文献类型： 中文期刊
作者： 郭全友 1 ; 修艳辉 2 ; 王鲁民 2 ; 姜朝军 2 ; 王磊 3 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院
2.;中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院
3.;中国水产科学研究院东海水产研究所;上海海洋大学食品学院;
关键词： 莓实假单胞菌;碳源利用能力;环境因子;生长动力学
期刊名称： 农业机械学报
ISSN： 1000-1298
年卷期： 2017 年 06 期
页码： 319-327
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 以鱼源莓实假单胞菌为研究对象,利用BIOLOG获得15、25、33℃下其GEN III板中碳源生长数据,采用修正的Gompertz模型,结合孔平均颜色变化率及利用面积,分析其碳源利用效果,并对3个温度下pH值、NaCl和乳酸钠(NaL)的抑菌效应和生长动力学进行研究。结果表明,25℃时莓实假单胞菌总体碳源利用能力和活性最强,15℃时次之,33℃时最弱。在15~33℃内,碳源利用以糖类、羧酸类和氨基酸类为主。糖类中利用较好的有α-D-葡萄糖、L-岩藻糖等;氨基酸类中利用较好的有L-焦谷氨酸、L-丙氨酸、L-谷氨酸;羧酸类中利用较好的有奎宁酸、D-葡糖酸、糖质酸等。15~25℃下4%~8%NaCl及33℃下1%~8%NaCl对莓实假单胞菌皆有抑制作用。33℃时pH值对莓实假单胞菌生长起抑制作用,1%的NaL对其具有促进作用。通过对莓实假单胞菌抑菌效应和碳源利用分析,可为优化产品配方和保障产品质量提供理论依据。
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