微生物脂肪酶的性质及应用研究现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李宇辉

作者： 李宇辉;刘成江;王俊钢;郭安民;金新文

作者机构：

关键词： 微生物脂肪酶;催化特性;应用

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 162-165

收录情况： 北大核心

摘要： 概述了微生物脂肪酶的结构、性质,详细介绍了在粮油食品加工、生物柴油、医药卫生等方面的应用研究现状,并对其应用前景进行展望。

分类号： TS201.25

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