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• 青稞多糖-多酚复合物的结构表征及其降血脂活性

  作者：郭子斌;杨洋;范蓓;佟立涛;黄亚涛;王丽丽;张婷;刘丽娅;孙培培;孙晶;王凤忠

  关键词：青稞;多糖-多酚复合物;酚类成分;斑马鱼;降血脂

• 不同加工方式对槟榔化学成分影响的研究进展

  作者：董婧婧;范蓓;卢聪;佟立涛;郭子斌;孙晶;王凤忠

  关键词：槟榔;化学成分;加工;炮制

• 食醋固态发酵罐关键参数解析与发酵工艺优化

  作者：李岩;王爱霞;李晓伟;郑宇;夏梦雷;佟立涛;王凤忠

  关键词：固态发酵罐;共现网络;满意度函数;风味物质

• 适宜加工高绿豆含量面条的绿豆品种筛选研究

  作者：李若凝;刘兴浩;李春红;侯殿志;周素梅

  关键词：绿豆面条;品种;品质;主成分分析;加工适宜性

• 基于GC-IMS分析炒制温度对青稞糌粑粉挥发性风味物质的影响

  作者：郭雅红;佟立涛;王丽丽;范蓓;杨希娟;张烁;孙晶;王凤忠;刘丽娅

  关键词：气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS);青稞糌粑粉;青稞品种;炒制温度;挥发性风味物质(VOCs)

• 不同贮藏温度下籼粳杂交大米陈化规律研究

  作者：朱麟;龚雪;田雨;董翼飞;林旭东;凌建刚;佟立涛

  关键词：籼粳杂交大米;温度;陈化机制;挥发性成分;气相色谱-离子迁移谱

• 不同加工方式对青稞中酚类物质的影响

  作者：杨洋;范蓓;李杨;佟立涛;包奇军;王丽丽;刘丽娅;孙晶;王凤忠

  关键词：青稞;加工方式;酚类物质;抗氧化;α-葡萄糖苷酶