传统腌制鱼类产品加工技术的研究现状与发展趋势

吴燕燕; 赵志霞; 李来好; 杨贤庆; 《中国渔业质量与标准 》 2017

摘要：鱼类腌制产品具有悠久的历史,是最具有特色的传统水产加工食品。但长期以来,传统腌制鱼类制品的技术发展滞后,随着食品安全的日益重视和现代消费的需求,迫切需要对传统腌制鱼类的加工技术和安全性进行研究和技术创新。文章介绍了国内外传统腌制鱼类产品近年来的研究现状,分析了国内外对鱼类腌制过程中食盐渗透、蛋白质、风味、加工工艺、品质、货架期、亚硝基化合物、生物胺、脂肪氧化等方面的理论及技术研究现状,并根据现状提出今后腌制鱼类加工技术的发展趋势,为腌制鱼类产品的技术创新和发展提供理论依据。

关键词： 腌制鱼类产品 食盐渗透 蛋白质 风味 工艺技术 质量安全

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斑点叉尾鮰源普通变形杆菌的分离、鉴定及药敏特性

杨移斌; 余琳雪; 杨秋红; 刘永涛; 胥宁; 杨先乐; 艾晓辉; 《微生物学通报 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：【目的】对患病斑点叉尾鮰进行病原菌分离、鉴定及药敏实验,为斑点叉尾鮰肠道坏死病的防控提供参考。【方法】从患病斑点叉尾鮰病灶、肝、脾和肾分离纯化病原菌,经理化特性测定及16S rRNA基因序列分析对其进行鉴定,开展人工感染试验,并利用纸片扩散法进行药敏特性分析。【结果】分离菌株k1为本次引发斑点叉尾鮰病害的致病菌,其对斑点叉尾鮰的LD50为2.82×10~5 CFU/g。菌株k1理化特性与普通变形杆菌Proteus vulgaris基本一致,16S rRNA基因序列与普通变形杆菌相似性最高,综合判定分离菌株为普通变形杆菌。分离菌株k1对环丙沙星、头孢唑林及头孢拉定等12种抗生素高度敏感,对苯唑西林、阿莫西林及痢特灵等7种抗生素耐药。【结论】分离菌株k1是斑点叉尾鮰病原菌,养殖时可选用庆大霉素及氟苯尼考等药物进行防控。

关键词： 普通变形杆菌 斑点叉尾鮰 鉴定 药敏特性

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鱼源莓实假单胞菌生长动力学与碳源利用分析

郭全友; 修艳辉; 王鲁民; 姜朝军; 王磊; 《农业机械学报 》 2017 EI 北大核心 CSCD

摘要：以鱼源莓实假单胞菌为研究对象,利用BIOLOG获得15、25、33℃下其GEN III板中碳源生长数据,采用修正的Gompertz模型,结合孔平均颜色变化率及利用面积,分析其碳源利用效果,并对3个温度下pH值、NaCl和乳酸钠(NaL)的抑菌效应和生长动力学进行研究。结果表明,25℃时莓实假单胞菌总体碳源利用能力和活性最强,15℃时次之,33℃时最弱。在15~33℃内,碳源利用以糖类、羧酸类和氨基酸类为主。糖类中利用较好的有α-D-葡萄糖、L-岩藻糖等;氨基酸类中利用较好的有L-焦谷氨酸、L-丙氨酸、L-谷氨酸;羧酸类中利用较好的有奎宁酸、D-葡糖酸、糖质酸等。15~25℃下4%~8%NaCl及33℃下1%~8%NaCl对莓实假单胞菌皆有抑制作用。33℃时pH值对莓实假单胞菌生长起抑制作用,1%的NaL对其具有促进作用。通过对莓实假单胞菌抑菌效应和碳源利用分析,可为优化产品配方和保障产品质量提供理论依据。

关键词： 莓实假单胞菌 碳源利用能力 环境因子 生长动力学

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控养速生植物治理污染水体的研究进展

刘国锋; 何俊; 华伯仙; 徐跑; 吴霆; 徐增洪; 《江苏农业科学 》 2017 北大核心

摘要：基于当前的水体污染现状,论述常见水体治理措施及效果,着重指出以凤眼莲为代表的速生水生植物控养的可移动式湿地在水体治理中的显著作用。从水体净化效果、作用机制等方面对其进行了阐述,并以滇池凤眼莲实验性种植工程的运行为例论述了其在水体净化中的优越性;并特别指出以政府为主导、企业为运行主体的水体治理生态补偿机制的未来发展方向,以期为水体生态治理提供理论依据和参考。

关键词： 速生水生植物 水体污染 凤眼莲 水体治理 生态湿地

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液相色谱-四极杆/线性离子阱复合质谱测定双壳贝类中麻痹性贝类毒素

吴海燕; 郭萌萌; 邴晓菲; 郑关超; 彭吉星; 谭志军; 翟毓秀; 《海洋与湖沼 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：采用液相色谱-四极杆/线性离子阱复合质谱,建立了双壳贝类中13种麻痹性贝类毒素的定性确证和定量分析方法。样品经乙酸水溶液提取,石墨化碳黑固相萃取净化,亲水性液相色谱柱(hydrophilic interaction liquid chromatography,HILIC)分离;质谱采集使用独有的多反应监测-信息依赖性采集-增强子离子扫描模式。13种目标物线性范围相关系数不低于0.99,检出限为62.0μg STX eq/kg,其中石房蛤毒素(Saxitoxin,STX)、新石房蛤毒素(Neosaxitoxin,NEO)、脱氨甲酰基石房蛤毒素(Decarbamoylsaxitoxin,dc STX)、脱氨甲酰基新石房蛤毒素(Decarbaoylneosaxitoxin,dc NEO)以及N-磺酰氨甲酰基类毒素5(Gonyautoxin-5,GTX5)为10.0μg/kg,膝沟藻毒素1&2(Gonyautxins-1&-2,GTX1&2)为12.0μg/kg,膝沟藻毒素3&4(Gonyautxins-3&-4,GTX3&4)、N-磺酰氨甲酰基类毒素2(N-Sulfocarbamoylgonyautoxin-2,C2)和脱氨甲酰基膝沟藻毒素3(Decarbamoylgonyautoxins-3,dc GTX3)为4μg/kg,N-磺酰氨甲酰基类毒素1(N-Sulfocarbamoylgonyautoxin~(-1),C1)和脱氨甲酰基膝沟藻毒2(Decarbamoylgonyautoxins-2,dc GTX2)为13μg/kg。基质加标平均回收率为(79.6±10.4)%—(98.8±6.54)%。该方法能够有效降低贝类基质抑制效应,简化前处理过程并通过减少样品稀释倍数来显著提高方法灵敏度,使同分异构体达到基线分离,适用于双壳贝类中麻痹性贝类毒素的监控分析。

关键词： 麻痹性贝类毒素 基质效应 固相萃取

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高盐胁迫对黄边糙鸟蛤(Trachycardium flavum)呼吸排泄和免疫酶活性的影响

唐保军; 邹雄; 尹飞; 《渔业科学进展 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：为了探讨急性高盐胁迫对黄边糙鸟蛤(Trachycardium flavum)生理代谢和免疫酶活性的影响,分析了盐度自31骤升至37后2、12、24、48和72 h黄边糙鸟蛤耗氧率、排氨率和不同组织Na~+/K~+-ATP酶、超氧化物歧化酶(SOD)、酸性磷酸酶(ACP)和碱性磷酸酶(ALP)的活性。结果显示,处理后2 h耗氧率先降低,然后逐渐升高,在24和72 h显著高于对照组(P<0.05);排氨率在2 h极显著降低(P<0.01),且在各时间点均低于对照组。外套膜、肝胰腺中Na~+/K~+-ATP酶活力在12 h显著降低(P<0.05),肌肉和鳃中活力与对照组无显著差异。外套膜、肝胰腺和鳃中SOD活力在24 h达到最高值,显著高于对照组(P<0.05),其后逐渐降低;肌肉中SOD活力在48 h达到最高值后降低。外套膜和鳃中ACP活力先升高后降低,肝胰腺中ACP活力显著降低(P<0.05)后逐渐升高,肌肉中ACP活力与对照组无显著差异。肝胰腺和鳃中ALP活力先降低后显著升高(P<0.05),与对照组相比,外套膜和肌肉中ALP活力无显著差异。结果表明,急性高盐胁迫对黄边糙鸟蛤的代谢水平和免疫酶活性均有显著影响且表现出时间效应性,高盐胁迫对免疫酶活性的影响具有组织特异性。

关键词： 黄边糙鸟蛤 高盐胁迫 耗氧率 排氨率 Na+/K+-ATP酶 免疫酶活性

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南海北部海域中国枪乌贼耳石的形态学分析

韩青鹏; 陆化杰; 金岳; 陈新军; 陈国宝; 《广东海洋大学学报 》 2017

摘要：2015年在南海北部海域采集中国枪乌贼样本102尾,测定个体以及耳石形态学参数,利用主成分分析法获得中国枪乌贼耳石主要形态特征参数,分析耳石特征参数与胴长(ML)、性成熟等的关系,建立主要形态参数与胴长和体质量的关系模型。结果表明,长度参数耳石总长(TSL)、吻区游离端长(RL)和宽度参数最大宽度(MW)、翼区宽(WW)可代表中国枪乌贼耳石的形态特征;TSL、RL与ML之间以线性模型为最佳,WW、MW与ML之间以幂函数模型为最佳;TSL、RL、WW、MW与体质量之间以线性模型为最适;性成熟对耳石形态参数特征MW/TSL影响无统计学意义(P>0.05)。

关键词： 中国枪乌贼 耳石 主成分分析 性成熟

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刀鲚温室大棚养殖技术

徐钢春; 徐跑; 朱纪坤; 顾树信; 于士明; 《科学养鱼 》 2017

摘要：2014―2016年间镇江江之源渔业科技有限公司利用深井水调温技术和种植业温室大棚的模式,创立了长江刀鲚"温室大棚+深井水"工厂化养殖的新模式,取得了良好的养殖效果。现将技术经验概括介绍如下。一、材料与方法1.材料(1)养殖大棚温室:新建连幢钢架大棚温室,近10000米2。结构形式:为单层钢结构,采用钢筋混凝土独立基础,主体为钢结构,顶部为双层

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中国和塔吉克斯坦开展渔业合作的初步构想

王佳迪; 闵宽洪; 马卓君; 《广东海洋大学学报 》 2017

摘要：调研了塔吉克斯坦渔业现状,结合中国与塔吉克斯坦开展渔业合作的政策基础,分析了塔吉克斯坦渔业发展的优势及制约因素,从制定中长期发展规划、建立完整的渔业管理体制、为塔方提供技术支持、协助塔吉克斯坦建立商品流通渠道4个方面提出建议,以提高塔吉克斯坦国民蛋白质摄入量、促进塔吉克斯坦渔业经济发展。

关键词： 塔吉克斯坦 一带一路 渔业 合作

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GH/IGF-Ⅰ轴对半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)卵巢发育的调控作用

徐永江; 柳学周; 石莹; 王滨; 史宝; 《渔业科学进展 》 2017 北大核心 CSCD

摘要：为深入认识半滑舌鳎(Cynoglossus semilaevis)生殖调控机制,研究了生长轴(GH/IGF-Ⅰaxis)对半滑舌鳎卵巢发育调控的作用及可能机制;分析了卵巢不同发育时期垂体中的生长激素(GH),脑、性腺和肝脏中的类胰岛素生长因子Ⅰ(IGF-Ⅰ)mRNA的表达水平变化;检测了卵巢不同发育期,血清GH、IGF-Ⅰ、雌二醇(E2)、睾酮(T)的表达水平变化,并分析了生长因子与性腺指数(GSI)、E2和T表达变化的关系。结果显示,垂体GH mRNA表达水平在Ⅳ期卵巢时显著升高,至Ⅴ期时达峰值,随后(Ⅵ期)显著降低,垂体GH mRNA表达水平与GSI、血清GH与IGF-Ⅰ表达水平呈显著正相关。血清GH与垂体GH mRNA表达水平表现出相似的变化趋势。肝脏IGF-ⅠmRNA表达水平在Ⅳ期和Ⅴ期卵巢时较低,但Ⅵ期时又显著升高,其与脑IGF-ⅠmRNA及血清IGF-Ⅰ表达水平呈显著正相关,而与血清E2和T表达水平呈显著负相关。脑IGF-ⅠmRNA表达水平自Ⅱ期卵巢开始显著升高,至Ⅳ期时达峰值,并与血清IGF-Ⅰ表达水平呈显著负相关。卵巢IGF-ⅠmRNA表达水平自Ⅱ期开始显著升高,并在Ⅳ期时达峰值,但在Ⅴ期时明显下降,并保持至Ⅵ期,与血清E2表达水平呈显著正相关,而与血清IGF-Ⅰ表达水平呈显著负相关。血清IGF-Ⅰ变化趋势与肝脏IGF-ⅠmRNA相似。结果揭示了GH、IGF-Ⅰ在转录和血清水平上以协同或者拮抗的方式共同参与了半滑舌鳎卵巢发育的过程,其作用途径可能与性类固醇激素的合成与分泌有关,表明GH/IGF-Ⅰ轴对卵巢发育具有重要的调控作用,为深入认识半滑舌鳎卵巢发育的调控机制提供了新的思路和素材。

关键词： 半滑舌鳎 生长激素(GH) 类胰岛素生长因子Ⅰ(IGF-Ⅰ) 卵巢发育 调控机制

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