食用菌鲜味味觉定性定量方法的电子舌研究

邴芳玲; 冯涛; 杨焱; 庄海宁; 李晓贝; 《现代食品科技 》 2016 北大核心

摘要：为了实现食用菌鲜味味觉指标的快速定性和量化分析,比较区分不同的食用菌,本研究选用5种不同的食用菌,利用法国Alpha M.O.S公司生产的电位型味觉分析系统,从鲜味味觉指标对样品进行评价,并结合感官评价以食用菌中主要鲜味物质对食用菌的鲜味强度进行评价,验证仪器测试和感官评价的一致性。结果表明,电子舌能够很好的对不同种类的食用菌进行识别区分,区分指数为99;此外,对电子舌鲜味强度的响应值和感官鲜味评分值建立了偏最小二乘回归分析,表明电子舌鲜味响应值和感官鲜味评分值具有很好的相关性(相关系数为0.94),证明电子舌在一定程度上能够预测食用菌感官评分值。电子舌作为一种新型的现代检测技术在食用菌鲜味品质定性定量检测与分析方面具有巨大的应用潜力。

关键词： 食用菌 电子舌 感官评价 鲜味 多元统计分析

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金针菇单核体DAN3和M与其杂交双核体G1菌丝阶段基因表达差异的转录组初步分析

徐珍; 刘建雨; 张丹; 王瑞娟; 潘迎捷; 谭琦; 尚晓冬; 《食用菌学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：以金针菇(Flammulinavelutipes)单核菌株DAN3的基因组为参考,完成单核体DAN3和M及其杂交双核体G1在菌丝阶段的转录组测序与数据分析,比较两个样本间的差异基因,并对差异基因进行GO功能分析和KEGG pathway分析。结果表明:两个样本中共有显著性差异表达的基因86个,其中,在G1中呈上调、下调表达的基因数分别为41、45个,有2个基因在G1中特异表达。GO功能分析结果表明,86个差异基因中有40个基因比对上了GO功能注释,其中18个基因在G1中呈上调表达;单一生物过程和催化活性为显著性富集的功能,相关基因在G1中呈上调表达。KEGG pathway分析结果表明,22个差异基因被定位到17条Pathway,其中10个基因在G1中呈上调表达,包括赖氨酸代谢途径对应基因,3_M和G1菌丝样品中赖氨酸含量分别为1.70×103 ng/mg和1.06×103 ng/mg,说明G1中上调的基因可能与之降解相关;DNA复制是显著性富集的代谢途径,相关基因在G1中呈下调表达。

关键词： 菌丝 转录组 差异表达基因 GO功能分析 KEGG pathway分析

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棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥制备营养精粉工艺优化

李怡彬; 赖谱富; 陈君琛; 翁敏劼; 汤葆莎; 吴俐; 《福建农业学报 》 2016

摘要：为充分利用棕色蘑菇漂烫液,采用喷雾干燥制备营养精粉,应用正交实验优化喷雾干燥工艺参数,并分析棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥精粉的主要营养成分。结果显示,从抗氧化保留率和得率分析,β-环糊精比麦芽糊精更适宜作棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥助干剂;喷雾干燥最佳工艺参数为进风温度150℃、进料总固形物10%、β-环糊精添加率37.50%、雾化压力80MPa,在此条件下精粉得率可达61.36%。营养精粉主要成分为糖类物质和蛋白质,含有17种氨基酸和钙、铁、锌等矿物质,多酚物质达1.25‰。

关键词： 棕色蘑菇 漂烫液 喷雾干燥 工艺优化 营养成分

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高温下丝瓜砧木对嫁接黄瓜生长、产量及果实品质的影响

王平; 郝婷; 张红梅; 金海军; 丁小涛; 余纪柱; 《中国瓜菜 》 2016

摘要：为了探究嫁接对黄瓜生长、产量及果实品质的影响,将荷兰型短黄瓜‘春秋王2号’嫁接到‘五叶香’丝瓜砧木上,对植株田间生长、发病情况及后期产量、品质进行了测定。结果表明,移栽后的丝瓜嫁接苗在各时期测定的植株高度、茎粗度、叶片数、叶面积及净光合速率(Pn)都大于黄瓜自根砧嫁接苗,且病毒病发病率低,始花期比自根砧嫁接苗提早6 d,早期产量也较自根砧嫁接苗高,但后期增产不明显;果实中维生素C及可溶性蛋白含量与自根砧嫁接苗相差不大,可溶性糖含量显著降低,但游离氨基酸含量显著升高,说明以‘五叶香‘丝瓜为砧木嫁接黄瓜,在一定程度上能提高高温季节下黄瓜的产量,且该嫁接使得果实中游离氨基酸含量增加,提高了黄瓜的营养价值。

关键词： 黄瓜 嫁接 丝瓜 品质 产量 发病率

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不同铜源对仔猪生长发育和粪便铜含量的影响

殷晓风; 丁瑞志; 顾欣; 黄士新; 卢永红; 俞沛初; 沈富林; 徐建雄; 《畜牧与兽医 》 2016 北大核心

摘要：为了研究日粮中不同铜源对仔猪生长发育及粪便中铜排泄量的影响,选用264头35日龄杜长大断奶仔猪,体重相近,随机分成4组:对照组饲喂基础日粮,A、B、C三个处理组分别以氨基酸微量元素螯合物、小肽微量元素螯合物和有机微量元素配制低铜复合微量元素添加剂替代基础日粮中的微量元素,测定仔猪生长性能、粪便中Cu含量及相关生化指标。结果表明:与对照组相比,A、B、C组仔猪的日增重分别增加了6.67%、4.44%和6.67%(P>0.05),料重比分别下降3.78%、2.70%和3.78%(P>0.05);在试验第35天,A、B、C组仔猪粪便Cu含量分别下降66.44%(P<0.05)、81.85%(P<0.05)和49.37%(P>0.05),试验组血清中的Cu含量与对照组相比显著降低,总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)水平与对照组相比显著增加,铜蓝蛋白、碱性磷酸酶(AKP)和胰岛素生长因子-1(IGF-1)无显著差异(P>0.05)。以低浓度氨基酸微量元素螯合物、小肽微量元素螯合物和有机微量元素补充铜源,可维持仔猪正常生长发育和饲料报酬及生理生化过程,但能显著降低粪便中的Cu的排泄量,尤以小肽微量元素螯合物为好。提示采用微量元素螯合物低浓度有机微量元素补充技术是集约化养猪粪便重金属减排源头控制的有效方法,应进行深入研究和推广。

关键词： Cu 生长发育 粪便Cu排泄量 血液生化指标 仔猪

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金针菇异戊烯基焦磷酸异构酶基因的克隆及表达分析

刘建雨; 刘建辉; 徐珍; 于海龙; 宋春艳; 尚晓冬; 《食用菌学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：PCR扩增了金针菇(Flammulina velutipes)异戊烯基焦磷酸异构酶基因(FvIDI)的DNA全长和开放阅读框序列。该基因的ORF全长753bp,DNA全长923bp,含有3个内含子和4个外显子,编码250个氨基酸,金针菇异戊烯基焦磷酸异构酶相对分子质量为28450,等电点为5.05。采用实时荧光定量PCR技术研究FvIDI基因在不同发育时期和不同温度下的表达量,结果显示,FvIDI基因在采收期菌盖中表达量最高,4℃诱导处理2~4h和37℃诱导处理2~6h的表达量明显高于常规温度21℃处理。

关键词： 金针菇 异戊烯基焦磷酸异构酶基因 实时荧光定量PCR技术 温度诱导

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葡萄实时定量PCR中稳定内参基因的筛选

查倩; 奚晓军; 蒋爱丽; 田益华; 王世平; 《果树学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：【目的】通过ge Norm软件筛选实时荧光定量PCR稳定内参基因,基于多内参基因评价体系进行目的基因相对表达量的计算。【方法】获得不同葡萄品种叶片和果皮中6个候选内参基因的循环阈值(Ct),利用ge Norm软件计算内参基因平均表达稳定性数值M和基因配对差异值V,从而判断内参基因最适组合。【结果】发现候选内参基因表达稳定性由高到低的排列顺序为Vv EF1r=Vv EF1-α>Vv GAPDH>Vv ACTIN>Vv ACT1>Vv UBQ,不同组织分别分析均发现Vv EF1-α和Vv EF1r的稳定性最高,且基因配对差异值V2/3为0.104,所以内参基因的最适组合为Vv EF1-α和Vv EF1r。利用ge Norm软件计算得到的多内参基因评价体系的标准化因子可应用于目的基因的相对表达量分析。【结论】ge Norm软件筛选实时荧光定量PCR稳定内参基因的方法可以应用到多条件和多组织的不同植物样本中,并用于目的基因表达谱的研究,具有重要的广泛应用价值。

关键词： 葡萄 ge Norm 内参基因 标准化因子 实时荧光定量PCR

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沪郊家庭农场适度规模测度探究

马佳; 马莹; 《上海农业学报 》 2016 北大核心 CSCD

摘要：根据规模经济理论,基于数据包络分析方法,构建2个产出变量及8个投入变量的沪郊家庭农场适度规模测度模型,并选用上海农业经营主体信息管理系统、上海松江区农经站相关数据以及2014年、2015年调研获得的40户家庭农场(包括29户种粮家庭农场、11户种养结合家庭农场)数据进行实证分析。结果表明:在目前条件下,按单位面积净收入最大化的目标,种粮家庭农场适度规模为6.3-8.0 hm~2,种养结合家庭农场适度规模是5.3-10.3 hm~2;按单位面积粮食产量最大化的目标,种粮家庭农场适度规模为5.3-8.0 hm~2,种养结合家庭农场适度规模6.3-10.3 hm~2。研究结果可为家庭农场经营效益的提高提供决策参考。该研究方法可以应用于不同时期、不同地域、不同类型家庭农场的研究,以提供理论参考和提出指导生产实践的政策建议。

关键词： 家庭农场 适度规模 规模经济理论 数据包络分析 上海郊区

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规模化奶牛场牛传染性鼻气管炎与牛病毒性腹泻的流行病学调查

谢春芳; 于瑞嵩; 李震; 张瑞华; 司伏生; 董世娟; 《中国奶牛 》 2016

摘要：为初步了解上海市崇明岛地区奶牛养殖场IBRV和BVDV的流行情况,在两个规模化养殖场共采集385份血清样品,进行IBRV和BVDV抗体的检测与BVDV病原的检测。结果显示,两个规模化养殖场BVDV的抗体阳性率分别为97.4%和96.7%,IBRV的抗体阳性率分别为41.2%和74.3%。1号牛场BVDV病原阳性率为1.3%,检测到一头BVD持续感染牛(BVD-PI)牛。2号牛场没有检测到BVD-PI牛。数据表明,两个规模化养殖场存在IBRV和BVDV感染史和接触史,应采取防控净化措施。

关键词： 牛传染性鼻气管炎 牛病毒性腹泻 抗体 酶联免疫吸附试验

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保育仔猪智能化饲喂器的饲喂效果观察

曹建国; 沈晓林; 许栋; 涂尾龙; 吴华莉; 《上海畜牧兽医通讯 》 2016

摘要：仔猪在断奶期由于断奶应激、消化生理、免疫功能及肠道微生物区系等因素的变化,会导致仔猪断奶后出现采食量下降、腹泻发生率增高、生长停滞等早期断奶综合征,同时这些因素相互作用对仔猪的生长性能造成了严重影响~([1])。断奶仔猪如何顺利渡过断奶关是养殖户关心和迫切需要解决的关键问题,本试

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