文献类型： 中文期刊
作者： 赖谱富 1 ; 李怡彬 1 ; 陈君琛 1 ; 汤葆莎 1 ; 吴俐 1 ; 翁敏劼 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心
关键词： 玛咖;直接压片;黄秋葵;工艺优化;咀嚼片
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2019 年 07 期
页码： 1346-1353
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以黄秋葵超微粉作为压片辅料,优选玛咖秋葵咀嚼片的最佳工艺参数。采用粉末直接压片法加工玛咖秋葵咀嚼片产品,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,利用单因素试验研究充填压力、充填深度、转台速度和原料粒度对产品质量的影响,并通过响应面优化法确定最佳工艺。结果表明,玛咖秋葵咀嚼片产品的最佳工艺为充填压力31 kN、充填深度10 mm、转台速度25 r/min和原料粒度300目。本研究为进一步综合利用玛咖资源提供了科学依据,促进了玛咖产品的研发。
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