科研产出
风速对甜玉米棒冻结速度影响的研究
《食品科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：目前国内甜玉米棒冻结加工多以冻结库为主,冻结温度和风速直接影响产品的冻结速率。通过甜玉米棒在-18℃和-16℃低温下,冻结时间的观察以及风速对于冻结速度的影响,阐明了降低温度对加快产品的冻结速度有显著的影响外,由0 m/s风速提高至3.5～4.5 m/s,对加快产品的冻结速度也有极大的影响。在-16℃的冰柜中,棒芯初始温度从22.2℃降至-15℃,3.5～4.5m/s风速的处理用了165 min,而0 m/s风速用了430 min;在-18℃的低温冷藏间,3.5～4.5 m/s风速的处理,棒芯初始温度从22.2℃开始,经过120 min降至-15℃,而0 m/s风速的处理在相同的时间内,棒芯温度仅降至-1.1℃。试验结果还表明,经过烫漂玉米棒芯的冻结曲线呈现典型的先快后慢再快的特征。在-18℃的低温冷藏间,风速3.5～4.5 m/s的处理,经过120 min,玉米棒芯和玉米粒中心几乎同时达到-15℃,但是玉米粒达到0℃的时间要远远快于玉米棒芯,玉米粒冻结时其冰点温度没有明显的显示出来;经过烫漂玉米棒棒芯的冰点温度平均为-0.45℃,在通过冰点时,温度保持恒定一段时间。
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葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律的TPA表征
《食品与生物技术学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：采用3种常用保鲜膜对巨峰葡萄进行气调包装,放于-0.3℃的冰温保鲜库中贮藏,分别在0、5、10、15、20、25、30 d利用质构仪质地多面分析(TPA)法测定葡萄果肉,得到葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律。结果表明:TPA测试反映了3种保鲜膜内的葡萄果肉各项质地参数变化规律总体均呈现下降趋势;果肉硬度与黏着性、咀嚼性呈较好的正相关性,而与凝聚性呈负相关;果肉咀嚼性与硬度、黏着性、弹性呈较好的正相关性;果肉弹性与凝聚性、咀嚼性、回复性呈较好的正相关性,而回复性与弹性、凝聚性以外的质地参数相关性较差;葡萄好果率与贮藏时间在一定范围内呈良好线性关系,提出一个经验公式将好果率与果肉硬度进行关联。
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质地多面分析(TPA)法评价葡萄贮藏期间果肉质地参数的研究
《食品工业科技 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：以巨峰葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)法对冰温结合四种不同浓度CO2气体贮藏期间的葡萄果肉质地参数进行了评价。实验结果表明:在整个冰温贮藏期间,TPA测试反映了四种不同浓度CO2气体下的葡萄果肉各项质地参数总体呈现下降趋势,且不同浓度CO2气体间各质地参数下降规律有所差异;果肉硬度与黏着性、咀嚼性呈较好的正相关性,而与凝聚性呈负相关;果肉咀嚼性与硬度、黏着性、弹性呈较好的正相关性;果肉弹性与凝聚性、咀嚼性、回复性呈较好的正相关性,而回复性与弹性、凝聚性以外的质地参数相关性较差。结论:质地多面分析法能很好地反映葡萄果肉质地参数变化规律,适合用于评价葡萄贮藏期间果肉质地变化情况。
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SO_2伤害对巨峰葡萄香气物质的影响研究
《食品工业科技 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱/质谱分析(GC-MS)联用技术,对无SO2伤害和不同程度SO2伤害的巨峰葡萄的香气物质进行了分析比较。结果发现,SO2伤害对巨峰葡萄的香气物质的种类和相对含量均有较大影响。检出未漂白、中度漂白和重度漂白的三类葡萄中香气物质分别为44、43、43种,分别占各自所有组分总峰面积的93.49%、95.28%和94.52%。随着漂白程度的增加,葡萄中酯类物质含量逐渐下降,醇类物质含量逐渐增加,无SO2伤害(未漂白)葡萄中醛类物质含量均高于其他两类葡萄,其他种类物质含量变化不大。
关键词： 巨峰葡萄 SO2伤害 香气成分 气相色谱/质谱分析
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猪伪狂犬病病毒环介导等温扩增检测方法的建立
《中国兽医科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：针对猪伪狂犬病病毒gE基因保守区域设计并合成了4条引物,建立了伪狂犬病病毒的环介导等温扩增检测方法,并进行了特异性、敏感性和重复性试验。结果显示,该方法可特异性地检测猪伪狂犬病病毒强毒株,不能检测猪繁殖与呼吸综合征病毒、猪细小病毒、猪瘟病毒、猪流感病毒和猪伪狂犬病病毒gE基因缺失疫苗株;该方法的最低检测量可达100个拷贝质粒DNA,比常规PCR方法的敏感性高10倍。试验表明建立的环介导等温扩增方法具有较高的特异性、敏感性和可重复性,可用于伪狂犬病病毒的快速诊断。
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磨盘柿可溶性固形物的可见/近红外漫反射光谱无损检测
《食品科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：研究可见/近红外漫反射光谱技术快速检测磨盘柿可溶性固形物的方法。在可见/近红外光谱区域(570～1848nm),对比分析不同数学建模算法、不同导数处理方法和不同散射及标准化处理的果实可溶性固形物定标模型。结果表明:应用改进偏最小二乘回归算法、一阶导处理和去散射处理所建果实可溶性固形物定标模型的预测性能较优,其定标交互验证相关系数(Rcv)和预测相关系数(Rp2)分别为0.8076和0.8085,定标交互验证均方根误差(RMSECV)和预测均方根误差(RMSEP)分别为0.4546°Brix和0.4482°Brix。这表明,可见/近红外漫反射技术对磨盘柿可溶性固形物的快速无损检测具有可行性。
关键词： 可见/近红外漫反射光谱 磨盘柿 可溶性固形物(SSC) 改进偏最小二乘法 一阶导光谱
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超高效液相色谱-串联质谱法测定人参、黄芪中多种除草剂残留量
《分析试验室 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：建立了人参和黄芪中55种除草剂残留量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品中残留的药物经乙腈提取,石墨化碳黑固相萃取柱净化,甲醇-二氯甲烷洗脱,最后采用电喷雾串联质谱在正离子多反应监测模式下进行测定。55种农药的检测限和定量限分别为0.4～20μg/kg和2～100μg/kg。在各自的浓度范围内,55种药剂的线性关系良好,相关系数在0.992和0.999之间。在定量限(LOQ)和10倍定量限两个浓度水平做添加回收率试验,平均加标回收率在73.4%～95.4%之间;RSD在1.8%～15%之间,符合多残留分析的要求。可为中药材中除草剂的污染状况调查提供检测方法支持。
关键词： 除草剂 人参 黄芪 超高效液相色谱-串联质谱法
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超临界CO2流体萃取灵芝三萜类物质的工艺研究
《天然产物研究与开发 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：采用超临界CO2流体萃取灵芝子实体中三萜类物质,以萃取物得率(%)指标进行单因素试验和正交k(3^4)试验.结果表明,超临界CO2流体萃取灵芝子实体中三萜类化合物的最优条件为:萃取温度40℃、萃取时间1.0h,萃取压力50Mpa;与有机溶剂萃取相比,超临界流体萃取时间短、效率高.
关键词： 灵芝 三萜类化合物 超临界流体萃取 Ganaderma lucidum tripertenes CO2supereitial fluid extraction
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UPLC/MS/MS法测定番茄中盐酸吗啉胍残留量
《安徽农业大学学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：采用三氯乙酸提取,HLB固相萃取柱净化,建立了番茄中盐酸吗啉胍残留量的UPLC/MS/MS测定方法。添加盐酸吗啉胍质量分数为0.005、0.05 mg.kg-1,平均回收率分别为77.7%和86.7%,相对标准偏差分别为8.1%和6.3%,定量限为0.005 mg.kg-1。
关键词： UPLC/MS/MS 番茄 盐酸吗啉胍
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基于InDel标记快速检测黄瓜津优38种子纯度
《种子 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：以黄瓜品种津优38中插入缺失(InDel)标记为研究对象,筛选获得能够区分津优38父本、母本及其杂交种的[TT]缺失位点;应用焦磷酸测序技术检测该位点,初步建立基于InDel标记的津优38种子纯度鉴定方法并检测8批种子样品。结果表明,应用焦磷酸测序技术检测[TT]缺失位点能明显区分出津优38父本、母本及杂交种;基于InDel标记的津优38种子纯度鉴定方法具有高准确性、高通量、操作简单、易于自动化等优点;8批种子样品平均种子纯度为97.08%,与SSR鉴定结果(95.83%)基本相符。
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