科研产出
不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响，采用蒸、水煮、油炸、空气炸、微波加热、烤制对克氏原螯虾进行熟制，并通过对气相色谱-离子迁移谱（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS）采用正交偏最小二乘法（Orthogonal Partial least squares Discriminant Analysis,OPLS-DA）、主成分法（Principal Components Analysis,PCA）分析挥发性风味物质，通过感官评分、电子舌、游离氨基酸、呈味核苷酸指标评价克氏原螯虾滋味变化。结果表明，6种熟制后的克氏原螯虾中共检测出35种挥发性化合物，其中包括醇类5种、醛类16种、酮类7种、酯类4种、杂环类1种、含硫化合物1种、烃类1种且不同加工方式间存在显著性差异（P<0.05），微波加热、蒸制与油炸能产生更丰富的气味，其中油炸处理后虾肉中检测出了最多的香味物质如2-甲基丁酸甲酯、（E）-2-庚烯醛，能使油炸后克氏原螯虾产生特殊的脂肪香味，感官品质最高；水煮能促进虾肉生成更多鲜味氨基酸、鲜味核苷酸和更少的苦味氨基酸，使味精当量（Equivalent Umami Concentration,EUC）最大为23.6 g MSG/100 g；烤制所得游离氨基酸总量最大，但其鲜味氨基酸含量最低，感官品质也相对较低。因此，油炸与水煮熟制克氏原螯虾风味更好。
关键词： 克氏原螯虾 熟制方式 挥发性风味化合物 滋味化合物 多元统计学分析
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不同加工方式对体外模拟胃肠消化香菇活性物质含量及活性的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同加工方式和处理时间对香菇体外模拟胃肠消化后活性物质含量及体外活性的影响,采用蒸制、煮制、空气炸和烤箱烤制4种方式处理香菇,通过模拟体外胃肠消化后测定消化液中总酚、总黄酮、粗多糖和香菇嘌呤含量及其体外抗氧化、降血脂和降血糖活性,并对消化液的体外活性和活性物质含量相关性进行分析.结果表明,消化前,与蒸制、煮制和空气炸处理相比,烤箱烤制更利于香菇中4种活性物质的保留,其中烤制5 min时总酚、总黄酮和粗多糖的含量和烤制15 min时香菇嘌呤的含量相对较高,分别为(222.13±3.57)mg/g、(4.49±0.06)mg/g、(5.57±0.28)g/100 g和(551.31±3.76)mg/100 g.经体外胃肠消化后,烤箱烤制香菇活性物质释放量相对较高,其次为空气炸.除烤箱烤制香菇总黄酮的释放量随烤制时间延长而降低外,其余活性物质释放量与加工时长无明显相关性.蒸制处理后香菇肠消化液的体外活性相对较高,其中,蒸制20 min的香菇肠消化液1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和蒸制10 min的2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率最高(P<0.05),分别为(88.74±0.34)%和(50.39±0.07)%;而不同加工方式的香菇肠消化液对α-葡萄糖苷酶抑制率无显著差异(P>0.05);蒸制10 min时肠消化液的胰脂肪酶抑制活性相对较强(P>0.05),为(49.42±2.32)%.相关性分析发现,胃消化液的α-葡萄糖苷酶抑制活性与其总酚(P<0.01)和香菇嘌呤(P<0.05)含量呈显著正相关,ABTS阳离子自由基抑制率与其总酚(P<0.05)和粗多糖(P<0.01)含量呈显著正相关;而肠消化液的胰脂肪酶抑制活性与4种活性物质含量均呈极显著负相关(P<0.01).综上可以看出烤制更有利于活性物质的保留和消化释放,而蒸制更利于改善香菇肠消化液的体外活性.本研究为香菇科学合理的加工提供了指导.
关键词： 香菇 加工方式 总酚 总黄酮 粗多糖 香菇嘌呤 体外活性
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不同轮作模式对豇豆根腐病、产量品质及土壤微生态的影响
《中国蔬菜 》 2025 北大核心
摘要：为探究不同轮作模式对豇豆根腐病发病率、产量品质、土壤理化性质以及微生态的影响，在豇豆连作田中进行了田间试验。试验设置了3种种植模式，分别为：T1(小麦—豇豆轮作)、T2(苋菜—豇豆轮作)和CK(豇豆连作)。结果表明：与CK相比，T1和T2处理豇豆根腐病的发病率分别降低了14.47、5.17百分点，差异均显著，豇豆幼苗株高、茎粗和叶片SPAD值不同程度增加。在T1处理中，豇豆产量和营养成分(粗蛋白和VC)含量显著增加。T1和T2处理的土壤pH、碱解氮、速效钾和有效磷含量较CK无显著差异，但T1处理的土壤有机质含量显著增加。轮作显著改变了土壤微生物群落结构，并增加了真菌和细菌的α多样性(幅度为4.44%～28.29%)。PCA分析显示不同处理土壤真菌和土壤细菌群落存在显著差异。LEfSe分析表明T1和T2处理土壤中镰刀菌数量分别下降92.37%和55.16%，差异均显著，土壤真菌和细菌分别有46个和91个分类单元显著变化。综上，轮作模式，尤其是小麦—豇豆轮作，有效降低了豇豆根腐病的发病率、提升了豇豆产量和品质，同时土壤理化性质及微生物群落结构和功能也得到改善。
关键词： 豇豆根腐病 小麦轮作 秸秆还田 土壤微生物 微生物多样性
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CRISPR/Cas9基因编辑技术创制水稻雄性不育系的研究进展
《中国农业科技导报(中英文) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：CRISPR/Cas9(clustered regularly interspaced short palindromic repeats and CRISPR-associated protein 9)基因编辑技术可以对特定基因进行改造，从而实现目标性状的定向改良，在作物遗传改良中具有良好的应用前景。而基于雄性不育系建立的杂交水稻育种体系是水稻杂种优势利用的重要途径，编辑水稻雄性不育基因能够定向创制新的雄性不育种质，有助于丰富杂交水稻不育系遗传资源，更好地利用水稻杂种优势。综述了CRISPR/Cas9基因编辑技术创制水稻雄性不育系的研究进展，展望了基因编辑水稻雄性不育系未来研究方向，以期为杂交水稻育种技术的创新与发展提供参考。
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小麦穗部性状近等基因系的创制及穗粒数候选基因分析
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为创制具有育种利用价值的遗传材料，定位影响小麦穗粒数的候选区间，以八倍体小偃麦与普通小麦品种衡观35和科农199杂交构建的近等基因系作为研究材料，对株高、有效分蘖数、穗长、小穗数、每穗粒数、单株产量、千粒重7个性状进行表型鉴定。利用660K SNP芯片对表型差异显著的近等基因系进行全基因组扫描，分析两对近等基因系间的多态性SNPs位点及一致性的物理区间。结合候选区间的基因功能注释和基因表达分析，预测影响小麦穗粒数的重要候选基因。结果表明，N81和N82、N86和N87是两对在小麦穗部性状具有显著差异的近等基因系，其遗传相似度分别为98.02%和98.78%。通过660K SNP芯片分析，确定两对近等基因系分别在1B染色体上662～669 Mb、3B染色体上19～25 Mb和5B染色体上541～548 Mb的物理区间存在明显的遗传多态性，表明这些物理区间可能是影响小麦穗部相关性状的候选区间。通过整合前人研究的QTL定位区间、基因功能注释、基因表达分析和同源基因功能分析，筛选出3个可能影响小麦穗粒数的重要候选基因，分别是1B染色体上编码苹果酸脱氢酶的TraesCS1B02G443200,3B染色体上编码AP2/ERF转录因子的TraesCS3B02G042400,5B染色体上编码C2H2类型锌指蛋白TraesCS5B02G366500。本研究结果为挖掘小麦穗粒数基因提供理论参考。
关键词： 小麦 660K SNP芯片 近等基因系 穗部相关性状 候选基因
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侧深减氮施肥对水稻生长、产量和经济效益的影响
《湖北农业科学 》 2025 北大核心
摘要：为指导机械侧深施肥下水稻（Oryza sativa L.）合理施肥,以丰两优香1号为材料,研究机械侧深减氮施肥对水稻生长、产量和经济效益的影响。共设置4种机械施肥方式,即常规机械抛撒施肥（对照）、侧深施肥不减氮、侧深施肥减氮10%、侧深施肥减氮20%。结果表明,与对照相比,侧深施肥处理的分蘖数、总根长、根系总表面积、根系总体积、根尖数、根系分叉数、千粒重、有效穗数、地上部干物质质量、植株总干物质质量和理论产量均显著增加。分蘖数在分蘖期和拔节期比对照分别增加50.7%～59.0%和17.8%～41.1%;在分蘖期,侧深施肥处理的地上部干物质质量、根干物质质量以及植株总干物质质量比对照分别提高33.8%～57.4%、18.2%～27.3%和30.0%～52.5%;实际产量比对照提高1.7%～8.6%。在侧深施肥条件下,随着氮肥施用量的降低,氮肥偏生产力和总养分偏生产力均呈逐渐增加的趋势,减施20%氮肥的总根长、根系总表面积、根系总体积以及根系分叉数均显著高于不减氮处理,但与减施10%氮肥处理差异不显著。侧深施肥减氮20%处理的效益最高,达17 868.0元/hm2,比对照高1 852.5元/hm2。
关键词： 水稻(Oryza sativa L.) 机械侧深施肥 氮肥减施 生长 产量 经济效益
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农作物重大病虫害预警与应急防控技术研究现状与趋势
2025
摘要：随着农业的发展，重大病虫害对农林业造成的经济损失和食品安全威胁日益严重。2024年中国主要粮食作物面临22种病虫害的挑战，预计影响面积达155 411 khm2次，产量损失超1.5×1011t。综述了农作物病虫害预警与应急防控技术的现状，其中病虫害预警技术包括物联网、遥感技术和计算机视觉识别技术；应急防控技术涵盖了化学通信机制的理解以开发新药剂和装备、物理消杀和智能防控产品的创新、生物防治资源的利用与产品创新、害虫致害性变异机制的研究以及植物抗性品种的可持续利用技术、害虫抗药性机制的研究与治理技术的开发，以及病虫害生态调控机理的研究与应用技术，旨在通过多学科交叉合作，实现对病虫害的有效控制，同时减少对环境的影响，促进农业的可持续发展。并探讨了病虫害预警与应急防控技术在农业领域的应用，分析了其在农业科技发展中的重要作用，并概括了各领域面临的挑战，例如无人机遥感监测技术精度不够，病虫害图像自动识别技术样本采集困难，化学防治未能实现精准施药，绿色制剂的生产工艺和市场化推广较为滞后以及病虫害预警系统的建设尚不完善等问题。未来，应加快物联网技术应用于病虫害预警，推动智慧农业与病虫害预警系统建设，研究无人机遥感监测技术、病虫害图像自动识别技术与化学防治技术生物防治技术。
关键词： 病虫害预警 应急防控 物理防治 抗药性机制 生态调控策略 植物保护
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短期烤烟-玉米轮作对土壤酶活性、微生物群落结构及物质代谢的影响
《湖北农业科学 》 2025 北大核心
摘要：以武陵山区山地黄棕壤为研究对象,设置烤烟连作(KKK)、烤烟-玉米-烤烟轮作(KYK)、玉米-烤烟-玉米轮作(YKY)和玉米连作(YYY)4个处理,探究短期烤烟-玉米轮作对土壤化学性质、酶活性、微生物群落结构及物质代谢的影响。结果表明,轮作处理对土壤碱解氮、速效磷、速效钾和有机质含量无显著影响,但显著改变了土壤酶活性,其中,KYK处理显著提高了纤维素酶活性,而YKY处理显著降低了脲酶、蔗糖酶活性。微生物群落分析显示,轮作改变了细菌和真菌的群落结构和多样性,KYK处理提高了酸杆菌门和放线菌门的相对丰度,而YKY处理提高了拟杆菌门和变形菌门的相对丰度;真菌群落中,轮作处理提高了子囊菌门和被孢霉门的相对丰度。代谢组学分析表明,KYK处理显著增加二萜类化合物和脂肪酰胺含量。相关性分析显示,蔗糖酶活性与细菌多样性呈正相关,糖类代谢产物与微生物群落结构密切相关。短期烤烟-玉米轮作能通过调节土壤酶活性、微生物群落结构及物质代谢来缓解连作障碍,有助于推动武陵山区烟粮生产的协同与可持续发展。
关键词： 短期 烤烟-玉米轮作 土壤酶活性 微生物群落结构 物质代谢
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畜禽基因编辑抗病育种研究进展
《畜牧兽医学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：近年来,基因编辑技术因其能够实现遗传信息的精确高效修饰而被广泛应用.利用该技术,通过插入抗病毒基因或敲除病原感染所必需的宿主基因,可以高效地赋予动物对特定传染病的抵抗力,加速了高抗病性畜禽新品种的培育进程.在非洲猪瘟等重大畜禽疫病的威胁下,不仅需要持续强化常规疫病防控手段和抗病措施,更需要从遗传育种角度提升畜禽品种的固有抗病能力.因此,培育具备高效抗病性的畜禽品种已成为当前畜牧科学研究与产业实践的迫切需求和核心任务.本文综述了基因编辑技术在畜禽抗病育种领域的应用现状,并前瞻性地提出了未来可能的发展方向及研究应聚焦的关键领域.
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基于YOLOv11和SVR的猪只背部姿态与体尺估测
《华中农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：针对人工接触式体尺测量导致的种猪应激反应、较大误差及低效问题,设计一种非接触式猪只图像数据采集平台,并提出一种基于YOLOv11与支持向量回归(support vector regression,SVR)算法的猪只背部姿态检测与体尺估测方法.该方法利用YOLOv11模型进行猪只姿态目标检测,并通过SVR算法处理目标检测结果中的猪只体尺像素信息,进而估算猪只的体尺.结果显示,YOLOv11模型的召回率和平均精确率分别达到94.6%和96.0%,展示了良好的检测鲁棒性;通过SVR算法得到的体长、胸宽、臀宽的估测值与实测值的平均绝对百分比误差分别为2.78%、2.55%和2.88%,说明该算法在体尺测量上的效果较好.以上结果表明,基于YO-LOv11与支持向量回归(SVR)算法的猪只背部姿态检测与体尺估测方法具有轻量化、高精确率的特点,可有效减少人为误差和猪只应激反应.
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