文献类型： 会议论文
第一作者： LAI Pufu
作者： LAI Pufu 1 ; 赖谱富 1 ; LI Yibin 1 ; 李怡彬 1 ; CHEN Junchen 2 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心,福建福州350003
2.福建
关键词： 杏鲍菇秋葵咀嚼片;粉末直接压片法;工艺优化
会议名称： 第十八届福建省科协学术年会分会场暨2018年福建省食用菌学会学术年会
主办单位： 福建省科协`福建省食用菌学会
页码： 00000233-00000244
摘要： 为了优选杏鲍菇秋葵咀嚼片的最佳工艺条件.采用粉末直接压片法加工杏鲍菇秋葵咀嚼片,选取片重差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定值为评价指标,利用单因素试验研究充填压力、充填深度、转台速度和原料细度对产品质量的影响,并通过响应面优化法确定最佳工艺.结果表明,杏鲍菇秋葵咀嚼片的最佳工艺为充填压力20KN、充填深度12mm、转台速度20r·min-1和原料细度260目.本研究为进一步综合利用杏鲍菇及黄秋葵资源提供了科学理论依据,进一步促进了杏鲍菇及黄秋葵资源的产品研发.
分类号： TS219
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