科研产出
应用微化技术开发黑色功能食品
《食品科学 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：作者通过多年的研究首次发现,黑色食物乌骨鸡及黑五谷、深色果蔬等富含具有抗氧化、清除自由基及强化免疫系统功能的黄酮化合物,是人类七大营养素之外的重要营养素。为此,作者首次提出“超营养素”的新概念。在食品加工技术方面,作者第一次阐明,“二微”技术(超微粉碎技术和微波技术)、“二发”技术(发酵技术和发芽技术)能将大颗粒和大分子的高热能阳性食品降解为小颗粒、小分子的低热能的阴性食品,并将它们统称为“微化”技术。面对国际上12亿体重超标的“富贵病”患者,微化技术应在食品加工上加速推广,生产营养均衡、阴阳平衡的新一代食品。
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水稻内生放线菌类群及其对宿主病原菌的抗性研究
《微生物学报 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：采用常规方法对广东省番禺和五山两地种植的水稻内生放线菌进行分离、鉴定和分析 ,结果表明水稻内生放线菌多属于链霉菌属 (Streptomyces) ,其中灰褐类群链霉菌 (S .griseofuscus)的分离频率最高为 36 1%～ 6 9% ,是水稻植株中的优势内生放线菌类群。研究了内生放线菌在水稻植株各器官中的分布 ,结果表明根中内生放线菌的多样性高于茎叶。番禺地区种植的水稻中分离出的内生放线菌种类较多。从感病品种及生长不良水稻植株中分离出的内生放线菌种类比较丰富。通过回接分离试验及利用扫描电镜观察内生菌在植物体内分布发现 ,水稻优势内生放线菌回接无菌组培苗后 ,不仅能够定殖在水稻植株的根表和根内部 ,而且存在于茎杆和叶片中。通过平板颉抗及代谢物的活性测定试验 ,发现所分离的内生放线菌 5 0 %对水稻某些病原菌有颉抗活性 ,其中灰褐类群链霉菌的比例达到 5 5 4 % ,成为所分离的水稻内生放线菌类群中具有颉抗活性的最大群体。
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番鸭细小病毒和鹅细小病毒广东株VP1基因的克隆与序列分析
《中国预防兽医学报 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：参考GenBank中的MDPVFM株和GPVB株全基因序列 ,设计并合成一对引物 ,分别对MDPVGD株和GPVGD株的结构蛋白基因 (VP1)进行PCR扩增 ,并克隆到pMD18_T载体 ,筛选到重组质粒并测序。通过对MDPVGD株和GPVGD株的VP1基因的核苷酸序列分析 ,这两种病毒VP1基因大小均为 2 199bp ,核苷酸序列同源性为 87% ,而位于VP1基因上的VP2至VP3基因起始密码子之间的核苷酸序列的差异较大 ,同源性仅为 6 4 %。另外对MDPVGD株和GPVGD株与各地方毒株的VP1和VP3基因核苷酸序列的同源性比较 ,显示它们之间差异较小
关键词： 番鸭细小病毒 鹅细小病毒 VP1基因 克隆 序列分析
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黑豆种皮色素的测定和提取
《食品工业科技 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：研 究 了 直 接 测 定 法 、pH 差 示 法 和 单 pH 测 定 法 测 定 黑 大 豆 皮 提 取 液 中 色 素 总 含 量 时 的 影 响 因 素 、 线 性 范 围 及 适 用 性 。 对 比 后 认 为 ,单 pH 测 定 法 是 三 种 方 法 中 最 适 宜 用 来 测 定 黑 大 豆 皮 提 取 液 中 色 素 总 含 量 的 方 法 。 然 后 以 色 素 总 含 量 为 指 标 , 以 单 pH 测 定 法 为 色 素 总 含 量 测 定 方 法 , 采 用 响 应 面 分 析 法 对 黑 豆 皮 中 色 素 的 提 取 进 行 了 优 化 ,在 豆 皮 粒 度 为 60目 ,料 液 比 为 1∶30,提 取 时 间 为 2h 的 固 定 条 件 下 , 得 到 的 优 化 条 件 为 : 提 取 剂 为 pH 0.5的 60%乙 醇 溶液 ,提 取温 度为 80℃。
关键词： 黑豆 花色苷 直接测定法 单pH测定法 pH差示法 提取 响应面分析法
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