科研产出
一株好氧反硝化细菌HL3的鉴定及脱氮性能研究
《环境科学与技术 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：从海鲈养殖池塘底泥中分离得到了1株好氧反硝化细菌HL3，通过对HL3进行形态学、生理生化以及16S r DNA序列鉴定，确定HL3为嗜线虫沙雷氏菌（Serratia nematodiphila）。从碳源、C/N、p H和温度4个环境因素对HL3生长和脱氮性能进行研究，结果表明，当以琥珀酸钠为碳源、C/N=10、p H=7和温度为30℃时，HL3有最佳脱氮能力，48 h内TN、NH4+-N、NO2--N、NO3--N去除率分别为78.23%、92.80%、99.57%和94.65%。好氧反硝化细菌Serratia nematodiphila HL3有较高的生物安全性和脱氮效果，该菌在养殖尾水的生物脱氮处理方向有广阔的应用前景。
关键词： 好氧反硝化细菌Serratia nematodiphila HL3 生物安全性 环境因素 脱氮能力
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广东省耕地土壤全氮含量变化趋势及影响因素分析
《土壤通报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】为了解和掌握20世纪80年代以来广东省耕地全氮含量的演变特征。【方法】利用广东省1984以来的耕地质量长期定位监测数据，对全省37年来的耕地土壤全氮含量变化趋势进行分析。【结果】1984年以来，全省耕地土壤全氮含量总体呈现增加趋势，由中国国民经济和社会发展第七个五年计划（以下简称“七五”，1986～1990年，下同）前期的1.42 g kg-1增加至“十三五”（2016～2020年）期间的1.64 g kg-1，增加幅度为15.5%，土壤全氮提高一个等级水平。全省土壤全氮主要分布在2级和3级频数，2级和3级频数总体上呈现缓慢下降趋势，由“七五”前的74.0%下降至“十三五”时期的59.5%,1级频数总体呈现上升趋势，4级和5级频数变化不大。全省粤东、粤西、粤北、珠三角地区耕地土壤全氮含量总体上呈现增加趋势，各区域耕地土壤全氮含量差异不大，粤东地区略小于其他地区。【结论】施肥和氮肥投入量增加以及高标准农田建设等田间管理措施、种植结构调整是导致广东省耕地土壤全氮含量增加的重要影响因素。
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超微粉碎对黑米糠多酚的组成及活性的影响
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：为探究超微粉碎对黑米糠多酚组成、体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响,该研究采用超微粉碎技术制备了黑米糠超微粉,考察了黑米糠超微粉和粗粉两种粉体的多酚组成和花色苷含量,总抗氧化能力、氧自由基吸收能力、清除过氧化自由基能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力.结果表明,超微粉碎可显著降低黑米糠的粒径;与粗粉相比,黑米糠超微粉的游离酚、总酚和花色苷的提取量分别提高8.27%、10.72%和21.97%,且阿魏酸、对香豆酸和香草酸等单体酚提取量均显著提高,但其单体组成并没有发生变化;黑米糠超微粉多酚的抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力显著优于其粗粉,且游离酚为主要贡献物质.综上,超微粉碎可以促进黑米糠活性成分多酚的释放,增强黑米糠的抗氧化能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力,可作为黑米糠的精深加工的一种前处理加工方式.
关键词： 黑米糠 超微粉碎 多酚 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制
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基于SSR标记分析15个凡纳滨对虾家系遗传多样性和遗传结构
《生物工程学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为明确凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)F1 代核心群体的遗传多样性和遗传结构,本研究利用 15 对多态性较高的微卫星引物对 15 个凡纳滨对虾全同胞家系进行简单重复序列(simple sequence repeat,SSR)分子标记和遗传多样性分析.结果显示,在选择的 15 个SSRs位点中,共检测出 112 个等位基因(number of alleles,Na),60.453 个有效等位基因(number of effective alleles,Ne),多态性信息含量(polymorphism information content,PIC)均值为 0.648.15 个F1 代核心选育家系的平均Ne为 1.925-2.626,平均观测杂合度(observed heterozygosity,Ho)为 0.425-0.783,平均期望杂合度(expected heterozygosity,He)为 0.403-0.572.聚类分析表明,15 个家系主要分为 3 个类群,遗传距离在 0.252-0.574 之间.各家系间遗传分化系数(fixation index,Fst)为 0.112-0.278,表明群体间存在较大的遗传分化.本研究证明 15 个凡纳滨对虾家系的遗传多样性适中,为后续耐受高水平豆粕饲料的凡纳滨对虾家系选育工作提供了遗传学证据.
关键词： 凡纳滨对虾 分子标记 核心育种群体 遗传多样性 遗传结构
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大果龙眼新品种良圆龙眼的选育
《果树学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：良圆龙眼是以大乌圆为母本、储良为父本杂交选育的大果龙眼新品种.果实大小均匀,单果质量13~18 g;果皮黄褐色,果实外观较好;果肉乳白色,稍透明,果肉表面纵纹明显,表面不流汁,汁液中多,肉离核、韧脆化渣,味甜;可食率64%~69%,可溶性固形物含量(w)19%~21%.树势强,树姿直立,树冠圆形,1年生枝条较粗,优于两亲本.在广州地区成熟期7月底至8月上中旬;丰产性中等,高接后第5年平均株产为22.5 kg,每666.7 m2产量可达724.5 kg;适宜广东省各产区栽培.
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两株乳杆菌对发酵麻竹笋品质和挥发性风味物质的影响
《广东农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】为解析植物乳杆菌和发酵乳杆菌单一和复合发酵麻竹笋对其品质的影响规律，挖掘适宜麻竹笋发酵的发酵剂。【方法】以植物乳杆菌S1、发酵乳杆菌G9为发酵菌株，研究这2株乳杆菌单一和复合发酵对发酵麻竹笋乳酸菌数、还原糖、pH值、总酸、亚硝酸盐、抗氧化性、有机酸、生物胺和挥发性化合物的影响。【结果】与自然发酵组比较，2株乳杆菌发酵可显著提高发酵麻竹笋的乳酸菌数、总酸、有机酸含量和抗氧化活性(P < 0.05)，降低发酵麻竹笋的pH值和还原糖含量。在发酵第4天，G9发酵组的乳酸菌数最高、为8.70 lg(CFU/mL)；发酵结束时，接种发酵组的乳酸菌数均高于6.31 lg(CFU/mL)，均显著高于自然发酵组。接种发酵组总酸、乳酸含量也显著高于自然发酵麻竹笋，其中S1发酵组的总酸和乳酸含量最高、分别为5.86和3.66 g/kg。接种发酵组的亚硝酸盐和生物胺含量在发酵期间均显著低于自然发酵组。挥发性风味物质分析结果表明，自然发酵组、S1发酵组、G9发酵组和复合发酵组中分别检测出26、33、29和31种挥发性化合物，其相对含量分别为12.75、22.58、15.15、20.81 mg/kg；与接种发酵组相比，自然发酵组的挥发性物质种类相对较少，其挥发性物质的相对含量(12.75 mg/kg)也低于接种发酵组，表明接种发酵可有效提升发酵麻竹笋中挥发性风味物质的种类和相对含量。【结论】植物乳杆菌S1和发酵乳杆菌G9均能提升发酵麻竹笋的品质，可作为麻竹笋的潜在发酵剂。
关键词： 麻竹笋 植物乳杆菌 发酵乳杆菌 理化性质 抗氧化活性 挥发性物质
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酶解辅助挤压膨化技术在谷物加工中的研究进展
《中国粮油学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：挤压膨化技术集送料、混合、熟制、杀菌、成型、干燥于一体,具有连续、高效、环保等优点,在谷物加工中得到了良好的推广应用.其产品在糊化程度、可消化性、生物利用率及储藏稳定性等方面优于烘焙、蒸煮等传统加工技术,但仍然存在糊粉类食品不易冲调、热敏性营养及活性成分损失以及过度褐变等问题.酶反应可降解谷物原料中的淀粉、蛋白质、纤维素等大分子物质,有助于缩短挤压膨化加工时间,进一步提高营养活性成分的保留率,提高淀粉、蛋白质的生物利用率,同时缓解大分子导致的不易冲调分散,改善产品的营养感官品质.文章综述了谷物加工中常用的酶制剂种类及其作用、酶解与挤压膨化联用的3种方式,分析了该技术对谷物食品理化、营养和感官品质的影响,并对该技术进行了展望,以期为酶解辅助挤压膨化技术的发展及其在谷物加工中的应用提供参考.
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黑米联合膳食纤维的通便作用研究
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：为评价黑米单独和联合膳食纤维对便秘小鼠的通便效果,将雄性ICR小鼠分为空白对照组、便秘模型组、黑米组(黑米100%)、黑米联合菊粉组(黑米90%+菊粉10%)、黑米联合聚葡萄糖组(黑米90%+聚葡萄糖10%)、黑米联合膳食纤维组(黑米80%+菊粉10%+聚葡萄糖10%).小鼠喂养定制饲料14 d后连续5 d灌胃复方地芬诺酯造模,恢复2d后解剖进行分析.结果显示,黑米单独或联合膳食纤维均具有较好的通便润肠作用.黑米单独作用时日常平均排便重量及排便粒数比模型组分别增加11.65%、19.05%,并且可以更好地维持肠道结构特征,防止结肠粘液细胞数量减少,显著提高肠道GSH-Px活性105.32%,降低MDA含量33.27%.黑米单独或联合膳食纤维可以明显降低便秘小鼠血清的抑制性神经递质NO、VIP含量,提高兴奋性神经递质MTL、SP、Ach含量;其中黑米联合聚葡萄糖组下调水通道蛋白AQP3、AQP4、AQP8和AQP9基因表达效果更为显著.黑米单独或联合膳食纤维在上述不同指标上体现出差异化影响结果,但都具有显著的通便作用.
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不同品种香蕉的多酚含量比较及其提取工艺优化
《中国调味品 》 2024 北大核心
摘要：香蕉种质资源丰富，基因类型多样，鲜有对其多酚含量与品种关系的研究。文章以香蕉果肉为原材料，测定AAA、ABB和AAB基因型的17个品种香蕉的多酚含量，并考察其含量与品种之间的相关性；探究东莞大蕉(ABB)、中蕉8号(AAA)和美食蕉2号(AAB)在后熟期间多酚含量的变化规律；优化香蕉多酚的提取工艺。结果表明，在17个品种中，ABB基因型东莞大蕉多酚含量最高，为11.09 mg/g,聚类分析表明ABB基因型香蕉多酚含量普遍高于AAB和AAA基因型香蕉。东莞大蕉和中蕉8号中多酚含量在后熟第3天时最高，分别为14.21,7.45 mg/g,而美食蕉2号中多酚含量在后熟第2天时最高，为3.57 mg/g。在乙醇浓度70%、料液比1∶30、提取温度20℃、提取时间10 min的条件下，香蕉多酚得率最高，为1.37%。香蕉多酚含量与其基因型可能存在相关性，后熟第3天的东莞大蕉适合作为多酚提取的原料。
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饲粮中添加不同水平钙磷对断奶仔猪肠道微生物和肠道上皮屏障功能的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在探讨饲粮中添加不同水平钙磷对断奶仔猪肠道微生物和肠道上皮屏障功能的影响。144头断奶仔猪（杜×长×大，21日龄）随机分配到6个组，每组6个栏，每栏4头（公母各占1/2）。饲粮标准全消化道可消化钙（STTD Ca）和标准全消化道可消化磷（STTD P）比值固定为1.2,6个组（CAP1～6组） STTD Ca含量分别为0.216%、0.312%、0.408%、0.504%、0.600%、0.696%，对应的STTD P含量分别为0.18%、0.26%、0.34%、0.42%、0.50%、0.58%。试验期为42 d。结果表明：1）与CAP1组和CAP6组相比，CAP2组和CAP4组仔猪结肠微生物Chao1指数显著降低（P<0.05）,Goods＿coverage指数显著提高（P <0.05）。与CAP1组相比，CAP5组仔猪结肠中变形菌门（Proteobacteria）、狭义梭菌属1(Clostridium＿sensu＿stricto＿1)相对丰度显著增加（P<0.05），拟杆菌门（Bacteroidota）、粪杆菌属（Faecalibacterium）的相对丰度显著降低（P<0.05）；而CAP6组链球菌属（Streptococcus）、粪杆菌属的相对丰度显著降低（P<0.05），克里斯滕森菌科R-7群（Christensenellaceae＿R-7＿group）的相对丰度显著增加（P <0.05）。2)CAP6组仔猪结肠内容物中乙酸含量最低，且显著低于CAP1组（P<0.05）；同时，CAP1组仔猪结肠内容物中异丁酸和异戊酸含量显著低于其他5组（P<0.05），且相关性分析揭示异丁酸和异戊酸的含量变化与狭义梭菌属1、考拉杆菌属（Phascolarctobacterium）等微生物相对丰度密切相关。3）与CAP1组相比，CAP6组仔猪空肠闭锁蛋白-1(Claudin-1)基因相对表达量和蛋白表达水平降低，且回肠闭合蛋白（Occludin）和Claudin-1的蛋白表达水平显著降低（P<0.05）；同时，CAP4组仔猪回肠Occludin基因相对表达量和空肠Claudin-1的蛋白表达水平显著低于CAP1组（P<0.05）；此外，与CAP4组相比，CAP6组回肠Occludin和空肠Claudin-1的蛋白表达水平显著降低（P<0.05）。综上可知，饲粮中添加不同水平钙磷对仔猪肠道微生物及其肠道屏障功能具有重要调控作用，且0.504%STTD Ca和0.42%STTD P有利于维护肠道微生物稳态和肠道上皮屏障功能，而低钙磷（0.216%STTD Ca和0.18%STTD P）会抑制肠道微生物代谢物的产生，高钙磷（0.696%STTD Ca和0.58%STTD P）可能会损害仔猪肠道上皮屏障功能。
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