大豆中生物活性成分及其功能

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江和源

作者： 江和源;吕飞杰;邰建祥

作者机构：

关键词： 大豆;异黄酮;多肽;低聚糖;磷脂;皂甙

期刊名称： 大豆科学

ISSN： 23-1227/S

年卷期： 2000 年 19 卷 02 期

页码： 160-164

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 大豆是我国的主要农作物之一 ,它具有许多生物活性成分。大豆异黄酮 ,大豆多肽 ,大豆低聚糖 ,大豆皂甙 ,大豆磷脂等对人体都具有多种功能作用

分类号： S565.1

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