科研产出
电子加速器诱变育种材料进展初报
《中国农业科技导报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：种质创新是育种的关键,利用电子加速器产生的X射线作为诱变工具,探索并优化这一技术在育种材料中的应用策略.首先,通过精细调控确定了针对不同处理对象的半致死/半致矮剂量阈值,随后逐步微调辐照强度,旨在诱发遗传变异的同时保持处理对象的存活率.进一步探讨了处理材料的最佳处理时机与方式,以期最大化辐照诱导变异的效率.针对多种作物实施了辐照处理,初步成效显著.玉米植株在辐照后表现出显著的株高矮化现象,且矮化程度与处理强度呈正相关;大豆辐照后不仅株高降低,还展现出抗虫性增强,表明辐照诱导了有利性状的产生;藜麦在辐照后株高、叶色、花色及穗形等多个性状上展现出广泛的遗传变异;通过特定辐照处理并筛选,成功培育出具有显著抗除草剂特性的水稻植株,为杂草管理提供了新策略.以上研究结果不仅丰富了诱变育种的理论体系,也为作物遗传改良与品种创新开辟了新途径.
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不同干燥方式对羊肚菌品质特性及复水性能的影响
《农业工程学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究羊肚菌在不同干燥方式及复水后的品质变化与成因，以六妹羊肚菌为试材，采用自然干燥（natural drying,ND），恒温干燥（constant temperature drying,CTD），真空冷冻干燥方式（vacuum freeze-drying,VFD）对羊肚菌进行干制，探讨3种干燥方式对微观结构、滋味、营养品质及复水性能的影响，并研究羊肚菌复水前后质地、色泽、风味的差异分析，分析判断不同方式的干燥特性。结果表明：VFD羊肚菌氨基酸、粗多糖与甜味值分别为944 mg/100 g、6.26 g/100 g、19.73，显著（P<0.05）高于其他2种方式，其菌柄与菌盖的明亮度（L*值）显著（P<0.05）提升，菌盖色差（△E）最小，△E值为5.83。电子鼻数据结合主成分分析（principal component analysis,PCA）发现干燥与复水前后不同羊肚菌样品在气味轮廓上存在差异且对风味进行很好地区分。VFD由于其孔隙均匀分布的疏松状微观结构保持最佳的复水比，低场核磁共振结合核磁共振成像分析结果显示VFD羊肚菌在复水20 min内不易流动水显著增加，复水速率快速上升，复水均匀性最好。VFD复水后菌柄与菌盖色差（△E）分别为12.28和11.47，显著（P<0.05）小于其他2种干燥方式，菌柄和菌盖的脆度分别为35.87 N/mm和10.42 N/mm，与CTD相近。聚类分析与相关性分析结果直观地展示了感官变量与营养变量在不同干燥方式样品中的分布，进一步说明真空冷冻干燥在羊肚菌干燥应用的可行性。该研究结果为羊肚菌干制品加工方式优选提供参考。
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28份薄壳山核桃种质资源果实性状综合评价
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：以28份薄壳山核桃种质资源为研究对象，探究薄壳山核桃果实性状的遗传多样性并进行综合评价，为薄壳山核桃优良资源选育和开发利用提供支撑。利用差异性分析、变异分析、聚类分析、相关性分析及综合评价等方法，对薄壳山核桃果实表型及经济性状的8个指标进行分析评价。结果表明，28份供试薄壳山核桃材料的果形指数介于1.414～2.397之间、单果重介于4.963～10.592 g之间，其中单果重大于9 g的品种有Oconee(10.592 g)、YL105(10.229 g)、Pawnee(9.849 g)、Mahan(9.480 g)、YL25(9.301 g)、Kiowa(9.155 g),单仁重大于5.5 g的品种有Oconee(5.817 g)、YL105(5.810 g)、Pawnee(5.558 g);28份供试薄壳山核桃材料的出仁率为43%～57%,品种Schley(57%)、YL105(57%)、Pawnee(56%)、YL20(56%)、Caddo(56%)的出仁率均大于55%,显著高于Shawnee、YL25、Kiowa等18个品种。不同薄壳山核桃种质资源果实性状间差异较大，变异系数介于9.43%～26.55%之间，其中壳厚变异系数最大(26.55%),品种Candy和YL54的壳厚显著低于其他品种；出仁率变异系数最小(9.43%)。由系统聚类分析可知，在欧氏平方距离为15处可将28份种质资源分成5类，其中第Ⅲ类群(Oconee、Mahan、Pawnee、YL105)优势最明显，其特点是果实纵径最长，横径较大，果形指数最大，单果重最高，出仁率最大。通过主成分分析，提取出2个主成分，累计贡献率为78.165%,可代表果实性状的大部分信息，综合得分排名前五的品种由高到低依次是Oconee、YL105、Mahan、Pawnee、Maramec。
关键词： 薄壳山核桃 种质资源 果实性状 聚类分析 综合评价
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江苏高校院所科技人才评估机制 改革进展、困境及对策建议
《科技管理研究 》 2024 北大核心
摘要：客观公正的科技人才评估机制对推动科技创新具有重要意义。科技人才评估理念转变的实质是科研范式转变结果。综合采用文献分析、政策文本分析、调研访谈等方法，梳理汇总江苏部分高校和科研院所在科技人才评估体系构建方面实践经验，围绕评估理念、评估主体、评估标准、评估方式等关键要素对江苏科技人才评估机制进行系统研究。结果发现：江苏高度重视科技人才评估机制改革，以质量、绩效、贡献为核心的评估理念更加突出；以科研、教学、服务为基石的多维评估体系更加全面；以学科属性和岗位类型为原则的分类评估标准更加鲜明；评估要素及政策主体间联动性、评估理念落地实施力度、各评估主体权责界定、评估结果应用等几个方面仍需改进。基于此，从国家层面、科研单位层面、个人层面提出推动科技人才评估理念上树立新风，通过明晰各评估主体的权责义探索形成多元化、权利结构更加科学化的评估体系，在评估标准上细分类，形成量质并进、个人和团队评估相结合的综合评估方式，推动评估结果去利益化等相关建议，以期为江苏高校科研院所科技人才评价机制改革提供启示与借鉴。
关键词： 科技人才 人才评估 评估机制 评估指标 分类评估 人才管理 江苏
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黑莓多糖酶法提取工艺优化及体外降血糖活性研究
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为优化黑莓多糖的提取工艺，探究其体外降血糖活性，本研究采用酶法提取黑莓多糖，分析了果胶酶添加量、料液比、提取温度、提取时间对黑莓多糖得率的影响，在单因素实验结果基础上，采用响应面设计对黑莓多糖酶法提取工艺进行优化，运用红外光谱和单糖组分分析初步解析了黑莓多糖的结构，并研究了其体外抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性。结果显示，黑莓多糖的最佳提取条件为果胶酶添加量0.42%、料液比1:6 g/mL、提取温度55℃、提取时间84 min。此条件下，黑莓多糖得率为10.68%±0.03%，提取的黑莓多糖为含β-吡喃糖构型的酸性多糖，对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有较好的抑制活性，其半抑制浓度分别为0.061和0.36 mg/mL。本研究得到的优化酶法提取工艺可以有效提取黑莓多糖，且提取的黑莓多糖具有较好的体外降血糖活性，可为黑莓多糖在降血糖功能食品开发中的潜在应用提供依据。
关键词： 黑莓多糖 提取工艺 降血糖作用 果胶酶 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶
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宰后肌肉成熟过程中铁死亡的发生及其与生鲜肉品质关系的研究进展
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：保水性、质构、色泽等是生鲜肉品质的重要指标。我国肉类加工贮藏以及流通过程中存在汁液流失、质构劣化等问题，由此造成的质量损耗远高于发达国家。近年来，研究人员发现了一系列与肉的保水性、嫩度等品质相关的潜在生物标志物，并研究了细胞凋亡对肉嫩度等品质的影响，但关于铁死亡与生鲜肉品质间关系的研究甚少。动物宰后肌肉内环境改变，细胞发生铁死亡，其特征包括铁离子积累、脂质氧化加剧、氧化还原平衡失调等，这些变化与肉的品质形成密切相关。本文综述铁死亡的特征、代谢途径、调控机制及铁死亡与不同细胞死亡方式间的交联，阐明铁死亡通过铁稳态失衡、氧化还原失衡及脂质过氧化影响生鲜肉品质的机制，完善了宰后成熟过程中肉品质形成的机理。
关键词： 铁死亡 宰后成熟 品质 铁稳态失衡 氧化还原失衡 脂质过氧化
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贝莱斯芽孢杆菌6W1挥发性有机物对禾谷镰刀菌的抑菌抑毒作用
《微生物学通报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【背景】由禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)复合种引起的小麦赤霉病和镰刀菌毒素污染严重影响小麦的产量和质量，生防菌产生的挥发性有机物(volatile organic compound,VOC)可作为植物病害生物防治因子。【目的】为生防菌株在病害生物防治上的更深层次应用提供理论依据。【方法】对前期分离得到的拮抗菌贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis) 6W1产生的VOC进行抑菌作用测定和组分分析，利用二分格平皿研究其对菌丝生长的影响，利用培养皿对扣熏蒸法研究对孢子萌发及脱氧雪腐镰刀烯醇(deoxynivalenol,DON)毒素产生的影响，再利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对该菌株的体外挥发性抑菌物质进行定性分析。【结果】菌株产生的VOC能够显著抑制禾谷镰刀菌丝的生长及DON毒素的产生，但不影响孢子的萌发。GC-IMS分析结果显示，菌株所产的VOC种类主要包括酯类、醇类、醛类、烯类和酮类。选取各物质的纯品进行体外抑菌控毒研究，结果表明这几种物质对禾谷镰刀菌的生长和DON毒素的产生都能有较强的抑制作用。【结论】菌株6W1能够产生具有抑菌控毒活性的VOC，这种微生物资源在开发为生防产品方面具有巨大的潜力，其VOC在植物病害防治等方面也具有较高的研究和应用价值。
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小麦Pm21抗白粉病基因新种质筛选及其抗性鉴定
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：为进一步加强小麦白粉病抗性基因Pm21在黄淮冬麦区的育种利用，选用100份近年来审定的小麦品种、后备品系等开展Pm21分子标记检测，同时进行白粉病苗期单小种抗性鉴定，并对苗期单小种抗性材料进行成株期田间自然发病抗性鉴定。结果表明，内麦8号等7份材料携带Pm21抗白粉病基因，且除南农9918外，其余6份材料均来自西南冬麦区；表型鉴定结果表明，含有Pm21抗病基因的7份材料在苗期均对E09小种表现为抗性，且成株期仍保持抗性。另外，有26份材料在苗期对E09小种表现为抗性，但成株期不抗，且不含有Pm21基因，推测其可能含有其他白粉病单小种抗病基因。
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抗新型鹅星状病毒Cap蛋白单克隆抗体的制备与鉴定
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：制备抗新型鹅星状病毒Cap蛋白的单克隆抗体，为建立基于病毒Cap蛋白的快速诊断方法奠定基础。构建pET-32a-ORF2重组质粒，转化BL21、IPTG诱导，原核表达出新型鹅星状病毒Cap蛋白，并对其分别进行SDS-PAGE和Western Blot鉴定。结果表明，重组蛋白主要以包涵体的形式表达且具有一定的免疫学活性。以原核表达的Cap蛋白为免疫原，免疫6～8周龄BALB/c雌性小鼠，对免疫后血清效价为阳性的小鼠取其脾细胞与骨髓瘤细胞进行融合。做间接ELISA筛选出阳性克隆，并以有限稀释法连续进行3次亚克隆，成功筛选出1株分泌抗新型鹅星状病毒Cap蛋白抗体的杂交瘤细胞株，命名为1D7,采用腹水法大量制备单克隆抗体，效价可达1∶64 000。鉴定出1D7的亚型为IgM。1D7分别与重组Cap蛋白和接种新型鹅星状病毒的LMH细胞进行Western Blot分析，发现该单抗既能识别重组Cap蛋白又能与新型鹅星状病毒发生特异性反应。
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加强江苏与太平洋岛国农业领域交流合作的对策
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：江苏省与太平洋岛国虽远隔重洋，但友好交往，农业合作由来已久，合作基础良好。从自然环境、农业产业类型、农业土地制度、农业科技装备、农产品加工等方面，系统分析当前太平洋岛国的国情和农业概况，揭示太平洋岛国农业发展中面临的主要问题：国土分散度高，土地资源不集中；气候变化明显，自然灾害频发；土地与劳动力资源不匹配，人均劳动生产率低；基础设施落后，生产设备老旧；农产品流通体系薄弱，加工增值率低。而江苏省的农业现代化发展已有较好的基础，在自身发展的同时，有条件也有责任做好“一带一路”国家的技术援助和农业合作工作。但同时江苏省与太平洋岛国农业领域合作还存在缺乏多层级磋商机制、多元化产业融合、区位帮扶优势等问题，进而提出在完善交流机制、创设新型智库、扩大经贸交流、深化科技合作等方面深化江苏省与太平洋岛国在农业领域交流合作的政策建议。
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