青梅果醋的发酵工艺研究

杨颖; 夏其乐; 郑美瑜; 邢建荣; 陆胜民; 《中国食品学报 》 2010 北大核心

摘要：目的:研究青梅果醋的发酵工艺。方法:青梅果实经清洗、去核、打浆,用果胶酶处理青梅果浆以提高出汁率;选择合适的酵母菌种与醋酸菌种,研究酒精发酵与醋酸发酵的工艺条件,确定青梅果醋的生产工艺。结果:以八成熟的青梅为原料,以1250U/mL果胶酶处理果浆1.5h,可显著提高青梅出汁率;选择酿酒高活性干酵母进行耐酸性驯化,28℃酒精发酵72h;选择A.pasteurianus QM17为醋酸发酵菌种进行浅层表面发酵,30℃醋酸发酵72h,发酵液陈酿、过滤、杀菌得青梅果醋。结论:采用果胶酶处理青梅果浆,有利于提高青梅出汁率;所选酵母菌与醋酸菌适应青梅果汁体系,发酵所得青梅果醋具有典型的梅香与醋香,特色风味突出。

关键词： 青梅 果醋 发酵 菌种

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一个矮秆多分蘖突变体的遗传分析和定位

李克磊; 汪得凯; 陶跃之; 《浙江农业学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：从粳稻品种‘中花11’转基因后代中发现了一个矮秆多分蘖突变体,突变体表现出植株矮化、分蘖力强、穗长变短、叶片变窄及结实率降低等一系列突变表型。遗传分析表明该矮秆多分蘖突变体表型受一对隐性核基因控制,因其与突变体htd1具有相类似的表型,故将该基因命名为htd2。利用籼粳杂交F2群体将突变基因定位在第3染色体短臂上SSR标记RM6038和RM5444之间,与两个标记的遗传距离分别为1.4和2.1cM,两个标记之间的物理距离大约为400kb。

关键词： 水稻 矮化多分蘖突变基因 遗传分析 图位克隆

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固相萃取样品-高效液相色谱-串联质谱法快速测定蜂蜜中26种抗生素

钱鸣蓉; 章虎; 吴俐勤; 刘飞; 陈志民; 何红梅; 王祥云; 《理化检验(化学分册) 》 2010 北大核心 CSCD

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空间搭载对云南两个粳稻软米品系千粒重和粒形产生的影响

苏振喜; 张小明; 廖新华; 赵国珍; 朱振华; 世荣; 蒋聪; 邹茜; 《核农学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：为选育软米高千粒重的新种质材料,利用"实践八号"航天育种卫星搭载2个云南粳稻软米品系云粳20号和H559种子,进行15d诱变处理,对SP3种子千粒重及其粒型诱变效果进行分析。结果表明,2个供试品系空间诱变后的千粒重和粒形发生了有益变异,云粳20号千粒重突变频率为11.7%,H559千粒重突变频率为10%,变异幅度分别为20.66~28.28g和20.78~28.34g,与对照相差最大为6g以上;云粳20号粒长突变频率为15%,H559突变频率为12%,变异幅度分别为5.1~7.6 mm和5.0~7.5 mm,与对照相差最大为2.4mm;云粳20号粒宽突变频率为13.5%,H559突变频率为10%,变异幅度分别为2.9~3.9 mm和2.9~3.7 mm,与对照相差最大为0.4mm;进一步分析表明,千粒重与粒长和粒宽成显著正相关,相关系数分别为0.44和0.49。航天诱变导致了千粒重和粒形性状变异,出现了高千粒重软米新材料。

关键词： 水稻 软米 航天诱变 突变频率 千粒重

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酸-酶两段法脱除橘瓣囊衣工艺研究

张志平; 张俊; 陆胜民; 郁志芳; 《食品科技 》 2010 北大核心

摘要：采用酸-酶两段法对橘瓣进行脱囊衣试验。通过单因素实验和正交实验,得到酸-酶两段法脱囊衣的优化工艺参数为:盐酸浓度0.20%、作用时间20min、果胶酶浓度1.0%、果胶酶作用温度45℃。在此条件下,经30min处理后,橘瓣的脱囊衣率达到90%以上;与传统酸碱方法相比,此方法废水COD值降低32%,用水量节约45%。

关键词： 脱囊衣 温州蜜柑 酸-酶法 酸碱法

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不同温度下鞍形花蟹蛛亚成蛛对茶尺蠖3日龄幼虫的捕食功能

王国昌; 孙晓玲; 董文霞; 蔡晓明; 陈宗懋; 《茶叶科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：鞍形花蟹蛛(Xysticus ephippiatus Simon)是茶园害虫的重要捕食性天敌,为了明确它对茶尺蠖(Ectropis obliqua Prout)的控制能力,在20、25、30℃3种不同温度条件下,研究了鞍形花蟹蛛亚成蛛对茶尺蠖3日龄(1龄末2龄初)幼虫的捕食反应。结果表明,鞍形花蟹蛛雌蛛和雄蛛对茶尺蠖3日龄幼虫的捕食功能反应均符合HollingⅡ型方程,在相同温度下,捕食量随着猎物密度的增大而增加。在25℃和30℃时,雌虫的捕食上限均为68头;雄虫的捕食上限以30℃时最大,为67头。相同条件下雌、雄蛛之间的捕食量没有明显差别,而温度对鞍形花蟹蛛的捕食量有明显影响。

关键词： 鞍形花蟹蛛 茶尺蠖 捕食功能

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丝胶蛋白性能及美白防晒乳的研制

胡桂燕; 王永强; 李有贵; 钟石; 曹锦如; 陈诗; 何秀玲; 计东风; 《丝绸 》 2010 北大核心

摘要：以水溶性天然丝胶蛋白为主要原料,辅以甘油、脂肪醇、维生素E油、乳化剂等,研制对紫外线有吸收作用的丝胶美白防晒乳。经理化指标和卫生指标测试,结果符合卫生部《化妆品卫生规范》(2007)和轻工行业标准规定;毒理试验,皮肤过敏、刺激性试验结果表明,该产品安全可靠,并获卫生部特殊用途化妆品批号。介绍了水溶性天然丝胶蛋白的提取及丝胶美白防晒乳的研制过程和检测结果。

关键词： 丝胶蛋白 化妆品 美白防晒

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2000—2009年中国冬油菜区试品种品质及产量性状的演变

俞琦英; 刘凤兰; 张冬青; 《中国农学通报 》 2010 北大核心

摘要：对2000—2009年10个年度国家冬油菜区域试验参试品种的品质及产量性状分析表明,2002年是中国油菜品种品质(低芥酸、低硫苷)和产量的转折点,双低油菜品种比例急剧上升、产量逐步提高,至2007年油菜品种品质基本达到双低标准,产量恢复到双高品种的水平。进一步分析表明双低油菜产量的提高,主要归因于单株结角数和千粒重的增加;此外,双低油菜品种含油量有了较大的突破,尤其是近3年含油量有了显著提高。这表明在中国油菜品种双低化过程中,品质和产量得到了协同发展。目前在双低品质达标的情况下,提高产量和含油量仍是中国油菜育种的主攻目标。

关键词： 冬油菜 区试品种 品质 产量 演变

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鸭肝炎病毒浙江分离株全基因组测序及其VP1基因的序列分析

邵泽香; 韦强; 鲍国连; 崔言顺; 刘燕; 王春平; 季权安; 李建亮; 《中国兽医学报 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：利用反转录-聚合酶链式反应(RT-PCR)技术及RACE方法扩增得到鸭肝炎病毒(DHV)浙江分离株Z10的全基因(5′,3′末端序列用RACE法扩增)及4株DHV分离株的VP1基因。结果表明,分离株Z10的全基因片段长7 689 bp,有1个大的开放读码框(ORF),ORF位于626~7 326位核苷酸,编码2 249个氨基酸。Z10分离株全基因序列与GenBank登录的6株具有代表性的DHV核苷酸序列比对,同源性94.5%~98.4%;所测得的DHV分离株的VP1基因的序列与目前GenBank上发表的具有代表性的DHV-ⅠVP1基因进行比对分析,结果4株Ⅰ型DHV的VP1基因cDNA长度均为714 bp,编码238个氨基酸。4株DHV-Ⅰ之间VP1基因的核苷酸序列同源性为93%~99.7%,氨基酸序列同源性为95.0%~100%;与参考毒株VP1基因的核苷酸序列同源性为92.2%~100%,氨基酸序列同源性为95.0%~100%;表明各分离毒株的亲缘关系较近,属于同一基因群。

关键词： Ⅰ型鸭肝炎病毒 VP1基因 RT-PCR 序列分析

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减压贮藏对软溶质水蜜桃采后生理和品质的影响

陈文烜; 郜海燕; 陈杭君; 毛金林; 宋丽丽; 葛林梅; 《农业机械学报 》 2010 EI 北大核心 CSCD

摘要：研究了(10±5)kPa和(80±5)kPa不同减压冷藏及常规常压冷藏对软溶质水蜜桃贮藏期间生理生化和主要品质指标的影响。结果表明,减压处理可显著减少乙烯释放量和抑制呼吸代谢,减少贮藏期可滴定酸、维生素C的损失,保持果肉硬度和色泽;能够有效保持超氧化物歧化酶、过氧化氢酶的活性,延缓细胞膜通透率的增大,从而减轻冷害的发生和延缓贮藏期的品质劣变。采用(10±5)kPa压力处理保鲜效果最好,经30 d冷藏和3 d常温货架期后,仍能正常后熟,未出现絮败、褐变等冷害现象,保持了水蜜桃独特的品质。

关键词： 水蜜桃 减压贮藏 采后生理 品质

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