澄清方法对山萸肉澄清汁品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张德权

作者： 张德权;陈锦屏

作者机构：

关键词： 山萸肉;澄清汁;品质;澄清

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 1999 年 03 期

页码： 28-31

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 五种澄清方法对山萸澄清汁品质的影响表明：除酶法澄清外，自然澄清、明胶澄清、冷冻澄清均使山萸澄清汁的品质发生了劣变。

分类号： TS255

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