科研产出
基于Lasso-SVM模型的香辛植物风味预测研究
《中国食品工业 》 2024
摘要：风味是食品感官质量的重要指标，是食品能否为消费者接受的主要因素之一。在风味调配的研究中，由于试验因素影响较多，且各因素之间没有明确联系，难以用化学、物理等方式去简单描述。为探究以蒜和葱作为主要原料在不同状态下香气相互协同规律，本文首先使用Lasso回归模型，从众多因素中筛选出原材料配比、温度、时间等3个主要影响因素；然后，设计并开展了香料配比试验，获得香料风味的化学组成及满意度，构建了训练数据集；因数据具有小样本、非线性特点，本文基于支持向量机建立了香辛植物风味预测模型，并采用训练数据集进行了模型训练，得到模型的主要参数；最后，利用特征香气物质重组试验所形成的新样本数据，检验模型的准确性，试验表明该预测模型可以较为准确地预测香料混合物的化学组成及满意度。
关键词： 香辛植物 Lasso 模拟预测 SVM 风味相互作用
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西瓜新品种‘福祺黑无籽3号’的选育
《北方园艺 》 2024 北大核心
摘要：‘福祺黑无籽3号’是由四倍体QWN-11作为母本与二倍体QWY-19为父本杂交，经过连续多年的栽培试验选育出的无籽西瓜新品种。‘福祺黑无籽3号’属于中熟品种，全生育期108 d,果实发育期32 d。平均单果质量约8 kg,普通栽培平均产量约69 000 kg·hm~(-2)。肉脆汁甜，无着色秕子，风味正，品质优，中心可溶性固形物含量11.2%以上。果实整齐度好，极耐贮运。生长势强，抗性好，易坐果，适用于各地区栽培，于2018年通过农业农村部非主要农作物品种登记。
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微波预处理对生鲜花生贮藏特性和品质的影响
《花生学报 》 2024 北大核心
摘要：为了研究微波预处理对生鲜花生贮藏特性和品质的影响,采用不同功率强度微波(0.55、0.85、1.15 W/g)对鲜食花生处理120 s后置于(10±1)℃条件下进行贮藏.结果表明:适宜功率强度的微波处理可有效抑制生鲜花生的发芽率和霉变率,同时抑制生鲜花生的呼吸强度,降低失重率,降低膜脂过氧化程度,延缓生鲜花生的衰老和品质劣变;微波处理对生鲜花生还有一定杀菌作用,微波功率强度越大,杀菌效果越好.综合分析,0.85 W/g功率强度微波预处理组的生鲜花生贮藏品质最佳.
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鸡减蛋综合征病毒中和性单克隆抗体的制备、鉴定及在双抗体夹心ELISA中的应用
《河南农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了制备针对鸡减蛋综合征病毒（EDSV）的中和性单克隆抗体，首先纯化得到重组EDSV纤维蛋白，经血凝试验（HA）鉴定纤维蛋白的血凝活性，HA效价为1∶2~7。之后将纤维蛋白作为免疫原免疫BALB/c小鼠，免疫4次后，小鼠血清的间接酶联免疫吸附试验（iELISA）效价最高达到1∶409 600，间接免疫荧光试验（IFA）效价最高达到1∶12 800。取效价最高免疫小鼠脾细胞进行细胞融合制备杂交瘤细胞，结合iELISA和IFA检测，经过多轮亚克隆，最终成功获得了2株稳定分泌中和性单克隆抗体的杂交瘤细胞株9G12和10E11。iELISA结果显示，单克隆抗体9G12和10E11的腹水效价分别为1∶128 000和1∶1 020 000;IFA效价分别为1∶2 000和1∶8 000。Western blot检测结果显示，单克隆抗体9G12和10E11均不能识别变性的EDSV纤维蛋白，表明二者识别纤维蛋白的构象型表位。病毒中和试验结果表明，单克隆抗体9G12和10E11均具有中和活性，中和效价分别为1∶2~7和1∶2~4。亚型鉴定表明，这2种单克隆抗体的轻链均为Kappa型，重链均为IgG1亚型。将基于单克隆抗体9G12和10E11建立的双抗体夹心ELISA方法应用于临床检测EDSV抗原，与荧光定量PCR检测结果的符合率为91.7%。综上，成功筛选出9G12和10E11杂交瘤细胞株，二者分泌抗EDSV特异性抗体，且这2种抗体具有中和EDSV感染活性，可应用于EDSV的临床检测。
关键词： 减蛋综合征病毒 纤维蛋白 中和性单克隆抗体 抗体中和效价 双抗体夹心ELISA
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不同饮用水对香椿发酵茶茶汤品质和抗氧化活性的影响
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：水是茶汤品质呈现的介质，对茶性的发挥至关重要。选用自来水、矿泉水、纯净水冲泡香椿发酵茶，利用紫外分光光度计、电子舌和气相色谱-质谱联用技术分析3种水样茶汤的理化指标、生化成分、抗氧化活性及风味物质，以期阐明水质对香椿发酵茶茶汤品质的影响机理。结果表明，不同饮用水对香椿发酵茶茶汤品质和抗氧化活性具有显著影响（P<0.05）。pH呈弱酸性、电导率接近于1μS/cm的纯净水茶汤的茶多酚（669.45 mg/L）、总黄酮（645.83 mg/L）、可溶性糖（731.91 mg/L）和游离氨基酸（2738.96 mg/L）含量最高，清除DPPH自由基能力(IC50为0.17 mg/mL)和总还原能力最强。自来水茶汤中咖啡碱含量最高（67.98 mg/L），清除羟基自由基能力最强(IC50为12.27 mg/mL)。电子舌能够快速区分不同水样冲泡的香椿发酵茶茶汤，其中纯净水茶汤的味感最为丰富，与苦味、苦味回味、甜味及丰富度相关。利用GC-MS共鉴别出29种挥发性物质，含硫类和醛类是香椿发酵茶茶汤的主体挥发性成分，占50%以上。自来水、矿泉水、纯净水茶汤分别检出24种、17种和16种，其中自来水茶汤的香气组成最为丰富，纯净水茶汤花果香明显。综合分析纯净水最适宜冲泡香椿发酵茶，茶汤整体品质最优。本研究初步明确了水质对香椿发酵茶茶汤生化成分、抗氧化活性及风味物质的影响，为香椿发酵茶的科学冲泡及香椿发酵茶饮品的开发提供理论依据。
关键词： 饮用水 香椿发酵茶 生化成分 抗氧化活性 挥发性成分
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瓜菜枯萎病及生防根际微生物组研究进展
《微生物学通报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：枯萎病是顽固性土传病害，称为瓜菜中的“癌症”，已成为制约我国瓜菜产业可持续健康发展的瓶颈问题。本文简要介绍瓜菜枯萎病危害，并从细胞壁降解酶、毒素、信号传导和致病基因等方面综述瓜菜枯萎病灾变机制，然后从根际微生物组自身与病原菌、土壤层面和植物层面等重点阐述了根际微生物组防治和抵御瓜菜枯萎病的机理，最后对枯萎病发生和抑制关键因子挖掘、核心微生物组构建及根际微生物组分子机制等进行了展望，期望生防微生物防治病害发生进入一个崭新且高效的阶段，为加快提升作物抗逆性机理研究提供一定思路。
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生物炭对油莎豆产量及品质的影响
《作物研究 》 2024
摘要：为了明确生物炭施用对油莎豆产量和品质的影响，于2022—2023年在郑州市农科院须水试验场以郑油莎1号为材料，设置不同的肥料用量处理，对不同处理油莎豆的产量、品质指标及其相关性进行分析。结果表明：T1处理（N、P2O5、K2O均为64.5 kg/km~2、生物炭1 350 kg/km~2）油莎豆的产量、百粒质量和脂肪含量最高。相关分析表明，油莎豆产量与百粒质量显著正相关，与淀粉和脂肪含量正相关；百粒质量与淀粉含量极显著正相关（0.808）,与蛋白质含量（-0.866）、总糖含量（-0.961）和水分含量（-0.777）极显著负相关；蛋白质和总糖含量极显著正相关（0.922）。总糖含量的直接通径系数最大，为2.141,是影响油莎豆产量的最大因素。综合分析，生物炭的施用有利于油莎豆产量和品质的提高。
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河南省小麦品种(系)粒重相关基因等位变异的鉴定与分析
《麦类作物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：小麦粒重是影响小麦产量的重要因素之一，培育高粒重品种是小麦育种的重要目标之一。本研究以395份河南省小麦品种(系)为材料，结合2021-2023连续两年千粒重测定结果，利用分子标记技术对其粒重相关基因(TaCwi-A1、TaSus2-2B、TaGw8-B1、TaGS-D1)的等位变异进行了鉴定，分析4种粒重基因不同等位变异及其不同组合类型对千粒重的影响。结果表明，TaCwi-A1、TaSus2-2B、TaGw8-B1和TaGS-D1位点在供试材料中均存在2种等位变异，共具有15种不同粒重等位基因组合类型。综合分析不同粒重等位基因及其组合类型与千粒重关系，等位基因TaSus2-2Ba对粒重的正向作用效应显著，而等位基因TaCwi-A1a和TaGS-D1a分别对粒重的正向效应不显著。TaCwi-A1b+TaSus2-2Ba+TaGS-D1b+TaGw8-Bla、TaCwi-A1a+TaSus2-2Ba+TaGS-D1a+TaGw8-B1a、TaCwi-A1b+TaSus2-2Ba+TaGS-D1a+TaGw8-B1a这3种基因组合类型为小麦高粒重优势基因型。
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