科研产出
超声预处理对真空冷冻干燥猕猴桃片品质的改善作用
《食品安全质量检测学报 》 2022 北大核心
摘要：目的 探究超声预处理对真空冷冻干燥猕猴桃片品质的改善作用.方法 分别采用不同功率(60、120、180、240、300 W)和时间(1、5、10、15、20 min)的超声波预处理猕猴桃,经真空冷冻干燥制成真空冷冻干燥猕猴桃片,分析真空冷冻干燥果片的水分含量、可溶性糖、可滴定酸、维生素C含量、水分活度、色度等指标,探讨超声预处理对真空冷冻干燥果片品质的影响规律.结果 超声功率为60~180 W时,真空冷冻干燥猕猴桃片的含水量提高2.51%~13.70%;超声时间为1~10 min时,含水量提高9.23%~11.75%.与空白相比,所有超声组的可溶性糖含量、糖酸比均略有提高,但维生素C含量平均下降9.66%.超声预处理降低真空冷冻干燥猕猴桃片的水分活度,60~300 W超声组的水分活度下降4.29%~20.86%;1~5 min超声组的真空冷冻干燥猕猴桃片水分活度下降4.91%~15.34%.所有超声组的a*均下降,且多数超声组的a*显著下降(P<0.05),其中300 W超声波使a*下降20.95%,超声冻干果片颜色更绿.结论 猕猴桃在真空冷冻干燥加工之前,使用功率120~240 W和时间1~5 min超声波进行预处理,有助于改善真空冷冻干燥猕猴桃片的整体品质.
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一株致皮蛋"爆蛋"的嗜碱菌株分离鉴定及其De nove测序分析
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：该研究采用传统微生物培养法从皮蛋"爆蛋"样品中分离出一株"致爆"菌BD菌株,经形态学观察、生理生化分析及16S rDNA测序比对,对菌株进行鉴定,并构建系统发育树.通过细菌学试验探究了菌株的生长性能、耐盐耐碱特点和产气能力,并对该菌进行De nove测序,获得菌株基因组框架图.结果表明,该菌16S rDNA序列与麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii)同源性高达99.92%.该菌株最适生长温度为25~40℃,可在高碱(pH 12)环境下生长,具有产气能力.该菌株基因组大小为3.70 Mb,共编码3381个基因,对蛋白编码基因功能注释结果显示,该菌株基因组中含有大量碳水化合物代谢通路、膜转运功能相关通路基因,推测其在皮蛋内通过调节相关基因表达耐受高碱环境.BD菌株的碱耐受能力为其在皮蛋中增殖提供了有利条件,而其生理特点为皮蛋"爆蛋"控制提供依据,也为微生物高碱、高脂质环境适应相关功能基因的挖掘提供参考.
关键词： 皮蛋;爆蛋;分离鉴定;麦氏弧菌;De novo测序
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微生物源生防杀菌剂的筛选方法研究
《湖北农业科学 》 2022 北大核心
摘要：以胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeobosporioides)、番茄枯萎病菌(Fusarium oxysporum)、灰霉病菌(Botrytis cinerea)、西瓜猝倒病菌(Pythium aphanidematum)作为模式靶标,使用半固体培养基法(PDB培养基加入适量琼脂)及平板对峙法(PDA培养基),对真菌及放线菌杀菌剂标准菌株的发酵液、上清液和菌丝进行了杀菌活性比较.结果表明,样品的活性与筛选方法和培养时间有直接关联.半固体培养基法中发酵液及菌丝的活性分辨度差,而对真菌及放线菌标准菌株的上清液的活性反应清晰;平板对峙法中,随着培养时间的增加,发酵液及菌丝的活性增强,而真菌及放线菌杀菌剂标准菌株的上清液的活性减弱.半固体培养基法适用于针对不含活菌的上清液的筛选,平板对峙法适用于针对含有活菌的发酵液、菌丝和上清液的筛选,根据样品的类型选择适当的筛选方法和培养时间可以减少假阴性结果.
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茄二十八星瓢虫在茄子叶片上的抓附力研究
《湖北农业科学 》 2022
摘要：利用“斜坡法”对茄二十八星瓢虫（Henosepilachna vigintioctopunctata）在茄子叶片上的抓附力进行研究，为进一步研发和利用气流控制技术防治农业害虫提供技术参数。结果表明，茄二十八星瓢虫成虫、4龄幼虫、3龄幼虫的最大抓附力分别为66.4±2.5 mN、29.5±2.2 mN和18.8±2.3 mN。不同坡度、不同虫态以及不同处理方式的茄二十八星瓢虫抓附力存在显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）的差异。部分试验处理的茄二十八星瓢虫的抓附力与其体重显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）相关。茄二十八星瓢虫各虫态的抓附力/虫体体重范围为39.9～320.4，体重占抓附力的0.3%～2.5%。
关键词： 茄二十八星瓢虫(Henosepilachna vigintioctopunctata) 抓附力 捕虫机 气流控制
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不同鱼体大小、暂养温度、麻醉方式对黄颡鱼麻醉的影响
《渔业现代化 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：麻醉是提高活鱼运输效率重要的手段,为确定黄颡鱼最佳的麻醉方式、麻醉效果以及麻醉时间,采用3种麻醉方式(茶树精油、电麻醉、低温麻醉)、2种规格(体质量100.58±3.13 g、体长20.5±0.32 cm;体质量157.35±7.16 g、体长25.33±0.51 cm)和2种暂养温度(17℃和24℃,7 d)对黄颡鱼麻醉效果的影响.记录黄颡鱼在每种条件下的麻醉诱导、恢复时间以及诱导温度(低温麻醉).此外,本研究测量了黄颡鱼(24℃暂养、大个体)在3种麻醉方式持续麻醉过程中(3~11 min)皮质醇和葡萄糖的变化.结果显示:3种麻醉方式都能够有效麻醉黄颡鱼,茶树精油质量浓度、电流大小、鱼体质量大小和暂养温度对麻醉诱导和恢复时间有显著影响(P<0.05).3种麻醉方式的诱导时间、恢复时间(除电麻醉外)和麻醉条件都随着暂养温度降低和体质量提高而增加;其中,电麻醉的恢复时间无明显差异(P>0.05).此外,经24℃暂养后大个体和小个体黄颡鱼所需茶树精油的最佳质量浓度分别为130 mg/L、120 mg/L;经17℃暂养后大个体和小个体所需茶树精油的最佳质量浓度分别为190 mg/L、130 mg/L.最后,应激结果显示,皮质醇和葡萄糖水平随着麻醉时间延长呈上升趋势,其中电麻醉上升最快,茶树精油次之,而低温麻醉最低.电麻醉的理想暴露时间为3~7 min,低温麻醉和茶树精油理想暴露时间为3~11 min.研究表明,高温暂养驯化能够降低麻醉剂使用的质量浓度,减少个体的麻醉效果差异,低温麻醉是理想的麻醉方式,能够适应各种水温和大小的黄颡鱼,降低应激,改善福利.
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甘薯去氢表雄酮的体外抗氧化活性与抗癌功效初探
《现代食品科技 》 2022 北大核心
摘要：该研究选取甘薯作为原料,利用米曲霉发酵制取甘薯去氢表雄酮(DHEA),探讨发酵后甘薯DHEA提取物纯化前后体外抗氧化、抗衰老、降血糖及抗癌功效.结果表明:甘薯DHEA提取物经硅胶吸附纯化时,样品保留时间为11.21 min,峰面积占比达76.44%.随着浓度上升,纯化前后甘薯DHEA提取物对DPPH、ABTS、羟基自由基的清除力、总还原能力呈显著上升趋势(p<0.05),在0.10 mg/mL时达到最大.纯化后DHEA提取物的α-淀粉酶活性抑制率在2.16%~55.54%之间,在0.80 mg/mL时达到最大;酪氨酸酶活性抑制率在5.55%~50.57%之间,在0.10 mg/mL时达到最大.纯化后的DHEA提取物仅对乳腺癌细胞MCF-7在2.30 mmol/L浓度水平时有显著的抑制效果(p<0.05),抑制率达47.50%,而对肺癌细胞A549、宫颈癌细胞Hela无显著的抑制效果(p>0.05).该研究为甘薯DHEA的功能性食品的开发提供一定参考依据,有利于甘薯天然产物的开发.
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无籽西瓜新品种楚天1号的选育
《湖北农业科学 》 2022 北大核心
摘要：楚天1号是湖北省农业科学院经济作物研究所以四倍体西瓜自交系4W006CAA作母本、二倍体西瓜自交系2W018CAA作父本杂交选育而成的中熟优质无籽西瓜新品种.其在湖北省春季露地栽培果实发育时间为34 d左右.平均单果重5~7 kg,单产33000~34500 kg/hm2.果实圆形,果皮黑色上覆不规则隐纹,果皮厚1.2 cm左右,不易裂果.瓤色红,中心含糖量12%左右,边部含糖量8%左右,瓜瓤硬度中等,肉质脆.适宜在湖北省平原地区春季露地种植.2021年楚天1号通过国家非主要农作物品种登记.
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桑枝单位面积产量调查及营养成分检测初报
《中国蚕业 》 2022
摘要：依据桑树栽植密度和桑园管理水平(好、中、差),从我国10个蚕桑主产省选择有代表性的桑园采集32个桑枝样本进行了调查分析,测算出单位面积桑园的桑枝产量,结果表明,杂交桑为74.40 t/hm2、春伐湖桑为17.07 t/hm2、夏伐湖桑为10.52t/hm2、果桑为4.73 t/hm2,为我国桑枝产量预测提供了实验数据和技术方法.同时,对桑枝屑和栎木屑的成分进行了检测,结果表明,桑枝屑营养成分与栎木屑相近,为桑枝作为食用菌栽培原料开发提供了依据.
关键词： 桑枝 产量 营养成分 综合利用 桑园管理 碳氮比 食用菌
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不同盐浓度对超声辅助腌制鮰鱼片品质的影响
《中国调味品 》 2022 北大核心
摘要：该实验以斑点叉尾鮰鱼为研究对象,研究超声波辅助腌制过程中不同盐浓度对鱼肉理化品质(pH、出品率、剪切力、离心损失率、色泽和水分分布)和腌制液性质(渗透压、蛋白质浓度、水分分布)的影响.结果表明,超声辅助腌制过程中,随着盐浓度的升高,斑点叉尾鮰鱼肉的pH整体呈下降趋势,出品率上升,剪切力下降,离心损失率无明显差异(p>0.05),L*、b*和W值显著降低(p<0.05),a*值显著增加(p<0.05),横向弛豫时间(T21、T22和T23)和峰比例(P21和P23)显著增加(p<0.05),P22显著降低(p<0.05);腌制液渗透压先上升后平缓,蛋白质浓度先上升之后上升趋势平缓,腌制液中进入鱼肉的NaCl单位质量大于溶出的蛋白质单位质量.同时,当盐浓度为4%时,鱼肉的出品率相对较高,离心失水率相对较低,嫩化效果明显.该研究结果对工业化生产调理鮰鱼制品中食盐用量提供了理论支持,具有十分重要的意义.
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