肝胰腺样品中都未检测到细菌16S rDNA。以上结果表明，凡纳滨对虾肝胰腺菌群载量和结构受氨氮和亚硝基氮胁迫和环境菌群的影响。环境胁迫下部分细菌可直接进入肝胰腺，这也是病原潜在的入侵途径之一。

关键词： 凡纳滨对虾 菌群结构 肝胰腺 氨氮胁迫 亚硝基氮胁迫

 全文链接 请求原文

熟制方式对大黄鱼品质特性的影响

马宇荷; 赵永强; 黄香兰; 宋佳慧; 石林凡; 翁武银; 刘智禹; 刘淑集; 任中阳; 《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为了探究传统熟制方式对大黄鱼品质的影响，本实验以新鲜大黄鱼为研究对象，通过感官评价、质构、总挥发性盐基氮的测定以及电子鼻、电子舌、气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS）、傅里叶红外光谱（Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR）和电泳分析了不同熟制方式（煮制、蒸制、炸制和微波）下大黄鱼感官品质、风味特征以及蛋白质结构、蛋白质分子量的变化。结果表明，煮制组感官评分最低，蒸制、炸制和微波组无显著性差异（P>0.05）。熟制后大黄鱼硬度、咀嚼性和胶黏性降低，其中炸制组硬度和咀嚼性最高，而微波和蒸制组口感较好。结合电子鼻与GC-IMS对大黄鱼气味的分析，可以分辨出不同熟制方式下的大黄鱼。GC-IMS共鉴定出56种挥发性物质，其中微波组大黄鱼的挥发性物质最多，熟制后的大黄鱼中己醛、1,3-丁二醇、1-丁醇、乙酸的相对含量升高，戊醛、2-甲基丁醛、异戊醇、2-辛醇、3-羟基-2-丁酮和乙酸甲酯的相对含量降低。电子舌结果表明，鱼肉在熟制后丰富度、咸味和甜味都有所增加，其中炸制组鱼肉丰富度和鲜味较高，煮制组较低。与未熟制的鱼相比，煮制、蒸制和微波组的β-折叠相对含量增加，β-转角和α-螺旋减少，而炸制组β-转角的相对含量增加、无规则卷曲减少。电泳结果显示，添加β-巯基乙醇后，经油炸和微波处理过的鱼，在MHC和Actin处的条带强度均高于煮制和蒸制过的鱼肉。以上结果表明，微波和油炸的方式更适合大黄鱼的加工，该研究可以为大黄鱼产品的加工利用提供一定的理论参考。

关键词： 大黄鱼 熟制方式 感官品质 质构 风味化合物

 全文链接 请求原文

不同地区养殖暗纹东方鲀肌肉的营养成分分析和品质评价

徐依琳; 汤云瑜; 叶洪丽; 方长玲; 李思曼; 黄宣运; 史永富; 田良良; 黄冬梅; 《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：分析比较上海、江苏、广东地区3家养殖厂的暗纹东方鲀肌肉的营养成分，并评价其营养价值，为河豚鱼市场的发展以及暗纹东方鲀品质评价提供数据支持和理论基础。测定3个地区的暗纹东方鲀肌肉中的常规营养成分、矿物元素、氨基酸和脂肪酸的含量。结果表明，3个地区的暗纹东方鲀肌肉中粗蛋白、粗脂肪含量均具有显著差异(P<0.05),其中，常规营养成分中广东地区的暗纹东方鲀水分(74.82 g/100 g)和蛋白质(22.10 g/100 g)含量是最高的。3个地区的暗纹东方鲀肌肉中常量元素K含量较高，江苏地区的含量最高(2 323.87 mg/kg)。氨基酸方面，上海地区的暗纹东方鲀的必需氨基酸/总氨基酸(44.68)、必需氨基酸/非必需氨基酸(80.75)最高，且符合联合国粮农组织/世界卫生组织评分标准，必需氨基酸指数按高低依次为江苏>上海>广东。脂肪酸方面，江苏地区的暗纹东方鲀肌肉中多不饱和脂肪酸总量(82.77 mg/100 g)显著高于上海和广东地区(P<0.05),且二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量最高(52.03 mg/100 g),以及动脉粥样硬化指数(0.34)和血栓形成指数(0.19)最低。该研究表明，江苏地区采样的暗纹东方鲀肌肉中营养品质相对较高，河豚鱼营养元素丰富，对其进行营养成分检测及评价具有重要意义。

关键词： 暗纹东方鲀 营养品质 矿物质 氨基酸 脂肪酸

 全文链接 请求原文

基于鱼类早期资源调查和eDNA技术揭示长江南京段鱼类资源多样性

李天佑; 吴思燃; 赵华丽; 唐阅; 刘宝兴; 方弟安; 《生态学杂志 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：在“长江大保护”的生态背景下，传统的渔业资源捕捞监测受到诸多限制。环境DNA技术因无损性和高灵敏度等优势已被广泛应用于渔业资源监测。鱼类早期资源调查既能反映鱼类资源现状，又能揭示其多样性特征。为了解禁渔后长江南京江段鱼类资源现状，本研究利用鱼类早期资源调查结合环境DNA技术于2023年6—8月对其鱼类物种组成和多样性进行了分析。结果表明：在长江南京段共检测出39种鱼类，属于6目11科39种，其中基于鱼类早期资源调查检出的鱼类有6目9科30种，eDNA方法检出的鱼类有5目9科30种，两种方法共同检测出鱼类21种；基于两种方法的共同优势种为刀鲚(Coilia nasus)、贝氏■(Hemiculter bleekeri)和银飘鱼(Pseudolaubuca sinensis);基于早期资源调查和环境DNA方法计算得出的Shannon多样性指数分别为1.89±0.22和1.86±0.15,Pielou均匀度指数分别为0.63±0.08和0.56±0.04;长江南京江段鱼类多样性处于较丰富的水平，鱼类多样性呈现逐渐恢复趋势。本研究揭示了鱼类早期资源调查和环境DNA技术进行渔业资源监测的可行性和应用前景，为长江南京江段鱼类资源的保护与恢复提供了基础资料和科学依据。

关键词： 长江 环境DNA 鱼类早期资源 鱼类多样性

 全文链接 请求原文

休闲渔业赋能乡村振兴的模式创新研究

罗理; 梁海尧; 黄伟荣; 《中国农业资源与区划 》 2025 北大核心

 全文链接 请求原文

人工驯养黄唇鱼细菌病的诊断与防控建议

酆伟; 胡玉婷; 罗素君; 王庆; 张德锋; 《科学养鱼 》 2025 北大核心

 全文链接 请求原文

禁捕初期鄱阳湖江湖通道鱼类早期资源时空特征

沈迎东; 王银平; 华忠; 余进祥; 王生; 葛坤; 杨彦平; 王慧; 刘凯; 《湖泊科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD

摘要：为了解禁捕初期鄱阳湖江湖通道鱼类早期资源现状,于2023年4月5日-8月21日在鄱阳湖江湖通道逐日开展仔稚鱼调查.调查期间共采集到仔稚鱼142054尾,鉴定出仔稚鱼38种,隶属于7目9科;其中优势种6种,刀鲚(Coilia nasus)为第一优势种,其仔稚鱼丰度相比禁捕前恢复明显,其余优势种依次为贝氏餐(Hemiculter bleekeri)、子陵吻虾虎鱼(Rhinogobius giurinus)、(餐)(Hemiculter leucisculus)、飘鱼(Pseudolaubuca sinensis)、银鲴(Xenocyprisar gentea).调查期间,仔稚鱼丰度高峰期出现在7月,7月21日达到峰值(11476 ind./100 m3).空间差异分析结果显示,南岸仔稚鱼丰度显著高于北岸和河道中心.冗余分析表明,浊度、流速和水位是影响仔稚鱼丰度的主要环境因子,其中浊度与仔稚鱼丰度呈显著正相关关系.依据亲鱼洄游习性分类,仔稚鱼以淡水定居性鱼类为主,物种数和数量占比分别为76.32%和68.29%;依据产卵方式分类,仔稚鱼以产漂流性卵鱼类为主,物种数和数量占比分别为47.37%和48.94%.研究表明,鄱阳湖江湖通道仔稚鱼种类较为丰富,但以小型鱼类为主,仔稚鱼平均丰度整体表现为南岸(1743 ind./100 m3)大于北岸(431 ind./100 m3)和河道中心(258 ind./100m3).本次调查成果补充了长江十年禁渔政策实施后鄱阳湖江湖通道鱼类早期资源的基础数据,为鄱阳湖鱼类资源养护和多样性保护提供了科学支撑.

关键词： 长江禁捕 江湖通道 仔稚鱼 时空特征 环境因子

 全文链接 请求原文

梯度降温对海鲈应激生理的影响

王田; 魏涯; 岑剑伟; 吴燕燕; 郝淑贤; 赵永强; 王悦齐; 杨少玲; 《渔业科学进展 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：低温暂养技术是活鱼运输过程中的必要操作步骤，该技术能快速诱导活鱼进入休眠状态，降低了运输过程的伤害及死亡率。为探究海鲈(Lateolabrax maculatus)低温暂养技术，研究了梯度降温对海鲈生理生化、肌肉质构特性及肝脏和鳃组织结构的影响。梯度降温能够平稳地调整水温，避免温差过大引发鱼类的应激，减少保活流通过程中鱼体的损伤。本研究以1～2℃/h的降温速率进行降温，观察海鲈在不同温度段的行为特征，确定其半休眠温度和临界温度，再通过梯度降温方式(T>20℃时，降温速率为3℃/h;20℃>T>10℃时，降温速率为2℃/h;T<10℃时，降温速率为1℃/h)在24～8℃范围内进行降温，当温度降为24℃、20℃、16℃、12℃和8℃时暂养2 h后，进行采样，检测其血清生化、抗氧化、脂质代谢和心肌酶指标及肌肉质构特性，并通过光学显微镜观察鱼体肝脏和鳃组织微观结构的变化。结果显示，海鲈呼吸频率随着温度的降低逐渐下降，16℃为海鲈的半休眠温度，8℃为海鲈的临界温度。梯度降温过程中(24～8℃)，在16℃时，丙二醛(MDA)、乳酸脱氢酶(LDH)和肌酸激酶(CK)含量显著下降，过氧化氢酶(CAT)含量显著上升。谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)含量在8℃时显著上升，甘油三酯(TG)、总胆固醇(CH)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量在降温后期(16～8℃)保持较稳定的水平。经过梯度降温后，海鲈肌肉口感和品质得到提升。在16℃时海鲈体内的脂质过氧化程度减轻，细胞膜的损伤减少，代谢活动减慢，抗氧化能力增强，低温胁迫则使海鲈的肝脏和鳃组织结构都发生了变化。本研究为梯度降温技术在鱼类保活流通操作和抗应激应用中提供了参考。

关键词： 海鲈 梯度降温 血清指标 肌肉质构 肝脏组织结构 鳃组织结构

 全文链接 请求原文

发展陆基水产养殖设施渔业的分析及思考

张正雄; 李冰; 杨艳红; 马秀英; 王文华; 《科学养鱼 》 2025 北大核心

 全文链接 请求原文