壳寡糖对过氧化氢诱导肝细胞损伤的改善作用及机制

刘朋; 侯智兴; 茅洪维; 李恒; 龚劲松; 蒋敏; 许泓瑜; 许正宏; 史劲松; 《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD

摘要：目的:评估壳寡糖(chitooligosaccharides,COS)对过氧化氢(H2O2)诱导肝细胞损伤的改善作用.方法:通过H2O2建立L-02细胞氧化应激损伤模型,对活性氧(reactive oxygen species,ROS)、线粒体膜电位以及IL-6、TNF-α等病程相关基因水平进行分析.结果:COS可改善H2O2损伤L-02细胞的增殖活力、抑制线粒体膜电位下降和ROS水平升高(P<0.05).单细胞纳米生化分析结果显示,COS处理可以平衡H2O2损伤L-02细胞的ROS水平波动幅度.另外,COS改善了炎症(IL-6、TNF-α)、凋亡(Caspase 3、Caspase 9、Bax、Bcl-2)及氧化应激(Nrf2、HO-1)相关基因转录水平,表现出抗凋亡和抗氧化应激的作用.结论:COS对H2O2损伤的L-02细胞具有保护作用,本实验可为COS的应用开发提供理论参考.

关键词： 壳寡糖 氧化应激 肝细胞 细胞凋亡 单细胞纳米生化分析

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网络餐饮、食品安全与社会共治

朱哲毅; 陆梦婷; 刘增金; 宁可; 《财经研究 》 2023 北大核心 CSSCI

摘要：网络餐饮为消费者就餐带来了便利,同时也对潜藏的食品安全问题提出了新的挑战。文章系统分析了消费偏好对消费者经历网络餐饮食品安全事件概率的影响与机制,并识别了不同监管主体的调节作用。在理论分析的基础上,运用上海市消费者调查数据进行了实证分析。结果表明,网络餐饮存在“柠檬市场”困境,便捷偏好、价格偏好对消费者经历食品安全事件的概率有显著正向影响。但在政府监管、平台监管和媒体监督下,网络餐饮的“柠檬市场”困境被缓解。此外,安全意识、维权意识和信息渠道也能削弱消费偏好对消费者经历食品安全事件概率的影响。文章认为,完善网络餐饮的食品安全保障机制,需要在社会共治理念的引领下,充分发挥多方主体的监督作用,促进政府主导型治理向“政府主导、社会协同、公众参与”的协同型治理转变。

关键词： 网络餐饮 柠檬市场 质量监管 机构性质 社会共治

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防治甜瓜细菌性果斑病种传病原菌的杀菌剂筛选

林涛; 马国斌; 姜守阳; 张克岩; 李菊芬; 《上海农业学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：选择16 种杀菌剂对甜瓜细菌性果斑病菌进行抑菌环试验,筛选到5 种具有不同程度抑菌效果的杀菌剂,并选用其中抑菌效果较好的 3 种杀菌剂(杀菌剂 1 号 200 倍液、萎锈·福美双 100 倍液和 0.3%四霉素250 倍液)处理甜瓜带菌种子.结果表明:杀菌剂处理后,PCR检测结果仍为阳性,但在杀菌剂1 号200 倍液处理的甜瓜带菌种子中未分离到致病活菌,0.3%四霉素 250 倍液处理后种子的带菌量明显减少,而萎锈·福美双100 倍液则无明显杀菌效果.杀菌剂1 号200 倍液和0.3%四霉素250 倍液处理对种子发芽无明显影响,而苗期发病率与对照相比均显著降低.

关键词： 甜瓜种子 细菌性果斑病 杀菌剂

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基于BSA重测序松花性状InDel标记的开发及应用

吴鑫燕; 姚雪琴; 李光庆; 刘春晴; 黄雷; 谢祝捷; 耿春女; 《分子植物育种 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：松花菜是目前中国花椰菜消费的主要类型,松花性状是松花菜重要的经济性状.为了鉴别松花和紧花型花椰菜在分子水平上的差异,本研究以紧花型'花椰菜F90'和松花型'花椰菜S120,及其杂交F2分离群体为材料,从F2群体中挑选松花和紧花极端性状单株各40株构建DNA混池,以甘蓝HDEM为参考基因组,通过对松紧花DNA混池进行BSA重测序及△(SNP-index)分析,在花椰菜的C1染色体上获得一个长度为5.5 Mb的候选区间.根据该区间的插入/缺失(InDel)变异位点,开发InDel分子标记,经过筛选获得2个与花椰菜松花性状紧密连锁的InDel标记,在松紧花性状上存在显著差异.研究结果在一定程度上反映了松花和紧花性状在InDei标记上的差异,这些研究为精细定位松花性状候选基因以及分子标记辅助选育花椰菜松花新材料提供新思路.

关键词： 花椰菜 松花 BSA重测序 InDel标记

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茄子品种'绿秀丽'青茄纯度鉴定的SSR标记筛选

谭枫; 朱宗文; 刘晓慧; 张爱冬; 尚静; 查丁石; 吴雪霞; 《分子植物育种 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：本研究以茄子品种‘绿秀丽’青茄及其亲本为试验材料，用简单序列重复（simple sequence repeat,SSR）分子标记技术研究杂交种与双亲之间的扩增条带多态性以鉴定真假杂交种。结果发现，在70对SSR引物中筛选出了5对在亲本间表现差异明显,并且在杂交种中表现为双亲互补带型的引物，适合做杂交种纯度鉴定。从5对引物中选用2对引物eme01D03和ecm009对196株‘绿秀丽’青茄杂交种进行纯度分析，结果表明，eme01D03所测纯度为100.0%,ecm009鉴定的杂交种纯度为100.0%,196个单株的鉴定结果一致，一致率达到100.0%。因此，筛选出的2个SSR引物可以用于茄子杂交种‘绿秀丽’青茄种子纯度的快速鉴定。

关键词： 茄子（Solanum melongena L.） ‘绿秀丽’青茄 SSR标记 纯度鉴定

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多糖基天然可食性膜在食品保鲜中的应用

刘贵阁; 钟耀广; 陈冰洁; 王晓; 张怡; 乔勇进; 《保鲜与加工 》 2023

摘要：食品包装是食品研究的一个重要领域,其在保持食品品质方面发挥着重要作用.多糖作为重要的活性物质,因其天然无毒、可生物降解,且对二氧化碳和氧气具有选择渗透性,常被用作生物聚合物材料生产可食性膜,以减少传统塑料包装的污染.为进一步开发应用多糖基可食性膜,综述了多糖基天然聚合物的组成、多糖基膜的特性及其在食品保鲜中的应用,并对其发展前景进行了展望,为多糖基膜在保鲜技术的发展和产业化应用提供理论依据.

关键词： 可食性膜 多糖 食品包装

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初步探讨长三角科技期刊发展联盟农科类分联盟

曹婷婷; 王瑞霞; 费理文; 《科技传播 》 2023

摘要：在文献调研、网站收集信息基础上创建相关问卷，并发送至长三角农科期刊联盟微信群，在线下载答卷后进行分析。结果表明：农科类分联盟内期刊整体情况参差不齐，大部分期刊的办刊情况不容乐观，资助经费也相对有限。农科类分联盟仍需在“加强合作，突破体制机制限制；寻求改变，积极推进数字化出版；突出区域优势，服务区域发展更好地为乡村振兴服务”方面作出改变，为提升农业科技期刊整体竞争力、促进学术交流、引领科技创新发挥积极作用。

关键词： 长三角 科技期刊 农科类 期刊联盟

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现代温室黄瓜椰糠栽培关键技术

李荣光; 姜玉萍; 丁小涛; 杨少军; 李鹏; 王莹蓥; 何立中; 周强; 余纪柱; 《中国蔬菜 》 2023 北大核心

摘要：现代温室是设施农业中的高级类型，与传统日光温室相比，可以根据作物生长发育的要求合理调节环境因子，不受外界自然气候的影响，从而实现农业的工厂化生产。以黄瓜为例，总结了现代温室黄瓜椰糠栽培关键技术要点，包括育苗、定植、生长期管理、病虫害防治等，可实现1年3茬生产，产量约50 kg·m^-2。

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鸡质量性状遗传机制研究与育种应用

姚俊峰; 王晓亮; 杨长锁; 《中国畜禽种业 》 2023

摘要：随着分子育种方法和技术的发展,质量性状的形成分子机制不断被挖掘,利用分子标记辅助选择极大提高了选育的准确性和选育速度.该文对羽色、肤色、胫色、蛋壳颜色、冠型、羽速、鱼腥味易感性状、多趾及矮小等在生产和育种中应用广泛的质量性状进行综述,旨在为我国特色优质品种的保护、评价、利用及育种素材的选育提供思路和理论依据.

关键词： 鸡 质量性状 分子标记辅助选择 育种

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QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定水果中36种真菌毒素

赵芮; 黄晴雯; 余智颖; 韩铮; 范楷; 赵志辉; 聂冬霞; 《色谱 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：基于QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS),建立了水果(草莓、葡萄、梨和桃)中 36 种真菌毒素的准确定量分析方法,并应用该方法对不同水果中真菌毒素的污染情况进行了分析.2.0 g样品用 10 mL乙酸-乙腈-水(1∶79∶20,v/v/v)提取,无水硫酸镁(2.0 g)和氯化钠(0.5 g)盐析,离心后采用 85 mg十八烷基硅烷键合硅胶(C18)和 15 mg N-丙基乙二胺(PSA)对上清液进行吸附净化,浓缩复溶后过滤膜;采用Waters XBridge BEH C18色谱柱分离,以 5 mmol/L醋酸铵水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源(ESI)正、负离子切换多反应监测模式测定,以空白基质匹配外标曲线法准确定量.结果表明,36 种真菌毒素在 8.5 min内完成色谱分离,并在各自的线性范围内具有良好的线性关系,相关系数(R2)≥0.990,检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别为0.02~5 μg/kg和0.1~10 μg/kg.在低、中、高3 个添加水平下,4 种水果基质中36 种真菌毒素的平均加标回收率为 77.0%~118.9%,日内精密度为 1.3%~14.9%,日间精密度为 0.2%~17.3%.利用所建立的方法对 60 份水果样品(15 份草莓、15 份葡萄、15 份梨和 15 份桃)进行检测,共检出 11 种真菌毒素,平均含量为 0.13~35.85 μg/kg,其中 3 份样品存在多种真菌毒素共同污染的情况.本方法操作简便,快速准确,灵敏度高,重复性与稳定性良好,适用于草莓、葡萄、梨和桃中 36 种真菌毒素的同时检测.

关键词： QuEChERS 超高效液相色谱-串联质谱 真菌毒素 水果

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