科研产出
微波联合微酸性电解水处理对轻腌大黄鱼品质及风味的影响
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究微波联合微酸性电解水处理对轻腌大黄鱼品质及风味的影响，将轻腌大黄鱼分别用微波（microwave, MW）、微酸性电解水（slightly acidic electrolytic water, SAEW）、微波联合微酸性电解水（M-S）处理20 min,以未做处理的轻腌大黄鱼样品为对照，测定其菌落总数、腐败菌数、总挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen, TVB-N）、色泽、质构和脂肪氧化等指标，并结合电子舌和气相色谱-离子迁移谱仪分析其风味。结果表明，减菌处理能显著消减样品中菌落总数及腐败菌数量，其中M-S处理组效果最好，使菌落总数降低了3.00 lg CFU/g。与对照组相比，3个减菌处理组TVB-N值与脂肪氧化程度显著降低，鲜味值显著升高，但SAEW和MW处理使大黄鱼体表色泽的b*值显著降低，M-S处理对b*值无显著影响。共鉴定出46种风味物质，MW处理降低了鱼肉不愉快气味物质的含量，而SAEW处理显著增加了鱼肉风味物质丰富度，其中乙酸异丙酯、庚醛等是特征风味成分。综合各项指标得出，M-S减菌处理具有良好的杀菌效果，并保持产品的品质风味。该研究可为水产品杀菌保鲜提供理论参考。
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珠江下游星湖鱼类多样性与外来鱼类入侵现状研究
《湖泊科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为了解珠江下游星湖鱼类多样性和外来鱼类入侵现状。2023年3—4月在星湖的中心湖、仙女湖、波海湖和青莲湖4个湖区开展鱼类资源调查,运用百分比相对重要性指数、物种多样性指数、Jaccard相似性指数、非度量多维尺度排序法和丰度—生物量曲线(ABC)分析鱼类物种组成、优势度、分布格局和多样性等。累计采集鱼类23种(或变种),包括鲮、鲫和鲢等11种土著鱼类,豹纹翼甲鲇、条纹鲮脂鲤和麦瑞加拉鲮等12种外来鱼类。外来鱼类无论从种类数(累计占比52.17%),还是生物量(累计占比74.94%)、丰度(累计占比77.05%)、百分比相对重要性指数(累计占比79.24%)等方面都占据绝对优势。豹纹翼甲鲇、条纹鲮脂鲤、伽利略罗非鱼、尼罗罗非鱼、齐氏罗非鱼和麦瑞加拉鲮是入侵高风险的外来鱼类,在星湖均有稳定的种群,如果不加以控制,将对星湖的土著鱼类和生态环境造成较大的影响。其中,豹纹翼甲鲇是星湖的绝对优势物种,也是星湖生态风险最高的物种。相似性分析结果表明,Jaccard相似性指数平均数值为0.70,处于“相似”等级,表明星湖4个湖区的鱼类群落较为相似;群落扰动分析的W值趋近于0,表明星湖鱼类群落受到的人类干扰处于较低水平;物种多样性结果表明,中心湖和青莲湖的鱼类物种多样性高于仙女湖和波海湖,星湖总体物种多样性处于较为正常的水平。星湖当前最大的生态隐患是外来鱼类的入侵,而非直接的人为干扰。
关键词： 外来鱼类 物种多样性 优势度 群落相似性 群落扰动 星湖 珠江下游
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新型裂解性副溶血弧菌噬菌体vB_VpS_BA27的特性及基因组研究
《南方水产科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：噬菌体作为一种特异性感染并裂解细菌的病毒，在细菌性疾病防控和环境微生物治理领域具有重要应用价值。副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）是水产养殖中的常见致病菌，常导致水生动物病害并引发人类食源性疾病。从湛江东海岛方斑东风螺（Babylonia areolata）养殖厂的病螺池水样中分离出1株副溶血弧菌噬菌体（vB＿VpS＿BA27），并对其生物学特性和基因组特征进行了系统研究。结果显示，vB＿VpS＿BA27在较宽的p H范围（3～11）内保持活性，且在低温环境（4～37℃）下生存能力较强。vB＿VpS＿BA27表现出显著的抑菌活性，其爆发量可达285.67 PFU·细胞-1。基因组测序分析证实vB＿VpS＿BA27为裂解性噬菌体，基因组中未检测出耐药基因和毒力因子。系统发育分析显示，在有尾噬菌体纲（Caudoviricetes）中，vB＿VpS＿BA27与Delepquintavirus的亲缘关系较近，并与若干相关噬菌体共同形成了一个新的类别。研究表明，vB＿VpS＿BA27噬菌体在方斑东风螺弧菌性疾病的防控方面具有良好的应用潜力，为水产养殖病害的生物防控提供了新思路。
关键词： 副溶血弧菌噬菌体 生物学特性 基因组分析 方斑东风螺
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不同饵料对长江鲟亚成体生长、激素合成及健康状况的影响
《中国水产科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同饵料对长江鲟(Acipenser dabryanus)亚成体生长性能、激素合成及健康状况影响,挑选体重为(8.46±1.64)kg的 4~6 龄长江鲟亚成体 90 尾,随机分为 5 组,分别使用配合饲料、冰鲜鱼、蚯蚓干、混合饵料 1(配合饲料和冰鲜鱼)和混合饵料 2(配合饲料和蚯蚓干)投喂 1 年.结果显示:(1)配合饲料投喂的长江鲟亚成体增重率(WGR)、特定生长率(SGR)和体长增长率(LGR)显著高于其他组(P<0.05),混合饵料投喂的长江鲟亚成体各项生长指标介于配合饲料组与冰鲜鱼、蚯蚓干组之间;(2)冰鲜鱼、混合饵料 1 及蚯蚓干投喂的长江鲟亚成体雌鱼血清雌二醇(E2)水平显著升高,蚯蚓干组及 2 个混合饵料组雄鱼血清睾酮(T)水平显著升高,同时冰鲜鱼、蚯蚓干及混合饵料投喂显著提升了长江鲟亚成体血清脂质水平(P<0.05).(3)配合饲料投喂的长江鲟亚成体血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活力与TP、ALB含量显著高于其余组(P<0.05).(4)配合饲料及混合饵料 2 投喂的长江鲟亚成体血清总抗氧化能力(T-AOC)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力显著高于其他组(P<0.05),混合饵料1投喂长江鲟亚成体的血清SOD活力显著高于蚯蚓干及混合饵料 2 投喂.(5)冰鲜鱼和 2 个混合饵料投喂的长江鲟亚成体血清C3 含量显著高于配合饲料及蚯蚓干投喂(P<0.05),而配合饲料、蚯蚓干和混合饵料 2 投喂的长江鲟亚成体血清C4水平较高.结果表明,配合饲料投喂的长江鲟亚成体在生长性能、蛋白质吸收和抗氧化能力上具有优势.冰鲜鱼、蚯蚓干及混合饵料投喂在促进性激素合成、脂质吸收及肝脏健康方面优于配合饲料,其中配合饲料与蚯蚓干混合投喂的长江鲟亚成体在激素合成、肝脏健康、抗氧化及免疫方面的综合表现最佳.本研究可为人工养殖长江鲟亚成体的投喂策略提供参考,也可借鉴冰鲜鱼及蚯蚓干的营养组成和长江鲟亚成体的代谢特性,研发长江鲟专用饲料.
关键词： 长江鲟 亚成体 配合饲料 冰鲜鱼 蚯蚓干 生长性能 激素合成 健康状况
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禁食对不同规格四大家鱼游泳能力的影响
《水生生物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：研究旨在探讨禁食时间对不同体长青鱼(Mylopharyngodon piceus)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、鲢(Hypophthalmichthys molitrix)和鳙(Hypophthalmichthys nobilis)四种淡水鱼类游泳能力的影响。研究选取了体长不同[短W组(4.34±0.21)—(7.86±0.29) cm、中S组(14.53±0.25)—(15.6±0.68) cm、长E组(20.29±0.7)—(23.4±0.51) cm)]的实验鱼3组(n=40),在分别饥饿0、2d、5d、10d和15d后测定感应流速、临界游泳速度及暴发游泳速度以评估禁食时间及体长对鱼类游泳能力的影响。结果显示,感应流速、临界游泳速度及暴发游泳速度均与体长相关。绝对临界游泳速度和绝对暴发游泳速度(cm/s)随着体长的增加而增加,而相对临界游泳速度和相对暴发游泳速度(BL/s)(体长, BL)则随体长的增加而降低。每种鱼在两个单独的体长组(W、S、E组)的感应流速、临界游泳速度和暴发游泳速度存在显著差异(P<0.05)。四大家鱼的感应流速、临界游泳速度和暴发游泳速度大小排序为青鱼>草鱼>鳙>鲢。在禁食条件下,感应流速无显著性变化(P>0.05),但临界游泳速度和暴发游泳速度均显著降低(P<0.05),呈现出逐渐下降的趋势。在禁食0—15d内,四大家鱼的感应流速W组显著高于S组(P<0.05),均显著高于E组(P<0.01),临界游泳速度、暴发游泳速度W组显著低于S组(P<0.05),均显著低于E组(P<0.01)。结果表明,与W组相比, S组和E组在禁食条件下游泳能力受影响较小,建议放流体长超10 cm的四大家鱼。在S组和E组5d禁食后,游泳能力未显著下降。适度禁食可能提升捕食能力,但长时间禁食会削弱游泳能力,影响摄食和逃避捕食者的能力,降低存活率。因此,放流前应避免长时间禁食,确保游泳能力,增强野外生存能力和摄食成功率。四大家鱼幼鱼游泳能力受体长和禁食影响,体长增加游泳能力增强,禁食则相反。建议放流时挑选体型较大(10 cm以上)、营养良好的鱼苗,以提高存活率和增殖放流项目成效。研究为四大家鱼的增殖放流技术的优化提供了理论依据。
关键词： 禁食 体长 四大家鱼 感应流速 临界游泳速度 暴发游泳速度
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鲢粪便对湖泊沉积物N2O通量与微生物群落特征的影响
《水生生物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了解滤食性鱼类粪便对湖泊沉积物N2O排放的影响,收集千岛湖沉积物、水与鲢（Hypophthalmichthys molitrix）粪便,按照不同的配比设置3个实验组,开展为期90d的模拟封闭培养转化实验。通过分析N2O的通量特征、水和沉积物混合物的理化指标、氮代谢酶活性与微生物序列,确定影响氮转化的主要环境因素及关键微生物类群。结果表明,在鱼粪的影响下,水-气界面的N2O排放通量在45d达到最高,随后迅速下降,于45—60d由排放转化为吸收,沉积物中鱼粪的添加比例越大,培养后期对N2O的吸收量越多。鱼粪的添加会显著提高循环系统中可溶性碳与氨氮的浓度,同时降低水体中的DO,显著提高沉积物中4种相关氮转化酶的活性。沉积物的16S rRNA分析表明,添加鱼粪会显著提高沉积物中变形菌门（Proteobacteria）、厚壁菌门（Firmicutes）、拟杆菌门（Bacteroidota）的相对丰度,其中芽孢杆菌属（Bacillus）丰度的提高可能是使沉积物表现出更强的N2O吸收效率的主要原因,为湖泊滤食性鱼类增殖的N2O减排机制提供了理论参考。
关键词： 滤食性鱼类 千岛湖沉积物 N2O排放通量 氮循环 微生物机制 鲢
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淡水定居型刀鲚无间隙基因组组装
《中国水产科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：淡水定居型刀鲚(Coilia nasus taihuensis)又称为湖鲚,终生生活在淡水湖泊中,不需要进行江海洄游也能完成整个生活史过程.栖息生境的差异及长期的地理分割,使得湖鲚与洄游型刀鲚(Coilia nasus)选择了不同的环境适应性进化机制.由于目前缺乏湖鲚的基因组信息,与其环境适应相关的遗传机制缺乏系统研究.本研究以太湖的定居型个体为实验对象,通过Pacific Biosciences(PacBio)high-fidelity(HiFi)测序数据组装得到高质量基因组骨架,利用Hi-C测序数据实现基因组染色体水平的组装,结合Nanopore测序数据进行基因组补洞,最终获得完整的、无间隙的湖鲚参考基因组.湖鲚基因组大小约为834.09 Mb,contig N50高达35.45 Mb,挂载到24条染色体上,挂载率为 99.83%.基因组组装质量评估显示,BUSCO(Benchmarking Universal Single-Copy Orthologs)评估值为 91.90%,表明基因组组装完整性较高.基因组注释特征显示,基因组重复序列总长度为382.39 Mb,占基因组的45.85%,基因结构注释共鉴定21730个蛋白编码基因,其中21666个基因(99.71%)被功能注释.基因组共线性结果显示,刀鲚和湖鲚之间具有极高的基因组共线性比率(96.95%),共鉴定到48852个共线性区块,表明两者之间遗传关系密切.本研究为后续刀鲚适应性机制研究提供素材,为深入开展湖鲚群体遗传学研究提供重要的基因组资源.
关键词： 淡水定居型 刀鲚 无间隙基因组 基因注释 共线性分析
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基于生命周期法的凡纳对虾池塘养殖碳足迹评估
《渔业科学进展 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：海产品在满足人类所需的重要蛋白质食物中发挥了重要作用，海产品在养殖过程中产生较大的碳排放，核算海产品养殖的碳足迹可以建立针对性的减排增汇措施，对实现“双碳战略”具有非常重要的意义。为了探究凡纳对虾（Penaeus vannamei）池塘养殖的碳足迹，本研究通过对山东滨州的养殖池塘进行现场监测、走访养殖企业进行实地调研以及查阅相关文献获得相关基础数据。采用从“大门到大门”的生命周期评价法，核算了山东滨州凡纳对虾养殖系统从池塘建造、养殖阶段及池塘拆除阶段的碳足迹。研究发现，生产1 kg凡纳对虾的碳足迹为5.60 kgCO2e，其中，碳的排放总量为7.69 kgCO2e，来自水体生态系统的碳吸收量为2.09 kgCO2e。主要碳源包括养殖期间肥水所用的鸡粪、配合饲料和生石灰，分别占碳排放总量的73.0%、11.3%和10.7%。建议采用控制鸡粪的使用量、精准投喂和综合养殖（如添加滤食性贝类）的方式以减排增汇、降低碳足迹。
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浮标在渔业中的应用及研究进展
《海洋技术学报 》 2025 北大核心
摘要：浮标在渔业中主要被用于标示渔具的位置和预警防盗等,以及用于监测海洋环境和渔获状况,从而为渔业科学调查和保护海洋生态提供数据支撑.本文基于文献计量的方法统计2000年以来浮标技术在渔业领域的发文量并对主要进展加以分析,从浮标的形状结构、系泊方式、通信方式及供电系统等方面回顾和总结浮标技术的发展历史和现状,对当前浮标在渔业领域中应用和研究进展进行综述,分析目前浮标在渔业应用和技术方面存在的挑战及未来发展趋势,以期为渔业领域相关研究和应用提供参考,助力浮标在渔业领域发挥更大的作用.未来浮标在渔业领域将会有更大的发展空间,向着更加智能化、国产化、集成化、高效环保的可持续性方向发展.
关键词： 浮标技术 渔业 文献计量 鱼群探测 渔场环境监测 渔具定位 养殖水质监测 标示预警
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对虾热应激生理适应机制的研究进展
《海洋湖沼通报(中英文) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：温度是影响生物机体生理功能的重要环境因子之一，随着全球变暖进程加剧，高温胁迫诱发的热应激成为近年来国内外又一新兴课题。对虾养殖业在我国水产业有重要地位，其产量23年位居世界第一，其喜好高温但过高水温带来的热应激也会从生长发育、繁殖、生理代谢等方面产生负面影响，给对虾养殖业带来严重威胁。因此，研究热应激对对虾的影响具有重要意义。本文综述了我国主要养殖对虾品种对热应激的适应策略，以及热应激对对虾生存、机体氧化水平及肠道菌群的影响；分析了在能量代谢、热休克反应、未折叠蛋白反应方面的响应机制，以期为对虾健康养殖及新型养殖模式开发提供参考。
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