GC-MS法分析荔枝果肉脂肪酸组成

文献类型： 中文期刊

第一作者： 钟慧臻

作者： 钟慧臻;徐玉娟;李春美;温靖;吴继军;刘亮

作者机构：

关键词： 荔枝果肉;脂肪酸;气相色谱-质谱(GC-MS)法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 16 期

页码： 220-222

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用氯仿甲醇(CM)法提取荔枝果肉中的脂肪酸,经甲酯化处理用气相色谱-质谱联用仪进行分析。结果分离鉴定出16种脂肪酸,其主要化学成分为不饱和脂肪酸;含量最高的成分为油酸(44.405%),其次为棕榈酸(25.144%),再次为亚油酸(18.905%);其中直链饱和脂肪酸(SFA)为28.44%,单不饱和脂肪酸(MUFA)为52.46%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为19.11%。

分类号： TS255.7

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