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• 高效液相色谱法检测茶叶中花青素类物质含量

  作者：叶水心;王伟伟;张梦雪;江和源;张海华

  关键词：花青素;高效液相色谱法;茶叶

• 茶酒加工技术现状及发展趋势

  作者：袁梦琳;陈建华;徐斌;程孟梅;王伟伟;万蔚阳;江和源

  关键词：茶酒;加工工艺;技术创新;功能开发;发展趋势

• 干茶和速溶茶粉中儿茶素类物质的消化稳定性差异

  作者：张梦雪;江和源;王伟伟;叶水心

  关键词：干茶;速溶茶粉;pH;消化酶;茶多酚;抗氧化活性

• 庐山云雾茶机械化加工技术及品质分析

  作者：王伟伟;黄纪刚;杨丽娟;陈艳;江新凤;刘爽;江和源

  关键词：庐山云雾茶;机械化;加工技术;品质特征;化学成分

• 基于非靶向代谢组学比较手工和机制信阳毛尖的代谢物差异

  作者：王伟伟;陈义;杨丽娟;江和源

  关键词：信阳毛尖;手工;机制;代谢组学;差异化合物

• 外源酶在红茶加工中的应用研究进展

  作者：杨丽娟;王伟伟;许勇泉;江和源

  关键词：外源酶;红茶;加工;深加工;作用机制

• 茶褐素的提制技术与降脂减肥功能研究进展

  作者：王伟伟;俞露婷;陈义;江和源

  关键词：茶褐素;结构与性质;提制技术;降脂减肥