科研产出
RNA依赖性RNA聚合酶作为抗戊型肝炎病毒药物作用靶点的研究进展
《中国畜牧兽医 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：戊型肝炎病毒(Hepatitis E virus,HEV)是造成急性肝炎最常见的原因之一.HEV基因组由5'非编码区、3个开放阅读框(ORF1、ORF2、ORF3)和3'非编码区组成,仅在HEV-1中发现了 ORF4,并与ORF1重叠.各种编码蛋白在HEV的复制和感染中发挥着不同的作用,而HEV的复制是由ORF1编码的RNA依赖性RNA聚合酶(RNA-dependent RNA polymerase,RdRp)所介导的.HEV RdRp是由多个蛋白亚基组成的复合酶,具有7个保守基序,这些保守基序在RNA合成过程中发挥核苷酸识别、合成、延伸、修饰和稳定等作用,保证了 RdRp的功能,在HEV的复制和转录中起到关键作用.因此,以RdRp作为抗HEV药物作用靶点的治疗方案具有很好的应用前景,是目前药物开发的一种主流思路.目前,已发现利巴韦林、索非布韦、2'-C-甲基胞苷(2CMC)等核苷类RdRp抑制剂和锌、GPC-N114等非核苷类RdRp抑制剂对HEV有较强的抑制作用,可作为潜在的抗HEV药物进行深入研究.笔者对HEV编码蛋白和HEV RdRp的结构与功能进行阐述,总结目前发现的对HEV有抑制作用的RdRp抑制剂,以期为HEV的药物开发提供一种新的思路.
关键词： 戊型肝炎病毒(HEV) RNA依赖性RNA聚合酶(RdRp) 药物开发
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水稻白叶枯病免疫与抗性机制研究进展
《生命科学研究 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：水稻(Oryza sativa L.)白叶枯病是由革兰氏阴性菌黄单胞杆菌(Xanthomonas oryzae pv. oryzae, Xoo)引发的细菌性疾病,是一种全球性的水稻病害。该病害在我国发病面积广,其病原菌具有传播速度快和易突变的特点。挖掘和克隆新的白叶枯病抗病基因并对其进行育种应用是目前防治该病害的有效途径。本文对目前已报道的44个白叶枯病抗病基因进行了分类,概述了水稻白叶枯病免疫应答与主效抗病基因的分子机制,主要包括:1)水稻应对白叶枯病的防御机制; 2)水稻白叶枯病抗病基因的挖掘与鉴定; 3)水稻白叶枯病主效抗病基因的功能及分类; 4)水稻抗白叶枯病的分子机制。此外,本文对水稻白叶枯病抗病基因及免疫机制的研究进行了展望。这些内容可为水稻白叶枯病的后续研究及育种应用提供参考。
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枇杷中氟吡菌酰胺、肟菌酯及代谢产物残留分析与膳食风险评估
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为明确氟吡菌酰胺和肟菌酯在枇杷上的残留与膳食风险，采用超高效液相色谱-串联质谱仪(ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)检测了枇杷中氟吡菌酰胺及其代谢物2-(三氟甲基)苯甲酰胺和肟菌酯及其代谢物肟菌酸在果实生长过程中的消解动态和残留量，并进行了膳食风险评估。样品采用乙腈提取，氨基固相萃取柱净化，UPLC-MS/MS检测。结果表明，在0.01～1.00 mg/kg添加水平下，回收率为82%～93%,相对标准偏差为1.4%～2.8%,定量限均为0.01 mg/kg,方法灵敏度及准确度良好，能够满足枇杷中农药残留检测要求。按照良好农业规范要求，在枇杷上施用43%氟吡菌酰胺·肟菌酯悬浮剂，当剂量为333 mg/kg、施药2次，施药间隔10～15 d,距末次施药后28、35 d时，枇杷中氟吡菌酰胺残留量为<0.01～0.03 mg/kg、消解率>90%;肟菌酯的残留量为<0.02～0.04 mg/kg、消解率>85%,肟菌酯的残留量低于我国规定的最大残留限量0.7 mg/kg。膳食风险评估表明，按照推荐剂量使用，枇杷中氟吡菌酰胺残留水平对一般人群健康不会产生不可接受的风险。研究结果可为氟吡菌酰胺和肟菌酯在枇杷树上的科学合理使用提供数据和技术支撑。
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基于非靶向代谢组学的六垌茶关键特征成分分析
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究以广西地区的特色茶叶六垌茶为对象，采用非靶向代谢组学方法，联合化学计量学分析识别不同加工工艺、采摘时间和种植模式的六垌茶特征成分，探究不同因素对特征成分的影响。共识别筛选出六垌茶的23个不同关键特征成分，包括(+)-没食子儿茶素、茶黄素-3-没食子酸酯等，其中儿茶素及其衍生物和黄酮类化合物占特征成分的主导地位，数量占比达82.6%。区分不同加工工艺和采摘时间六垌茶具有最大变量投影重要性（variable importance in projection,VIP）值的特征成分均为萜烯类及其衍生物，分别为阿库米尼苷和桧烯的同分异构体，不同种植模式六垌茶中最大VIP值特征成分为(+)-儿茶素。结果表明，在不同加工工艺、采摘时间和种植模式等因素影响下，六垌茶的关键特征成分及其含量分布不同。其中，红茶工艺促进茶黄素-3-没食子酸酯的形成和萜烯糖苷的水解；随采摘时间的延长，六垌茶中山柰酚-3-O-对香豆酰基鼠李糖葡萄糖苷等5个黄酮类特征成分的相对丰度升高；人工种植降低了(+)-儿茶素等儿茶素及其衍生物特征成分的相对丰度。本研究基于非靶向代谢组学识别不同六垌茶的关键特征成分及丰度差异，有助于探索不同六垌茶特征品质形成的机理机制，可为六垌茶的加工工艺和栽培技术等品质调控提升提供科学依据。
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沙田柚果肉可溶和不溶性膳食纤维对肠道菌群的影响
《中国农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究沙田柚果肉可溶和不可溶膳食纤维（dietary fiber,DF）对肠道菌群调节作用的差异，旨在丰富果蔬DF调节肠道菌群的理论基础，为指导果蔬精准营养加工提供理论依据。【方法】采用体外粪便菌群酵解模型，分别酵解沙田柚可溶性DF(SDF）、不溶性DF(IDF）和总DF(TDF，即IDF和SDF按其在沙田柚中占比混合）24 h，采用气相色谱分析各酵解液中短链脂肪酸（SCFAs）含量，采用16S rRNA测序技术分析各酵解组粪便菌群结构，采用扫描电镜分析沙田柚DF微观结构及其酵解后的菌群附着状态，采用Pearson相关性分析探讨菌群相对丰度与酵解液SCFAs含量的相关性。【结果】沙田柚果肉IDF、SDF和TDF经粪便菌群酵解24 h均能提高酵解液中乙酸和丙酸含量，其中IDF和TDF组乙酸和丙酸含量显著高于SDF组，此外，IDF还能提高酵解液丁酸含量。经粪便菌群酵解24 h后，IDF和TDF组菌群结构在OTU水平上相近，但与SDF组明显不同。SDF组中大量杆状细菌聚集在其表面裂缝处，但IDF组中大量球形或椭球形细菌聚集在其表面缝隙和褶皱处。进一步LEfSe分析显示，SDF特异性诱导了Veillonellaceae、unclassified＿k＿norank＿d＿Bacteria、Butyricicoccus等菌群的富集，IDF特异性诱导了Streptococcus、Faecalibacterium、Paraprevotella、Lachnospira等菌群的富集，而TDF则特异性诱导了Prevotella、unclassified＿p＿Firmicutes、Lactobacillus、Turicibacter等菌群富集；此外，IDF组和TDF组特征菌群丰度与酵解液中SCFAs含量显著正相关。【结论】不同于传统观点认为IDF主要在促进肠道蠕动中发挥作用，沙田柚果肉IDF也是肠道菌群重要能量来源，其在调节肠道菌群产SCFAs方面效果优于沙田柚果肉SDF，是用于调节肠道微生态相关健康食品的潜在功能配料。
关键词： 沙田柚 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 粪便菌群酵解 肠道菌群 短链脂肪酸
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红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺优化及其抗氧化活性
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：为了实现红枣多糖的高效制备及开发利用,该研究建立了红枣多糖超高压耦合低共熔溶剂提取工艺,并探究了红枣多糖的抗氧化活性.以红枣为原料,从七种不同类型的低共熔溶剂(Deep Eutectic Solvent,DES)体系中,筛选确定以氯化胆碱和乙二醇组成的DES提取红枣多糖,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合试验设计优化红枣多糖的超高压耦合DES提取工艺,建立四因素回归模型,确定其最优提取工艺条件为提取压力483 MPa,保温时间8.25 min,DES中氯化胆碱和乙二醇的摩尔比为1:3.75,DES含水量为53%,此时红枣多糖实际得率为14.22%.同时该工艺制备得到的红枣多糖具有较高的DPPH、ABTS+自由基清除作用,以及铁离子和氧自由基还原能力,分别为1.47 mg AA/g DW、10.69 mg AA/g DW、30.43μmol FeE/g DW和193.67μmol TE/g DW,具有显著的抗氧化活性,表明超高压耦合DES提取工艺具有制备高得率、高抗氧化活性红枣多糖的潜力.
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饲粮添加不同组合酸化剂对黄羽肉鸡生长性能、免疫功能、肠道形态和盲肠菌群的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲粮添加不同组合酸化剂对黄羽肉鸡生长性能、免疫功能、肠道形态和盲肠菌群的影响。选用640只1日龄健康、体重一致的快速型黄羽肉公鸡，随机分为4组，每组8个重复，每个重复20只鸡。对照组饲喂基础饲粮，抗生素组饲喂基础饲粮+100 mg/kg恩拉霉素，γ-氨基丁酸+柠檬酸组饲喂基础饲粮+100 mg/kgγ-氨基丁酸+200 mg/kg柠檬酸，植物精油+柠檬酸组饲喂基础饲粮+200 mg/kg植物精油+200 mg/kg柠檬酸。试验期50 d，分为1～21日龄、22～42日龄和43～50日龄3个阶段。结果表明：1）与对照组相比，γ-氨基丁酸+柠檬酸组和植物精油+柠檬酸组肉鸡42和50日龄体重显著提高（P<0.05）,22～42日龄平均日增重显著提高（P<0.05）。与抗生素组相比，γ-氨基丁酸+柠檬酸组和植物精油+柠檬酸组1～50日龄平均日增重显著提高（P<0.05），料重比显著降低（P<0.05）。2）与对照组和抗生素组相比，γ-氨基丁酸+柠檬酸组和植物精油+柠檬酸组肉鸡血浆总蛋白、白细胞介素-10、免疫球蛋白G和免疫球蛋白M含量显著提高（P<0.05），血浆尿酸含量显著降低（P<0.05）。3）与对照组和抗生素组相比，γ-氨基丁酸+柠檬酸组和植物精油+柠檬酸组肉鸡回肠绒毛高度以及空肠和回肠绒隐比显著提高（P<0.05），空肠和回肠隐窝深度显著降低（P<0.05），空肠和回肠杯状细胞数目显著提高（P<0.05），空肠封闭蛋白-1(claudin-1)、闭合蛋白（occludin）、闭锁小带蛋白-1(ZO-1)和连接黏附分子2(JAM2)和回肠ZO-1 mRNA相对表达量显著提高（P<0.05）；植物精油+柠檬酸组空肠黏膜分泌型免疫球蛋白A含量、空肠黏蛋白2(MUC2)以及回肠claudin-1和MUC2 mRNA相对表达量显著提高（P<0.05）。4）与对照组相比，抗生素组肉鸡盲肠螺杆菌属（Helicobacter）、肠球菌属（Enterococcus）和埃希氏菌-志贺氏菌属（Escherichia-Shigella）相对丰度提高；γ-氨基丁酸+柠檬酸组盲肠甲烷短杆菌属（Methanobrevibacter）相对丰度提高；植物精油+柠檬酸组盲肠互养菌属（Synergistes）和黏螺旋藻属（Mucispirillum）相对丰度降低，且盲肠菌群功能主要富集在人类疾病和生物体系统。综上所述，饲粮联合添加植物精油和柠檬酸可提高黄羽肉鸡生长性能，增强机体免疫功能和肠道黏膜屏障功能，改善肠道形态，降低盲肠有害菌数量，改善肠道健康，且效果优于单纯添加复合酸化剂。
关键词： 黄羽肉鸡 酸化剂 植物精油 生长性能 免疫功能 肠道健康
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不同贮藏方式陈皮品质及香气差异分析
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同贮藏方式陈皮品质及香气的差异，选用标准干仓与自然陈化贮藏条件下0～9年陈皮为研究对象，利用紫外分光光度计法、高效液相色谱法和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术比较其色差、类胡萝卜素、总酚、总黄酮、抗氧化活性、黄酮类化合物及挥发性成分之间的差异。结果表明，与自然陈化陈皮相比，标准干仓陈皮色差值的变化趋势更小，对于类胡萝卜素的保留效果更好；总酚、总黄酮、抗氧化活性、香蜂草苷、川陈皮素和橘皮素含量在陈化过程中均呈现上升趋势，而橙皮苷含量下降，标准干仓贮藏条件下陈皮特征性成分增加率更高而下降率更低。2种贮藏方式陈皮中共检测出55种共有香气成分，以烯烃类、醇类、醛类和酯类为主，自然陈化陈皮中醇类、醛类和酮类化合物相对含量显著高于标准干仓陈皮，偏最小二乘回归分析能较好区分2种陈皮；其中13种差异香气物质可用于陈皮贮藏方式的区分。该研究分析比较2种不同贮藏方式陈皮的差异，为阐明2种陈皮品质及香气特征提供参考。
关键词： 标准干仓陈皮 自然陈化陈皮 黄酮类化合物 挥发性成分
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基于三维点云数据的芒果果形鉴定平台搭建及试验
《农业工程学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：针对人工测量芒果果实形状指标效率低、测量精度不足以及人为判定果形主观性强、准确性差等问题，该研究构建了基于三维扫描技术快速获取芒果果实形态指标数据，并基于测量的形态指标对芒果果形进行鉴定方法。该过程包括：1）通过全彩手持式精密测量仪对75个芒果品种（每个品种取样3个重复）进行了扫描，获取了果实的体积、纵横径和果形指数等10个表型指标。2）通过特征值、主成分分析、相关性分析和聚类分析等统计方法，把不同形状的芒果品种分为6个类群，并筛选出果形指数、果实纵径和横径等表型指标参数作为芒果果形鉴别的重要参考指标。3）利用SPSSPRO在线数据分析平台使用157个样本训练BP神经网络分类模型，对68个测试样品的果形鉴定成功率达到94.12%。为鉴定不同果形的芒果提供了参考依据。
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挤压膨化加工和添加外源酶制剂对仔猪小麦有效能值和营养物质消化率的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究挤压膨化加工和添加外源酶制剂对仔猪小麦消化能、代谢能和营养物质消化率的影响。试验1：采用全收粪尿法和直接法进行仔猪消化代谢试验。采用完全随机试验设计，选取18头初始体重为（11.67±1.78） kg的杜×长×大三元杂交去势断奶公猪，随机分为3组（对照组、挤压膨化组、酶制剂组），分别饲喂3种小麦饲粮（仅粉碎的小麦饲粮、挤压膨化加工的小麦饲粮、添加外源酶制剂的小麦饲粮），每组6头猪，每头猪作为1个重复。试验共计19 d，分为7 d的消化代谢笼适应期和12 d的正试期（7 d的预试期和5 d的粪尿收集期）。试验2：采用指示剂法、直接法和无氮饲粮法，测定同批次3种处理小麦的标准回肠末端粗蛋白质和氨基酸的消化率。采用4×6不完全拉丁方试验设计，选取4头初始体重为（18.78±2.39） kg、回肠末端装有简单T型瘘管的杜×长×大三元杂交去势公猪，分别饲喂1种无氮饲粮和3种小麦饲粮（仅粉碎的小麦饲粮、挤压膨化加工的小麦饲粮、添加外源酶制剂的小麦饲粮），分别为无氮饲粮组、对照组、挤压膨化组、酶制剂组。试验进行6期试验，每期7 d，包括5 d的预试期和2 d的食糜收集期，共计42 d。结果显示：1）同批次下，小麦经挤压膨化加工后，粗纤维、总阿拉伯木聚糖和粗脂肪含量分别降低了6.30%、12.81%和18.10%，而干物质含量提高了4.65%。2）同批次下，与对照组相比，经挤压膨化加工后，极显著提高了仔猪小麦消化能（14.94 MJ/kg vs15.65 MJ/kg,P<0.01）和代谢能（12.70 MJ/kg vs 14.14 MJ/kg,P<0.01），添加外源酶制剂对仔猪小麦消化能（14.94 MJ/kg vs 15.11 MJ/kg）和代谢能（12.70 MJ/kg vs 12.93 MJ/kg）无显著影响（P>0.05）。3）与对照组相比，挤压膨化加工极显著提高了仔猪对小麦的干物质、总能和中性洗涤纤维和有机物的全肠道表观消化率（P<0.01）；添加外源酶制剂显著提高了小麦干物质全肠道表观消化率（P<0.05）。4）同批次下，与对照组相比，挤压膨化加工后，仔猪小麦苯丙氨酸（Phe）的表观回肠末端消化率显著降低（P<0.05），赖氨酸（Lys）、天冬氨酸（Asp）、半胱氨酸（Cys）和谷氨酸（Glu）的表观回肠末端消化率极显著降低（P<0.01）。同时，挤压膨化加工显著降低了仔猪小麦Cys和Glu的标准回肠末端消化率（P<0.05），极显著降低了仔猪小麦Asp的标准回肠末端消化率（P<0.01）；添加外源酶制剂对仔猪小麦除异亮氨酸（Ile）、脯氨酸（Pro）和酪氨酸（Tyr）以外的所有氨基酸的表观回肠末端消化率以及所有氨基酸的标准回肠末端消化率略有提高（P>0.05）。综上所述，挤压膨化加工降低了小麦中粗纤维和阿拉伯木聚糖含量，并显著提高仔猪小麦消化能和代谢能以及常规养分中干物质、总能、中性洗涤纤维和有机物的全肠道表观消化率；而添加外源酶制剂可使仔猪小麦有效能值和氨基酸消化率等略有提高，但无显著差异。
关键词： 仔猪 小麦 挤压膨化小麦 酶制剂 消化能 氨基酸 消化率
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