魔芋葡甘聚糖添加量对黑荞麦面条品质的影响

周松超; 隋勇; 熊添; 蔡芳; 范凯; 梅新; 施建斌; 蒋修军; 《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为提高黑荞麦面条的品质，本文系统研究了魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）添加对黑荞麦混合面粉溶剂保持力（solvent retention capacity,SRC）、混合特性和面条的质构、蒸煮、消化特性等指标的影响。结果表明，随着KGM添加黑荞麦混合粉的SRC呈上升的趋势，面团的吸水率、形成时间和稳定时间也呈上升的趋势，但弱化度C1-C2值和淀粉回生特性C5-C4值呈下降的趋势，在3%时分别下降了0.18 N·m和1.14 N·m。黑荞麦面条的蒸煮时间、断条率和蒸煮损失率随KGM添加呈下降的趋势，而拉伸强度和剪切力总体呈上升的趋势，在添加量2.5%时最大，分别为31.11 g和426.07 g。此外，添加KGM后黑荞麦面条的巯基含量总体无明显差异，二硫键含量显著提高（P<0.05）。在消化特性的研究中发现，KGM添加后黑荞麦面条的淀粉水解率、RS含量和eGI值无明显差异，与常规工艺制备的黑荞麦面条相近。综合各指标，黑荞麦面团的品质在KGM添加量3%时最佳，因为在此添加量下混合面粉的SRC和混合特性最佳；而面条的品质在KGM添加量为2.5%时提升最大，在此添加量下面条的蒸煮和质构等特性最佳。

关键词： 黑荞麦粉 魔芋葡甘聚糖 混合特性 蒸煮特性 质构特性 消化特性

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因地制宜培育发展植保新质生产力

张光阳; 《湖北植保 》 2025

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植物黑色素的提取鉴定、生物合成及其功能活性研究进展

袁国丽; 张书婷; 崔磊; 殷朝敏; 彭昭欣; 矫振彪; 汪李平; 邱正明; 严承欢; 《植物生理学报 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：植物黑色素是一类由酚类化合物聚合而成的大分子物质,在人类健康领域有重要应用前景。本文综述了目前植物黑色素的提取工艺、结构鉴定方法、生物合成、功能活性及其应用等研究进展,并展望了其应用基础研究的发展方向,旨在为植物源天然黑色素的产品开发与应用提供参考。

关键词： 黑色素 提取 结构鉴定 生物合成 功能活性

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水稻种质资源淹水成苗特性评价及优异种质筛选

张硕; 何永刚; 李博; 杨晓龙; 査中萍; 郭英; 焦春海; 徐延浩; 蔡海亚; 《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：水稻淹水直播既可以免去育苗、插秧、排水等人工成本，又可以有效防控杂草和鸟害、鼠害，具有广阔的应用前景。然而，目前水稻栽培品种大多低氧成苗率低，不适宜淹水直播，品种匮乏问题严重制约淹水直播技术发展与推广。鉴定筛选淹水成苗性强的水稻种质资源是培育淹水直播稻新品种的重要基础。本研究利用湖北省农作物种质资源中期库保存的国内外水稻种质材料，通过测定淹水成苗率、发芽势、低氧萌发率、低氧相对萌发率、胚芽鞘长度、低氧胚芽鞘长度、低氧相对胚芽鞘长度等指标，鉴定筛选出淹水成苗率达50%以上的水稻种质17份。相关性分析表明，发芽势、低氧萌发率、胚芽鞘长度、低氧胚芽鞘长度、低氧相对胚芽鞘长度等指标与淹水成苗率呈极显著正相关，其中低氧胚芽鞘长度与淹水成苗率的相关性最高，可作为鉴定评价淹水成苗特性的重要指标。通过对254份水稻种质资源淹水成苗特性重要调控基因OsGF14h的单倍型类型检测分析，鉴定出8份淹水成苗率高（>30%）而OsGF14h单倍型为无功能型的材料，为淹水成苗特性相关新基因的挖掘提供了线索。本研究对于提高耐淹水稻种质资源的筛选鉴定效率，挖掘淹水成苗特性调控基因，进而培育淹水直播稻新品种具有一定的参考价值。

关键词： 水稻 种质资源 淹水成苗 鉴定筛选

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分子标记辅助选择创制长粒香型抗病水稻光温敏核不育系

马伦; 杨大兵; 杜雪树; 胡亮; 夏明元; 李进波; 戚华雄; 徐俊英; 万丙良; 《杂交水稻 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：E农香11S是湖北省农业科学院粮食作物研究所新选育的一个优质光温敏核不育系，其稻米细长、品质优、有香味、抗稻瘟病、生育期偏短。利用生育期相对较长、一般配合力高的光温敏核不育系隆科638S为亲本与E农香11S杂交，后代通过分子标记辅助选择和表型鉴定，创制了6个来源于“隆科638S/E农香11S”后代且同时携带Pi1、fgr和GL7基因的不育系新株系，对其育性、主要农艺性状、稻米品质及杂种优势进行了评价。新不育株系生育期较E农香11S长3.6～6.0d，主要农艺性状、稻米品质、育性等方面与E农香11S表现相似，一般配合力优于E农香11S，其中ML-S15所配杂交组合达到隆科638S所配组合和对照丰两优4号的产量水平。研究结果表明新不育株系可以用于培育长熟期、长粒、香型、抗稻瘟病的两系杂交稻新组合，具有较好的应用前景。

关键词： 水稻 光温敏核不育系 长粒 香味 抗稻瘟病 分子标记辅助选择

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虾壳粉添加量对小龙虾酱发酵过程中挥发性风味化合物及微生物群落动态变化的影响

于金玉; 谌玲薇; 胡传峰; 陈戈辉; 李弥友; 乔宇; 于巍; 《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：本研究以小龙虾虾酱为研究对象，分别添加0、20%、40%的虾壳粉，在小龙虾虾酱发酵第0、6和12 d的三个阶段，通过电子鼻、气相色谱-质谱法（Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS）以及16S rRNA测序对小龙虾虾酱的风味及微生物演变进行探究。结果表明，添加虾壳粉后可以显著增加虾酱样品中挥发性风味化合物的种类与含量（含硫化合物、胺类、酮类、酯类和杂环类），其中添加20%虾壳粉能更好地促进挥发性风味化合物的产生与增长；结合挥发性风味化合物香气活性值（Odor activity value,OAV）和变量重要性投影值（Variable Importance for the Projection,VIP）共筛选出3种物质（2-癸酮、甲硫醇、二甲基三硫）作为区分不同虾壳粉添加量和不同发酵时间差异的标志性风味化合物。虾壳粉的添加增加了微生物属的丰度与多样性（海洋芽孢杆菌属（Oceanobacillus）、枝芽孢杆菌属（Virgibacillus）、樱桃样芽胞杆菌属（Cerasibacillus）），结合Spearman相关系数分析发现，添加虾壳粉样品组中独有的枝芽孢杆菌属（Virgibacillus）与多种关键风味化合物呈显著正相关，对风味贡献最大。综上所述，在小龙虾酱中添加虾壳粉，尤其是添加量为20%时，有利于促进风味相关微生物属的生长进而丰富虾酱的风味。

关键词： 小龙虾 虾壳粉 虾酱 挥发性风味化合物 微生物

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草甘膦不同复配剂对加拿大一枝黄花的防效比较

褚世海; 黄启超; 李林; 顾琼楠; 陈安安; 李儒海; 《中国植保导刊 》 2025 北大核心

摘要：为筛选适用于防治加拿大一枝黄花的除草剂，选择含有草甘膦的复配剂，在湖北武汉开展了加拿大一枝黄花田间防治试验，结果表明：7种供试药剂对加拿大一枝黄花均具较好防效，在鲜重防效方面表现较优，药后75 d鲜重防效为86.63%～100.00%。在供试药剂中，以甲嘧·草甘膦的除草效果最佳，草甘·氯氟吡、草甘·三氯吡也具有较好的效果，推荐将上述3种复配剂应用于加拿大一枝黄花防除实践。

关键词： 草甘膦 复配剂 加拿大一枝黄花 防效

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林下畜禽生态养殖研究进展

陈芳; 胡兴明; 樊启文; 魏金涛; 《中国畜牧杂志 》 2025 北大核心

摘要：林下畜禽生态养殖是一种有效利用林下土地资源和空间的林牧复合系统，可有效缓解林地和种养用地矛盾、人畜争粮矛盾，在提高林下经济效益的同时保证了林地生态效益。科学的林下畜禽养殖可促进林地可持续发展，但不合理的林下畜禽养殖不仅不利于林地生态保护，还会对畜禽产品安全造成威胁。本文总结了林下畜禽生态养殖的社会、生态和经济效益优势，重点讨论了该模式下畜禽、土壤、林木间的相互影响，并针对林下畜禽生态养殖技术要点、仍待解决的问题及发展方向进行探讨，以期为林下畜禽生态养殖产业发展提供参考。

关键词： 林下经济 生态养殖 林牧复合系统 散养 种养结合

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高产抗病两系杂交水稻新品种E两优2300

王红波; 殷得所; 薛莲; 金卫兵; 胡鹏; 董华林; 吴波; 段洪波; 郑兴飞; 胡建林; 罗肖陨; 刘丹; 徐得泽; 《中国种业 》 2025

摘要：E两优2300(EK2S/R300)是湖北省农业科学院粮食作物研究所、湖北省农业技术推广总站、湖北汇楚智生物科技有限公司联合选育的两系杂交水稻新品种，2024年通过湖北省农作物品种审定委员会审定，审定编号：鄂审稻20241003，具有产量高、生育期适中、抗倒伏能力强、稻瘟病抗性较好等突出特点，适宜在湖北省内除鄂西南山区外的区域作中稻种植，具有较好的推广应用前景。

关键词： 两系杂交水稻 E两优2300 新品种 高产 抗稻瘟病 抗倒伏

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耐热选育对新城疫LaSota疫苗株热稳定性的影响

赵庆庆; 曾哲; 肖倩妮; 李丽; 冯贺龙; 姚伦; 罗青平; 温国元; 商雨; 《动物医学进展 》 2025 北大核心 CSCD

摘要：为了探究新城疫病毒(Newcastle disease virus, NDV)LaSota疫苗株热稳定性相关的潜在氨基酸位点，将其在SPF鸡胚中自然传代、间隔耐热选育和连续耐热选育至20代，监测血凝活性和细胞感染力的热稳定性；对不同代次的病毒进行全基因组测序，筛选传代过程中的突变位点，并利用蛋白结构生物学方法分析突变位点在病毒蛋白结构热稳定性中的作用。结果显示，经过间隔耐热选育和连续耐热选育的病毒血凝活性和细胞感染力热稳定性均有所提升。测序结果分析表明，与自然传代毒株相比，间隔耐热选育和连续耐热选育病毒分别共计有11和12个碱基突变，其中5个为错义突变(间隔耐热选育病毒为4个),NP蛋白Q169K(仅发生在连续耐热选育病毒)、HN蛋白G171S和V191I、M蛋白E170D以及L蛋白E1612K。蛋白结构分析结果显示，L蛋白E1612K的突变导蛋白二级结构改变；HN蛋白G171S的突变导致蛋白三级结构改变。通过耐热选育筛选出了5个可能与NDV LaSota疫苗株热稳定性相关的关键氨基酸位点，为NDV的耐热机理研究及ND耐热疫苗的研发提供理论支撑。

关键词： 新城疫病毒 LaSota疫苗株 耐热选育 鸡胚传代 热稳定性

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