科研产出
饲粮中过量镁对新杨黑羽蛋鸡鸡蛋暗斑和蛋壳微生物组成的影响
《中国农业科技导报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为研究饲粮中镁对新杨黑羽蛋鸡鸡蛋暗斑形成和蛋壳微生物组成的影响，选取35周龄、所产鸡蛋易发暗斑的新杨黑羽蛋鸡48只，随机分成3组，每组16只（单笼饲养），分别饲喂镁浓度为843.55（A）、2 009.80（B）和3 206.05 （C） mg·kg-1的试验饲粮，为期5周，检测鸡蛋暗斑、鸡蛋品质、蛋壳微生物的差异。结果表明，与B和C处理相比，A处理鸡蛋的暗斑等级极显著降低（P＜0.01），蛋白高度和哈氏单位均显著提高（P＜0.05）。通过16S rDNA测序，在蛋壳表面共检测到969个OTUs，其中，A、B、C处理分别检测到670、787、848个OTUs；随着储存时间的延长，微生物OTU类别数增加；1级暗斑等级的OTU类别数极显著低于暗斑等级较高的鸡蛋（P＜0.01）。综上述所，饲粮中较低的镁浓度会减少鸡蛋暗斑，提高蛋白高度和哈氏单位。
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发芽糙米的品质比较分析
《上海农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为选择γ-氨基丁酸含量高、食味品质优良的上海地产发芽糙米品种,首先通过测定发芽糙米的感官品质选择出食味品质较好的品种,再通过发芽糙米的特性、蒸煮品质、糊化特性和γ-氨基丁酸含量分析发芽糙米的品质.结果表明:根据最佳蒸煮时间、吸水率和体积膨胀率综合评价得出,'松香粳1018'的蒸煮时间较短;根据感官评分、质构特性及糊化特性综合分析得出,'松香粳1018'食味品质较好,且γ-氨基丁酸含量高.综上,'松香粳1018'可作为发芽糙米开发的优良品种.
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基于卷积神经网络的黄瓜白粉病智能识别算法研究
《上海农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：采用AlexNet、VGG16、GoogLeNet和ResNet50 等4 种CNN模型对黄瓜 4 个病害级别的白粉病叶片图像进行反复迭代训练,探究迭代次数、BATCH_SIZE参数对4 种模型识别分类效果的影响,分析不同CNN模型的性能,以选择出应用于黄瓜白粉病识别的最优模型.结果表明:从训练集损失函数的损失率、识别准确率及训练时间综合考量,在当前试验样本条件下,迭代次数为 40 次,BATCH_SIZE值等于 90 时,ResNet50 模型结果最优,其训练用时为24 min,模型识别准确率为 91.30%,对黄瓜白粉病不同病害级别智能识别具有较好的分类性能.
关键词： 黄瓜白粉病 卷积神经网络 模型 深度学习 智能识别算法
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不同加工工艺对蒲公英叶茶品质及抗氧化活性的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：以蒲公英叶为研究对象,分别利用传统工艺、渥堆发酵以及添加β-葡萄糖苷酶发酵工艺加工成蒲公英绿茶和红茶,并通过汤色色差评价、功能性成分定量分析、香气组分分析、抗氧化能力分析以及感官评价,以期确定蒲公英叶茶加工的最佳工艺.经过β-葡萄糖苷酶发酵的蒲公英叶茶能获得较佳的汤色品质,未经过发酵工艺的蒲公英绿茶能保留较高的黄酮、多糖以及蛋白质成分,分别为1.42%、7.23%以及1.81%.未添加β-葡萄糖苷酶渥堆发酵的蒲公英红茶含有最多嗅感化合物,包括糠醇、5-甲基呋喃醛、大茴香醛、乙酸甲酯、苯乙酸甲酯、2-乙基丁酸、2-甲基四氢呋喃-3-酮、2,3-辛二酮等18种特有香气物质,主要表现为甜香、山楂、可可、肉类、爆米花等令人愉快的香气,为其获得较高感官评价香气评分奠定了物质基础,且其总抗氧化能力、DPPH清除率以及羟基自由基清除率分别为3.87 mmol/L FeSO4·7H2O、73.99%和34.21%,具有显著性的抗氧化能力.不同加工工艺制作的蒲公英叶茶品质及抗氧化活性存在差异性,其中渥堆发酵工艺较为适合蒲公英叶茶的制作.
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智能值守系统在蟹味菇工厂化栽培中的应用研究
《上海蔬菜 》 2023
摘要：作者应用智能值守系统和传统人工控制系统进行室内蟹味菇生产比较试验，通过比较其不同监测点环境参数和菌菇产品的产量和质量，探明智能值守系统在蟹味菇工厂化生产中的应用效果。试验结果表明，智能值守系统出菇房各监测点温度差的波动、温度与设定值的差值、菇房内CO2浓度的差值均明显小于传统人工值守出菇房（ck），说明智能值守系统对温度、CO2浓度的控制能力较精准，优于传统人工值守；智能值守系统处理蟹味菇的各项生长指标均优于传统人工值守（ck），其中产量较传统人工值守（ck）增加15.9 g/瓶，产品等级率较传统人工值守（ck）提高9%，采收期较传统人工值守（ck）提前1 d。由此可见，利用智能值守系统生产蟹味菇，既能提高菌菇的产量和品质，还能节约一定的能耗，且智能值守系统操作便捷，可在蟹味菇工厂化生产中应用。
关键词： 蟹味菇 工厂化生产 智能值守系统 产量 品质 稳定性 便捷性
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伏马毒素B1纯度标准物质的研制
《计量科学与技术 》 2023
摘要：为更好的满足农产品质量安全检测需求，保证检测结果的准确性、可靠性和可溯源性，研制了伏马毒素B1（FB1）纯度标准物质。以实验室自主分离纯化获得的FB1为候选物，通过质谱、红外光谱、核磁共振谱等对其进行定性鉴定。采用质量平衡法和定量核磁法两种不同原理的方法对候选物的纯度进行定值，其中质量平衡法中采用面积归一化法、卡尔费休法、气相色谱串联质谱法和电感耦合等离子体质谱法，分别对候选物中主成分（FB1）、水分、挥发性杂质和非挥发性杂质含量进行测定。此外，开展了均匀性检验、稳定性考察，并对研制过程中产生的不确定度进行了系统的评定。结果表明：FB1纯度标准物质量值为99.1%，扩展不确定度为0.3%（k=2），均匀性良好，且满足12个月的稳定性要求。研制的FB1纯度标准物质获得国家二级标准物质证书，编号为GBW（E）100550，能够用于农产品中FB1的定性和定量检测、方法评价以及FB1量值溯源体系的建立。
关键词： 计量学 伏马毒素B1 纯度标准物质 质量平衡法 定量核磁法 不确定度评定
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基于半导体材料的光催化降解真菌毒素研究进展
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：真菌毒素是食品中常见的一类低浓度高毒性天然毒素.真菌毒素污染不仅会造成经济损失,还会危害人体健康.由于真菌毒素性质稳定、难降解,在食品处理过程中难以去除,因此迫切需要开发高效的真菌毒素脱除技术.光催化降解技术作为一种绿色经济的高级氧化杀菌消毒技术,具有环境友好、反应温和、催化降解效率高等优势,目前逐步被应用于真菌毒素的降解.本文简要概述了光催化降解真菌毒素的基本原理,系统地阐述了利用不同半导体材料降解真菌毒素的研究进展,并就将光催化技术应用于真菌毒素的降解进行了展望.
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低温结合气调保鲜水培小白菜的研究
《上海农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同气调包装对水培小白菜保鲜效果的影响,以空气为对照组,探讨在2℃低温下不同气调包装组(5%O2+5%CO2,5%O2+10%CO2,10%O2+5%CO2,10%O2+10%CO2)对水培小白菜营养和生理指标的影响.结果表明:随着贮藏时间的延长,小白菜的呼吸强度呈下降趋势,初始CO2 浓度为 5%,O2 浓度在5%—10%时有利于降低小白菜的呼吸强度;5%O2+10%CO2 和10%O2+5%CO2 处理组可溶性固形物下降速度相对缓慢;10%O2+5%CO2 组色差变化最小,感官品质较好,可溶性固形物、色泽、水分的含量较高,保藏效果最佳.研究对水培小白菜的贮藏保鲜具有一定的指导作用.
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