科研产出
加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响
《食品科学技术学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为探讨鸡肉制品在不同加热方式及冷藏期间的氧化情况,选取黄羽肉鸡的胸肉、腿肉、皮下脂肪为原料,对比3个部位脂肪含量和脂质组成;整鸡分别进行微波、烤制、煮制、蒸制处理,检测其初级代谢产物过氧化值与次级代谢产物丙二醛含量。结果表明:中性脂肪含量在皮下脂肪中含量较高,与腿部、胸部存在明显差异,与磷脂分布规律相反;腿部中的多不饱和脂肪酸与必需脂肪酸含量显著高于其他部位;加工与冷藏显著增加各部位丙二醛的含量。储藏4 d,各部位过氧化值先上升后下降,煮制后的胸部、腿部与皮下脂肪氧化速度最快,腿部在烤制后丙二醛增长速度最慢,各加热方式间存在明显差异(P<0.01)。
关键词： 鸡肉 加热方式 脂质组成 脂质氧化 过氧化值 丙二醛
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气相色谱-串联质谱法检测猪肉中大观霉素和林可霉素残留量
《扬州大学学报(农业与生命科学版) 》 2019 北大核心
摘要：为建立气相色谱-串联质谱法检测猪肉中大观霉素和林可霉素残留量的方法,猪肉通过加速溶剂萃取(ASE350), 0.01 mol·L~(-1)磷酸二氢钾缓冲溶液提取,过HLB [3 mL·(60 mg)~(-1)]固相萃取净化,所得净化液经过浓缩后,用正己烷复溶,在双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA)和乙腈条件下衍生,衍生产物用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)确证和定量检测,色谱柱为TG-5MS (30.0 m×0.25 mm, 0.25μm),采用EI模式,全扫描(SCAN)定性,选择反应监测(Auto SRM)结合外标法定量。结果表明:猪肉中大观霉素和林可霉素分别在5.7～600.0和6.2～200.0μg·kg~(-1)添加范围内,平均回收率分别为80.02%～87.21%和80.17%～85.66%,相对标准偏差(RSD)分别为1.59%～2.61%和1.26%～2.71%,日内RSD分别为2.29%～3.73%和2.61%～4.59%,日间RSD分别为3.98%～5.08%和3.27%～6.07%。猪肉中大观霉素和林可霉素检测限分别为2.6和3.1μg·kg~(-1)(S/N≥3),定量限分别为5.7、6.2μg·kg~(-1)(S/N≥10)。此方法灵敏度高,定性、定量准确,适用于猪肉中大观霉素和林可霉素残留的确证检测。
关键词： 猪肉 大观霉素 林可霉素 残留检测 气相色谱-串联质谱法
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低温对结球甘蓝幼叶氮代谢活性及光合色素的影响
《南方农业学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨不同耐寒性甘蓝品系在低温胁迫下氮代谢相关指标及色素含量间的差异,为甘蓝品系筛选和耐寒性栽培提供理论依据。【方法】以2个耐寒(231、235)和2个不耐寒(161、163)甘蓝品系为材料,测定分析低温胁迫下其硝态氮(NO3--N)、铵态氮(NH4+-N)、硝酸还原酶(NR)、谷氨酰胺合成酶(GS)、谷氨酸合酶(GOGAT)、谷氨酸脱氢酶(GDH)活性和光合色素的变化情况。【结果】随着低温胁迫时间的延长,耐寒甘蓝品系中可溶性蛋白呈增加趋势,低温胁迫3 d时,耐寒甘蓝品系中可溶性蛋白含量显著增加(P<0.05,下同),品系231和235分别增加15.79%和12.70%,不耐寒甘蓝品系中蛋白含量趋于平稳,在常温恢复2 d后(处理5 d),各处理的可溶性蛋白含量略有降低;NO3--N含量、氮代谢相关酶活性和光合色素含量在低温胁迫期间均呈降低趋势,胁迫5 d时变化不显著(P>0.05,下同);NH4+-N含量则呈增加趋势,胁迫5 d时,品系231和235幼叶的NH4+-N含量不再显著增加,而品系161和163幼叶的NH4+-N含量依然呈显著增加趋势,分别增加27.05%和20.85%。【结论】在低温胁迫下,耐寒甘蓝品系能在一定程度上维持氮代谢关键酶的活性和光合色素含量,以促进氮代谢和光合作用,从而增加其对低温的适应性。
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奶牛粪颗粒粒径分布及养分含量特征
《江苏农业学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为探明奶牛粪颗粒粒径及其有机碳和养分分布特征,以新鲜的泌乳奶牛粪为研究对象,通过分级筛分方法得到了粒径分别为≤0.10、0.11～0.20、0.21～0.50、0.51～1.00、1.01～2.00和>2.00 mm的颗粒样品,并对其质量、总有机碳(TOC)、总氮(TN)、总磷(TP)和总钾(TK)含量及其所占比例,以及C/N分布进行分析。结果表明,不同粒径颗粒所占比例依次为≤0.10 mm颗粒28.0%、1.01～2.00 mm颗粒25.3%、0.51～1.00 mm颗粒24.2%、>2.00 mm颗粒11.5%、0.21～0.50 mm颗粒7.5%、0.11～0.20 mm颗粒3.5%。TOC主要存在于较大颗粒(粒径>0.50 mm)中,约占总量的70%;而TN、TP和TK主要存在于较小颗粒(粒径≤0.1 mm)中,占各自总量的44.4%、50.1%和67.3%。固液分离后固体的C/N较高。
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干燥方式对银杏全粉品质及抗氧化能力分析
《食品科技 》 2019 北大核心
摘要：新鲜银杏果经预处理后分别采用热风干燥、微波真空干燥、真空喷雾干燥、远红外干燥和冷冻干燥方法制备银杏全粉,研究不同干燥方法对银杏全粉蛋白质、总糖、黄酮、色差、持水性和持油性及其乙醇提取物抗氧化能力的影响。结果表明:冷冻干燥、真空喷雾干燥和微波真空干燥对银杏全粉中蛋白质、糖类和黄酮的影响较小,热风干燥对银杏全粉营养成分损失较大,但能耗最低;真空喷雾干燥制备的银杏全粉的持水性、持油性和色差分别为(2.77±0.01)g/g、(1.21±0.01)g/g和13.91±0.04。5种干燥方法制备的银杏全粉乙醇提取物均具备一定的清除自由基的能力和总还原力,其中真空喷雾干燥法的DPPH·、O_2~-·清除能力和总还原力的IC_(50)值分别为5.89、9.08、6.13 mg/mL,显著优于其他干燥方式,表明真空喷雾干燥是制备银杏全粉的较佳干燥方式。
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桃树冠不同部位果实低温贮藏期间的品质变化
《果树学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨树体冠层不同部位桃果实在低温贮藏期间的品质变化及差异,评价冠层不同部位果实的低温贮藏特性。【方法】以中熟品种'霞晖6号'和晚熟品种'霞晖8号'桃8.5成熟、冠层不同部位的果实为试材,测定低温贮藏期间相关生理品质指标的变化情况。【结果】贮藏期间,2个品种冠层上部和中部外围果实的软化速率显著高于中部内膛和下部果实,其中下部果实的软化速率最低(p <0.05)';霞晖6号'冠层上部和中部外围果实在贮藏3 d后果皮红色色泽变浅,中部内膛和下部果实则加深;与其他3个部位相比,贮藏期间'霞晖8号'冠层下部果实的果皮红色色泽更早减退且幅度更大;低温贮藏期间',霞晖6号'冠层下部果实和'霞晖8号'冠层上部果实的蔗糖和总糖含量降幅显著大于其他3个部位;2个品种冠层上部果实的奎尼酸、苹果酸和总酸含量升幅显著大于其他3个部位';霞晖6号'冠层上部果实的可溶性固形物含量基本保持稳定,其他3个部位则下降,其中中部内膛和下部果实的降幅显著大于中部外围果实';霞晖8号'冠层下部果实的可溶性固形物含量快速上升,其他3个部位则下降且降幅基本一致。【结论】采收品质较好的果实('霞晖6号':冠层上部和中部外围果实';霞晖8号':冠层上部、中部外围和中部内膛果实)在低温贮藏期间的综合品质总是相对较高';霞晖6号'和'霞晖8号'果实分别于贮藏6 d和10 d后软化加快,采收时综合品质更好的果实在贮藏期间的软化速率更高。
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葡萄早春主要小型害虫的预警监测技术研究
《扬州大学学报(农业与生命科学版) 》 2019 北大核心
摘要：为探讨葡萄早春主要小型害虫的预警技术,在葡萄园系统研究2种诱捕害虫色板(黄板、蓝板)以及色板放置位置、放置时间对葡萄早春主要小型害虫的诱集作用。结果表明:黄板和蓝板对葡萄园主要害虫和天敌均具有一定的诱集作用,其中蓝板对蓟马和叶蝉的诱集效果相对更强,黄板对蚜虫的诱集效果相对更强;蓝板对天敌昆虫食蚜蝇有较强的诱集作用,而黄板对龟纹瓢虫的诱集量相对较大; 2种色板对蜘蛛、草蛉、黑瘤姬蜂等3种天敌的诱集作用无明显差异。2种色板对葡萄园主要害虫和天敌动态的响应均较敏感。色板悬挂位置对昆虫的诱集量存在一定的影响, 2种色板对蓟马、蚜虫和蜘蛛的诱集量表现为外围明显多于中间;对龟纹瓢虫和草蛉的诱集量,蓝板中间明显多于外围,而黄板外围和中间无明显差异;对苍蝇和蜜蜂的诱集量,外围与中间无明显差异。葡萄园中蓟马和有翅蚜的发生高峰出现在4月28日,叶蝉的发生高峰出现在4月21日,蜘蛛、龟纹瓢虫和草蛉的发生高峰出现在4月8日,食蚜蝇的发生高峰稍后,出现在4月30日。综合考虑对害虫和天敌的诱集作用,葡萄园中选用蓝板作为预警手段更为有利,色板悬挂在葡萄外围相对较好,悬挂时间尽可能避开天敌的高峰时间。
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樱桃番茄新品种‘阳光’
《园艺学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：‘阳光’樱桃番茄是以‘JS-CT-2521’为母本,‘JSTY-CT-1811’为父本育成的一代杂交种。无限生长类型,生长势旺盛,中早熟。果实短椭圆形,单果质量18g左右;幼果有绿果肩,成熟果粉红色,果实色泽亮。产量63 000 kg·hm~(-2),抗TYLCV、根结线虫、黄萎病、斑萎病和枯萎病。
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基于高通量测序分析肺炎支原体感染姜曲海猪肺组织miRNA表达谱
《浙江农业学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为探明姜曲海猪感染肺炎支原体后肺组织miRNA(microRNA)表达谱和分子机制,选取50日龄姜曲海猪为实验猪,随机分成感染组和对照组,人工感染肺炎支原体28 d后,采集肺部组织,进行高通量miRNA测序,采用生物信息学软件进行miRNA鉴定和靶基因预测。结果显示:感染组和对照组的肺组织分别筛选到14 265 786条和14 000 588条小RNA纯净序列(clean reads)。与对照组相比,感染组中筛选到73个显著差异表达的miRNAs,其中39个表达上调,34个表达下调,从中随机选取4个miRNAs进行定量PCR(quantitative real time PCR,qRT-PCR)验证,感染组和对照组的表达水平与测序结果基本一致。73个差异表达miRNAs预测到1 685个靶基因和4 220个靶位点,靶基因预测筛选到8个与免疫调控相关的miRNAs。靶基因GO(gene ontology)分析显示,miRNA广泛参与生物过程、细胞组成和分子功能的调控。靶基因KEGG(Kyoto encyclopedia of genes and genomes)分析显示,miRNA参与调控细胞凋亡、ECM受体相互作用、粘附斑通路等信号通路。本研究通过高通量测序获得姜曲海猪感染肺炎支原体后肺组织miRNA表达谱,通过生物信息学分析筛选到与免疫调控相关的miRNAs和信号通路,为进一步阐明姜曲海猪的肺炎支原体感染机制奠定了基础。
关键词： 姜曲海猪 猪肺炎支原体 高通量测序 miRNA表达谱
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凋萎时间对多花黑麦草青贮品质及微生物动态变化的影响
《南方农业学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究凋萎时间对多花黑麦草青贮发酵品质及其微生物动态变化的影响,明确多花黑麦草适宜的凋萎时间,为后续研究和生产提供科学依据。【方法】以抽穗期多花黑麦草为原料,设对照(CK,水分含量78.16%)、凋萎2 h(W2,水分含量69.18%)、凋萎4 h(W4,水分含量62.09%)和凋萎6 h(W6,水分含量53.03%)4个处理,监测青贮过程中原料的微生物动态变化,测定青贮49 d开袋后青贮料的饲用价值和发酵品质。【结果】凋萎2 h和4 h处理的青贮样品感官评定优良,对照和凋萎6 h处理的感官评定尚好或中等。凋萎处理可显著提高青贮干物质、水溶性碳水化合物含量和pH(P<0.05,下同),显著降低丁酸含量和氨态氮/总氮(NH4+-N/TN)比例。凋萎2 h对青贮有机酸(乳酸、乙酸和丙酸)含量无显著影响(P>0.05),凋萎4 h和6 h的有机酸含量显著下降。与对照相比,3个凋萎处理原料(青贮0 d)微生物数量显著减少;青贮过程中,对照和凋萎2 h处理的青贮乳酸菌增幅较大,且霉菌数量降幅较大。水分含量与乳酸、乙酸、丙酸和丁酸含量、NH4+-N/TN比例及乳酸菌数量呈极显著正相关(P<0.01,下同),与pH、乙醇含量和霉菌数量呈极显著负相关。【结论】综合发酵品质及微生物数量动态变化认为,凋萎2 h(水分含量70%左右)的多花黑麦草原料单独青贮品质最佳。
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