梅雨及高温期河蟹养殖管理措施

赵永锋; 黄鹏丹; 《科学养鱼 》 2020 北大核心

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公共受托责任下的行政事业单位财务报告体系探析

路萍; 俞鑫; 《当代会计 》 2020

摘要：基于公共受托责任理论对部分行政事业单位财务报告体系进行分析.首先,阐述了公共受托责任以及行政事业单位财务报告体系的相关概念,讨论了现阶段部分行政事业单位财务报告体系变革情况,并对现阶段部分行政事业单位财务报告体系上存在的不足进行了分析,并对行政事业单位财务报告体系的重构提出了几点建议,旨在能够对行政事业单位财务报告体系的完善,提供一些有效的基础信息数据.

关键词： 公共受托责任 行政事业单位 财务报告体系

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食品合成色素前处理中富集技术的研究进展

黄蓉; 刘琪; 肖雨诗; 曹强; 刘娜; 吴立冬; 程雷; 《食品安全质量检测学报 》 2020

摘要：合成色素作为添加剂被广泛应用于食品中,但是合成色素的超范围添加和非法添加会给人体健康带来安全隐患,有必要对其含量进行检测.由于食品基质较为复杂,一般在进行分析检测前需要通过前处理进行样品的提取富集.本文主要对色素的传统富集方法包括液-液萃取和萃取柱萃取等研究进展进行介绍,并重点综述了新型材料在富集色素方面的应用,主要包括二维材料、有机金属框架及磁性复合材料,为合成色素检测前处理阶段吸附剂的选择提供了系统性知识,同时对未来合成色素吸附剂的发展进行展望.

关键词： 合成色素 复合材料 吸附富集

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琼枝麒麟菜的营养成分分析与评价

李继伟; 杨贤庆; 潘创; 陈胜军; 戚勃; 许加超; 《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：为评价琼枝麒麟菜(Eucheuma gelatinae)的营养价值,提高其综合应用价值,测定了琼枝麒麟菜的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸以及矿物元素,对其营养价值进行评价.结果表明:琼枝麒麟菜的水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、粗蛋白以及总碳水化合物的质量分数分别为12.03%、10.63%、5.03%、0.25%、3.73%和73.36%;含有17种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,第一限制性氨基酸为色氨酸;含有10种脂肪酸,包括具有重要生理功能的花生四烯酸、二十二碳五烯酸以及二十二碳六烯酸;富含Na、Mg、Ca、Fe、Zn、Cu.研究表明琼枝麒麟菜具有较高的营养保健价值和应用开发前景.

关键词： 琼枝麒麟菜 营养成分 品质评价 氨基酸 矿物元素

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罗非鱼副产物抗菌肽的制备及其对无乳链球菌抑菌活性分析

岑剑伟; 赵敏; 杨贤庆; 李来好; 黄卉; 赵永强; 魏涯; 杨少玲; 林织; 《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：以罗非鱼副产物为原料,采用酸性蛋白酶进行酶解制备抗菌肽,以期提高罗非鱼副产物的利用率和附加值.以对无乳链球菌抑菌效果为指标,通过单因素及正交试验获得最佳酶解工艺条件.测定酶解产物的最小抑菌浓度(minimum inhibit concentration,MIC)以评价其抑菌效果,并采用高效体积排阻色谱(high-performance size-exclusion chromatography,HPSEC)法分离酶解产物,获得肽段分子质量分布图.通过对冻干粉蛋白氨基酸组成分析,探索氨基酸组成与抑菌活性的关系及其作为水产动物饲料添加成分的可行性.结果表明,最佳酶解条件为:酶解时间5 h,酶解温度40℃,pH 2.0,料液比1∶5 (g∶mL),酶添加量为0.7%,对无乳链球菌的抑菌圈直径为23.38 mm,MIC达到12.5μg/μL,说明可以通过酶解方法得到对无乳链球菌具有较好抑菌效果的抗菌肽产品.经最优条件酶解后的罗非鱼副产物粗肽分子质量有68.08%分布在3 000 Da以下.氨基酸分析表明,酶解物中与抑菌活性相关的氨基酸含量较高并具有均衡的氨基酸组成,初步表明罗非鱼副产物酶解肽具有较强的营养和功能潜力,为罗非鱼副产物的高值化利用提供了新途径.

关键词： 罗非鱼副产物 抗菌肽 无乳链球菌 氨基酸组成 分子质量

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生食大眼金枪鱼中生物胺产生菌的分离与鉴定

李少丽; 邓建朝; 李春生; 杨贤庆; 吴燕燕; 陈胜军; 马海霞; 《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：为了探究大眼金枪鱼(Thunnus obesus)生鱼片中生物胺产生菌的产胺特性,从市售大眼金枪鱼生鱼片中分离出9株生物胺产生菌的单菌落并确定其生长曲线,采用高效液相色谱法分析了菌株发酵液中生物胺的浓度.结果表明,9株菌株为嗜温菌,适宜环境下均可产生色胺、腐胺和尸胺.筛选出3株生物胺产量较高的菌株,通过单菌落接种于TSB培养基培养,3 d累积产生生物胺的质量浓度分别为40.4、41.3和50.3 mg/L.将产胺量较高的菌株进行VITEK 2和16S rDNA鉴定,3株菌株分别为溶酪巨型球菌(Macrococcus caseolyticus),产碱普罗威登斯菌(Providencia alcalifaciens)和粪肠球菌(Enterococcus faecalis).该研究结果为进一步研究如何抑制大眼金枪鱼中生物胺的产生提供了理论依据,也为大眼金枪鱼的保藏研究奠定了理论基础.

关键词： 大眼金枪鱼 生鱼片 产胺菌 分离 鉴定

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不同热加工方式对罗非鱼片食用品质的影响

李锐; 孙祖莉; 李来好; 杨贤庆; 魏涯; 岑剑伟; 相悦; 赵永强; 《食品与发酵工业 》 2020 北大核心 CSCD

摘要：为明确汽蒸、水煮、空气炸3种不同热加工方式对罗非鱼(Oreochromis niloticus)片食用品质的影响,对热加工后罗非鱼片色差、加工损失率、pH值、基本营养成分、脂肪氧化、脂肪酸组成含量、挥发性物质组成含量进行研究分析.结果表明,热加工对罗非鱼肉食用品质影响较大,不同热加工方式对其影响程度存在差异.具体表现为:经汽蒸、水煮、空气炸处理后,加工损失率分别为11.51% 、9.14% 、26.73%;相较于对照组汽蒸、水煮处理pH值分别增加了0.22、0.44,空气炸处理降低了0.51;营养成分含量发生改变,由于经热处理后水分损失含量降低,导致灰分、粗蛋白和粗脂肪的相对含量增加.热加工处理后鱼肉表面颜色发生变化,L? 值、b? 值都升高,a?值则是汽蒸、空气炸处理升高,水煮降低.热加工过程脂肪发生氧化,以硫代巴比妥酸值判断其氧化程度大小为:水煮(0.68 mgMDA/kg)>汽蒸(0.58 mgMDA/kg)>空气炸(0.20 mgMDA/kg)(丙二醛:malonaldehyde,MDA).热加工处理后鱼肉饱和脂肪酸含量增加,水煮含量最高为38.13%;单不饱和脂肪酸含量减少,汽蒸含量最低为29.25%;多不饱和脂肪酸含量增加,汽蒸含量高为32.53%.经GC-MS分析,在对照、汽蒸、水煮、空气炸处理的鱼肉中分别检测出38、44、44、47种挥发性物质,主要由醛类、醇类和烷烃类物质组成.不同热加工方式对罗非鱼肉颜色、风味、营养成分等食用品质具有一定影响,该研究为罗非鱼的热加工提供了一定的理论指导.

关键词： 罗非鱼 热加工 色差 营养成分 脂肪酸 风味 GC-MS

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真空和充氮包装处理对冷藏黄河鲤鱼新鲜度的影响

肖枫; 李岩胧; 程伟伟; 贺家亮; 陈胜军; 康怀彬; 《食品科技 》 2020 北大核心

摘要：在4 ℃条贮藏件下,采用真空包装、充氮包装和空气包装3种方式对黄河鲤鱼片进行包装处理,通过分析样品在贮藏过程中的感官评分、pH值、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮值(TVB-N值)、菌落总数、硬度、弹性和咀嚼性等指标的变化,确定包装处理对鱼片保鲜效果的影响.实验结果表明:在4 ℃条件下,真空包装能够延缓样品感官评分的下降,真空包装组样品的最低pH值较普通包装组样品早2 d到达,真空包装能够抑制样品TBA值和TVB-N值的升高,延缓硬度、弹性和咀嚼性等质构性质的劣变,在短期内抑制微生物的生长,延长保鲜期1~2 d.

关键词： 真空包装 冷藏 黄河鲤鱼

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对虾养殖模式对比及经济效益分析

徐武杰; 文国樑; 曹煜成; 胡晓娟; 徐煜; 苏浩昌; 虞为; 《农村科学实验 》 2020

摘要：本次研究对比鱼种塘套养南美白对虾与成鱼塘套养南美白对虾两种对虾养殖模式,并进一步进行经济效益分析,旨在提升我省对虾养殖规模与经济效益,促进我国水产品培育及商品化的发展.

关键词： 对虾 养殖模式 经济效益

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边界元法几乎奇异积分计算方法及其在螺旋桨性能预报中的应用

管延敏; 陈萍; 黄温赟; 陈庆任; 刘可峰; 《江苏科技大学学报(自然科学版) 》 2020

摘要：边界元法在奇点接近区域进行影响系数计算时,高斯积分法存在几乎奇异积分,易产生误差,影响数值模拟精度.针对这一问题,采用一种四边形单元上的积分转换为4个三角形分别积分再求和的方法,解析地求得影响系数积分,实现了几乎奇异积分的精确计算.将该方法应用于螺旋桨水动力性能预报,计算了螺旋桨敞水性能和定常、非定常工况桨叶剖面压力分布,并与试验值及其他计算结果进行了比较,取得了较高的计算精度.数值算例表明文中所选用的方法是精确可靠的,对边界元法模拟三维绕流场几乎奇异积分的处理有参考价值.

关键词： 边界元法 几乎奇异积分 螺旋桨 性能预报

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