您好，欢迎访问上海市农业科学院 机构知识库！
上海市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥制备营养精粉工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 李怡彬 1 ; 赖谱富 1 ; 陈君琛 1 ; 翁敏劼 1 ; 汤葆莎 1 ; 吴俐 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工技术研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心

关键词： 棕色蘑菇;漂烫液;喷雾干燥;工艺优化;营养成分

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2016 年 31 卷 01 期

页码： 74-78

摘要： 为充分利用棕色蘑菇漂烫液,采用喷雾干燥制备营养精粉,应用正交实验优化喷雾干燥工艺参数,并分析棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥精粉的主要营养成分。结果显示,从抗氧化保留率和得率分析,β-环糊精比麦芽糊精更适宜作棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥助干剂;喷雾干燥最佳工艺参数为进风温度150℃、进料总固形物10%、β-环糊精添加率37.50%、雾化压力80MPa,在此条件下精粉得率可达61.36%。营养精粉主要成分为糖类物质和蛋白质,含有17种氨基酸和钙、铁、锌等矿物质,多酚物质达1.25‰。

  • 相关文献

[1]棕色蘑菇漂烫液喷雾干燥制备营养精粉工艺优化. Li Yi-Bin,李怡彬,Chen Jun-Chen. 2015

[2]鲜食甜玉米天然风味固体饮料加工工艺研究. 邬松恒,张怡,乔勇进,金永均. 2023

[3]不同干燥方式对黄桃果粉品质的影响. 刘贵阁,乔勇进,陈冰洁,王晓,张怡,钟耀广. 2023

[4]基于响应面的杏鲍菇秋葵咀嚼片压片工艺研究. LAI Pufu,赖谱富,LI Yibin,李怡彬,CHEN Junchen. 2018

[5]玛咖秋葵咀嚼片直接压片工艺的优化. 赖谱富,李怡彬,陈君琛,汤葆莎,吴俐,翁敏劼. 2019

[6]高速逆流色谱法分离灵芝中的灵芝烯酸B. 岳亚文,钱丁寅,韩伟,王晨光,冯杰,唐庆九,张忠,冯娜,张劲松. 2020

[7]双螺杆挤压皱环球盖菇粉品质改良及加工特性. 班鑫荣,杨焱,李文,吴迪,张忠,李景军,陈万超. 2024

[8]灵芝菌丝体水溶性抗氧化活性成分的多指标提取工艺优化. 郑丹婷,陈炼茹,韩伟,冯杰,唐庆九,张劲松,冯娜. 2022

[9]杏鲍菇秋葵咀嚼片直接压片工艺的优化. 赖谱富,李怡彬,陈君琛,汤葆莎,翁敏劼,沈恒胜. 2018

[10]灵芝水溶性和碱溶性多糖的提取工艺优化. 陈炼茹,郑丹婷,韩伟,刘艳芳,唐庆九,张劲松,冯娜. 2023

[11]油酸促进灵芝三萜液态深层发酵的工艺研究及规模化验证. 苏晓薇,唐庆九,张劲松,冯娜,王金艳,周帅,冯杰,俞苓. 2021

[12]ST悬浮细胞培养猪伪狂犬病病毒工艺参数的优化. 何锡忠,林鸷,赵本进,彭丽英. 2021

[13]互花米草生物矿质液对黄鳝生长和营养成分的影响. 周文宗,宋祥甫,王金庆. 2015

[14]贮藏温度对鸡毛菜贮藏品质的影响. 乔勇进,高春霞,甄凤元,王晓,钟敏增. 2018

[15]不同发酵时间对益生菌发酵饲料营养成分和品质的影响. 李群华,徐雪,沈晓晖,徐建雄. 2020

[16]栽培基质配方中咖啡渣含量对平菇产量和营养成分的影响. 陶裕欧,顾忆龙,宋轶辉,张津京,陈辉. 2020

[17]牛肝菌、羊肚菌营养功能特性及利用价值浅析. 顾可飞,李亚莉,刘海燕,周昌艳. 2018

[18]无需覆土的蘑菇属食用菌——中国美味蘑菇. 李传华,刘培培,赵春生,贾薇,李泰辉,李正鹏,陈明杰. 2018

[19]近代报刊中有关食用菌营养成分之研究报告. 贾身茂,秦淼,刘桂娟,王瑞霞. 2021

[20]野生与栽培猴头菌营养成分比较及氨基酸评价. 曲明清,杨双双,余昌霞,李贺贺,林群英,陈明杰,李传华. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：上海市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台