东海海参木瓜蛋白酶法脱皮工艺研究

陈青; 徐志斌; 励建荣; 《中国食品学报 》 2010 北大核心

摘要：脱皮是开发东海海参产品,提高其附加值的关键技术。以东海海参为研究对象,用木瓜蛋白酶对其进行脱皮处理,研究最优化的酶法脱皮工艺条件。通过单因素和正交优化试验,得到最优化的脱皮工艺条件,即:木瓜蛋白酶用量为海参肉质量的0.09%,处理温度40℃,处理时间8h。酶法处理后的海参样品的红外光谱和感官品质测试结果表明,该方法可有效去除东海海参粗厚的表皮,并能保持其营养成分和良好的口感。

关键词： 海参 脱皮 木瓜蛋白酶 优化工艺条件

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集约化稻田养分均衡调控研究

丁能飞; 郭彬; 林义成; 刘琛; 傅庆林; 李建强; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：在中国东南地区稻田,养分的非均衡化和高强度的投入引起稻田土壤质量退化、水体富营养化等环境问题。通过田间试验研究了不同施肥量对集约化稻田水稻叶片SPAD值、产量、养分含量、养分利用效率的影响。结果表明:水稻叶片SPAD值随施氮量的增加而增加,不同生育期SPAD值差异显著,分别为分蘖期>抽穗期>灌浆期。在N,K肥不同水平的处理下,水稻产量有明显的变化,并得出施用N,K肥的阈值,即在施氮处理225 kg/hm2和施钾处理180 kg/hm2水平下水稻的产量达到最大值,而磷肥施用增产效果不显著,这可能与该地土壤速效磷的含量较高有关。

关键词： 水稻 养分均衡调控 养分利用率

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基于戊二醛交联的4-SPCE电流型VP酶免疫传感器的研制

马超; 赵广英; 《食品科技 》 2010 北大核心

摘要：为了寻找一种简单、有效的固定抗体的方法来研制4通道丝网印刷碳电极(4-SPCE)免疫传感器,采用戊二醛交联法将HRP-anti-VP固定于4-SPCE表面,制备了副溶血性弧菌酶免疫电极。通过循环伏安法表征免疫电极和监测酶促反应,根据免疫反应前后还原峰电流下降的百分数(DP)来实现对VP的检测。在优化的免疫反应条件及电化学检测条件下,在103~109cfu/mL浓度范围内,免疫电极免疫反应前后还原峰电流下降的百分数(DP)与VP浓度C的对数呈线性关系,线性回归方程为DP=6.5lgC-3.595,线性相关系数0.9989。该免疫电极具有较好的特异性、重现性(RSD<6%)、稳定性(1周后电流响应为初始值的92%)和准确性(和GB符合率93.3%)。因此,研制出的免疫传感器用于快速筛检VP效果良好。

关键词： 戊二醛 4通道丝网印刷碳电极 电化学免疫传感器 副溶血性弧菌 循环伏安法

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白叶枯病对水稻抗病新种质叶片活性氧代谢的影响

阎轶峰; 王长春; 胡海涛; 严成其; 杨玲; 《江苏农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

关键词： 体细胞杂交稻 白叶枯病 活性氧代谢

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超高压对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

陆海霞; 张蕾; 李学鹏; 励建荣; 《中国水产科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)是一种高产量、低价格、低品质的海洋渔业资源,由于其肉质粗糙,还有酸、苦、涩等不良风味,使秘鲁鱿鱼的资源化利用成为一个难点问题。本研究以秘鲁鱿鱼为研究对象,通过测定肌原纤维蛋白凝胶的硬度、弹性、电泳图谱等,研究了超高压对其凝胶特性的影响,并比较了其与热诱导凝胶的差异。结果表明,超高压300MPa、10min时,秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶弹性达到最大值1.43;超高压300MPa、25min时凝胶弹性为1.42;超高压400MPa、25min时凝胶硬度达到最大值52.5g;300MPa、保压25min时凝胶强度达到最高值68.4g。不添加TG-B型谷氨酰胺转氨酶(TGase)时,秘鲁鱿鱼肌原纤维难以形成热诱导凝胶;添加了2%TGase的热诱导凝胶硬度较高,可达到74.74g,但凝胶弹性仅为0.90,凝胶强度为67.0g,与超高压诱导凝胶的强度相近。研究表明,超高压具有促进凝胶形成和改善凝胶特性尤其是凝胶弹性的作用,可以成为替代热处理的一种秘鲁鱿鱼鱼糜制品生产的新技术。

关键词： 超高压 秘鲁鱿鱼 肌原纤维蛋白 凝胶特性

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复合胃肠道调节剂对断奶仔猪生产性能和小肠结构的影响

蔡兆伟; 刘小峰; 华绪川; 华卫东; 张金枝; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：在断奶仔猪日粮中添加不同水平的复合胃肠道调节剂,研究观察其对生长性能的影响。选用80头30日龄体重约8.7 kg的杜洛克×长白×大约克断奶仔猪,随机分为4个组,每个组4个重复,每个重复5头仔猪。试验采用单因子设计,4个处理分别为:空白组(无抗生素和胃肠道调节剂)、抗生素组(抗生素为杆菌肽锌150 mg/kg+硫酸抗敌素30 mg/kg)、试验组1(在空白组基础上添加复合胃肠道调节剂0.3%)、试验组2(添加复合胃肠道调节剂0.5%)。结果表明:(1)试验组1、试验组2和抗生素组仔猪平均日增重均显著高于空白组(P<0.05)。(2)各处理组仔猪间血清中白蛋白、尿素氮、总胆固醇、谷丙转氨酶等指标没有显著差异(P>0.05),试验组和抗生素组仔猪的血清总蛋白含量较空白组仔猪有升高趋势。(3)试验组1仔猪十二指肠的绒毛高度极显著高于其他各组(P<0.01),试验组2仔猪的回肠绒毛高度极显著高于其他各组(P<0.01);试验组1和试验组2仔猪十二指肠的隐窝深度极显著低于空白组和抗生素组仔猪(P<0.01)。试验组1仔猪的空肠隐窝深度极显著低于其他各组(P<0.01)。

关键词： 断奶仔猪 胃肠道调节剂 生长性能 绒毛高度 隐窝深度

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灵昆鸡群体微卫星DNA遗传多样性研究

袁青妍; 虞德兵; 吴春琴; 李国勤; 王德前; 卢立志; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：为阐明灵昆鸡群体遗传变异和遗传结构状况,采用23个家鸡特异性的微卫星标记对该鸡种自然群体中30个个体进行PCR扩增和聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,检测其等位基因。结果表明,共检测到174个等位基因,23个座位都呈现出多态性,23个微卫星座位的等位基因数在3~12个,平均等位基因数为7.5个。群体平均杂合度和平均多态信息含量分别为0.758和0.723。分析结果表明灵昆鸡自然群体遗传多样性较丰富。

关键词： 微卫星标记 灵昆鸡 遗传多样性 杂合度 多态信息含量

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挤压法提取竹叶多糖和黄酮的研究

顾振宇; 吴华勇; 黄赣辉; 《中国食品学报 》 2010 北大核心

摘要：采用挤压法提取竹叶中水溶性多糖和总黄酮,研究其对多糖相对分子质量的影响,并与传统方法作比较。试验结果表明,用挤压法提取的竹叶水溶性多糖和总黄酮质量浓度分别达2.969、1.266mg/mL。与传统方法相比,多糖相对分子质量几乎没有变化,说明采用挤压法提取水溶性多糖和总黄酮是可行的,具有提取时间短、迅速的特点。

关键词： 挤压 提取 竹叶 多糖 黄酮

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马唐炭疽菌Colletotrichum hanaui三类Gα亚基基因的克隆与序列分析

张勇; 张震; 邱海萍; 王艳丽; 王教瑜; 孙国昌; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：利用同源克隆的方法,首先克隆马唐炭疽菌Gα亚基基因的同源片段,再通过TAIL-PCR扩增基因片段的上下游邻接序列,经过序列拼接最终成功获得了3类Gα亚基基因cagA,cagB和cagC的全长序列。根据基因序列及CDS序列,运用相关生物学软件对基因序列及其推测蛋白进行了生物信息学分析。基因cagA全长1 380 bp,含5个内含子,编码355个氨基酸;cagB全长1 283 bp,含3个内含子,编码353个氨基酸;cagC全长1 382 bp,含4个内含子,编码354个氨基酸。蛋白同源分析表明,该菌的这3类基因推测蛋白与稻瘟病菌、小麦赤霉病菌中同类基因编码蛋白高度同源,同源率均在75%以上,最高可达99%。

关键词： 马唐炭疽菌 G蛋白 Gα亚基 基因克隆 序列分析

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HPLC测定猪肉食品中四环素族抗生素残留

池利民; 全则灵; 张雪梅; 《安徽农业科学 》 2010 北大核心

摘要：[目的]建立一种采用高效液相色谱(HPLC)测定肉类食品中四环素族抗生素残留量的新方法。[方法]首先,用Na2EDTA-McIl-vaine缓冲溶液提取样品,并用三氯乙酸除去其中的蛋白质;然后,用HLB固相萃取柱进行净化;最后,采用高效液相色谱仪测定含量,并用外标法定量。[结果]Na2EDTA-McIlvaine缓冲溶液的pH值为4.5时,四环素族抗生素回收率最高,最大吸收波长为355 nm,最低检测限为100μg/L。3个添加水平的回收率均在68.5%~94.7%,相对标准偏差为2.5%~9.1%。[结论]该方法简便、快速、准确、精密度高,适用于肉类食品中四环素族抗生素残留量的检测。

关键词： 高效液相色谱 土霉素 四环素 金霉素 强力霉素 残留

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