科研产出
水产品气调保鲜技术研究进展
《中国水产科学 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：主要介绍了气调包装(Modified atmosphere packaging,MAP)保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状。MAP技术能够通过抑制微生物的生长等机制延长水产品货架期。MAP混合气体中的CO2为抑菌的关键成份,O2也是重要成份。MAP水产品的品质和货架期取决于包装气体的成份及比例、储藏温度、原料种类及原料初始品质、混合气体的体积与包装物料的质量比(V/W)和包装材料等因素,其中储藏温度是关键因素。MAP水产品的腐败主要是一种或几种特定腐败菌(Specific Spoilage Organisms,SSOs)导致的;耐CO2的发光杆菌属(Photobacterium phosphoreum)为MAP鳕的特定腐败菌;嗜冷乳酸菌是多种MAP水产品的特定腐败菌。同样条件下,MAP水产品的品质和安全性优于真空包装和空气包装。
全文链接
请求原文
电子束冷杀菌对美国红鱼冰藏品质的影响
《食品与发酵工业 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：利用不同剂量的电子束处理美国红鱼,测定冰藏期内鱼肉的总挥发性盐基氮(T-VBN)值、过氧化值(POV)、菌落总数(APC)及感官评分,分析电子束处理对美国红鱼肉的杀菌及其保鲜效果。结果表明:电子束辐照能有效降低美国红鱼肉的菌落总数,其中D10(初始菌落总数减少90%所需的辐照剂量)为1.61 kGy,而5.40kGy的辐照剂量可使美国红鱼肉的菌落总数不超过10 CFU/g;电子束处理后美国红鱼肉的T-VBN值、POV均有不同程度增加,但在贮藏期内对照组T-VBN值、POV和APC的上升速度大于辐照组样品;除了6 kGy辐照组鱼肉色泽略微变红,辐照有助于维持鱼肉的感官品质。综合考虑,选择4 kGy电子束剂量辐照美国红鱼,冰藏条件下的保质期可达到18 d左右。
全文链接
请求原文
甘蓝型油菜磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶的研究分析
《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：为了解甘蓝型油菜(Brassica napus)中磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)基因的表达和分布情况,文章首先分析了油菜和拟南芥中PEPC基因之间的关系,同时参照拟南芥中4条PEPC基因扩增了针对甘蓝型油菜的探针,Southern blot结果表明,甘蓝型油菜中PEPC基因肯定多于4条,而RT-PCR分析了不同时期种子中的PEPC基因的表达情况,表明PEPC基因在种子成熟过程中油脂、储藏蛋白质等贮存物质的积累有一定作用。
关键词： 磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC) 甘蓝型油菜 拟南芥
全文链接
请求原文
猪大肠杆菌LT基因位点突变、真核表达及小鼠免疫效果
《中国兽医学报 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：大肠杆菌不耐热性肠毒素具有免疫增强的作用,为了更好的研究LT免疫增强效果,我们从临床分离大肠杆菌,提取基因组DNA,扩增出大肠杆菌不耐热性肠毒素基因LT,经位点突变,将LT210位的A突变为G,突变后的LT克隆到真核表达载体pCI质粒中,命名为pCI-LT(R210G),磷酸钙共沉法转染IBRS细胞证实LT(R210G)体外获得表达。将pCI-LT(R210G)免疫小鼠,ELISA结果表明:免疫小鼠两周后体内检测到特异性抗LT抗体,4周达到最高值。同时,MTT试验结果表明免疫小鼠产生强烈的淋巴细胞增殖反应。研究结果证明已成功构建pCI-LT(R210G)真核表达质粒,是一种极有发展前景的基因疫苗。
关键词： 大肠杆菌不耐热性肠毒素 位点突变 真核表达 免疫反应
全文链接
请求原文
北京低山山桃针叶树混交风景林景观质量评价及经营技术
《南京林业大学学报(自然科学版) 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：采用美景度评价法(SBE)对北京低山山桃针叶树混交林春季景观进行了评价,建立了该类风景林美景度和各景观因子、类目之间的景观评价及预测模型,并得出林分的最佳结构,由此进一步提出其经营技术模式。研究表明:景观评价因子中,树干可感性对山桃针叶树混交春景林美景度的贡献最大,然后依次为灰色比、主色彩比、主色彩种类、林冠面特征和主色彩布局。在山桃针叶树混交春景林经营中,应长期采用割灌、补植和间伐的斑块经营方法,调整山桃和针叶树的数量比例,以保证混交林中山桃花色与常绿色在景观中面积比例为2∶1;在林分显著位置补植纯白或微红色山桃,减少景观中的灰分成分;营造综合型或密集型分布的山桃景色。
全文链接
请求原文
基于酪氨酸的Bola型表面活性剂的合成及胶束化行为研究
《精细化工 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：用L-酪氨酸和1,12-二氨基十二烷合成了Bola型表面活性剂1,12-二酪氨酸基十二烷基二胺盐(DADT),用1HNMR对其结构进行了表征。通过电导率法和等温滴定量热法结合三维荧光光谱法考察了DADT在水溶液的自聚集行为。结果表明,其临界胶束浓度(CMC)为0.16 mmol/L左右,随温度升高,CMC值逐渐增大;随离子强度增强,CMC值明显降低。同时,DADT具有荧光信号,在浓度低于0.18 mmol/L时,荧光强度随浓度的增大而增大,当浓度增大到0.18 mmol/L时,由于发生自聚集导致荧光猝灭,从而荧光强度随浓度的增大而减小。研究还发现,DADT分子自身荧光猝灭浓度与其临界胶束浓度一致,为研究其胶束化行为提供了一种简便方法。
关键词： Bola型表面活性剂 1,12-二酪氨酸基十二烷基二胺盐 自聚集 荧光
全文链接
请求原文
青花菜褐茎病的症状及其病原鉴定
《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：青花菜褐茎病是近年来浙江省青花菜产区发生的一种新病害。对全省青花菜褐茎病的症状进行调查研究,对典型症状样本的病原菌进行了分离培养、镜检,发现青花菜褐茎病的病原菌不可分离培养,为专性寄生菌;病样镜检后发现病原菌孢囊梗呈二叉状分枝,小枝末端尖细,孢子囊椭圆形或卵形,大小为(24~27)μm×(15~20)μm,卵孢子球形,黄褐色,厚壁,直径30~40μm;用青花菜的褐色发病组织对健康青花菜花球和植株进行人工接种能引起与田间青花菜褐茎病相同的症状;PCR扩增该病原菌的rDNA ITS序列并进行序列比对分析,发现该菌与寄生霜霉Hyaloperonospora parasitica相似度达95%以上,结合组织培养获得的病原形态特征,明确青花菜褐茎病病原为寄生霜霉(H.parasitica)。
全文链接
请求原文
新型长弛豫LF-NMR系统及其在茶饮料品质控制中的应用研究
《中国食品学报 》 2010 北大核心
摘要：通过对低场台式核磁系统前置放大器、数据采集装置和主磁体恒温系统的改进,构建一套适用于水溶液长弛豫体系检测的LF-NMR系统;以茶饮料为检测对象,研究LF-NMR系统在茶饮料品质控制上的应用能力。试验结果显示,LF-NMR系统对不同品牌的红茶和绿茶饮料有良好的辨识能力,对绿茶饮料随储藏时间变化的特性有良好的表征。偏最小二乘货架期预测结果显示,相关系数为0.993,模型自预测相对误差为2.94%。本研究结果为低场台式核磁技术在食品品质控制方面的应用提供新的研究思路。
全文链接
请求原文
