我国大豆的加工利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江和源

作者： 江和源;吕飞杰;邰建祥

作者机构：

关键词： 大豆;传统豆制品;新兴大豆制品

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 42-1176/TS

年卷期： 2000 年 05 期

页码： 40-42

摘要： 大豆是我国的重要粮油作物之一。我国大豆的加工利用可分为传统大豆制品和新兴大豆制品两大类。我国现阶段大豆加工的重点是开发专用功能性大豆蛋白、开发利用大豆中生物活性成分以及传统豆制品的工业化

分类号： TS214

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