两种揉捻转速在“绿宝石”茶加工中的对比试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 牟春林

作者： 牟春林;潘科;张海伟;郑文佳

作者机构：

关键词： 绿宝石;揉捻;转速

期刊名称： 山地农业生物学报

ISSN： 1008-0457

年卷期： 2010 年 29 卷 03 期

页码： 85-87

摘要： 通过设置揉捻机的两种转速,研究揉捻转速对"绿宝石"茶加工中的影响作用。结果表明:慢揉处理,芽叶完整较好,细胞破碎率低,成品茶外形优于快揉处理,更能满足"绿宝石"茶的品质要求;"绿宝石"茶的成形与揉捻转速关系不大,成形的关键工艺是做形,慢揉处理成品茶制率高于快揉处理。

分类号： TS272

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