小麦胚和小麦麸皮的成分及其开发利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江和源

作者： 江和源;吕飞杰;台建祥

作者机构：

关键词： 小麦胚;小麦麸皮;开发利用

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 1999 年 10 期

页码： 7-8

收录情况： 北大核心

摘要： 小麦胚和小麦麸皮是小麦加工中的副产品，小麦胚中含有丰富的蛋白质、油脂、 Ｖ Ｅ 等成分，小麦麸皮中含有具生理活性的膳食纤维、低聚糖和酶。开发利用小麦胚和小麦麸皮具有较高的经济价值和社会意义

分类号： TS210.9

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