采收期结合精准控温对维纳斯黄金苹果贮藏品质和防褐保鲜的效应

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王志华

作者： 王志华;贾朝爽;张舒敏

作者机构：

关键词： 维纳斯黄金苹果;采收期;精准控温;贮藏品质;褐变

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2023 年 38 卷 0z1 期

页码： 194-202

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为明确用于贮藏的维纳斯黄金苹果果实最佳采收期和最适贮藏温度.研究了 3 次采收期结合(-1.5±0.5),(0±0.5),(3±0.5)℃3 个精准贮藏温度对维纳斯黄金苹果冷藏后20℃货架期果实品质和防褐变保鲜的效应.结果表明,采收期Ⅰ(相对早采)结合-1.5℃(相对低温)贮藏能保持果实较高的硬度,但果实可溶性固形物含量(SSC)低、口感和风味较差,货架期间出现了不同程度的果皮、果心和果肉褐变;采收期Ⅲ(相对晚采)结合3℃(相对高温)贮藏至1 月20 日,果实SSC高、口感和风味好,但贮藏至3 月20 日+20℃平衡24h和货架放置7d,果肉发绵并严重褐变.结果还表明,与-1.5,3.0℃相比,0℃维持了贮藏后期果实较高的硬度、SSC、可滴定酸(TA)和抗坏血酸含量,并更好地保持了果实叶绿素荧光活力,延缓了果实衰老.对于同一贮藏温度来说,采收期Ⅱ果实的TA和抗坏血酸含量高于采收期Ⅰ、Ⅲ.采收期Ⅱ、Ⅲ结合0,3℃能保持中短期贮藏的维纳斯黄金苹果较好的商品性和内在品质.对于中长期贮藏的维纳斯黄金苹果来说,采收期Ⅱ结合0℃精准温度贮藏,既能有效抑制果实褐变、减缓果实软化衰老,又能维持货架期果实较好的风味和品质.

分类号： S661.1

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