科研产出
肉制品中牛源性成分Taqman荧光定量PCR检测法的建立
《食品工业科技 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：本实验根据牛线粒体差异序列设计特异性PCR引物和Taqman探针,并基于16S r DNA内参基因设计通用引物及Taqman探针,绘制并通过标准曲线确定样品中总DNA浓度以及牛源性成分DNA浓度,采用相对定量法测定肉制品中牛源性成分的质量分数。并通过特异性、灵敏度实验,及混合肉样回收率及市售肉制品检测,对本方法进行验证。结果表明,方法特异性强,可对牛肉DNA进行特异性扩增。最低检出限为10 pg/μL,具有较高的灵敏度。并根据回收实验可知,平均回收率为98.62%。可以为肉制品中牛肉含量的测定提供技术参考。
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不同包装膜对生菜贮藏期品质的影响
《食品科技 》 2018 北大核心
摘要：以生菜为实验材料,研究在(4±1)℃贮藏条件下,无膜包装(CK)、聚氯乙烯(PVC)包装、聚乙烯(PE)包装、微孔膜(MF)包装对其贮藏期品质的影响。定期测定生菜在贮藏期间Vc含量、叶绿素含量、失重率、可溶性固形物含量、腐烂指数、感官综合评价等指标的变化情况,结果表明:与对照组相比,不同薄膜包装材料对生菜贮藏均有不同程度的保鲜作用;微孔膜在抑制Vc的氧化、水分流失、腐烂、叶绿素分解、可溶性固形物流失方面优于PVC膜和PE膜。微孔膜因其安全无毒无污染,又具有强延展性、耐热耐寒性,可作为生菜贮藏的保鲜材料。
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1-MCP对硬肉型葡萄货架期间品质及挥发性物质的影响
《中国食品学报 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：以3种硬肉型葡萄为试验材料,通过测定其货架期间硬度、可溶固形物含量、维生素C含量、挥发性物质,研究1-MCP对硬肉型葡萄货架期间的保鲜效果。结果表明:1-MCP处理能够抑制红提葡萄果实硬度的下降,提高金手指葡萄可溶性固形物的含量,减缓红提、夏黑葡萄可溶性固形物含量的波动,在贮藏前期可使3种硬肉型葡萄维持较高的可滴定酸含量,而后期作用效果不明显,可显著提高红提的维生素C含量。3种硬肉型葡萄成熟果实中挥发性物质主要成分为酯类、醛类和醇类。1-MCP处理组红提、夏黑葡萄果实的醇类和醛类物质相对含量以及总数大部分高于CK组,主要挥发性物质波动小,整体风味优于对照组。
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壳聚糖协同生物源保鲜剂对冷鲜牛肉的保鲜效果
《肉类研究 》 2018 北大核心
摘要：为延长冷鲜牛肉的保鲜期并减少贮藏期间的汁液流失,以菌落总数、总挥发性盐基氮值、pH值和汁液流失率等作为评价指标,选用壳聚糖与前期实验筛选的复配生物源保鲜剂(乳酸链球菌素质量浓度2.5 g/L、ε-聚赖氨酸3.0 g/L、纳他霉素1.5 g/L)对冷鲜牛肉进行涂膜保鲜,并与商业保鲜剂的保鲜效果进行对比。结果表明:复配生物源保鲜剂结合壳聚糖涂膜保鲜的冷鲜牛肉4℃贮藏8 d时的汁液流失率较对照组降低2.13%;贮藏16 d时,复配生物源保鲜剂结合壳聚糖涂膜保鲜冷鲜牛肉的菌落总数为4.75(lg(CFU/g)),属于二级鲜肉,较对照组降低了4个数量级。可见,复配生物源保鲜剂、商业保鲜剂、复配生物源保鲜剂结合壳聚糖涂膜处理均可延长冷鲜牛肉的保鲜期。复配生物源保鲜剂结合壳聚糖涂膜的保鲜效果最好,可将冷鲜牛肉的保鲜期延长至16 d。
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三株乳酸杆菌的分离鉴定与益生特性研究
《中国饲料 》 2018 北大核心
摘要：本研究通过分离鉴定猪肠道内乳酸杆菌并对其益生特性进行比较分析,旨在为乳酸杆菌在仔猪饲粮中的应用提供科学依据。试验选取健康猪粪便,利用选择性培养基进行厌氧培养和单克隆纯化,共获得三株乳酸杆菌,通过生化鉴定、16Sr RNA基因序列测定和同源性分析,确定分离菌株分别为植物乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜酸乳杆菌;采用牛津杯法、活菌计数法和细胞试验等研究三株乳酸杆菌体外抑菌活性、黏附性及竞争性黏附猪小肠上皮细胞(IPEC-J2)的益生特性。结果表明:与对照组相比,三株乳酸杆菌培养上清液的抑菌圈直径(P<0.01)和抑菌效果(P<0.01)差异均极显著,并且以植物乳杆菌培养上清液的抗菌效果为最佳;三株乳酸杆菌均可黏附于IPEC-J2细胞,并且以植物乳杆菌黏附IPEC-J2的菌数为最多;与对照组相比,三株乳酸杆菌对大肠杆菌黏附IPEC-J2细胞均具有抑制作用(P<0.01),并且以植物乳杆菌抑制黏附的效果最好。
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木本植物非均质化组织石蜡切片制作方法
《植物学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：在常规石蜡切片技术的基础上,针对木本植物茎段木质化程度高、硬度大以及各部分组织硬度不均匀等特点,选取核桃(Juglans regia)茎段以及芽接愈合区域组织为实验材料,对固定、软化和脱水等关键步骤进行改进,获得结构完整且染色清晰的茎段组织和嫁接愈合区域组织切片,可清晰地观察到各部分组织的形态特征和愈合过程中的发育特征,且缩短了制片周期。采用改良后的实验流程成功获得了苹果(Malus pumila)、桃(Amygdalus persica)、杏(Armeniaca vulgaris)、李(Prunus salicina)和杨(Populus tomentosa)的茎段横截面切片。该方法为从解剖学上研究林木茎段生长机制和形态发育变化提供技术基础,为非均质化植物材料的石蜡切片制作提供参考。
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滨海盐土不同改良方式对土壤盐碱及白蜡生长的影响
《灌溉排水学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：【目的】为滨海盐土快速脱盐及原土栽植提供技术参考。【方法】通过2 a的田间小区试验,以原土为对照(CK),研究了"牛粪深翻+盲沟"(T1)、"牛粪深翻+盲沟+覆盖"(T2)、"牛粪深翻+盲沟+盲沟种植"(T3)3种改造措施对滨海盐土快速脱盐及白蜡生长的影响。【结果】3种改造措施可显著降低土壤全盐量,提高白蜡成活率,促进新枝生长。T1、T2、T3处理0~60 cm土壤平均含盐量与CK相比,分别降低了62.42%、65.33%、72.92%,T1、T2处理之间差异不显著,但二者均与T3处理差异显著,3种措施均能使土壤含盐量降到3 g/kg以下;T1、T2、T3处理白蜡成活率分别为0.72、0.88、0.85,与CK相比分别显著增加0.69、0.85、0.82,T2、T3处理与T1处理之间差异也达显著水平,T2、T3处理之间差异不明显;T1、T2、T3处理新枝长度当年分别达到33.33、45.78、48.45 cm,与CK相比分别提高1 148%、1 615%、1 715%,T2、T3处理与T1处理之间差异显著,T2、T3处理之间差异不明显。【结论】综合考虑脱盐效果、成活率、新枝生长状况,T2(牛粪深翻+盲沟+覆盖)、T3(牛粪深翻+盲沟+盲沟种植)2种改造措施效果较好,可作为滨海盐土原土栽植供选方式。
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