科研产出
辣木叶保健软糖加工工艺研究
《食品工业科技 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：以辣木叶粉为主要原料,制备出一种具有辣木独特风味的保健软糖。通过正交实验和感官实验研究辣木叶粉量、复合凝胶量和糖醇比例等对最终产品感官评价和质构物性分析的影响。研究结果表明,辣木叶粉(2%)、复合凝胶剂(6%)、麦芽糖醇∶甘露糖醇(1∶1)、柠檬酸钠(0.5%)为制备辣木软糖的最佳配方,所得产品QDA(定量描述性分析,Quantitative descriptive analysis)评分最高,消费者喜好程度最高,其辣木风味达到最强的时间点适宜,并采用逐步回归分析,建立TPA(全质构分析,Texture Profile Analysis)模式下物性分析数据和软糖口感得分之间预测模型,为利用仪器测定软糖质构指标提供理论基础,对软糖成品的口感控制有着极其重要的参考价值。
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氧化镧掺杂氧化锌在天然胶乳预硫化工艺中的应用
《科学技术与工程 》 2017 北大核心
摘要：采用氧化镧掺杂氧化锌代替普通氧化锌对天然胶乳进行预硫化,通过测定天然胶乳硫化程度以及硫化胶膜交联密度、溶胀指数、力学性能等,探讨氧化镧掺杂氧化锌对天然胶乳预硫化工艺和硫化胶膜性能的影响。结果表明,使用相同份数掺杂氧化锌取代普通氧化锌,能明显加快天然胶乳硫化反应速率,提高硫化胶膜的溶胀指数、交联密度和拉伸强度。在硫黄和促进剂用量不变的前提下,采用0.2份掺杂氧化锌代替0.5份普通氧化锌,硫化胶膜溶胀指数和交联密度略有下降,但力学性能基本保持不变。
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不同基因型依兰鲜花挥发性香气成分分析
《热带作物学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：以科摩罗和斯里兰卡引进依兰(Cananga odorata)为试材,采用HS-SPME-GC/MS技术对香气成分进行测定分析,以揭示不同基因型依兰资源香气成分组成差异,为资源创新利用提供理论依据。结果表明:科摩罗和斯里兰卡依兰香气成分均由烯烃类、醇类、酯类和醛类物质组成,其中科摩罗依兰含有16种香气成分,主要以乙酸香叶酯(14.83%)、苯甲酸苄酯(14.56%)、苯甲酸香叶酯(1.24%)和柳酸苄酯(4.65%)等酯类物质为主,而斯里兰卡依兰亦含有16种化合物,主要以α-法呢烯(45.67%)、β-毕澄茄烯(17.61%)、芳樟醇(2.87%)和3-蒈烯(2.71%)等烯烃类物质为主。因此,不同基因型依兰香气成分组成种类相同,但香气成分物质组成及含量均存在一定差异。
关键词： 依兰 种质资源 香气成分 顶空固相微萃取 保留指数
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木薯干旱胁迫下甲基化变化分析
《分子植物育种 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：研究了两个个体特征差异较大且面对干旱有不同响应机制的木薯品种SC124和Arg7,比较了在干旱处理3 d、12 d、18 d后DNA甲基化的变化情况,探究DNA甲基化在木薯抵御干旱胁迫中的作用。利用全基因组甲基化检测技术扩增片段单核苷酸多态性位点和甲基化位点(AFSM)检测基因组上的DNA甲基化水平变化情况。根据AFSM建库标准构建了测序文库,并对文库进行了质量检测。根据AFSM测序数据分析表明,木薯基因组中叶片的甲基化比例为5.9%~28.6%,根的甲基化比例为4.1%~13.5%。干旱胁迫使植株甲基化总体水平产生变化,并且具有组织和时空特异性。木薯面对干旱胁迫根据品种的不同,DNA甲基化具有不同的相应特点,且和处理时期和组织部位相关。
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4种物理方法制备香草兰精油微胶囊的比较分析
《食品科学 》 2017 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究采用菠萝蜜种子淀粉作为壁材,利用饱和水溶液法(saturated water solution method,SWSM)、分子包埋法(paste method,PM)、超声波法(ultrasonic method,UM)、喷雾干燥法(spray-drying method,SDM)4种物理方法包埋香草兰精油,通过测定产率、包埋率、载油量、缓释性、贮藏稳定性等指标,对比分析4种物理方法包埋效果。结果表明:香草兰精油微胶囊产率在74.34%~92.06%,对应的包埋率范围为68.90%~74.49%,载油量为21.27%~26.71%。其中SDM的产率和包埋率最大,分别为92.06%和74.49%,PM产率和包埋率最小,分别为74.34%和68.90%。4种方法均能成功包埋香草兰精油,且色泽上无明显差异,微胶囊为均一球状。在粒径方面,SDM制备的香草兰精油微胶囊粒径最大,为600 nm左右,SWSM最小,为200 nm左右。SWSM制备的香草兰精油微胶囊贮存50 d后香兰素保留率为49.11%,贮存15 d后过氧化值为14.24 mmol/kg,说明缓释性、贮藏稳定性较其他3种香草兰精油微胶囊好。综合所有指标,对比其他3种方法,SWSM是香草兰精油微胶囊的最佳制备方法。
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菠萝蜜种子淀粉制备香草兰微胶囊的工艺研究
《热带作物学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：以菠萝蜜种子淀粉为壁材,采用饱和水溶液法制备香草兰精油微胶囊,以包埋产率为指标,采用响应面分析法对微胶囊的包埋条件进行优化探讨。结果表明:5个单因素中,影响最显著的因素为壁芯材比例、包埋温度和包埋时间。响应面优化得到香草兰精油微胶囊的最佳工艺条件为壁芯材比例为7.5∶1;包埋时间72 min;包埋温度54℃,此条件下的包埋产率为(95.46±0.2)%,包埋率为(76.35±0.6)%,载油量为(27.73±0.3)%。试验证明,此条件结果与模型预测值相吻合,此工艺条件可为菠萝蜜种子淀粉包埋香草兰精油微胶囊工艺提供理论依据。
关键词： 菠萝蜜种子淀粉 香草兰精油 饱和水溶液法 微胶囊 响应面法
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咖啡根系分泌物对嫁接后植株生长及叶片保护酶活性的影响
《生态学杂志 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：咖啡根系分泌物引起的自毒作用是造成咖啡连作障碍的主要原因,而种间嫁接是抑制咖啡自毒的有效方式。为探明嫁接抑制自毒机制,采用盆栽试验研究咖啡主栽品种根系分泌物对嫁接植株的化感效应。结果表明:根系分泌物抑制了咖啡自根苗生长,且随着根系分泌物浓度升高,抑制作用增强;低浓度根系分泌物能促进咖啡嫁接苗生长,经根系分泌物处理后的嫁接苗株高、根长、地上部干重和根干重分别较未处理的对照嫁接苗平均增加了22.15%、6.52%、44.80%和20.67%,根系活力、叶片保护酶活性也明显增加;高浓度根系分泌物虽未能促进嫁接苗生长,但嫁接苗较自根苗生长优势显著,经根系分泌物处理后嫁接苗POD、CAT和SOD活性分别较自根苗增加了60.61%、27.27%和18.24%,MDA含量显著减少,根系活力显著增加。因此,在根系分泌物处理下,嫁接苗能通过提高自身保护酶活性等方式,促进植株生长或使植株生长所受抑制减少。
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保水缓释肥料保水性能及养分释放特性
《热带作物学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为了明确添加水溶性保水剂(羧甲基纤维素钠、聚丙烯酰胺、聚丙烯酸钠)肥料的保水缓释效果,利用圆盘造粒工艺制备了保水缓释肥料,通过土壤培养和土柱淋溶试验,研究了保水缓释肥料在土壤中的保水性能和养分缓释效果。结果表明:3种保水缓释肥料均具有一定保水性和养分缓释效果,随保水缓释肥料用量增加,土壤最大持水率逐渐增加,土壤水分蒸发率逐渐减小;其中,以添加聚丙烯酸钠的保水缓释肥料保水性能和养分缓释效果最佳,首次淋溶后氮磷钾养分释放率较普通肥料分别减少了50.38%、55.74%、48.37%,当肥料添加量为2%时,土壤最大持水率较纯土壤提高了43.28%,培养至30 d土壤水分蒸发率较纯土壤降低了22.86%。
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施用土壤调节剂对咖啡苗生长及连作酸化土壤酶活性的影响
《热带作物学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：通过盆栽试验研究施用不同调节剂对连作酸化土壤酶活性及咖啡幼苗生长的影响。结果表明:在连作酸化土壤中施用1%石灰+10%牛粪有机肥(与土壤质量比)、5%土壤调节剂泽土或三者减半混合施用均可显著提高咖啡苗干重、总根长、根系表面积、总体积、叶片叶绿素含量和氮平衡指数,有效调节酸化土壤pH,改善咖啡幼苗生长状况;石灰与牛粪有机肥配合施用可显著提高土壤脲酶活性,但对磷酸酶无显著影响。综上所述,建议在连作酸化咖啡种植园中施用1%石灰+10%牛粪有机肥或单独施用5%土壤调节剂泽土或三者减半混合施用,以调节土壤,改善植株生长状况。
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